Envie d’une idée originale pour sublimer vos apéritifs ? Ces macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée sont la bouchée parfaite : raffinée, fraîche et 100 % sans gluten. Le contraste entre la coque légèrement sucrée et la garniture iodée offre une expérience gustative surprenante. Cette recette facile à préparer est idéale pour les fêtes, les dîners entre amis ou les buffets élégants. Élise, créatrice du blog Repas Sans Gluten, partage tous ses secrets pour réussir vos macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée, même si vous débutez en pâtisserie. Prêt à impressionner vos convives sans compromis sur la santé ni le goût ?
Table of Contents
Macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée faciles
Mon histoire avec les macarons salés au saumon fumé
Quand le sans gluten rencontre l’élégance des fêtes
Je me souviens très bien du jour où j’ai goûté mon premier macaron salé. C’était chez une amie chef pâtissière, qui avait glissé dans ses mignardises des macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée. Curieuse, j’ai tenté la bouchée, et j’ai été instantanément séduite. À ce moment-là, je cherchais encore des alternatives élégantes et sans gluten, et ce mélange d’amande, de saumon et d’avocat m’a conquise. J’ai su que je devais recréer ces macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée chez moi, en version sans gluten.
J’ai adapté la recette en utilisant uniquement des ingrédients sûrs, comme une poudre d’amande pure, un sucre glace sans amidon, et bien sûr, un saumon fumé garanti sans gluten. Le résultat a été bluffant. Depuis, je sers ces macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée à chaque grande occasion. Ils trônent fièrement à côté de mes rillettes de saumon maison ou de mes verrines de Noël.
Macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée faciles et sans gluten
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 20 macarons 1x
Description
Des macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée, raffinés et 100 % sans gluten. Idéal pour vos apéritifs festifs ou buffets chics.
Ingredients
Pour les coques :
120 g de poudre d’amande (100 % amandes)
200 g de sucre glace sans gluten
80 g de blancs d’œufs (environ 2 œufs)
30 g de sucre en poudre
Colorant alimentaire sans gluten (optionnel)
Pour la garniture :
1 avocat mûr
100 g de saumon fumé certifié sans gluten
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de fromage frais sans gluten
Sel et poivre
Aneth fraîche pour la déco
Instructions
1. Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace.
2. Monter les blancs en neige ferme.
3. Ajouter le sucre en poudre progressivement.
4. Incorporer délicatement le mélange sec (macaronnage).
5. Ajouter le colorant si souhaité.
6. Pocher sur une plaque, laisser croûter 1 h.
7. Cuire 12–15 min à 150°C (chaleur tournante).
8. Laisser refroidir complètement.
9. Mixer l’avocat, citron, fromage frais, sel et poivre.
10. Obtenir une crème lisse et homogène.
11. Déposer une noisette de crème sur la moitié des coques.
12. Ajouter un morceau de saumon fumé.
13. Refermer avec une coque.
14. Réserver au frais 30 min.
15. Décorer avec l’aneth.
Notes
Les coques peuvent être préparées la veille.
La crème d’avocat se conserve 24 h au frais.
Ne pas congeler les macarons montés.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Sans cuisson complexe
- Cuisine: Française sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 macaron
- Calories: 72
- Sugar: 2.1
- Sodium: 98
- Fat: 5.9
- Saturated Fat: 1.3
- Unsaturated Fat: 4.4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 3.4
- Fiber: 0.6
- Protein: 2.1
- Cholesterol: 7
Une recette née d’un défi personnel : oser le salé avec finesse
Créer des macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée, c’est plus qu’une expérience culinaire : c’est un acte de liberté. Refuser de se limiter, même avec des restrictions alimentaires. J’avais envie d’un apéritif aussi beau que bon, sans me priver. Comme pour mes cookies salés sans gluten, je voulais du croquant, du goût et de l’audace.
Ce que j’adore, c’est voir les invités étonnés en découvrant que ces macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée sont faits maison… et sans gluten. Une bouchée, et ils en redemandent !
Réussir les coques de macarons sans gluten
Pourquoi l’amande est votre meilleure alliée sans gluten
Les coques de macarons sont souvent intimidantes. Pourtant, avec les bons gestes et des ingrédients adaptés, elles deviennent accessibles, même en version sans gluten. Pour réussir vos macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée, la poudre d’amande joue un rôle central. Riche en goût, elle donne cette texture légèrement croquante qui contraste avec la garniture onctueuse. Choisissez une poudre fine, 100 % amandes, sans additifs.
Tamiser soigneusement le mélange sucre glace–poudre d’amande est une étape à ne pas négliger. Cela garantit des coques lisses et régulières. Pour une inspiration sucrée proche, jetez un œil à ma recette de macarons sans gluten, elle utilise le même procédé.
Le sucre glace doit lui aussi être sans gluten. Certaines marques ajoutent de l’amidon de blé, il faut donc rester vigilant. Chez moi, j’opte pour Daddy ou Saint Louis, après vérification de la composition.
Le macaronnage parfait : l’astuce qui change tout
Le secret de coques réussies pour vos macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée, c’est le macaronnage. Après avoir monté les blancs en neige ferme avec une pincée de sucre, vous devez incorporer le mélange sec en réalisant des gestes souples, de bas en haut. La pâte doit être brillante, souple, et retomber en ruban.
C’est cette texture qui permet d’obtenir des coques régulières et bien cuites. Pour l’apéritif, je les dresse en petits disques d’environ 3 cm. Ensuite, il faut absolument laisser croûter 1 heure avant d’enfourner.
À la cuisson, surveillez bien : 12 à 15 minutes à 150 °C en chaleur tournante suffisent. Le résultat ? Une base croustillante, un dessus lisse, idéale pour accueillir la garniture de vos macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée.
Et si vous cherchez une autre idée d’amuse-bouche, essayez mes gougères sans gluten, tout aussi festives.
Garniture fraîche et gourmande au saumon fumé
Choisir les bons produits : avocat mûr, saumon sans gluten, citron bio
La réussite de vos macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée dépend en grande partie de la garniture. Ici, pas besoin d’ingrédients complexes, mais de la qualité avant tout. L’avocat doit être bien mûr, à la chair fondante. Plus il est crémeux, plus le mélange final sera soyeux.
Ajoutez un jus de citron bio fraîchement pressé. Il apporte à la fois de la fraîcheur et une note acide qui équilibre la richesse du saumon et du fromage frais. Le citron joue aussi un rôle de conservateur naturel pour que la crème d’avocat reste bien verte, surtout si vous préparez les macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée à l’avance.
Côté saumon, choisissez un produit certifié sans gluten. Labeyrie, MOWI ou Delpierre proposent des options fiables. Vérifiez simplement que la composition mentionne uniquement saumon, sel et fumée. Rien de plus.
Mixer, doser, goûter : la texture idéale pour un équilibre parfait
La garniture de ces macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée doit être à la fois lisse, fraîche et facile à pocher. Pour cela, mixez l’avocat avec le fromage frais (type Philadelphia nature), le citron, du sel et du poivre. Goûtez toujours pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Veillez à ne pas surmixer pour éviter une texture trop liquide. La crème doit tenir entre les coques, sans couler. Placez-la au frais quelques minutes pour qu’elle raffermisse. Cette base fonctionne aussi dans d’autres recettes apéritives, comme une verrine de concombre à l’avocat ou une salade crevettes et pamplemousse.
Une fois prête, la garniture apportera cette touche onctueuse et citronnée qui sublime vos macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée.
Assemblage et conseils pour une présentation raffinée
Montage propre et saveurs harmonisées : l’ordre compte
Après avoir préparé les coques et la garniture, le moment le plus satisfaisant arrive : le montage de vos macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée. Pour commencer, garnissez la moitié des coques avec une noisette de crème d’avocat bien fraîche. Ajoutez ensuite un petit morceau de saumon fumé sans gluten — ni trop grand, ni trop épais, pour garder l’équilibre des textures.
Refermez avec une seconde coque, sans appuyer trop fort, afin de ne pas faire déborder la garniture. Laissez reposer vos macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se fondre parfaitement, et aux coques de retrouver leur moelleux tout en gardant une fine croûte.
Pour que le dressage reste propre, utilisez une poche à douille pour la crème. Cela vous donnera un rendu net et professionnel, comme dans mes verrines de Noël ou mes roulés au saumon et aux épinards.
Conservation, service et touche déco avec l’aneth
Ces macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée se conservent au frais jusqu’à 24 h, dans une boîte hermétique. Ne les congelez pas : la texture de l’avocat ne supporte pas la décongélation.
Juste avant de servir, ajoutez une plume d’aneth frais sur chaque macaron. Cette touche visuelle apporte de l’élégance et une saveur herbacée qui complète parfaitement le citron et le saumon.
Présentez-les sur un plateau noir ou ardoise pour un effet chic garanti. Et si vous cherchez d’autres bouchées originales, jettez un œil à mes cookies salés sans gluten.
Vos macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée sont prêts à briller en société !
Conclusion : Osez l’originalité, même sans gluten
Les macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée sont bien plus qu’une simple bouchée apéritive. Ils sont le reflet d’une cuisine qui ose, qui étonne, et qui prouve que le sans gluten peut rimer avec raffinement. En les intégrant à vos menus de fêtes ou à un apéritif chic, vous offrez à vos invités une expérience unique, fraîche et équilibrée. Cette recette, née d’un défi personnel, est devenue un incontournable de mes tables gourmandes. Essayez-la, personnalisez-la… et surtout, savourez chaque bouchée.
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FAQ : Vos questions sur les macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée
1. Peut-on préparer les macarons salés au saumon fumé à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ces macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée jusqu’à 24 h à l’avance. Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour préserver la texture des coques et la fraîcheur de la garniture.
2. Comment réussir la crème d’avocat pour qu’elle reste bien verte ?
Ajoutez immédiatement le jus de citron après avoir écrasé l’avocat. Il limite l’oxydation naturelle. Pour cette recette, une crème lisse est idéale pour bien garnir les macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée sans qu’elle ne noircisse.
3. Quel saumon fumé sans gluten choisir pour cette recette ?
Choisissez un saumon fumé à la composition simple : saumon, sel, fumée. Labeyrie, MOWI et Delpierre proposent des versions sans gluten parfaites pour vos macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée.
4. Peut-on remplacer la crème d’avocat dans la garniture ?
Oui. Vous pouvez opter pour une mousse de fromage frais aux herbes ou une chantilly salée au citron. Assurez-vous que tous les ingrédients soient sans gluten pour conserver l’intégrité de la recette.