Les croquettes de pommes de terre au fromage sont un vrai bonheur à préparer comme à déguster. Dorées à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles font chavirer petits et grands. Dans cet article, je vous livre ma version 100 % sans gluten, à base d’ingrédients simples, sains et naturellement savoureux. Vous découvrirez non seulement comment réussir leur texture irrésistible, mais aussi des astuces pour les cuire sans les frire. Que vous soyez débutant ou gourmet confirmé, cette recette vous apportera réconfort et inspiration. C’est parti pour un voyage croustillant au cœur des saveurs fromagères, sans compromis sur la gourmandise.
Table of Contents
Croquettes de pommes de terre au fromage : fondantes et sans gluten
Pourquoi j’adore ces croquettes de pommes de terre au fromage sans gluten
Un souvenir d’enfance devenu recette phare
Je me souviens encore de ces mercredis après-midi où ma grand-mère préparait des croquettes de pommes de terre au fromage pour le goûter salé. Leur parfum flottait dans la cuisine, entre purée chaude et fromage râpé. Diagnostiquée cœliaque à l’âge adulte, j’ai dû adapter cette recette pour continuer à la savourer sans danger. Aujourd’hui, je la partage avec vous dans sa version sans gluten, tout aussi savoureuse. On y retrouve la douceur des pommes de terre, le moelleux du fromage fondu et le croustillant d’une cuisson parfaitement maîtrisée. C’est une recette qui me relie à mes racines tout en étant 100 % adaptée à mon quotidien.
En parlant de recettes à base de pommes de terre, je vous recommande aussi mon gâteau de pommes de terre farci au jambon et fromage, idéal pour les grandes tablées.
Croquettes de pommes de terre au fromage : fondantes et sans gluten
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 15 croquettes 1x
Description
Des croquettes de pommes de terre au fromage 100 % sans gluten, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Une recette simple, savoureuse et conviviale pour petits et grands.
Ingredients
500 g de pommes de terre (chair farineuse type Bintje)
200 g de fromage râpé certifié sans gluten (emmental, comté, mozzarella ou mélange)
2 œufs frais
100 g de fécule de maïs ou farine de riz certifiée sans gluten
1 pincée de sel fin
1 pincée de poivre (certifié sans gluten)
Huile de friture (neuve ou dédiée sans gluten)
Instructions
1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à tendreté.
2. Égouttez-les bien, puis écrasez-les encore chaudes en purée lisse.
3. Ajoutez le fromage râpé, les œufs, la fécule, le sel et le poivre.
4. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et non collante.
5. Formez des boules ou bâtonnets avec les mains légèrement farinées de fécule.
6. Faites chauffer l’huile dans une poêle.
7. Faites frire les croquettes quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
8. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez immédiatement.
Notes
Vous pouvez varier les fromages pour des goûts différents.
La cuisson peut aussi se faire au four ou au air fryer.
Les croquettes se congèlent très bien après façonnage.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Apéritif, Plat principal
- Method: Friture
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 3 à 4 croquettes
- Calories: 210
- Sugar: 1 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 45 mg
Une recette simple, rapide et pleine de possibilités
Ce que j’aime particulièrement dans les croquettes de pommes de terre au fromage, c’est leur flexibilité. On peut varier les fromages selon ce qu’on a sous la main : emmental, comté, mozzarella… tant qu’ils sont certifiés sans gluten. Et la préparation ne demande aucun robot compliqué. Juste une bonne purée maison, un peu de fécule de maïs, des œufs, et le tour est joué. Pour un apéro sans gluten, je les sers avec une sauce maison ou même une compote salée de légumes.
Elles me rappellent aussi les mozza sticks au Airfryer, tout aussi fondants mais encore plus express. Dans les deux cas, vous avez une gourmandise réconfortante, faite maison, et sans additifs douteux.
Les secrets d’une texture parfaite pour vos croquettes de pommes de terre au fromage
Choisir les bons ingrédients sans gluten
Pour réussir des croquettes de pommes de terre au fromage moelleuses et croustillantes, tout commence par les bons ingrédients. On privilégie des pommes de terre à chair farineuse, comme la Bintje ou l’Agria, parfaites pour une purée sèche qui ne détrempe pas la pâte. Le fromage râpé, lui aussi, joue un rôle essentiel : un comté ou un emmental apportera plus de caractère, tandis que la mozzarella donnera un effet plus fondant.
Tous les ingrédients doivent être certifiés sans gluten. Une simple fécule de maïs ou de la farine de riz suffira pour lier la pâte. Le sel, le poivre et un soupçon d’épices complètent la base. Cette exigence de pureté rend vos croquettes de pommes de terre au fromage non seulement savoureuses, mais aussi sûres pour les personnes intolérantes.
Si vous aimez les textures fondantes, vous devriez aussi tester mes pommes de terre farcies ou encore la couronne croustillante de pommes de terre, qui utilise une cuisson au four très pratique.
L’importance de la purée et du façonnage
La clé d’une bonne tenue, c’est la purée. Elle doit être bien sèche : égouttez les pommes de terre immédiatement après cuisson et écrasez-les tant qu’elles sont chaudes. Évitez le mixeur, qui les rendrait collantes. Une fois le mélange formé, il doit être ferme, ni trop liquide ni trop sec. Vos mains légèrement farinées de fécule vous aideront à façonner les boules ou bâtonnets sans coller.
Prenez votre temps pour ce moment : plus les croquettes sont homogènes, plus elles cuiront de façon uniforme. C’est un geste simple mais décisif pour le succès de vos croquettes de pommes de terre au fromage, surtout quand elles sont destinées à être frites.
Comment cuire vos croquettes de pommes de terre au fromage sans les rater
Cuisson à la poêle : doré et croustillant à souhait
La cuisson est la dernière étape mais sûrement la plus importante pour des croquettes de pommes de terre au fromage parfaitement réussies. Traditionnellement, on les fait frire à la poêle dans une huile chaude, mais pas fumante. Pour une cuisson homogène, retournez-les régulièrement à l’aide d’une spatule en bois. Une croquette trop cuite devient sèche, une trop peu cuite reste molle à cœur.
Une fois bien dorées, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras. Le résultat ? Une croûte fine et croustillante qui contraste délicieusement avec le cœur fondant. Elles font un excellent apéritif ou un plat principal avec une salade verte.
Cette cuisson vous rappellera sûrement celle des nuggets sans gluten, tout aussi savoureux avec une bonne panure maison.
Cuisson sans friture : au four ou à l’air fryer
Vous préférez éviter la friture ? Pas de souci ! Ces croquettes de pommes de terre au fromage peuvent aussi se cuire au four ou à l’air fryer. Pour une version légère, il suffit de les badigeonner légèrement d’huile et de les enfourner à 200 °C pendant 20 à 25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Au air fryer, comptez 12 à 15 minutes à 180 °C. Elles seront tout aussi croustillantes, mais beaucoup moins grasses. Cette méthode convient parfaitement à celles et ceux qui veulent allier plaisir et équilibre.
Je vous recommande aussi d’essayer ma frittata de courgettes, feta et parmesan, idéale pour un repas sans gluten savoureux et rapide.
Astuces pour varier vos croquettes de pommes de terre au fromage
Des variantes sans gluten faciles à personnaliser
L’un des avantages des croquettes de pommes de terre au fromage, c’est qu’elles s’adaptent à toutes les envies. Vous pouvez jouer sur les textures et les goûts en changeant simplement le fromage. Pour une version plus corsée, optez pour du bleu ou du chèvre (certifiés sans gluten). Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic.
Vous pouvez aussi incorporer des légumes râpés comme des carottes, de la courgette ou même un peu d’épinards. Cela apporte de la couleur et une belle richesse nutritionnelle, tout en restant sans gluten. Les enfants en raffolent, surtout quand les croquettes sont bien dorées.
Cette approche personnalisable rejoint celle de mes chaussons farcis à la viande hachée, où l’on peut aussi ajuster la garniture selon les goûts et les saisons.
Conservation, congélation et repas zéro gaspi
Les croquettes de pommes de terre au fromage se conservent très bien. Une fois cuites, elles peuvent être gardées jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, privilégiez le four ou l’air fryer afin de préserver le croustillant. Évitez le micro-ondes, qui les rendrait molles.
Elles se congèlent aussi sans souci, avant ou après cuisson. Dans ce cas, déposez-les bien à plat sur une plaque avant de les mettre dans un sac congélation. Vous aurez ainsi toujours une option rapide et maison sous la main.
Pour une version encore plus rapide, pensez à adapter la pâte dans des feuilles de brick sans gluten : un petit twist croustillant à tester absolument.
Conclusion : des croquettes sans gluten qui ont tout bon
Préparer des croquettes de pommes de terre au fromage maison, c’est retrouver le goût de la simplicité, avec une touche d’enfance et beaucoup de gourmandise. Leur texture dorée, leur cœur fondant et leur composition 100 % sans gluten en font un incontournable pour les repas du quotidien ou les occasions spéciales. Vous pouvez les adapter, les congeler, les cuire de mille façons : elles restent toujours irrésistibles.
Sur le blog, je m’efforce de proposer des recettes accessibles et joyeuses, comme mes nuggets sans gluten ou ma couronne croustillante de pommes de terre. Ces croquettes en sont une belle illustration : une recette simple, chaleureuse, et surtout, qui fait plaisir à tous, cœliaques ou non.
Pour d’autres repas sans gluten, suivez mon compte Instagram.
FAQ : Tout savoir sur les croquettes de pommes de terre au fromage
Comment réussir la texture des croquettes de pommes de terre au fromage ?
Pour une texture parfaite, utilisez des pommes de terre riches en amidon, bien égouttées, et écrasez-les pendant qu’elles sont encore chaudes. La purée doit être sèche pour garantir une bonne tenue à la cuisson. Ajoutez la fécule et les œufs progressivement jusqu’à obtenir une pâte ferme mais souple. C’est ce qui donne aux croquettes de pommes de terre au fromage leur croustillant extérieur et leur fondant intérieur.
Quel fromage utiliser pour des croquettes bien fondantes ?
Le choix du fromage influence directement le goût et la texture. Pour des croquettes de pommes de terre au fromage fondantes, la mozzarella ou l’emmental sont idéals. Si vous préférez une saveur plus intense, optez pour du comté ou du cheddar, toujours certifiés sans gluten. N’hésitez pas à faire des mélanges pour obtenir un résultat à votre goût.
Peut-on préparer les croquettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les croquettes jusqu’au façonnage, puis les réserver au frais pendant 24 heures. Vous pouvez aussi les congeler crues ou cuites. Pour les cuire plus tard, sortez-les 10 minutes à l’avance si elles sont crues, et enfournez ou réchauffez au air fryer si elles sont déjà frites. Cela en fait un plat pratique à préparer à l’avance.
Comment cuire les croquettes sans les frire ?
Les croquettes de pommes de terre au fromage peuvent être cuites au four à 200 °C pendant 20 à 25 minutes ou dans un air fryer à 180 °C pendant environ 15 minutes. Pensez à les huiler légèrement pour favoriser la dorure. Cette méthode permet de réduire les matières grasses tout en gardant une texture croustillante.