Tu cherches un dessert simple, fondant et naturellement sans gluten ? Le flan aux pommes et yaourt coche toutes les cases : facile à préparer, économique, et surtout savoureux à chaque bouchée. Ce classique revisité sans gluten devient un vrai allié pour les envies sucrées du quotidien. Dans cet article, je te partage ma version testée, approuvée et plébiscitée par mes proches. Je te dévoile aussi tous mes conseils pour réussir ce flan aux pommes et yaourt du premier coup, même sans farine de blé. Tu découvriras des astuces de cuisson, des variantes et des idées pour le sublimer à chaque service.
Table of Contents
Flan aux pommes et yaourt sans gluten : fondant, simple et irrésistible
Un souvenir d’enfance revisité sans gluten
L’origine de ma recette de flan pommes et yaourt
Je me souviens parfaitement de ce flan dégusté un dimanche pluvieux chez ma grand-mère. La douceur des pommes légèrement compotées se mêlait à un flan crémeux, presque magique. Bien sûr, à l’époque, personne ne parlait de sans gluten. Après mon diagnostic, ce dessert m’a manqué terriblement. Alors, j’ai décidé de l’adapter. J’ai commencé par remplacer la farine classique par un mélange spécial pâtisserie, et ajouté du yaourt pour une texture encore plus moelleuse. Résultat ? Le flan aux pommes et yaourt sans gluten a séduit toute la famille.
D’ailleurs, si tu aimes les desserts d’antan revisités, tu adoreras mon clafoutis sans gluten et mon gâteau aux pommes sans gluten. Ce sont des classiques qu’on peut savourer sans compromis.
Flan aux pommes et yaourt sans gluten : fondant, simple et irrésistible
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 parts 1x
Description
Un flan aux pommes et yaourt sans gluten, fondant et facile à préparer. Une recette accessible avec des ingrédients simples, idéale en dessert ou au goûter.
Ingredients
3 pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Gala)
2 yaourts nature (250 g) — vérifier la composition : lait + ferments
3 œufs
80 g de sucre
50 g de farine sans gluten (Schär Mix C, Ma Vie Sans Gluten, etc.)
200 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille sans gluten
1 c. à café de cannelle (optionnelle)
1 pincée de sel
Beurre (ou margarine sans gluten) pour le moule
Instructions
1. Préchauffe le four à 180°C (350°F).
2. Beurre ton moule à tarte ou plat à gratin.
3. Épluche les pommes, enlève le cœur et coupe-les en fines lamelles.
4. Dispose-les uniformément dans le moule.
5. Dans un saladier, fouette les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
6. Ajoute les yaourts, mélange, puis incorpore la farine, le sel et la cannelle.
7. Verse le lait progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
8. Verse la préparation sur les pommes.
9. Enfourne pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré et ferme au toucher.
10. Laisse tiédir avant de démouler ou de servir.
Notes
Tu peux remplacer le lait par une boisson végétale (amande, avoine).
Ajoute une cuillère de purée d’amande pour plus d’onctuosité.
À déguster nature ou avec un filet de caramel ou de miel.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 185
- Sugar: 18g
- Sodium: 40mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 75mg
Pourquoi le flan pommes-yaourt est devenu un incontournable ici
Ce que j’aime avec ce flan aux pommes et yaourt, c’est qu’il demande peu d’ingrédients, tous accessibles. Tu as probablement déjà tout dans ta cuisine : quelques pommes, des œufs, deux yaourts, un peu de farine sans gluten… et c’est parti ! Il se prépare en quelques minutes, et se conserve très bien.
C’est aussi une excellente alternative au flan sans gluten traditionnel, car le yaourt apporte une légèreté irrésistible. Ce flan aux pommes et yaourt peut se déguster chaud, tiède ou froid. Il s’adapte à toutes les saisons et toutes les envies. Tu l’essayes une fois, tu l’adoptes à vie.
Les ingrédients essentiels pour un flan réussi
Quels yaourts utiliser pour un flan sans gluten ?
Pour réussir un bon flan aux pommes et yaourt, le choix du yaourt est crucial. Tu peux utiliser un yaourt nature classique, à condition qu’il ne contienne que du lait et des ferments lactiques. C’est la base la plus neutre pour une texture lisse. Évite les yaourts sucrés ou aromatisés, car ils déséquilibreraient la douceur naturelle des pommes.
Si tu veux une version sans lactose ou végétalienne, opte pour un yaourt végétal à base de soja ou d’amande. Attention, certains yaourts végétaux contiennent des épaississants ou des arômes non compatibles. Vérifie toujours la composition, tout comme tu le ferais avec un gâteau au yaourt sans gluten.
Dans tous les cas, le yaourt apporte une texture moelleuse et une légère acidité qui sublime le goût du flan aux pommes et yaourt.
Quelle farine sans gluten choisir ?
Un autre ingrédient clé, c’est la farine. Pour cette recette, j’utilise une farine sans gluten spéciale pâtisserie. Les mélanges comme Schär Mix C, Ma Vie Sans Gluten – Mix Pâtisserie ou encore Gerblé Sans Gluten fonctionnent très bien. Ils assurent une tenue parfaite du flan, sans effet granuleux.
Évite les farines trop absorbantes (comme la farine de coco) qui changeraient complètement la texture. Respecte bien les quantités : ici, 50 g suffisent. C’est ce qui permet au flan aux pommes et yaourt de rester fondant sans être compact.
Tu trouveras d’autres astuces similaires dans ma recette de financier sans gluten, où l’équilibre des farines est tout aussi important.
Astuces cuisson et variantes
Comment réussir la cuisson du flan aux pommes et yaourt ?
La cuisson joue un rôle essentiel dans la réussite d’un flan aux pommes et yaourt. Si la température est trop élevée, il risque de se fissurer ou de devenir sec. À l’inverse, une cuisson trop douce ne le figera pas correctement. Je te recommande une cuisson à 180°C (350°F) pendant environ 35 à 40 minutes, sur une grille au milieu du four.
Utilise un moule en verre ou en céramique pour une cuisson douce et uniforme. Évite les moules métalliques, surtout si tu utilises des yaourts acides, car cela pourrait altérer le goût. Vérifie la cuisson en touchant doucement le centre : il doit être ferme mais encore légèrement tremblotant.
Un autre conseil : laisse tiédir le flan aux pommes et yaourt avant de le démouler. Cela permet aux saveurs de se stabiliser et à la texture de se raffermir. Tu peux retrouver une technique similaire dans la tarte citron sans gluten, où le temps de repos après cuisson est aussi essentiel.
Variantes du flan aux pommes et yaourt
Ce que j’aime avec cette base, c’est qu’elle est facilement personnalisable. Tu peux par exemple remplacer le lait par une boisson végétale : lait d’amande, de riz ou d’avoine. Le résultat reste fondant, tout en étant plus digeste.
Tu peux aussi intégrer une cuillère de purée d’amande dans la pâte pour une touche onctueuse. Envie de varier les fruits ? Poire, pêche, abricot… Tout fonctionne avec ce flan aux pommes et yaourt.
Et si tu aimes les desserts réconfortants, je te recommande de tester aussi les madeleines sans gluten, parfaites pour compléter un goûter maison.
Conseils de conservation et idées de service
Combien de temps se conserve un flan aux pommes et yaourt ?
Le flan aux pommes et yaourt se conserve facilement 3 à 4 jours au réfrigérateur. Il suffit de le couvrir avec un film alimentaire ou de le placer dans une boîte hermétique. Cette conservation au frais permet de préserver sa texture fondante et ses arômes fruités.
Évite de le laisser à température ambiante plus de deux heures, surtout en été. Pour le congeler, coupe-le en parts, emballe-les séparément, puis place-les au congélateur. À la décongélation, laisse-le revenir au frais toute une nuit. La texture sera un peu plus dense, mais le goût du flan aux pommes et yaourt reste délicieux.
Pour d’autres idées de desserts à préparer à l’avance, jette un œil à ma tarte aux fraises sans gluten : elle aussi se conserve parfaitement au frais plusieurs jours.
Comment le servir pour encore plus de gourmandise ?
Ce dessert se suffit à lui-même, mais tu peux l’enrichir selon les saisons. En automne, ajoute un filet de miel de châtaignier ou une pincée de cannelle sur le dessus. En été, accompagne ton flan aux pommes et yaourt d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de glace à la vanille.
Un petit nappage de caramel maison ou un soupçon de sucre glace transforme ce flan en dessert de fête. Tu peux même l’accompagner d’un flan nature sans gluten pour un duo fondant.
Et si tu veux une présentation élégante, réalise des versions individuelles dans des ramequins : parfait pour un brunch ou un goûter raffiné. Quelle que soit l’occasion, ce flan aux pommes et yaourt fera toujours son effet.
Conclusion
Le flan aux pommes et yaourt est bien plus qu’un dessert de tous les jours. Il rassemble, réconforte et s’adapte à toutes les envies. Sans gluten, il prouve qu’on peut cuisiner simple, bon et gourmand à la fois. J’espère que cette recette t’inspirera autant qu’elle m’a réjouie la première fois que je l’ai testée. Et n’oublie pas : en cuisine sans gluten, la créativité est ta meilleure alliée. Pour d’autres douceurs à savourer en famille ou entre amis, explore mes recettes de madeleines ou de gâteau au yaourt revisité. À bientôt dans ta cuisine !
Pour d’autres repas sans gluten, suivez mon compte Instagram.
FAQ – Réponses aux questions courantes
Peut-on préparer un flan aux pommes sans gluten sans yaourt ?
Oui, c’est tout à fait possible. Tu peux remplacer le yaourt par du fromage blanc ou une boisson végétale épaissie comme du lait de coco. Le résultat sera légèrement différent, mais la base du flan aux pommes et yaourt reste adaptable. L’important, c’est de conserver un bon équilibre entre les liquides et la farine sans gluten.
Quelle est la meilleure variété de pomme pour un flan ?
Pour cette recette, privilégie des pommes comme la Golden ou la Reine des Reinettes. Elles tiennent bien à la cuisson et apportent une douceur parfaite. La Granny Smith est trop acide pour un flan aux pommes et yaourt, sauf si tu l’équilibres avec un peu plus de sucre.
Comment éviter que le flan aux pommes rende de l’eau ?
Il faut trancher finement les pommes, et si elles sont très juteuses, les laisser reposer quelques minutes sur du papier absorbant. De plus, mélange doucement la pâte, sans trop l’aérer. Une cuisson homogène à 180°C permet de figer le flan aux pommes et yaourt sans excès d’humidité.
Peut-on faire ce flan aux pommes avec du lait végétal ?
Absolument. Le lait d’amande, d’avoine ou de riz fonctionne très bien. Il faut choisir un lait suffisamment crémeux pour conserver la texture onctueuse du flan aux pommes et yaourt. Vérifie que le lait est sans gluten certifié, surtout pour le lait d’avoine.