Rien ne vaut le parfum réconfortant d’un far breton sans gluten maïzena tout juste sorti du four. Cette version revisitée du célèbre dessert breton respecte la tradition tout en étant adaptée aux intolérants au gluten. À base de Maïzena, de farine de riz et de sarrasin, ce far breton est à la fois fondant et facile à digérer. J’ai imaginé cette recette pour qu’elle soit simple, accessible et 100 % gourmande. Que vous soyez cœliaque ou curieux de cuisine sans gluten, essayez ce far breton sans gluten maïzena et redécouvrez les classiques avec plaisir.
Table of Contents
Far breton sans gluten Maïzena : recette fondante et facile
Un far breton sans gluten qui a du goût
Pourquoi j’ai adapté le far breton traditionnel
Quand on vit sans gluten, certains desserts semblent inaccessibles. C’était mon cas avec le far breton… jusqu’au jour où j’ai décidé de créer ma propre version. Ce far breton sans gluten maïzena m’a permis de retrouver les saveurs de mon enfance. Exit la farine de blé, place à un mélange bien dosé : riz, sarrasin et Maïzena. Résultat ? Une texture onctueuse, une cuisson parfaite, et une vraie gourmandise.
Ce dessert a naturellement rejoint les autres incontournables de mon blog, comme ce gâteau d’anniversaire sans gluten et sans lactose ou ce baba au rhum sans gluten, qui prouvent que le sans gluten peut être festif et savoureux.
Print
Far breton sans gluten Maïzena : recette fondante et facile
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
Description
Un far breton sans gluten à base de Maïzena, farine de riz et de sarrasin, garni de pruneaux, fondant en bouche, simple à réaliser et sans compromis sur le goût.
Ingredients
300ml de lait
3 œufs
50g de sucre
30g de farine de sarrasin
20g de farine de riz
10g de Maïzena
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
2cl de rhum ambré
150g de pruneaux
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Disposez les pruneaux dans le fond d’un moule ou d’un plat à gratin.
3. Dans un saladier, versez 40 g de sucre, ajoutez les œufs, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez ensuite les deux types de farine ainsi que la Maïzena. Réservez ce mélange.
4. Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole avec 10 g de sucre. Remuez doucement au fouet (sans fouetter énergiquement). Dès les premiers frémissements, retirez du feu et versez progressivement sur le mélange précédent en remuant constamment.
5. Ajoutez le rhum et l’extrait de vanille. Mélangez soigneusement, puis reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la préparation épaississe.
6. Retirez ensuite du feu et versez la préparation sur les pruneaux.
7. Enfournez pendant 7 minutes à 180°C, puis baissez la température à 175°C et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.
8. Une fois cuit, sortez le far du four et laissez-le tiédir avant de le déguster.
Notes
Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par de la fleur d’oranger. Vous pouvez aussi utiliser des figues ou des abricots secs à la place des pruneaux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Bretonne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 180
- Sugar: 18g
- Sodium: 45mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1.2g
- Unsaturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 80mg
L’ingrédient clé : la Maïzena sans gluten
Une question revient souvent : la Maïzena contient-elle du gluten ? Non, cette fécule de maïs est naturellement sans gluten. Dans mon far breton sans gluten maïzena, elle joue un rôle essentiel : elle allège la pâte tout en assurant une bonne tenue à la cuisson. Combinée à la farine de sarrasin, elle donne un équilibre idéal entre moelleux et tenue. Ce far breton sans gluten maïzena fond dans la bouche, se tient bien à la découpe, et fait toujours son effet à table.
La recette facile du far breton sans gluten à la Maïzena
Les bons ingrédients pour un résultat moelleux
Le far breton sans gluten maïzena repose sur un équilibre précis entre les farines et les liquides. Pour 4 personnes, il vous faut : 300 ml de lait, 3 œufs, 50 g de sucre, 30 g de farine de sarrasin, 20 g de farine de riz et 10 g de Maïzena. Ce mélange assure une pâte à la fois souple et dense, parfaite pour accueillir les 150 g de pruneaux moelleux. L’extrait de vanille et le rhum viennent relever l’ensemble sans masquer la douceur naturelle du dessert.
La cuisson douce et progressive est essentielle pour un far qui ne sèche pas. Comme dans ma recette de gâteau au yaourt sans gluten, je privilégie une cuisson en deux temps : d’abord 7 minutes à 180 °C, puis 30 minutes à 175 °C. Cette méthode évite les craquelures et assure une belle texture fondante.
Ma méthode étape par étape
Pour réussir ce far breton sans gluten maïzena, commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Disposez les pruneaux dans le fond de votre moule. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, puis ajoutez les farines et la Maïzena. Faites chauffer le lait doucement avec un peu de sucre, puis versez-le en filet sur le mélange précédent.
Ajoutez ensuite le rhum et la vanille. Remettez sur feu doux pour épaissir légèrement. Une fois la consistance obtenue, versez l’appareil sur les pruneaux et enfournez. Vous obtiendrez un far breton sans gluten maïzena doré, parfumé, et irrésistible.
Et si vous aimez les desserts légers et gourmands, testez aussi ma verrine dessert sans gluten et sans lactose, parfaite pour les fins de repas tout en douceur.
Astuces pour un far breton sans gluten Maïzena réussi à tous les coups
Épaissir sans gluten : la technique qui change tout
Une des clés de cette recette, c’est l’épaississement sans gluten. Dans un far breton sans gluten maïzena, la texture dépend entièrement du mélange entre les œufs, le lait et la juste dose de fécule. La Maïzena permet d’épaissir sans alourdir. Il suffit de chauffer doucement l’appareil sur feu doux après avoir incorporé le lait, jusqu’à ce qu’il nappe légèrement la cuillère. Cette étape simple change tout : votre far ne sera ni liquide ni trop compact, mais fondant juste comme il faut.
C’est la même astuce que j’utilise dans ma tarte citron sans gluten, où la crème doit rester légère mais bien prise. La Maïzena apporte ici un vrai confort de texture, sans effet “pâteux”, souvent redouté en cuisine sans gluten.
Quel moule utiliser pour une cuisson parfaite
Le moule a aussi son importance. Pour un far breton sans gluten maïzena, je recommande un plat en verre ou en céramique, qui répartit mieux la chaleur. Évitez les moules en métal trop fins, qui assèchent la préparation. Une cuisson douce est le secret d’un far qui ne craque pas en surface.
Et pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi tester la recette en version individuelle, dans des ramequins ou des petits plats à gratin. Cela donne un format parfait pour un dessert à l’assiette, comme mes petits gâteaux orange sans gluten et sans lactose, parfaits pour un dîner chic sans gluten.
Que vous soyez débutant ou déjà habitué aux pâtisseries sans gluten, ce far breton sans gluten maïzena vous garantit un résultat gourmand, accessible et fidèle à la tradition bretonne.
Variantes et conseils pour personnaliser votre far breton sans gluten Maïzena
Des idées pour revisiter la recette à votre façon
Le far breton sans gluten maïzena est une base que l’on peut adapter facilement selon ses envies ou les ingrédients du placard. Si vous n’aimez pas les pruneaux, remplacez-les par des abricots secs, des figues moelleuses ou même des pommes sautées à la poêle. Pour une touche plus moderne, ajoutez quelques pépites de chocolat noir ou un soupçon de cannelle.
Et pourquoi ne pas essayer une version exotique avec du lait de coco et un zeste de citron vert ? Ce genre de twist fonctionne très bien, comme je le fais dans mes biscuits noix de coco sans gluten. L’essentiel est de conserver la structure de base, qui repose sur l’équilibre entre les farines et la Maïzena.
Faut-il vraiment mettre du rhum ?
Le rhum ambré apporte une note aromatique typique du far breton sans gluten maïzena, mais il reste facultatif. Pour une version sans alcool, vous pouvez simplement le supprimer ou le remplacer par un trait de jus d’orange ou de fleur d’oranger. Le goût sera plus doux, mais tout aussi agréable.
C’est aussi une bonne alternative pour les enfants ou si vous souhaitez proposer ce dessert lors d’un brunch. Dans l’esprit d’un cake sans lactose et sans gluten, ce far peut devenir un goûter rassasiant, simple et apprécié de tous, même sans gluten.
Le plus important, c’est de cuisiner sans frustration. Ce far breton sans gluten maïzena s’adapte à tous les goûts et toutes les envies. Il prouve qu’avec les bons ingrédients, on peut retrouver le plaisir de la pâtisserie maison sans se compliquer la vie.
Conclusion
Ce far breton sans gluten maïzena prouve qu’on peut revisiter les classiques sans rien sacrifier au goût. Grâce à un mélange bien dosé de farines naturellement sans gluten, à l’ajout subtil de Maïzena et à une cuisson douce, vous obtenez un dessert moelleux, parfumé, et facile à digérer.
Que vous soyez intolérant, sensible au gluten ou simplement curieux, cette recette deviendra vite un incontournable. Accompagnez-le d’un thé noir ou servez-le au goûter, tiède ou froid, il fait toujours l’unanimité.
Envie d’autres douceurs sans gluten ? Essayez la recette madeleine sans gluten ou explorez les possibilités avec mon petit déjeuner sans lactose ni gluten. Ensemble, redonnons au sans gluten tout son pouvoir de gourmandise.
Si vous cherchez d’autres repas sans gluten vous pouvez les trouver ici
FAQ – Far breton sans gluten Maïzena
Est-ce qu’il y a du gluten dans la Maïzena ?
Non, la Maïzena est de la fécule de maïs, naturellement sans gluten. Elle est donc parfaitement adaptée aux personnes cœliaques ou sensibles au gluten. C’est pour cela qu’elle est un ingrédient central dans cette recette de far breton sans gluten Maïzena.
Comment remplacer la farine pour sans gluten ?
Il existe plusieurs farines sans gluten pour remplacer la farine de blé : farine de riz, de sarrasin, de châtaigne, ou encore de millet. Dans cette recette de far breton sans gluten Maïzena, on combine sarrasin, riz et Maïzena pour un bon équilibre entre goût et tenue.
Comment épaissir sans gluten ?
La Maïzena est idéale pour épaissir les crèmes et appareils sans gluten. Elle gonfle à la cuisson et donne une texture fondante sans alourdir. Elle fonctionne aussi très bien dans les sauces ou les entremets.
Quelle farine pour le far breton ?
Traditionnellement, on utilise de la farine de blé, mais pour une version sans gluten, un mélange de farine de riz et de sarrasin donne un résultat similaire. La Maïzena vient lier l’ensemble pour obtenir la texture typique du far breton sans gluten Maïzena.