Quand j’ai dû réinventer toute ma cuisine après le diagnostic de ma maladie cœliaque, certaines recettes me manquaient terriblement. Les Chaussons Farcis à la Viande Hachée faisaient partie de ces petits plaisirs salés que je pensais perdus. Mais après quelques ajustements et beaucoup de tests, j’ai trouvé une version sans gluten qui coche toutes les cases : savoureuse, croustillante, généreuse… et surtout très simple à préparer. Ces Chaussons Farcis à la Viande Hachée sans gluten sont devenus un incontournable de mes apéritifs maison. Dans cet article, je partage ma recette favorite, à la fois gourmande, accessible et 100 % sans gluten.
Table of Contents
Chaussons Farcis à la Viande Hachée : recette savoureuse sans gluten
Le plaisir réconfortant des chaussons farcis
Un classique revisité sans gluten
Ces Chaussons Farcis à la Viande Hachée rappellent les apéros chez mes grands-parents, où tout était fait maison, avec amour. L’idée d’un en-cas croustillant, chaud et parfumé me plaît toujours autant, mais il fallait repenser la base pour la rendre 100 % sans gluten. Grâce à des pâtes brisées certifiées SG (comme celles de Schär ou Ma Vie Sans Gluten), la magie opère à chaque bouchée. On peut aussi oser la pâte maison ou même s’inspirer d’alternatives comme cette feuille de brick sans gluten pour varier les textures. La seule vraie difficulté, c’est de ne pas en reprendre un troisième chausson farci à la viande hachée.
Chaussons Farcis à la Viande Hachée : recette savoureuse sans gluten
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 20 petits chaussons 1x
Description
Ces Chaussons Farcis à la Viande Hachée sans gluten sont croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, relevés d’épices douces et parfaits pour un apéritif, une entrée ou un repas léger.
Ingredients
2 rouleaux de pâte brisée certifiée sans gluten
400 g de viande de bœuf hachée pure
1 tomate fraîche
1 oignon
100 g de fromage râpé sans gluten (emmental, mozzarella ou comté)
1 c. à soupe de concentré de tomate certifié sans gluten
1/2 botte de persil frais
1 c. à café de piment doux
1 c. à café de cumin moulu
1 pincée de piment fort (facultatif)
1 pincée de thym séché
Sel, poivre
2 jaunes d’œufs pour la dorure
2 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
2. Épluchez et hachez finement l’oignon. Coupez la tomate en dés. Ciselez le persil.
3. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la tomate et le concentré. Laissez évaporer l’eau.
4. Ajoutez la viande hachée, le persil, les épices, le sel et le poivre. Faites cuire 5 minutes. Retirez du feu.
5. Ajoutez le fromage à la préparation tiède. Mélangez bien.
6. Déroulez la pâte sans gluten. Découpez des cercles de 5 à 7 cm.
7. Déposez une cuillère de farce au centre. Badigeonnez les bords de jaune d’œuf. Repliez et soudez les bords.
8. Disposez les chaussons sur une plaque. Dorez-les. Enfournez 30 à 35 minutes.
9. Laissez tiédir avant de servir chaud ou tiède.
Notes
Pour varier, remplacez le bœuf par du poulet ou une version végétarienne à base de lentilles.
Manipulez doucement la pâte sans gluten, plus fragile que la version classique.
Les chaussons peuvent être congelés crus et cuits directement sans décongélation.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Apéritif, Entrée, Plat
- Method: Four
- Cuisine: Cuisine Maison
Nutrition
- Serving Size: 2 chaussons
- Calories: 180
- Sugar: 1g
- Sodium: 210mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 1g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 35mg
Pourquoi cette recette plaît à toute la famille
L’avantage des Chaussons Farcis à la Viande Hachée, c’est leur polyvalence. On peut les adapter aux goûts de chacun, y glisser des légumes, varier les fromages ou même tester une version végétarienne avec des lentilles. Mais dans cette recette, la garniture au bœuf épicé reste un grand favori.
La touche de cumin et le piment doux relèvent juste ce qu’il faut, sans être trop fort. C’est aussi une super idée pour faire aimer les plats faits maison aux plus jeunes. En bonus : ils sont faciles à emporter, comme ce cake au thon sans gluten que j’adore glisser dans les pique-niques. Ces chaussons farcis à la viande hachée font toujours sensation, même froids.
Préparer une farce savoureuse et équilibrée
Les ingrédients clés pour des Chaussons Farcis à la Viande Hachée réussis
Tout commence par une farce bien pensée. Pour réussir vos Chaussons Farcis à la Viande Hachée, il faut miser sur des produits simples, mais de qualité. Utilisez une viande de bœuf hachée pure, sans additifs, comme pour ce effiloché de bœuf ultra fondant que j’adore.
Ajoutez des tomates fraîches, un oignon, du persil et surtout un bon fromage râpé sans gluten : emmental, comté ou mozzarella. Le fromage doit fondre doucement dans la farce tiède pour créer un cœur onctueux. N’oubliez pas le concentré de tomate certifié SG pour une note plus riche, et les épices pour relever le tout.
Équilibrer les textures et les épices sans en faire trop
L’équilibre est essentiel dans des Chaussons Farcis à la Viande Hachée. Trop secs ? Ils perdront leur gourmandise. Trop gras ? Ils deviendront écœurants. Il faut donc doser l’huile d’olive avec soin, faire bien revenir les légumes pour éliminer l’eau, puis ajouter la viande et les épices au bon moment.
Le cumin et le piment doux forment une base idéale, tandis qu’une pincée de piment fort réveille le tout. Vous pouvez même tester une variante façon orientale, inspirée de mes tomates farcies à l’ancienne, en ajoutant un peu de cannelle ou de coriandre moulue. Ces chaussons farcis à la viande hachée deviendront vite votre recette signature.
Maîtriser la pâte sans gluten et le pliage des chaussons
Choisir et manipuler la pâte idéale pour vos Chaussons Farcis à la Viande Hachée
La réussite de vos Chaussons Farcis à la Viande Hachée repose aussi sur la pâte. Sans gluten, elle est souvent plus fragile et demande un peu de délicatesse. Je recommande de choisir une pâte brisée sans gluten du commerce, comme celles de Schär ou Ma Vie Sans Gluten, ou de la faire maison si vous aimez pétrir.
La texture doit être souple mais pas collante. Étalez-la sur du papier cuisson, puis découpez des cercles réguliers à l’aide d’un emporte-pièce. Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez même tester cette pâte sablée sans gluten légèrement salée — surprenant, mais délicieux !
Techniques de pliage pour des chaussons parfaits
Une fois vos ronds découpés, placez une petite cuillère de farce au centre. C’est là que vos Chaussons Farcis à la Viande Hachée prennent vie. Badigeonnez les bords avec du jaune d’œuf pour bien sceller, puis pliez en demi-lune. Appuyez légèrement avec les doigts ou une fourchette pour fermer.
C’est aussi l’occasion de créer de jolis motifs sur les bords. Disposez-les sur une plaque, dorez-les à l’œuf, puis enfournez. L’odeur qui s’échappe du four vous dira que vous êtes sur la bonne voie ! Si vous aimez varier les formats, inspirez-vous de ces gougères sans gluten pour des mini versions apéritives de vos chaussons farcis à la viande hachée.
Cuisson, conservation et astuces pour réussir à tous les coups
Cuisson parfaite des Chaussons Farcis à la Viande Hachée
La cuisson est l’étape où vos Chaussons Farcis à la Viande Hachée prennent tout leur caractère. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique) pour garantir une cuisson uniforme. Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis badigeonnez-les une dernière fois de jaune d’œuf.
Enfournez entre 30 et 35 minutes — pas plus, car la pâte sans gluten sèche vite. Ils doivent être bien dorés et croustillants. Laissez-les tiédir 5 minutes sur une grille avant de servir. Avec une salade croquante ou une sauce tomate maison, le résultat est irrésistible. J’adore aussi les proposer avec ces bouchées apéritives aux poireaux et saumon fumé pour une entrée festive sans gluten.
Conservation et congélation pour gagner du temps
Ces Chaussons Farcis à la Viande Hachée se conservent très bien. Vous pouvez les garder 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, quelques minutes au four suffisent pour retrouver le croustillant. Vous manquez de temps ? Préparez-les à l’avance et congelez-les crus. Il suffira de les cuire directement, sans décongélation préalable, en prolongeant légèrement le temps au four.
C’est une super astuce pour les apéritifs improvisés ou les soirs de flemme. Pour varier, je vous recommande aussi ce gâteau de pommes de terre farci, idéal en plat complet. Les chaussons farcis à la viande hachée deviendront vite vos alliés du quotidien, entre simplicité et réconfort.
Conclusion : Adopter les Chaussons Farcis à la Viande Hachée, c’est les adorer
Les Chaussons Farcis à la Viande Hachée sans gluten sont l’une de ces recettes qui ne déçoivent jamais. Ils sont simples à préparer, adaptables à toutes les envies et surtout incroyablement savoureux. Que ce soit pour un dîner rapide, un apéro entre amis ou un pique-nique, ils s’intègrent à toutes les occasions.
Depuis que je les ai découverts, ils font régulièrement partie de mes recettes “chouchou”, au même titre que mes tomates farcies à l’ancienne ou mes gougères sans gluten. Une chose est sûre : ces chaussons sont là pour rester, et ton palais te dira merci.
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FAQ – Tout savoir sur les Chaussons Farcis à la Viande Hachée
Comment éviter que la pâte sans gluten casse pendant la cuisson ?
Pour éviter que la pâte ne se fissure, travaille-la bien froide et sur du papier cuisson. Manipule-la avec délicatesse, surtout lors du pliage des Chaussons Farcis à la Viande Hachée. Évite aussi de trop humidifier la garniture pour ne pas détremper la pâte.
Peut-on préparer les chaussons à la viande hachée à l’avance ?
Oui, tu peux préparer les Chaussons Farcis à la Viande Hachée quelques heures avant, les conserver crus au frais, puis les cuire juste avant de servir. Ils se conservent également très bien déjà cuits, à réchauffer au four pour retrouver leur croustillant.
Quelle viande utiliser pour des chaussons farcis savoureux ?
Une viande de bœuf hachée de qualité, sans additifs ni liants, est idéale. Tu peux aussi tester des versions mixtes (agneau/bœuf) pour un goût plus intense. Les Chaussons Farcis à la Viande Hachée peuvent même être déclinés avec des restes de rôti effiloché.
Peut-on congeler les chaussons farcis avant cuisson ?
Absolument. Il suffit de congeler les Chaussons Farcis à la Viande Hachée crus sur une plaque, puis de les transférer dans un sac hermétique une fois solides. Cuits directement au four sans décongélation, ils restent aussi bons que frais.