Une douceur d’enfance devenue mon incontournable sans gluten
Quand j’ai découvert l’invisible aux pommes sans gluten, je me suis demandé pourquoi ce dessert n’était pas plus populaire. Un gâteau presque tout en fruits, fondant, moelleux, si léger qu’il semble littéralement disparaître à chaque bouchée. Le nom “invisible” vient du fait que la pâte est si fine qu’elle laisse toute la place aux pommes, formant de jolies couches visibles après cuisson.
Table of Contents
Invisible aux pommes sans gluten : le gâteau fondant qui fait l’unanimité
Avant mon diagnostic de la maladie cœliaque, je faisais souvent cet invisible aux pommes à la maison. C’était un de mes classiques d’automne. Une fois passée à une cuisine 100 % sans gluten, j’ai travaillé les ingrédients jusqu’à retrouver le goût et la texture d’origine. Mission réussie ! Ce gâteau est désormais un pilier de mon répertoire, au même titre que la tarte citron sans gluten ou le carrot cake sans gluten.
Avec cette recette facile, tu vas apprendre à préparer un invisible aux pommes sans gluten maison, avec des ingrédients simples et naturels, pour un dessert fondant, léger, et sans frustration. Que tu sois coeliaque, sensible au gluten ou simplement curieux, ce gâteau est pour toi.
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Invisible aux pommes sans gluten : le gâteau fondant qui fait l’unanimité
- Total Time: 1h05
- Yield: 5 personnes 1x
Description
Un dessert léger, fondant et sans gluten, où les pommes sont les véritables stars. Une recette parfaite pour les goûters et desserts du quotidien.
Ingredients
2 Grosses pommes golden
2 Oeufs Taille M
100 g Lait de riz
50 g Farine de riz
20 g Fécule de pomme de terre
50 g Sucre roux
20 g Huile de tournesol ou pépin de raisin
5 g Poudre à lever (levure chimique)
1 pincée Sel
1 cuil. à café Extrait de vanille (facultatif)
1 cuil. à café Rhum brun (facultatif)
Instructions
1. Épluchez les pommes, retirez les pépins, puis tranchez-les finement (environ 2 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline.
2. Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients secs.
3. Dans un autre récipient, fouettez les ingrédients liquides jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Répartissez les lamelles de pomme dans un moule.
6. Versez la pâte par-dessus les pommes.
7. Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 35 à 45 minutes.
Notes
Utilisez un moule rond de 18 cm de diamètre pour un rendu optimal.
Laissez tiédir avant de démouler pour éviter la casse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 160
- Sugar: 10g
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 60mg
Pourquoi l’invisible aux pommes sans gluten séduit autant
Une texture unique grâce à une découpe ultra-fine des pommes
Ce qui rend l’invisible aux pommes sans gluten irrésistible, c’est sa texture : les fines lamelles de pomme se fondent dans une pâte fluide, pour un résultat à mi-chemin entre flan et gâteau. L’usage d’une mandoline est essentiel pour trancher les pommes à 2 mm. Sans cette finesse, le gâteau ne fond pas pareil.
La pâte, sans gluten bien sûr, est composée de farine de riz et de fécule de pomme de terre, qui assurent à la fois souplesse et légèreté. Ce duo rend l’invisible aux pommes sans gluten tout aussi moelleux qu’une version classique. J’utilise la même logique dans mon gâteau aux fruits sans gluten : laisser la vedette aux fruits, soutenir avec une pâte fine et fondante.
Un dessert sain, digeste, et toujours gourmand
Ce dessert sans gluten coche toutes les cases : rapide à préparer, riche en fruits, sans lactose si besoin (grâce au lait de riz), et très digeste. On y met juste une cuillère d’huile végétale et un soupçon de sucre roux. C’est la magie d’un bon invisible aux pommes sans gluten : il reste gourmand sans excès.
Tu cherches une alternative légère au gâteau classique ? Cet invisible aux pommes sans gluten te plaira autant qu’un baba au rhum sans gluten ou qu’un far breton revisité. Une seule part et tu comprendras pourquoi il est devenu un incontournable ici.
Comment réussir un invisible aux pommes sans gluten parfait
Les bonnes pommes et les astuces pour un rendu fondant
Pour un invisible aux pommes sans gluten qui tient ses promesses, le choix des pommes est crucial. J’utilise des Golden, car elles sont légèrement sucrées, fondantes à la cuisson, et se tiennent bien. Tu peux aussi opter pour des Reine des Reinettes ou des Elstar. Évite les variétés farineuses qui s’écrasent à la cuisson.
Pense à utiliser un moule de 18 cm, idéal pour cette quantité. Les couches de pommes y seront plus épaisses et visibles, ce qui accentue l’effet “invisible”. Pour éviter que les tranches s’oxydent pendant la préparation, je les tranche au dernier moment et les mélange rapidement à la pâte.
Et n’oublie pas : la cuisson doit être douce mais suffisante. Si le dessus colore trop vite, couvre avec une feuille de papier cuisson et poursuis jusqu’à obtenir une belle tenue.
Pour varier les plaisirs, tu peux aussi t’inspirer de la texture de ce gâteau yaourt sans gluten ou même d’une tarte aux fraises sans gluten en gardant cette base légère et sans gluten.
Variantes de l’invisible aux pommes sans gluten
Le vrai plaisir de cette recette, c’est qu’elle se prête à toutes les envies. Tu peux remplacer une partie des pommes par des poires pour un invisible pommes-poires sans gluten très doux. Ou ajouter une touche de cannelle, de cardamome, ou même un peu de gingembre râpé pour un parfum plus épicé.
Tu veux une version encore plus gourmande ? Remplace le sucre roux par du sucre de coco ou ajoute quelques raisins secs trempés dans le rhum. Et si tu veux une note festive, pourquoi ne pas l’accompagner d’un peu de chantilly végétale ou de yaourt nature ?
Enfin, pour une version sans œufs, tu peux tester avec un substitut type compote de pomme ou yaourt végétal nature : la texture sera plus moelleuse mais toujours aussi fondante. Une bonne alternative pour les intolérants ou ceux qui suivent un régime végétalien.
Comme dans ma recette de dessert vegan sans gluten ou celle des nouveaux desserts glacés sans gluten, la clé, c’est de garder les bases solides et de jouer ensuite avec les saveurs.
Conseils de conservation et moments parfaits pour servir l’invisible aux pommes sans gluten
Comment conserver ton invisible aux pommes sans gluten
Le gros avantage de l’invisible aux pommes sans gluten, c’est qu’il se conserve très bien. Une fois refroidi, enveloppe-le dans un film alimentaire ou place-le dans une boîte hermétique. Il restera moelleux et fondant pendant 3 jours au réfrigérateur.
Avant de le servir à nouveau, laisse-le revenir à température ambiante ou réchauffe-le quelques secondes au micro-ondes pour réveiller les arômes. Tu verras, la texture n’en souffre pas, elle devient même plus fondante avec le temps. Si tu es adepte du batch cooking, ce gâteau peut aussi être préparé à l’avance, comme je le fais pour mes biscuits coco sans gluten.
Et bonne nouvelle : tu peux aussi congeler ton invisible aux pommes sans gluten ! Coupe-le en parts individuelles, emballe-les séparément et congèle-les jusqu’à un mois. Pour déguster, laisse-les décongeler au réfrigérateur quelques heures avant.
À quelles occasions le servir ? De la collation au dessert léger
L’invisible aux pommes sans gluten est l’un de ces gâteaux caméléons qui s’adaptent à toutes les occasions. Au goûter avec un thé chaud, en dessert après un plat copieux, ou même au petit-déjeuner, il fait toujours son petit effet.
Son aspect élégant en couches fines, sa légèreté et son côté naturellement fruité en font aussi un excellent choix pour les repas entre amis, les brunchs ou les pique-niques. Il plaît autant aux enfants qu’aux adultes, y compris à ceux qui ne suivent pas de régime sans gluten.
Tu peux aussi le transformer facilement en dessert un peu plus chic : sers une part tiède avec une boule de glace vanille sans gluten ou une cuillère de crème végétale fouettée, comme dans ma recette de verrine dessert sans gluten et sans lactose. C’est simple, rapide, et toujours apprécié.
En résumé, ce gâteau invisible aux pommes sans gluten a tout pour devenir un incontournable de ta cuisine : facile, sain, adaptable, et surtout irrésistible.
Préparation de l’invisible aux pommes sans gluten pas à pas
Étapes simples pour un résultat fondant et réussi
Voici comment réaliser ce délicieux invisible aux pommes sans gluten :
- Épluche les pommes puis retire les trognons. À l’aide d’une mandoline, tranche-les finement (environ 2 mm d’épaisseur).
- Dans un saladier, mélange les ingrédients secs : farine de riz, fécule, sucre, poudre à lever, sel.
- Dans un autre récipient, fouette les ingrédients liquides : œufs, lait de riz, huile, extrait de vanille, rhum si tu le souhaites.
- Verse le mélange liquide sur les poudres, puis fouette jusqu’à obtention d’une pâte lisse et fluide.
- Dispose les lamelles de pommes dans un moule graissé ou chemisé.
- Verse la pâte par-dessus et tapote légèrement le moule pour bien répartir.
- Enfourne à 180°C pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre soit pris.
Laisse refroidir avant de démouler. Et pour une présentation encore plus sympa, saupoudre légèrement de sucre glace juste avant de servir.
Ce gâteau rappelle la simplicité de mon cake sans lactose et sans gluten, mais avec un effet visuel bien plus marquant.
Conclusion : une recette fondante à adopter toute l’année
L’invisible aux pommes sans gluten est bien plus qu’un simple gâteau : c’est une façon savoureuse d’intégrer plus de fruits à son alimentation, sans alourdir les repas ni renoncer au plaisir. Léger, simple à préparer et naturellement sans gluten, il a tout pour devenir un incontournable.
Testé et approuvé dans ma cuisine, ce dessert a sa place aux côtés des grands classiques revisités comme le gâteau d’anniversaire sans gluten et sans lactose ou le biscuit sans gluten et sans sucre.
Alors, prêt à faire disparaître ce gâteau à vue d’œil ? À toi de jouer !
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FAQ : Réponses à vos questions sur l’invisible aux pommes sans gluten
Qu’est-ce qu’un invisible aux pommes ?
C’est un gâteau composé presque uniquement de pommes tranchées finement, mélangées à une pâte très légère. Après cuisson, les couches de pommes sont visibles et la pâte semble disparaître, d’où son nom.
Comment réussir un invisible aux pommes sans gluten moelleux ?
Utilise des pommes fondantes comme la Golden, coupe-les finement, et respecte bien les quantités. Une cuisson lente à 180°C garantit une texture parfaite, ni sèche ni coulante.
Quelle variété de pommes choisir pour un invisible sans gluten ?
Golden, Elstar ou Reine des Reinettes sont idéales. Elles tiennent bien à la cuisson tout en étant naturellement sucrées et fondantes.
Peut-on congeler l’invisible aux pommes sans gluten ?
Oui ! Découpe en parts, emballe-les individuellement, puis congèle. Pour déguster, laisse décongeler au réfrigérateur quelques heures avant de réchauffer légèrement.