Introduction
Trouver un dessert gourmand et léger, sans lactose ni gluten, peut sembler un défi… mais ce cake sans lactose sans gluten va changer la donne. Il est simple à préparer, moelleux à souhait, et s’adapte à toutes vos envies : citron, vanille, chocolat ou fruits frais. Dans cet article, je vous partage une recette testée et approuvée, avec des astuces pour bien réussir votre cake. Nous verrons aussi comment le rendre encore plus savoureux et comment bien choisir vos farines. Si vous avez aimé le carrot cake sans gluten, celui-ci pourrait devenir un nouveau favori !
Table of Contents
Cake sans lactose sans gluten : moelleux, facile et personnalisable
Une histoire de cake sans lactose sans gluten
Pourquoi j’ai créé cette recette
Quand j’ai été diagnostiquée cœliaque, les gâteaux moelleux faisaient partie des choses que je pensais devoir oublier. Entre les farines compliquées à manier et l’absence de lactose, je me retrouvais souvent avec des cakes secs ou trop denses. Alors, j’ai décidé de créer mon propre cake sans lactose sans gluten : une base fiable, modulable, qui fonctionne à chaque fois.
Ce cake est né d’un moment de frustration — un anniversaire sans dessert. Je me suis promis que ça n’arriverait plus. Aujourd’hui, ce gâteau m’accompagne dans toutes les saisons, avec des variantes qui rappellent la tarte citron sans gluten pour les amateurs de fraîcheur, ou des fruits confits pour un goût plus rustique.
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Cake sans lactose sans gluten : moelleux, facile et ultra personnalisable
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 1 cake 1x
Description
Un cake sans lactose sans gluten, moelleux et facile à adapter selon vos envies : citron, chocolat, vanille ou fruits. Idéal pour un dessert léger ou un goûter réconfortant.
Ingredients
300 g de farine sans gluten (mix maison ou prêt à l’emploi)
200 g de sucre
1 c. à soupe de poudre à lever ou levure chimique sans gluten
10 cl de lait végétal (amande recommandé)
6 cl d’huile d’olive douce
3 œufs
Garniture au choix : citron, chocolat, vanille, fruits coupés
Instructions
1. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec le sucre et la levure chimique.
2. Incorporez progressivement les œufs battus, le lait végétal et l’huile d’olive.
3. Ajoutez votre garniture préférée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Adaptez la texture si besoin : la pâte doit rester souple.
5. Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.
6. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, selon votre four.
7. Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Ce cake sans lactose sans gluten se congèle très bien.
Emballez-le dans du papier aluminium ou un sachet congélation, puis laissez-le décongeler à température ambiante.
Pour un mix maison savoureux : 150 g de farine de riz, 90 g de farine de châtaigne, 60 g de farine de maïs, 1 c. à café de fécule de tapioca.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Sans gluten, sans lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (sur 10)
- Calories: 190
- Sugar: 14g
- Sodium: 60mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 35mg
Les atouts de ce cake sans lactose sans gluten
Ce que j’aime dans ce cake, c’est qu’il coche toutes les cases : rapide à faire, sans ingrédients rares, moelleux même plusieurs jours après cuisson, et surtout, adaptable. Il est parfait au petit-déjeuner avec une tasse de thé, ou en dessert avec une compote maison. Grâce à l’huile d’olive et au lait végétal, la texture reste souple et fondante.
Le meilleur ? Vous pouvez utiliser votre mélange de farines maison ou un mix tout prêt du commerce. Avec quelques ajustements, le résultat est toujours bluffant. Prochaine étape : le découvrir en détail avec ses variantes et secrets de réussite.
Variations gourmandes autour du cake sans lactose sans gluten
Les meilleures garnitures pour personnaliser votre cake
Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est sa flexibilité. Une base neutre et moelleuse qui accueille toutes vos envies : vanille, citron, pépites de chocolat, fruits rouges, zestes d’orange… Pour une version fraîche et acidulée, le citron se marie à merveille avec le lait d’amande. Si vous aimez les recettes comme les biscuits noix de coco sans gluten, testez une version à la noix de coco râpée !
Vous pouvez aussi intégrer des fruits de saison coupés en dés dans votre cake sans lactose sans gluten. Attention toutefois à bien ajuster la quantité de liquide : les fruits libèrent de l’eau pendant la cuisson, ce qui peut alourdir la pâte. Pour un effet gourmand mais équilibré, on recommande 100 g de fruits maximum pour cette base.
Astuce pour une texture parfaite : le secret est dans le mélange
Un cake sans lactose sans gluten demande un peu d’attention au moment du mélange. Contrairement aux pâtes à base de blé, il ne faut pas trop travailler la pâte, au risque de la rendre compacte. Il suffit d’incorporer les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture lisse, ni trop liquide, ni trop ferme. Si la pâte vous semble trop dense, ajoutez un peu de lait végétal jusqu’à obtenir une consistance souple, comme celle d’un yaourt brassé.
Et surtout, ne négligez pas la levure : une cuillère à soupe bien bombée est essentielle pour obtenir une belle levée. Si vous aimez les cakes bien gonflés comme un pain au chocolat sans gluten, cette astuce fera toute la différence.
Quelle farine pour un cake sans gluten moelleux ?
Comprendre les farines sans gluten
L’une des plus grandes questions que l’on me pose reste : “Quelle farine pour un cake sans gluten ?” La réponse : cela dépend de la texture souhaitée, mais l’équilibre est essentiel. Une seule farine donne rarement un bon résultat. Pour mon cake sans lactose sans gluten, j’utilise souvent un mix maison : farine de riz pour la légèreté, châtaigne pour la saveur, maïs pour la structure, et une touche de tapioca pour l’élasticité.
Voici un exemple de mélange équilibré :
| Farine | Quantité |
|---|---|
| Farine de riz | 150 g |
| Farine de châtaigne | 90 g |
| Farine de maïs | 60 g |
| Fécule de tapioca | 1 c. à café |
Ce mix maison vous donne un résultat aussi savoureux qu’un pain burger sans gluten, avec un bon équilibre entre goût et légèreté.
Alternatives prêtes à l’emploi et astuces d’adaptation
Vous n’avez pas tous ces ingrédients sous la main ? Aucun souci. Les mélanges tout prêts du commerce fonctionnent aussi très bien pour un cake sans lactose sans gluten réussi. Veillez simplement à choisir un mix contenant au moins un liant naturel (gomme xanthane, psyllium ou fécule). Ces éléments compensent l’absence de gluten, améliorant la tenue du cake à la cuisson.
Dans mes tests, les cakes préparés avec un bon mix du commerce sont tout aussi moelleux que ceux faits maison, surtout si vous suivez les bons dosages. Et pour varier les plaisirs, servez votre cake au petit-déjeuner avec cette recette sans gluten spéciale matin.
Conservation et congélation du cake sans lactose sans gluten
Comment bien conserver ce cake sans gluten ?
Un cake sans lactose sans gluten, bien réalisé, peut se conserver 3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Pour préserver sa texture moelleuse, je recommande de l’envelopper dans du papier cuisson ou un torchon propre. Il garde ainsi son humidité, comme le fait un gâteau moelleux aux fruits ou même une madeleine sans gluten.
Évite le frigo, sauf en cas de fortes chaleurs : le froid a tendance à dessécher les pâtisseries sans gluten, qui n’ont pas la même structure que celles à base de blé. Un cake bien protégé se conserve mieux dans un endroit frais et sec.
La congélation : une astuce anti-gaspi ultra efficace
La bonne nouvelle, c’est que ce cake sans lactose sans gluten supporte très bien la congélation. Il suffit de le laisser refroidir complètement, puis de l’envelopper dans du papier aluminium ou un sachet spécial congélation. Tu peux le conserver ainsi jusqu’à 2 mois.
Pour le déguster, laisse-le décongeler à température ambiante quelques heures. Il retrouvera toute sa tendresse sans effort. Tu peux même le trancher avant congélation pour ne sortir que la quantité souhaitée, idéal pour un goûter rapide comme un pain au chocolat sans gluten !
Vous pouvez trouver d’autres recettes ici
FAQ : Réponses aux questions les plus posées
Que peut-on manger sans gluten et sans lactose ?
On peut manger des fruits, légumes, légumineuses, viandes, poissons, œufs, huiles végétales, riz, quinoa, sarrasin, et bien sûr des recettes adaptées comme ce cake sans lactose sans gluten. De nombreuses alternatives végétales et céréalières permettent de cuisiner sans frustration ni danger.
Comment rendre un gâteau sans gluten moelleux ?
Le secret réside dans un bon mix de farines, l’ajout d’un liquide végétal adapté et surtout une cuisson maîtrisée. Utiliser de l’huile végétale (comme l’huile d’olive douce) au lieu du beurre aide aussi à garder une texture fondante. Ne pas trop battre la pâte est essentiel pour éviter la densité.
Est-ce que le sans lactose contient du gluten ?
Pas nécessairement. Le terme “sans lactose” signifie uniquement l’absence de sucre du lait. Un produit peut donc être sans lactose mais contenir du gluten. Inversement, une recette peut être sans gluten tout en contenant du lait. Ici, notre cake est 100 % sans gluten et sans lactose.
Quelle farine pour un cake sans gluten ?
Les farines les plus adaptées sont celles de riz, châtaigne, maïs, sarrasin ou encore quinoa. Pour un bon résultat, l’idéal est de les combiner. Le mélange maison proposé dans cette recette assure légèreté et goût subtil, parfait pour les gâteaux moelleux.