Envie d’un dessert à la fois tendre, sain et naturellement sucré ? Ce moelleux aux amandes et compote de pommes est un incontournable pour les amateurs de douceurs sans gluten. Riche en saveurs et en texture, il séduit autant au goûter qu’au petit-déjeuner. Grâce à la compote, il reste fondant sans ajout de matières grasses ou de sucre raffiné. Dans cet article, découvre une recette simple et rapide, des astuces de conservation, des alternatives sans sucre, et bien plus. Que tu sois novice ou expert, ce moelleux aux amandes et compote de pommes va vite devenir un classique dans ta cuisine.
Table of Contents
Moelleux aux Amandes et Compote de Pommes : recette facile et fondante
Moelleux aux Amandes et Compote de Pommes : une douceur réconfortante et sans gluten
Le goût de la tendresse dans une bouchée
Je me souviens encore du jour où j’ai testé ce moelleux aux amandes et compote de pommes pour la première fois. C’était un dimanche pluvieux, et je voulais un dessert simple mais réconfortant. Pas de sucre ajouté, pas de farine de blé… juste des ingrédients bruts, doux et rassurants. À la première bouchée, j’ai su que ce gâteau aurait une place de choix dans mon carnet de recettes. Le mariage de la poudre d’amandes et de la compote crée une texture incroyablement fondante, presque comme un financier moelleux mais bien plus léger.
Cette recette m’a beaucoup aidée dans mes débuts sans gluten. Quand on est diagnostiquée cœliaque, on pense souvent devoir renoncer aux plaisirs sucrés. Pourtant, ce moelleux aux amandes et compote de pommes prouve le contraire. Il ne contient aucun sucre raffiné, aucun gluten, et pourtant, il ne manque ni de goût, ni de plaisir. Il est même devenu un favori des enfants, qui le réclament souvent au goûter avec un peu de compote maison en accompagnement.
Moelleux aux Amandes et Compote de Pommes : recette facile et fondante
- Total Time: 35 min
- Yield: 6 parts 1x
Description
Un moelleux sans gluten, sans sucre raffiné, à base de poudre d’amandes et de compote de pommes. Facile, rapide, et parfait pour un goûter sain et gourmand.
Ingredients
150 g de poudre d’amandes (100 % amandes, mention « sans gluten » obligatoire)
100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
2 œufs
1 c. à café de cannelle
1 c. à café d’extrait de vanille naturel
1 c. à café de levure chimique certifiée sans gluten (ou ½ c. à café de bicarbonate + quelques gouttes de citron)
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
2. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la compote, les œufs, la cannelle, la vanille et la levure.
3. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Versez la pâte dans un moule légèrement huilé ou chemisé.
5. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
6. Laissez tiédir avant de démouler. Servez nature ou avec un peu de compote.
Notes
→ Ce moelleux se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
→ Il peut aussi se congeler en parts individuelles.
→ Pour varier, remplacez la cannelle par du zeste de citron ou ajoutez des amandes effilées.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 190
- Sugar: 3g
- Sodium: 90mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 47mg
Pourquoi cette recette est si précieuse
En plus d’être délicieuse, cette recette est ultra simple à réaliser. Tout est fait dans un seul bol, sans mixeur, sans fouet électrique. C’est aussi une excellente base pour découvrir les desserts sans gluten, au même titre que ce gâteau aux amandes sans gluten ou ce muffin poudre d’amande. Que tu sois en transition alimentaire, curieux de pâtisseries plus saines, ou tout simplement en quête d’une douceur moelleuse, ce moelleux aux amandes et compote de pommes est fait pour toi.
Des ingrédients simples pour un plaisir sain
Un moelleux bon pour le corps et l’esprit
Ce moelleux aux amandes et compote de pommes n’est pas qu’un simple dessert. C’est un vrai concentré de bienfaits, à commencer par la poudre d’amandes. Riche en bonnes graisses, en fibres et en protéines végétales, elle offre une belle sensation de satiété. Parfaite pour éviter les fringales de l’après-midi. Associée à la compote de pommes sans sucre ajouté, elle donne à ce gâteau une texture fondante et une touche naturellement sucrée, sans le moindre gramme de sucre raffiné.
Et les œufs ? Ils apportent du liant et des protéines complètes, essentielles dans une alimentation sans gluten. Le tout est délicatement relevé par la cannelle et la vanille, qui ajoutent une touche parfumée sans alourdir la recette. Résultat : un moelleux aux amandes et compote de pommes sain, digeste et incroyablement savoureux.
Des choix d’ingrédients essentiels
Chaque ingrédient de ce moelleux aux amandes et compote de pommes a été pensé pour respecter les besoins des personnes intolérantes au gluten, tout en conservant un maximum de goût. Pas besoin de farines compliquées ni d’épaississants : la poudre d’amandes suffit à donner corps à la pâte. La compote, elle, remplace le beurre ou l’huile, tout en apportant humidité et douceur.
Tu retrouveras cette approche minimaliste dans d’autres recettes du blog comme le fondant aux pommes spéculoos ou encore le gâteau IG bas, qui misent sur des ingrédients simples mais puissants. Le moelleux aux amandes et compote de pommes devient ainsi une option saine, gourmande et rassasiante à intégrer dans ton quotidien.
Astuces & variantes pour se régaler à chaque fois
Réussir la texture parfaite à chaque fournée
Même si la recette de ce moelleux aux amandes et compote de pommes est simple, quelques astuces peuvent faire la différence. D’abord, choisis une compote bien lisse et sans morceaux. Une texture homogène assure une cuisson régulière. Ensuite, veille à ne pas trop cuire le gâteau. Dès qu’il devient doré sur le dessus et ferme au toucher, sors-le du four. Il continuera de cuire légèrement en refroidissant, gardant tout son moelleux.
Le choix du moule a aussi son importance. Un moule rond de 20 cm ou des moules individuels type muffins fonctionnent parfaitement. L’important est d’huiler légèrement ou de tapisser avec du papier cuisson certifié sans gluten pour un démoulage sans accroc. Tu verras, ce moelleux aux amandes et compote de pommes se démoule sans effort s’il est bien tiédi.
Des variantes simples et délicieuses
Tu veux varier les plaisirs ? Ce moelleux aux amandes et compote de pommes s’adapte facilement. Ajoute une poignée d’amandes effilées sur le dessus pour un effet croquant. Ou remplace la cannelle par un mélange 4 épices pour une version hivernale. Une touche de zeste de citron apporte aussi beaucoup de fraîcheur.
Et si tu veux changer de fruits, essaye avec de la compote de poires ou même de coings. Tu peux t’inspirer du flan aux pommes et yaourt pour une texture encore plus fondante, ou du clafoutis sans gluten si tu aimes les desserts fruités. Le moelleux aux amandes et compote de pommes devient ainsi une base que tu peux réinventer à l’infini.
Moelleux aux Amandes et Compote de Pommes : conservation, congélation et zéro gaspi
Bien conserver pour garder tout le moelleux
Une fois cuit, le moelleux aux amandes et compote de pommes peut se conserver jusqu’à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. L’idéal ? Le garder à l’abri de la lumière et de l’humidité. Pour une texture toujours aussi fondante, enveloppe-le dans un torchon propre après refroidissement. Ainsi, il ne sèche pas et garde son moelleux caractéristique, sans ajout de matière grasse.
Tu peux aussi le mettre au réfrigérateur si tu préfères une version plus fraîche, notamment en été. Dans ce cas, pense à le sortir 30 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve sa texture souple. Le moelleux aux amandes et compote de pommes reste tendre, même froid, ce qui en fait un excellent choix pour les pique-niques ou les goûters à emporter.
Peut-on congeler ce moelleux ?
Oui, et sans aucune perte de goût ! Le moelleux aux amandes et compote de pommes se congèle parfaitement bien. Pour cela, découpe-le en parts individuelles, emballe-les dans du film alimentaire, puis place-les dans un sac congélation. Tu n’auras plus qu’à sortir la quantité désirée, à laisser décongeler à température ambiante, et le tour est joué.
C’est une super astuce anti-gaspi, surtout si tu cuisines en grande quantité. D’ailleurs, c’est une méthode que j’utilise aussi pour le gâteau aux pommes sans gluten ou les financiers sans gluten. Le moelleux aux amandes et compote de pommes garde tout son fondant, même après décongélation.
Conclusion
Le moelleux aux amandes et compote de pommes, c’est bien plus qu’un gâteau : c’est une recette simple, réconfortante, et parfaitement adaptée à une alimentation sans gluten. Que tu sois pressé, débutant ou passionné de pâtisserie, cette douceur te garantit une expérience gourmande sans stress. Tu as maintenant toutes les clés pour réussir ce moelleux, le personnaliser selon tes goûts, le conserver facilement, ou le congeler pour plus tard.
Chez Repas Sans Gluten, on croit fort que manger sans gluten ne doit jamais rimer avec frustration. Et ce moelleux aux amandes et compote de pommes en est la preuve gourmande, moelleuse et savoureuse.
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FAQ – Questions fréquentes autour du Moelleux aux Amandes et Compote de Pommes
Peut-on remplacer la compote de pommes par une autre purée de fruit ?
Oui, sans problème ! Tu peux utiliser une compote de poires, de coings ou même une purée de bananes pour une version encore plus douce. Veille simplement à conserver une texture homogène pour garder le moelleux du gâteau. Le moelleux aux amandes et compote de pommes est aussi une base idéale pour expérimenter.
Ce moelleux convient-il à un régime sans sucre ajouté ?
Absolument ! La compote utilisée est sans sucre ajouté et il n’y a aucun sucre raffiné dans la recette. Tu obtiens ainsi un moelleux aux amandes et compote de pommes naturellement sucré grâce aux fruits, parfait pour une alimentation à indice glycémique bas.
Comment conserver ce moelleux pour qu’il reste tendre ?
Conserve-le dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frais. Pour éviter qu’il ne sèche, emballe-le dans un torchon propre une fois refroidi. Le moelleux aux amandes et compote de pommes garde ainsi toute sa tendresse pendant plusieurs jours.
Peut-on congeler le moelleux aux amandes et compote de pommes ?
Oui, il se congèle très bien. Coupe-le en parts, emballe-les séparément et décongèle à température ambiante. C’est une excellente solution pour un goûter rapide et sans préparation.