Quand les fraises pointent leur nez sur les étals, c’est souvent le signal du retour des beaux jours et des desserts légers et fruités. Dans cet article, je vous partage une recette coup de cœur : la tarte aux fraises sans gluten. Elle allie une pâte croustillante, une crème douce et un dressage frais pour un résultat irrésistible. Que vous soyez cœliaque ou simplement en quête de gourmandise sans gluten, vous trouverez ici une version facile, élégante et surtout délicieuse. Vous découvrirez aussi des astuces pour réussir chaque étape, tout en respectant les contraintes d’une alimentation sans gluten.
Table of Contents
Tarte aux fraises sans gluten : recette facile et gourmande
Une tarte aux fraises sans gluten, un classique revisité avec amour
Le goût de l’enfance en version sans gluten
Quand j’étais petite, chaque printemps, ma grand-mère préparait une tarte aux fraises à tomber. L’odeur de la pâte dorée, la crème à la vanille encore tiède, les fraises bien rouges qu’on déposait avec soin… Tout un rituel joyeux. Des années plus tard, après mon diagnostic de la maladie cœliaque, j’ai longtemps cru que ce genre de plaisir m’était interdit. Pourtant, c’est exactement ce genre de dessert qui m’a poussée à réapprendre à cuisiner, à transformer mes souvenirs d’enfance en douce réalité sans gluten. Cette recette de tarte aux fraises sans gluten, c’est un peu ce retour en arrière, mais avec la liberté et la sécurité de manger sans crainte.
Pourquoi cette recette est si spéciale
Le secret, c’est le respect du temps de repos de la pâte, le juste équilibre des textures, et bien sûr, des fraises bien mûres et parfumées. Et si vous aimez varier les plaisirs, vous pouvez aussi tester la tarte citron sans gluten ou la tarte au chocolat sans gluten, deux classiques revisités sans gluten tout aussi réussis. Alors, prêt à croquer dans cette tarte aux fraises sans gluten ?
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Tarte aux fraises sans gluten : recette facile et gourmande
- Total Time: 1h10 + repos
- Yield: 8 parts 1x
Description
Une tarte aux fraises sans gluten élégante, composée d’une pâte sablée fondante, d’une crème pâtissière maison à la vanille et d’un dressage fruité et frais. Parfaite pour un dessert de saison, sans compromis sur le goût.
Ingredients
POUR LA PÂTE
170g de mix sans gluten (type Mon Fournil, Schär ou maison)
100g de beurre doux
20g de sucre blond
1 œuf
3g de sel
POUR LA CRÈME DE TOURNESOL (sans amande)
50g de graines de tournesol décortiquées (en poudre)
50g de sucre blond
50g de beurre doux pommade
50g d’œuf (environ 1 œuf moyen)
POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE
250ml de lait entier
1 œuf
50g de sucre blond
20g de Maïzena
1 gousse de vanille
25g de beurre doux
POUR LE TOPPING
Quelques fraises fraîches, lavées et équeutées
Instructions
1. Préparer la pâte : sabler le beurre froid avec le sucre, ajouter le mix sans gluten et le sel. Incorporer l’œuf et former une boule homogène.
2. Filmer la pâte, laisser reposer au frais 1h (ou 2h au congélateur).
3. Étaler à 3–4 mm, foncer un moule beurré de 22 cm. Laisser reposer 6h au frais.
4. Préparer la crème de tournesol : mélanger beurre et sucre, ajouter la poudre de tournesol puis l’œuf. Ne pas fouetter.
5. Garnir le fond de tarte avec une fine couche de crème. Enfourner 30–40 min à 170°C.
6. Préparer la crème pâtissière : chauffer le lait avec la gousse de vanille. Blanchir œuf, sucre et Maïzena. Verser un peu de lait chaud, puis remettre sur le feu et épaissir.
7. Hors du feu, ajouter le beurre, filmer au contact et refroidir au frigo.
8. Détendre la crème pâtissière, l’étaler sur le fond de tarte refroidi.
9. Découper les fraises et les disposer joliment. Servir frais.
Notes
Vous pouvez remplacer la crème de tournesol par une crème d’amande classique si vous n’avez pas d’allergie.
Pour un effet brillant, nappez les fraises avec un peu de confiture tiédie.
Préparez les éléments la veille pour un montage facile le jour J.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 310
- Sugar: 15g
- Sodium: 160mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 65mg
Réussir une tarte aux fraises sans gluten comme un(e) pro
Une pâte sans gluten qui se tient, sans robot ni stress
Réaliser une tarte aux fraises sans gluten digne de ce nom commence toujours par une bonne pâte. Sans gluten, elle demande un peu plus d’attention, mais c’est largement à la portée de tous. Pas besoin de robot ici ! Cette tarte aux fraises sans gluten se prépare à la main, avec douceur. Commencez par sabler le beurre froid avec le sucre, puis ajoutez la farine sans gluten et le sel. Terminez en incorporant l’œuf. Le secret, c’est de ne pas pétrir comme une pâte classique, mais de simplement amalgamer jusqu’à obtenir une belle boule homogène.
Respectez le repos au froid : une heure au minimum, voire toute une nuit. Ce temps est essentiel pour que la pâte ne se déchire pas et se tienne à la cuisson. Une fois étalée sur 3 ou 4 mm, foncez-la dans votre moule à tarte, et laissez-la encore reposer. Pour cette tarte aux fraises sans gluten, un cercle de 22 cm est parfait.
Une garniture douce et légère sans fruits à coque
L’originalité de cette tarte aux fraises sans gluten vient aussi de sa garniture. En remplaçant la poudre d’amande par des graines de tournesol mixées, on obtient une crème douce et digeste, adaptée même aux personnes allergiques aux fruits à coque. Cette crème s’étale sur la pâte et cuit à 170°C pendant 30 à 40 minutes. Elle joue un rôle crucial dans la tenue de la tarte aux fraises sans gluten : elle évite que la crème pâtissière n’humidifie la base.
Résultat ? Une base croustillante, savoureuse et bien équilibrée. Cette tarte aux fraises sans gluten est un vrai délice, parfaite pour un dessert de saison réussi. Et si vous cherchez plus d’inspiration, testez aussi cette tarte citron sans gluten ou la version chocolatée.
Crème pâtissière et dressage : la touche finale de votre tarte aux fraises sans gluten
Une crème pâtissière à la vanille, maison et sans gluten
Ce qui rend une tarte aux fraises sans gluten vraiment irrésistible, c’est la qualité de sa crème pâtissière. Oubliez les sachets du commerce ! Ici, on prépare une crème à la vanille vraie, douce, soyeuse et sans aucune trace de gluten. Commencez par faire chauffer le lait entier avec une gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, fouettez un œuf avec le sucre blond et la Maïzena, parfaite pour épaissir naturellement sans farine de blé.
Quand le lait frémit, versez-en une partie sur le mélange œuf-sucre-Maïzena, fouettez vivement, puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Hors du feu, ajoutez le beurre pour l’onctuosité, puis filmez la crème au contact et laissez refroidir. Cette base, une fois bien froide, deviendra le cœur onctueux de votre tarte aux fraises sans gluten.
Le dressage : quand fraîcheur rime avec plaisir
Quand tout est bien froid — le fond de tarte, la crème pâtissière — il est temps de passer au dressage. Détendez doucement la crème à la spatule, puis étalez-la sur le fond de votre tarte aux fraises sans gluten. Lissez bien. Ensuite, lavez, équeutez et découpez vos fraises selon vos envies : en tranches, en deux ou entières pour un effet plus brut.
Disposez-les joliment, en rosace ou de façon plus libre. Pour une finition brillante, vous pouvez napper de confiture de fraises légèrement chauffée. Servez votre tarte aux fraises sans gluten bien fraîche, accompagnée pourquoi pas d’une boule de sorbet. Une pure merveille ! Et pour varier, explorez aussi ces desserts vegan sans gluten ou ce far breton revisité.
Conservation et astuces pour une tarte aux fraises sans gluten parfaite à chaque fois
Peut-on préparer une tarte aux fraises sans gluten à l’avance ?
Bonne nouvelle : oui, la tarte aux fraises sans gluten se prépare très bien à l’avance, à condition de respecter certaines règles. L’idéal est de cuire la pâte et la crème de tournesol la veille, puis de conserver le fond de tarte précuit dans une boîte hermétique à température ambiante. La crème pâtissière peut aussi se faire la veille, à condition d’être bien filmée au contact et gardée au réfrigérateur. Le montage final de la tarte aux fraises sans gluten — crème + fruits — doit se faire le jour même, idéalement quelques heures avant la dégustation.
Ainsi, vous évitez que l’humidité des fraises n’altère la pâte et vous conservez un bon croquant sous la dent. Pour prolonger la fraîcheur, conservez votre tarte aux fraises sans gluten au frigo, bien couverte, jusqu’à 48 heures. Mais entre nous, elle est rarement oubliée aussi longtemps !
Astuces et déclinaisons pour varier autour de la tarte aux fraises sans gluten
Envie de personnaliser votre tarte aux fraises sans gluten ? Remplacez les fraises par des framboises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges. Pour une version plus gourmande, ajoutez une fine couche de chocolat fondu sur le fond de tarte avant d’y étaler la crème. Cela apporte une protection contre l’humidité… et un goût irrésistible !
Et si vous souhaitez gagner du temps, préparez des versions individuelles de la tarte aux fraises sans gluten dans des cercles ou moules à tartelettes. Elles sont parfaites pour un brunch, un pique-nique ou un buffet d’anniversaire.
Besoin d’autres idées sans gluten et sans compromis ? Testez la recette madeleine sans gluten ou le gâteau au yaourt sans gluten, deux valeurs sûres pour les becs sucrés.
Conclusion
Préparer une tarte aux fraises sans gluten, c’est offrir un dessert maison, gourmand et sans compromis. Grâce à des ingrédients simples, des alternatives intelligentes comme la crème de tournesol, et quelques bons gestes, ce grand classique devient accessible à tous. Que vous soyez cœliaque, intolérant ou simplement curieux, cette recette prouve que le sans gluten peut rimer avec plaisir, tradition et fraîcheur. N’hésitez pas à la revisiter selon les saisons, ou à la proposer lors d’un goûter convivial. Et si vous cherchez encore plus d’idées, explorez notre sélection de recettes sans gluten. À très vite pour de nouvelles gourmandises sur Repas Sans Gluten !
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Foire aux questions sur la tarte aux fraises sans gluten
Comment réussir une pâte à tarte sans gluten qui ne s’effrite pas ?
Le secret, c’est le repos au frais. Une pâte sans gluten bien reposée devient plus souple et plus facile à étaler. Utilisez aussi un œuf pour lier, et évitez de trop la travailler. Respectez les étapes indiquées dans notre recette de tarte aux fraises sans gluten pour une pâte réussie.
Quelle alternative utiliser à la poudre d’amande dans une crème d’amande ?
Les graines de tournesol réduites en poudre sont une excellente alternative. Elles offrent une texture proche de la poudre d’amande et conviennent aux personnes allergiques aux fruits à coque. C’est cette astuce qui rend notre tarte aux fraises sans gluten accessible à tous.
Peut-on préparer cette tarte aux fraises sans gluten à l’avance ?
Absolument ! Préparez la pâte et la crème la veille, mais réalisez le montage final le jour même. Cela garantit une tarte aux fraises sans gluten bien croustillante et fraîche à la dégustation.
Comment conserver une tarte aux fraises sans gluten maison ?
Conservez-la au réfrigérateur, bien couverte, jusqu’à 48 heures. Pour garder le fond de tarte croustillant, évitez d’ajouter les fraises trop tôt ou nappez-les avec un voile de confiture pour les protéger.