Commencer la journée avec un petit déjeuner sans lactose ni gluten peut sembler compliqué… mais en réalité, c’est une opportunité savoureuse d’explorer des alternatives plus saines et gourmandes. Que vous soyez intolérant, cœliaque ou que vous cherchiez simplement à alléger vos matins, cette recette va transformer vos petits déjeuners en moments joyeux. Dans cet article, je vous raconte l’origine de cette idée moelleuse à la banane et à l’ananas, partage mes conseils, et vous guide pas à pas pour réussir un gâteau parfait pour vos matinées sans allergènes. Bonus : une version courte de l’histoire pour votre fiche recette !
Table of Contents
Petit déjeuner sans lactose ni gluten : moelleux sain à l’ananas
Un matin gourmand sans gluten ni lactose
Un souvenir tropical qui m’a inspirée
Je me souviens de ce matin pluvieux où, nostalgique d’un voyage à La Réunion, j’ai eu envie de retrouver ces saveurs fruitées et réconfortantes… mais adaptées à mon quotidien de femme cœliaque. Créer un petit déjeuner sans lactose ni gluten, nourrissant et joyeux, relevait du défi. C’est dans cette quête qu’est né ce gâteau moelleux à la banane et à l’ananas, un vrai concentré d’énergie douce et de soleil. Depuis, il est devenu un rituel que j’adore partager.
Pour varier les plaisirs autour du petit déjeuner sans lactose ni gluten, je vous recommande aussi ce gâteau orange sans gluten sans lactose ou ce cake sans lactose sans gluten, deux recettes faciles à intégrer dans votre routine.
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Petit déjeuner sans lactose ni gluten : moelleux sain à l’ananas
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 à 8 parts 1x
Description
Un gâteau moelleux sans lactose ni gluten parfait pour un petit déjeuner sain, nourrissant et joyeux. À base de bananes, ananas et farine sans gluten.
Ingredients
2 bananes bien mûres
2 œufs
80 gr de sucre
50 gr de poudre d’amande
1 sachet de levure
200 gr de farine sans gluten Schär
50 gr d’huile de coco ou autre huile végétale
1/4 d’ananas frais en morceaux (ou en boîte)
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 c. à café d’épices à pain d’épices (ou au choix)
Instructions
1. Mixez les bananes, œufs, sucre, épices, poudre d’amande et levure jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajoutez la farine, l’huile et la vanille, puis mélangez soigneusement.
3. Incorporez les morceaux d’ananas (gardez-en 3–4 pour le dessus).
4. Versez dans un moule chemisé.
5. Enfournez à 180°C (th.6) pendant 35 à 45 minutes.
6. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
7. Laissez tiédir avant de démouler et servir.
Notes
Ce gâteau se conserve 3 jours au frais dans une boîte hermétique.
Idéal en parts individuelles à emporter pour le petit déjeuner.
Peut être servi avec un yaourt végétal ou une boisson chaude.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Petit déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Sans gluten, sans lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 195
- Sugar: 12g
- Sodium: 110mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg
Pourquoi cette recette coche toutes les cases du matin parfait
Un bon petit déjeuner sans lactose ni gluten se doit d’être savoureux, rassasiant et pratique. Ici, la banane remplace les produits laitiers, tout en apportant du fondant. La farine sans gluten Schär offre une belle tenue, et la poudre d’amande renforce la texture et la satiété. Résultat : un gâteau idéal à emporter ou à savourer chez soi avec une boisson chaude.
Et pour compléter vos idées de petits déjeuners sans lactose ni gluten, jetez un œil à cette recette de pain protéiné sans gluten ou à ces biscuits à la noix de coco sans gluten. Vous verrez, manger sain le matin peut aussi rimer avec plaisir.
Idées pratiques pour un petit déjeuner sans lactose ni gluten
Des ingrédients malins à toujours avoir sous la main
Quand on adopte un petit déjeuner sans lactose ni gluten, le secret c’est l’organisation ! Avoir une base d’ingrédients polyvalents dans son placard fait toute la différence. Les farines sans gluten (riz, sarrasin, maïs, ou mélange Schär), la poudre d’amande, les graines de chia ou de lin, les laits végétaux, ou encore l’huile de coco remplacent très bien les produits traditionnels. Les fruits frais ou secs apportent du goût, de la texture et des nutriments.
C’est justement cette combinaison que j’ai utilisée pour ce gâteau moelleux : la banane pour sucrer naturellement, l’ananas pour le pep’s, l’huile végétale pour le liant. Et aucun besoin de produits laitiers ni de blé. Il devient un excellent exemple de petit déjeuner sans lactose ni gluten équilibré, qui peut être préparé à l’avance.
Pour ceux qui aiment varier, essayez aussi ce pain au chocolat sans gluten ou cette tarte au citron sans gluten pour vos week-ends gourmands.
Préparer à l’avance pour des matins sereins
Un autre avantage de ce gâteau : il se conserve très bien. En le préparant la veille, vous gagnez du temps le matin tout en vous assurant un petit déjeuner sans lactose ni gluten prêt à savourer. Il reste moelleux pendant plusieurs jours et se transporte facilement si vous partez tôt.
C’est aussi une belle option pour un brunch familial sans allergènes, à accompagner d’un café, d’un thé ou même d’un yaourt végétal. Vous pouvez aussi le servir avec une boisson chaude et une poignée d’oléagineux pour un apport complet.
Et si vous aimez les formats à emporter, testez cette recette de madeleines sans gluten, parfaite pour varier les plaisirs.
Adapter le petit déjeuner sans lactose ni gluten à vos envies
Des variantes gourmandes pour ne jamais se lasser
L’un des grands avantages de ce gâteau, c’est sa polyvalence. À partir de la base, vous pouvez le transformer pour varier les plaisirs tout en respectant les principes du petit déjeuner sans lactose ni gluten. Par exemple, remplacez l’ananas par des myrtilles, des pommes râpées ou même du chocolat noir en pépites (sans lactose bien sûr). Vous pouvez aussi ajouter des noix ou des noisettes pour un petit croquant.
L’extrait de vanille peut être remplacé par de la fleur d’oranger, du zeste d’orange ou de citron. En automne, j’adore le parfumer à la cannelle et aux dés de poire. Résultat : un petit déjeuner toujours savoureux, sans sensation de répétition.
Et pour d’autres déclinaisons de desserts du matin, vous pouvez découvrir ce carrot cake sans gluten ou encore cette tarte au chocolat sans gluten, parfaits pour les brunchs festifs.
Apporter de l’énergie sans alourdir
Un petit déjeuner sans lactose ni gluten n’est pas seulement une question de confort digestif, c’est aussi un moyen de mieux nourrir son corps. En choisissant des ingrédients à index glycémique modéré et riches en fibres, comme la poudre d’amande ou la farine de riz complète, vous favorisez une meilleure énergie tout au long de la matinée.
Ce gâteau, grâce à sa richesse en fruits, en œufs et en bonnes graisses, constitue un excellent carburant pour démarrer la journée. Il est rassasiant sans être lourd, et évite les fringales de 10 h. Idéal si vous travaillez, si vous êtes étudiant ou sportif.
Si vous avez besoin d’alternatives encore plus nourrissantes, testez aussi cette recette de wrap sans gluten pour un format salé et protéiné, ou ce dessert glacé sans gluten pour les plus gourmands.
Réussir son petit déjeuner sans lactose ni gluten au quotidien
Astuces pour bien démarrer sans frustration
Réussir un petit déjeuner sans lactose ni gluten, ce n’est pas seulement suivre une recette. C’est aussi changer certaines habitudes. Le premier conseil : évitez de chercher à « imiter » vos anciens petits déjeuners. Mieux vaut adopter une nouvelle logique alimentaire. Par exemple, oubliez le pain-beurre-confiture traditionnel et explorez de nouvelles textures : bowls à base de graines de chia, galettes à la farine de pois chiche, ou gâteaux comme celui proposé ici.
Préparer ses petits déjeuners à l’avance est un excellent moyen de rester motivé(e). Une part de gâteau maison, une boisson chaude et quelques fruits, c’est simple, rapide, et bien plus nourrissant qu’un produit transformé sans gluten.
Pour vous inspirer, allez voir cette recette de petit déjeuner sans gluten et sans lactose ou ce dessert vegan sans gluten à savourer dès le matin.
S’équiper sans se ruiner
Pas besoin de matériel compliqué pour composer un bon petit déjeuner sans lactose ni gluten. Un bon mixeur, des moules en silicone et quelques bocaux hermétiques suffisent. Investissez plutôt dans des ingrédients de qualité : farine certifiée sans gluten, purée d’oléagineux, fruits bio si possible.
Vous pouvez aussi congeler une partie du gâteau ou le couper en portions individuelles à conserver au réfrigérateur. Cela vous assure une option saine même les jours de rush. Et pourquoi ne pas en faire un cadeau maison pour vos proches intolérants ?
Conclusion : Osez des matins plus légers et plus joyeux
Adopter un petit déjeuner sans lactose ni gluten, c’est faire le choix d’un quotidien plus doux, plus sain et plus conscient. Avec un peu d’organisation, d’envie, et les bonnes recettes, il est possible de se régaler sans frustration. Ce gâteau moelleux à la banane et à l’ananas est l’exemple parfait : simple à préparer, nourrissant et réconfortant. Testez-le, adaptez-le, et surtout… savourez-le.
Si vous cherchez d’autres repas sans gluten visiter ce compte instagram
Vos questions sur le petit déjeuner sans lactose ni gluten
Que puis-je manger au petit déjeuner sans lactose ?
Vous pouvez opter pour des laits végétaux (amande, riz, soja), des porridges aux flocons de sarrasin, des smoothies, ou des gâteaux comme celui à la banane présenté ici. Ajoutez des fruits, des graines et un bon thé ou café.
Que puis-je manger sans gluten au petit déjeuner ?
Des gâteaux ou pains faits maison à base de farine sans gluten, des œufs, des fruits frais, des yaourts végétaux ou encore des pancakes sans gluten sont d’excellentes options.
Que peut-on manger dans le cadre d’un régime sans gluten et sans lactose ?
Beaucoup de choses ! Fruits, légumes, oléagineux, œufs, laits végétaux, légumineuses, céréales naturellement sans gluten comme le quinoa ou le sarrasin. Il suffit d’apprendre à combiner les bons aliments.
Qu’est-ce qui peut remplacer le pain au petit déjeuner ?
Essayez les galettes de sarrasin, les pancakes maison sans gluten, les gâteaux aux fruits comme ici, ou encore les wraps à base de farine de riz. Ils sont faciles à faire et bien plus digestes.