Si tu rêves d’un dessert oriental à la fois croustillant, doré et sans une trace de gluten, tu vas adorer cette version de Baklawas Crousti-Miel Maison. Une recette inspirée des baklawas traditionnels, mais revisitée avec des feuilles de riz sans gluten pour une gourmandise accessible à tous. Dans cet article, on va explorer comment obtenir une texture ultra croustillante sans pâte filo, quel type de miel choisir, et comment réussir chaque étape facilement. Je partagerai aussi mes astuces pour une finition parfaite, comme dans les pâtisseries orientales. Prépare-toi à craquer pour ces bouchées parfumées au miel et aux fruits secs !
Table of Contents
Baklawas Crousti-Miel Maison : croustillants, fondants et 100% sans gluten
Une recette née d’un souvenir et d’un besoin
Un parfum d’enfance revisité sans gluten
Quand j’étais petite, les Baklawas Crousti-Miel Maison faisaient partie des douceurs qu’on partageait en famille pendant les grandes occasions. Leur odeur sucrée, leur texture feuilletée, et ce sirop doré qui collait aux doigts… c’était irrésistible. Mais après mon diagnostic de la maladie cœliaque, je pensais que c’était fini pour moi. Impossible de retrouver ce croustillant unique sans pâte filo ! Jusqu’au jour où j’ai eu l’idée de tester les feuilles de riz. Le résultat a été bluffant : des Baklawas Crousti-Miel Maison aussi savoureux que ceux de mon enfance, mais 100 % sans gluten. Le croustillant est là, le miel brille, et les saveurs orientales explosent.
Pour les curieux du sucré sans gluten, je propose aussi ces cigares croustillants au Nutella et ce moelleux aux amandes, deux recettes très appréciées.
Baklawas Crousti-Miel Maison : croustillants, fondants et 100% sans gluten
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 pièces 1x
Description
Recette simple, sans gluten et pleine de saveurs orientales. Ces Baklawas Crousti-Miel Maison sont réalisés avec des feuilles de riz, du miel pur et des noix, pour un dessert à la fois fondant, croustillant et parfumé.
Ingredients
12 feuilles de riz (galettes de riz pour rouleaux de printemps)
150 g de noix finement hachées (ou mélange noix/amandes)
100 g de miel pur sans gluten
100 g de beurre doux sans gluten, fondu
1 c. à café de cannelle moulue certifiée sans gluten
(optionnel) 1 c. à soupe de sucre glace sans gluten
(optionnel) quelques gouttes de fleur d’oranger sans gluten
Instructions
1. Mélanger les noix hachées avec la cannelle, le sucre glace et la fleur d’oranger si utilisés.
2. Tremper une feuille de riz dans l’eau tiède 2 à 3 secondes, déposer sur un torchon humide.
3. Badigeonner de beurre fondu, ajouter une fine couche de garniture aux noix.
4. Superposer 2 à 3 feuilles pour plus de croustillant.
5. Rouler ou plier en rectangles ou losanges.
6. Préchauffer le four à 180°C. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Badigeonner encore de beurre, cuire 20 à 25 min jusqu’à coloration dorée.
8. Sortir du four et napper immédiatement de miel.
9. Laisser reposer 10 min pour que le miel imprègne bien les baklawas.
Notes
Pour un goût plus corsé, utiliser un miel de châtaignier.
Varier les fruits secs : noisettes, pistaches, amandes.
Les baklawas se conservent 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Peuvent être préparés à l’avance et congelés avant cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert sans gluten
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Orientale
Nutrition
- Serving Size: 1 pièce
- Calories: 150
- Sugar: 10
- Sodium: 30
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 1
- Protein: 2
- Cholesterol: 15
L’envie de partager une alternative gourmande
Ce blog est né d’une envie : montrer que manger sans gluten peut rimer avec plaisir, tradition, et surtout… croustillant ! Cette recette de Baklawas Crousti-Miel Maison est le parfait exemple : simple à réaliser, sans ingrédients introuvables, mais riche en sensations. Elle fait partie de mes valeurs sûres, notamment pour les fêtes ou les goûters orientaux improvisés. Je l’ai même ajoutée à mes indispensables, au même titre que le gâteau aux noisettes ou ce granola sans gluten croustillant. Tu vas voir qu’avec les bonnes techniques et les bons produits, on peut vraiment se faire plaisir sans frustration. Et ces Baklawas Crousti-Miel Maison le prouvent à chaque bouchée.
Des ingrédients simples pour un plaisir doré
Le choix des ingrédients sans gluten
Ce que j’aime avec les Baklawas Crousti-Miel Maison, c’est qu’ils ne nécessitent que quelques ingrédients simples. Pas besoin de pâte filo ni d’ingrédients industriels : ici, tout est clair, accessible et naturellement sans gluten. Il te faut des feuilles de riz (celles utilisées pour les rouleaux de printemps), des noix ou un mélange de fruits secs, du miel pur, un bon beurre doux fondu, et un soupçon de cannelle. Si tu veux un parfum encore plus raffiné, quelques gouttes de fleur d’oranger sans gluten feront toute la différence.
L’important, c’est que chaque ingrédient soit certifié “sans gluten”. J’insiste, car même les produits de base comme la cannelle ou le sucre glace peuvent contenir des traces de gluten. Si tu découvres le monde du sans gluten, je t’invite à jeter un œil à ma recette de feuille de brick sans gluten, parfaite pour varier les textures.
Préparation facile et résultat croustillant garanti
Préparer ces Baklawas Crousti-Miel Maison est un vrai jeu d’enfant. On commence par mélanger les noix hachées avec la cannelle, puis on prépare les feuilles de riz en les humidifiant quelques secondes. Ensuite, il suffit de superposer 2 à 3 feuilles beurrées, d’ajouter une fine couche de garniture, puis de plier ou rouler selon l’inspiration. La cuisson au four les rend bien dorés, et c’est à la sortie qu’on les nappe de miel pour un fini brillant et fondant.
Tu peux même adapter la forme : losanges, rouleaux, ou carrés. L’essentiel est de bien surveiller la cuisson. Pour d’autres idées de desserts sans gluten, pense à mes cookies maison ou à ce clafoutis ultra moelleux.
Résultat ? Des Baklawas Crousti-Miel Maison croquants à l’extérieur, fondants à cœur, à déguster tièdes ou froids.
Variantes, astuces et petits secrets maison
Personnaliser ses Baklawas Crousti-Miel Maison
L’un des avantages de cette recette, c’est sa flexibilité. Les Baklawas Crousti-Miel Maison peuvent être adaptés selon tes envies ou ce que tu as sous la main. Tu peux remplacer les noix par des amandes, des noisettes ou même un mélange avec des pistaches. Tu préfères une version un peu moins sucrée ? Réduis légèrement la quantité de miel, ou choisis un miel de châtaignier pour un goût plus profond. Et pour une touche originale, n’hésite pas à incorporer quelques zestes d’orange dans la farce : effet “wow” garanti !
Certains aiment aussi saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus avant de servir, surtout si tu veux une présentation façon pâtisserie orientale chic. Ce genre de finition fait toute la différence, comme je l’explique aussi dans mes astuces pour réussir les sablés de Noël au chocolat, où chaque détail compte.
Conservation et astuces pour gagner du temps
Bonne nouvelle : les Baklawas Crousti-Miel Maison se conservent très bien. Une fois refroidis, tu peux les garder dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Leur croustillant se maintient étonnamment bien grâce aux feuilles de riz. Si tu veux les préparer à l’avance, monte-les sans les cuire, et congèle-les sur une plaque. Il te suffira ensuite de les enfourner directement encore congelés, en prolongeant la cuisson de 5 minutes.
Astuce bonus : prépare une double quantité de garniture, et conserve-la dans un bocal. Elle pourra aussi servir pour tes prochaines recettes sucrées comme un granola maison ou un topping de yaourt gourmand. Et bien sûr, pour refaire très vite ces Baklawas Crousti-Miel Maison dont tu ne pourras plus te passer.
Conclusion:
Ces Baklawas Crousti-Miel Maison sont bien plus qu’un simple dessert. Ils sont la preuve qu’on peut allier tradition, plaisir, et alimentation sans gluten sans faire de compromis. Grâce à des ingrédients simples, une technique accessible, et une belle finition au miel, ils deviennent une recette à partager sans modération. Que ce soit pour une fête, un goûter raffiné ou un moment sucré en solo, tu vas les refaire encore et encore. Et si tu as aimé cette recette, pense à essayer aussi mes cookies sans gluten pour compléter ta collection de douceurs 100 % sans gluten.
Pour d’autres repas sans gluten, suivez mon compte Instagram.
Questions fréquentes autour des Baklawas Crousti-Miel Maison
Comment remplacer les feuilles de brick dans une recette de baklawa sans gluten ?
Traditionnellement, les baklawas se font avec des feuilles de brick ou de filo, souvent impossibles à consommer pour les intolérants au gluten. Dans cette version de Baklawas Crousti-Miel Maison, les feuilles de riz sont une alternative bluffante. Elles deviennent croustillantes après cuisson tout en restant légères. Pour un résultat optimal, n’oublie pas de les badigeonner généreusement de beurre fondu.
Peut-on faire des baklawas croustillants sans pâte filo traditionnelle ?
Absolument ! C’est tout l’intérêt de cette recette. Grâce aux feuilles de riz, il est tout à fait possible d’obtenir un rendu croustillant sans pâte filo. Le secret, c’est la superposition des couches et la cuisson bien dorée. Ces Baklawas Crousti-Miel Maison n’ont rien à envier aux versions classiques, comme me l’ont confirmé plusieurs lecteurs habitués aux desserts orientaux.
Comment obtenir un bon croustillant avec des feuilles de riz ?
Tout réside dans la technique : une légère humidification, un torchon propre pour les assouplir, puis un montage en plusieurs couches. En cuisant à 180 °C et en ajoutant le miel à la sortie du four, le croustillant reste parfait, tout en absorbant les saveurs sucrées. Cette méthode est la même que j’utilise pour mes feuilles de brick maison.
Quel miel utiliser pour une recette de baklawa maison sans gluten ?
Privilégie un miel pur, sans additif, et surtout portant la mention “sans gluten”. Le miel d’acacia apporte une douceur classique, celui d’oranger une touche florale, et le miel de châtaignier un goût plus corsé. Dans mes Baklawas Crousti-Miel Maison, j’aime utiliser un miel d’oranger pour rappeler la fleur d’oranger dans la farce.