Redécouvrez le plaisir des cannelloni sans gluten faits maison, une recette qui prouve qu’on peut se faire plaisir sans blé ni frustration. En tant que passionnée de cuisine sans gluten, je vous propose ici une version revisitée d’un grand classique italien. Que vous soyez intolérant, cœliaque ou simplement curieux de manger autrement, ces cannelloni sans gluten vous séduiront par leur goût, leur texture, et leur simplicité. La recette est accessible à tous, même sans machine à pâtes. Et surtout, elle répond à une question essentielle : comment cuisiner des cannellonis sans gluten maison qui tiennent bien à la cuisson, tout en restant fondants à l’intérieur ? Suivez-moi en cuisine pour cette recette familiale, généreuse et 100 % sans gluten.
Table of Contents
Cannelloni sans gluten maison : recette facile et savoureuse
Une pâte à cannelloni sans gluten souple et maison
Les farines à privilégier pour des cannelloni sans gluten réussis
Pour obtenir de bons cannelloni sans gluten, tout commence par une pâte bien équilibrée. On oublie les pâtes du commerce trop cassantes, et on mise sur un mélange de farines naturellement sans gluten. La farine de riz apporte de la légèreté, la farine de quinoa renforce la teneur en protéines, et la farine de maïs donne une belle couleur dorée à la cuisson. On ajoute de la gomme de xanthane pour remplacer l’élasticité du gluten. Ce mélange forme une pâte idéale pour réaliser vos cannelloni sans gluten roulés à la main.
C’est la même approche que dans ma pâte à tarte sans gluten, où la combinaison de farines fait toute la différence. Bien travailler la pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais permet de la manipuler plus facilement ensuite.
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Cannelloni sans gluten maison : recette facile et savoureuse
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 personnes 1x
Description
Des cannelloni sans gluten maison, généreusement garnis et nappés de sauce tomate. Une recette équilibrée, végétarienne ou non, simple à réaliser pour un plat convivial.
Ingredients
La pâte :
150 g farine de riz
75 g farine de quinoa
70 g farine de maïs
13 g gomme de xanthane
3 œufs
7 cl huile d’olive
La garniture :
500 g épinards
250 g protéines de soja texturées ou viande hachée
1 oignon
ricotta (facultatif)
1 càc huile d’olive
4 càs purée de tomate
sel et poivre
La sauce :
sauce tomate pour recouvrir les cannelloni
parmesan (optionnel)
Instructions
1. Dans le bol d’un robot, mélangez les farines, la gomme de xanthane.
2. Dans un bol, fouettez les œufs avec l’huile.
3. Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple.
4. Filmez la pâte et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
5. Divisez la pâte en portions et étalez-la finement.
6. Découpez des rectangles, précuisez-les 2 minutes dans l’eau bouillante salée.
7. Égouttez et réservez les feuilles.
8. Préparez la garniture en faisant revenir les ingrédients dans une poêle chaude.
9. Déposez de la sauce tomate dans le fond d’un plat.
10. Farcissez chaque rectangle de pâte, roulez-les et disposez-les dans le plat.
11. Nappez de sauce tomate et saupoudrez de parmesan si désiré.
12. Enfournez 15 minutes à 180°C. Servez chaud.
Notes
Vous pouvez congeler les cannelloni avant ou après cuisson.
Remplacez les protéines végétales par de la viande hachée selon vos préférences.
La pâte maison peut aussi servir pour des lasagnes.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 390
- Sugar: 4 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 95 mg
Étaler, précuire et rouler vos cannellonis
Après repos, divisez la pâte en portions et étalez-la finement, à environ 2 mm. Un laminoir est pratique, mais un rouleau et un peu de patience suffisent largement. Découpez des rectangles réguliers pour former vos cannelloni sans gluten. Avant de les garnir, plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Cette précuisson évite que la pâte ne se casse pendant le roulage.
Ce type de pâte maison vous ouvre d’autres possibilités : vous pouvez aussi vous en servir pour des raviolis ou des gnocchis sans gluten, toujours dans l’esprit d’une cuisine faite maison, saine et adaptée à votre régime sans gluten. Ces cannelloni sans gluten sont une base parfaite pour explorer de nombreuses variantes gourmandes.
Une garniture généreuse et végétale pour des cannelloni sans gluten réussis
Une farce savoureuse aux épinards et protéines végétales
Les cannelloni sans gluten maison méritent une garniture à la hauteur. Ici, je mise sur une farce végétale ultra savoureuse : un mélange d’épinards fondants, de protéines de soja texturées (ou de viande hachée selon les préférences), d’oignons dorés et de purée de tomate. Pour plus d’onctuosité, on peut ajouter un peu de ricotta, même si c’est facultatif. Cette préparation, simple mais gourmande, est parfaite pour farcir vos cannelloni sans gluten.
L’un des avantages du sans gluten, c’est qu’il pousse à innover et à utiliser des ingrédients pleins de nutriments. Les protéines végétales, par exemple, sont excellentes pour varier les sources de protéines tout en conservant une texture proche de la viande. Ce type de garniture se marie aussi très bien avec une tarte salée sans gluten ou des wraps végétariens.
Astuces de cuisson et montage des cannelloni
Avant de rouler vos cannelloni sans gluten, commencez par étaler un peu de sauce tomate dans le fond de votre plat. Cela évite que la pâte accroche à la cuisson. Ensuite, farcissez chaque rectangle précuit avec la garniture. Utiliser une poche à douille peut grandement faciliter cette étape.
Roulez les cannellonis avec précaution, disposez-les côte à côte dans le plat, puis nappez-les généreusement de sauce tomate. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de parmesan râpé sur le dessus. Enfournez pour 15 minutes à 180°C. Vos cannelloni sans gluten ressortent dorés, fondants, et prêts à régaler toute la tablée.
Cette recette s’accompagne très bien d’un pain protéiné sans gluten pour un repas équilibré et complet.
Sauce et cuisson parfaite des cannelloni sans gluten
Une sauce tomate maison ou express
La réussite des cannelloni sans gluten repose aussi sur une bonne sauce. Vous pouvez préparer une sauce tomate maison en faisant revenir un oignon, de l’ail et des herbes de Provence dans un filet d’huile d’olive, puis en ajoutant de la purée de tomate. Laissez mijoter doucement pendant une quinzaine de minutes. Sinon, une sauce tomate nature de bonne qualité fera très bien l’affaire pour aller plus vite en semaine.
Cette sauce va hydrater la pâte pendant la cuisson et enrichir vos cannelloni sans gluten en goût. Elle doit recouvrir généreusement les rouleaux pour éviter qu’ils ne sèchent au four. N’hésitez pas à en mettre un peu dans le fond du plat, puis à napper le dessus pour une cuisson uniforme et fondante.
Cuisson au four et finition dorée
Une fois vos cannelloni sans gluten bien garnis et nappés, enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C. Quinze minutes suffisent pour réchauffer la garniture, fondre les saveurs et faire légèrement gratiner le dessus. Vous pouvez ajouter du parmesan râpé ou une alternative végétale pour un effet gratiné irrésistible.
Ce plat se prête aussi bien aux repas de semaine qu’aux occasions spéciales. Servez vos cannelloni sans gluten avec une salade verte ou quelques légumes rôtis. Et si vous cherchez d’autres idées réconfortantes, essayez le cordon bleu sans gluten ou les wraps sans gluten maison, deux recettes tout aussi savoureuses.
Astuce : ces cannelloni sans gluten se conservent très bien. Réchauffés le lendemain, ils sont encore plus fondants et parfumés. Une vraie recette anti-gaspi et pleine de plaisir.
Variantes, conservation et astuces autour des cannelloni sans gluten
Des idées de variantes pour changer de garniture
Ce qui est formidable avec les cannelloni sans gluten, c’est leur capacité à s’adapter à toutes les envies. La garniture aux épinards et protéines végétales est un classique, mais vous pouvez varier à l’infini. Essayez une version à la courge rôtie et feta pour l’automne, ou une farce au poulet et champignons pour un goût plus rustique. Les amateurs de cuisine végétale peuvent opter pour un mélange lentilles, carottes et herbes fraîches.
Vous pouvez aussi expérimenter avec la pâte : incorporez un peu de farine de sarrasin pour une touche plus corsée, comme dans mon pain au levain sans gluten. Ces ajustements ne changent rien à la base : l’objectif reste toujours d’obtenir des cannelloni sans gluten savoureux, sains et parfaitement roulables.
Conservation, batch cooking et congélation
Les cannelloni sans gluten sont parfaits pour le batch cooking. Une fois cuits, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un plat hermétique. Pour une conservation plus longue, n’hésitez pas à les congeler. Il suffit de les sortir la veille et de les réchauffer doucement au four à 160°C pour qu’ils retrouvent tout leur moelleux.
Préparer plusieurs portions à l’avance vous fera gagner un temps précieux. C’est aussi un excellent moyen d’avoir toujours un plat réconfortant sous la main, tout en respectant votre alimentation sans gluten. Associez-les avec une boisson fraîche comme une limonade de sureau maison pour un repas équilibré et convivial.
Les cannelloni sans gluten, c’est la preuve qu’on peut allier plaisir, variété et organisation sans faire de compromis sur la qualité ou le goût.
Conclusion
Avec cette recette de cannelloni sans gluten, vous avez désormais toutes les clés pour réaliser un plat gourmand, équilibré et adapté à tous les régimes. Que vous soyez cœliaque, sensible au gluten ou simplement en quête d’une cuisine plus saine, cette version maison prouve qu’on peut allier plaisir et simplicité. Grâce à des ingrédients bien choisis et quelques astuces de préparation, ces cannelloni sans gluten deviendront sans doute un incontournable de vos repas conviviaux. Pour encore plus d’idées, explorez notre section dédiée aux repas sans gluten et régalez-vous toute l’année.
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FAQ – Cannelloni sans gluten
Les cannellonis sont-ils sans gluten ?
Traditionnellement, non. Les cannellonis du commerce sont souvent faits à base de blé. Mais il est tout à fait possible de réaliser des cannelloni sans gluten maison en utilisant des farines adaptées comme la farine de riz, de maïs ou de quinoa. C’est l’option la plus sûre et la plus savoureuse.
Quels sont les 3 aliments interdits dans le régime sans gluten ?
Les trois principaux aliments à éviter sont : le blé, l’orge et le seigle. Ces céréales contiennent du gluten. Il faut donc bannir les pâtes classiques, le pain de mie traditionnel, mais aussi certaines sauces industrielles. Heureusement, il existe des alternatives délicieuses pour préparer des plats comme ces cannelloni sans gluten sans frustration.
Comment cuire des pâtes sans gluten ?
Les pâtes sans gluten nécessitent une cuisson douce. L’eau doit être bien salée et frémissante. Une fois plongées, on les remue doucement pour éviter qu’elles ne collent. Pour cette recette, les feuilles de cannelloni sans gluten sont précuites 2 minutes avant d’être garnies et enfournées.
Que puis-je utiliser à la place des tubes de cannellonis ?
Vous pouvez utiliser des feuilles de lasagnes sans gluten précuites, roulées sur elles-mêmes après avoir été garnies. Mais l’idéal reste de réaliser une pâte maison, comme dans cette recette, pour obtenir des cannelloni sans gluten fondants, souples et vraiment personnalisés.