Les gâteaux au chocolat font partie de ces douceurs qui réconfortent instantanément. Mais quand on ne tolère ni gluten ni produits laitiers, réussir une pâtisserie savoureuse peut sembler mission impossible. Pourtant, il existe des recettes simples, sans compromis sur le goût ni la texture. Ce cake sans lait est moelleux, fondant et incroyablement facile à réaliser. Il deviendra vite un incontournable, que vous soyez intolérant, allergique ou simplement curieux de pâtisser autrement. Ici, pas besoin de beurre ni de crème classique : on mise sur des alternatives végétales et naturelles, sans perdre en gourmandise.
Table of Contents
Cake sans lait : gâteau moelleux au chocolat sans lactose
Mon histoire avec le cake sans lait
Le défi du sans gluten et sans lait : ma réalité quotidienne
Quand j’ai appris que j’étais cœliaque, j’ai d’abord ressenti un véritable vertige. Dire adieu à la baguette croustillante, aux viennoiseries de mon enfance et aux desserts lactés du dimanche me semblait insurmontable. Et pourtant, petit à petit, j’ai redécouvert le plaisir de manger autrement. Le cake sans lait est l’un des premiers gâteaux que j’ai réussi à refaire maison. Il m’a redonné confiance, prouvé qu’on pouvait se faire plaisir sans gluten ni lactose. Aujourd’hui, je le partage avec vous pour qu’il devienne, peut-être, un nouveau classique dans votre cuisine aussi.
C’est en testant différentes alternatives comme la crème de soja ou la poudre d’amandes que j’ai trouvé l’équilibre parfait : un cake moelleux, fondant, et surtout sans frustration. Il fait partie de ces recettes “réconfort” que je prépare souvent, tout comme mon petit-déjeuner sans lactose ni gluten ou ce dessert vegan sans gluten que mes enfants adorent.
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Cake sans lait : le gâteau moelleux sans lactose et sans compromis
- Total Time: 13 heures
- Yield: 6 parts 1x
Description
Un cake sans lait fondant et intense au chocolat, sans gluten, sans lactose et facile à réaliser. Parfait pour une pause gourmande, même en cas d’intolérance.
Ingredients
200 g de chocolat noir (sans allergènes)
3 œufs
130 g de cassonade
20 cl de crème végétale (amande, soja ou riz)
2 c. à café de vanille liquide
60 g de poudre d’amandes
40 g de maïzena + 1 c. à soupe pour le moule
1 pincée de sel
1 noix de margarine végétale
Pour le glaçage :
200 g de chocolat noir
100 g de crème végétale
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
3. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez le chocolat fondu, la crème végétale et la vanille liquide.
5. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et la maïzena.
6. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
7. Beurrez un moule de 20 cm avec la margarine végétale et saupoudrez-le de maïzena.
8. Versez la pâte et enfournez pour 45 minutes.
9. Laissez reposer le gâteau au moins 12 h avant de le glacer.
10. Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat avec la crème végétale, nappez le gâteau et lissez.
Notes
Le gâteau est encore meilleur le lendemain, après repos.
Vous pouvez le congeler sans glaçage et le napper après décongélation.
- Prep Time: 20 minutes + repos 12 h
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Sans gluten, sans lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 315
- Sugar: 21g
- Sodium: 65mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 55mg
Quand le cake au chocolat devient une révélation gourmande
Un dimanche pluvieux, un reste de chocolat noir, et l’envie d’un gâteau simple. C’est comme ça que ce cake sans lait est né dans ma cuisine. Depuis, je l’ai refait des dizaines de fois, et il rencontre toujours le même succès, même chez les plus sceptiques du “sans”. Ce que j’aime particulièrement, c’est sa texture : à la fois dense et fondante, presque comme un fondant, mais plus structuré.
Il est aussi devenu une base pour d’autres déclinaisons, comme dans ce cake sans lactose sans gluten ou même en version fruitée avec ce gâteau orange sans gluten sans lactose. Finalement, cuisiner sans lait n’est plus une contrainte, mais une source d’inspiration.
Les secrets d’un cake sans lait réussi
Comment remplacer le lait dans un gâteau ?
Créer un cake sans lait savoureux, c’est avant tout comprendre les bons substituts. Le lait classique hydrate et adoucit la pâte, mais il est parfaitement remplaçable par des alternatives végétales. Pour réussir votre cake sans lait, privilégiez des crèmes végétales riches comme celles au soja, à l’amande ou au riz. Leur texture onctueuse donne un résultat tout aussi moelleux, voire meilleur.
Dans ma recette, j’utilise 20 cl de crème végétale, que vous pouvez ajuster selon votre goût. L’amande donne un léger parfum, la crème de riz reste très neutre. Vous pouvez même opter pour un yaourt végétal. Pour voir d’autres idées gourmandes, ma recette de pancakes sans gluten sans lactose propose aussi une belle alternative au lait classique.
Peut-on remplacer le lait par de l’eau ? Techniquement oui, mais pour un cake sans lait digne de ce nom, l’eau ne suffit pas. Elle hydrate, mais ne nourrit pas la pâte. Vous risquez un gâteau sec et terne. Mieux vaut opter pour une base végétale riche, qui respecte l’équilibre entre moelleux et goût.
Choisir les bonnes farines sans gluten pour la texture
Le succès d’un cake sans lait repose aussi sur les bonnes farines. Ici, j’utilise 60 g de poudre d’amandes et 40 g de maïzena. Ce duo assure une texture à la fois fondante et légère. La poudre d’amandes apporte du moelleux, tandis que la fécule structure la pâte sans l’alourdir.
Vous pouvez personnaliser selon vos envies : farine de riz, de châtaigne ou un mix maison. Ce type d’équilibre fonctionne aussi pour un gâteau yaourt sans gluten ou même des biscuits. Si vous êtes curieuse, essayez mon pain protéiné sans gluten qui utilise aussi un mélange original.
En maîtrisant vos farines et vos liquides végétaux, vous transformez un simple dessert en un cake sans lait fondant, gourmand et parfaitement équilibré.
Recette facile de cake sans lait au chocolat
Les ingrédients simples pour un gâteau 100 % sans lait
Ce cake sans lait est moelleux, chocolaté et rapide à préparer. Il ne contient ni produits laitiers ni gluten, mais il reste ultra gourmand.
Ingrédients pour 6 personnes :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Chocolat noir (sans allergènes) | 200 g |
| Œufs | 3 |
| Cassonade | 130 g |
| Crème végétale (soja, riz ou amande) | 20 cl |
| Vanille liquide | 2 c. à café |
| Poudre d’amandes | 60 g |
| Maïzena (+ 1 c. à soupe pour le moule) | 40 g |
| Sel | 1 pincée |
| Margarine végétale (pour graisser le moule) | 1 noix |
Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de crème végétale
Cette recette de cake sans lait peut être adaptée avec vos crèmes végétales préférées. La version à la crème de riz est parfaite pour un goût neutre, tandis que l’amande ajoute une délicate touche parfumée. Ce type de base fonctionne aussi très bien avec des déclinaisons comme cette verrine dessert sans gluten sans lactose.
Étapes de préparation pour un cake fondant et dense
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie.
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le chocolat fondu, la crème végétale et la vanille.
- Ajoutez la poudre d’amandes puis la maïzena.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Beurrez un moule avec la margarine, saupoudrez-le de maïzena et versez la pâte.
- Enfournez pour 45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement marbrée.
- Laissez le cake reposer au moins 12 heures pour qu’il gagne en densité.
Le lendemain, réalisez le glaçage : faites fondre le chocolat avec la crème végétale au bain-marie. Nappez le cake sans lait et lissez à la spatule.
Cette recette est aussi gourmande que simple, dans la lignée de mes favoris comme la tarte au chocolat sans gluten ou le gâteau aux fruits sans gluten.
Astuces et variantes gourmandes du cake sans lait
Personnaliser son cake sans lait : fruits, épices et glaçage créatif
L’un des grands avantages de ce cake sans lait, c’est sa versatilité. Une fois la base maîtrisée, libre à vous de la transformer selon vos envies ou les saisons. Ajoutez par exemple des zestes d’orange ou de citron pour une version fraîche et acidulée. Vous aimez les saveurs chaleureuses ? Une pincée de cannelle, de cardamome ou même un soupçon de gingembre feront toute la différence.
Les fruits secs fonctionnent aussi très bien : noix, noisettes, amandes effilées. Pour une touche encore plus fondante, incorporez des dés de poires ou de bananes mûres. Vous pouvez aussi remplacer le chocolat par du cacao en poudre non sucré pour une version plus légère.
Le glaçage est également personnalisable. Une ganache classique au chocolat noir est parfaite, mais vous pouvez varier avec une crème végétale montée en chantilly ou un coulis de fruits rouges. Ce cake sans lait devient ainsi une toile vierge pour votre créativité gourmande.
Pour plus d’inspiration, jette un œil à ce gâteau aux fruits sans gluten ou à cette recette de dessert vegan sans gluten : ce sont des bases parfaites à détourner !
Conservation et dégustation : bien réussir jusqu’au dernier morceau
Un bon cake sans lait se bonifie avec le temps. C’est pourquoi je recommande toujours de le laisser reposer une nuit avant de le déguster. Ce temps permet aux arômes de se développer et à la texture de s’épaissir légèrement, pour un fondant inégalable.
Côté conservation, il se garde facilement 3 à 4 jours sous une cloche ou dans une boîte hermétique à température ambiante. S’il fait très chaud, préférez le placer au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler (sans le glaçage), puis le laisser décongeler à température ambiante avant de le napper.
Il est parfait au goûter, accompagné d’un thé ou d’un café, ou même en petit-déjeuner gourmand. Il s’insère d’ailleurs à merveille dans une routine alimentaire équilibrée comme dans cette recette de petit-déjeuner sans gluten et sans lactose, idéale pour démarrer la journée avec douceur.
Et si vous aimez varier les plaisirs, pourquoi ne pas tester une version fruitée inspirée du gâteau orange sans gluten sans lactose ? Ce cake sans lait n’a de limite que votre imagination.
Conclusion : Un cake sans lait qui réconcilie gourmandise et légèreté
Ce cake sans lait est plus qu’un dessert. C’est une preuve que l’on peut allier gourmandise, santé et simplicité. Il réunit tout ce qu’on aime : une texture dense et fondante, une recette accessible, et surtout, la liberté de se faire plaisir même sans produits laitiers. Que tu sois intolérant, vegan, ou simplement curieux de tester une nouvelle façon de cuisiner, ce cake est fait pour toi.
Et si tu veux aller encore plus loin dans l’aventure sans gluten ni lactose, n’hésite pas à explorer mes autres recettes comme la tarte au chocolat sans gluten ou le petit-déjeuner sans lactose ni gluten. Ici, on prouve chaque jour qu’une cuisine inclusive peut aussi rimer avec plaisir.
Pour d’autres repas sans gluten visiter ce compte Instagram
FAQ – Vos questions sur le cake sans lait
Comment rendre un gâteau sans gluten moelleux ?
Pour un moelleux parfait, misez sur des ingrédients riches en humidité comme la crème végétale, la compote de pommes ou encore la poudre d’amandes. Ces éléments apportent de la souplesse sans alourdir la pâte. L’incorporation délicate des blancs en neige, comme dans notre cake sans lait, aide aussi à garder une belle légèreté.
Quel mélange à gâteau ne contient pas de lait ?
Un bon mélange sans lait repose sur des farines sans gluten (riz, maïzena, châtaigne) et des liquides végétaux comme le lait de soja, d’amande ou de riz. Il est possible d’obtenir une texture et un goût excellents sans produits laitiers. Le cake sans lait présenté ici en est un parfait exemple.
Quelle farine pour cake sans gluten ?
La farine de riz est une excellente base. On peut la combiner avec de la maïzena pour lier, et de la poudre d’amandes pour le moelleux. Ces choix équilibrent texture et goût. Tu retrouveras ces ingrédients dans d’autres recettes sur le blog comme le gâteau yaourt sans gluten.
Puis-je remplacer le lait par de l’eau dans un mélange à gâteau sans gluten ?
C’est possible, mais déconseillé. L’eau hydrate sans nourrir. Le résultat sera plus sec. Une crème végétale ou un yaourt végétal apportera bien plus de moelleux et de saveur à ton cake sans lait.