L’odeur des épices, les lumières tamisées, et la douce musique de Noël… Chaque année, en décembre, je replonge dans cette atmosphère chaleureuse de mon enfance. Ma grand-mère préparait toujours une boîte en métal remplie de petits sablés de Noël à la cannelle. Leur parfum flottait dans la maison bien avant l’arrivée des invités. Depuis mon diagnostic de la maladie cœliaque, j’ai longtemps cru que ces souvenirs gourmands resteraient derrière moi. Et pourtant, c’est en réinventant cette recette emblématique en version sans gluten que j’ai retrouvé toute la magie. Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec toi ma version maison, fondante, croustillante et pleine de saveurs.
Dans cet article, tu découvriras comment préparer des petits sablés de Noël à la cannelle 100 % sans gluten, faciles à faire et parfaits à offrir ou à grignoter en famille. On va parler pâte sablée, dosage des épices, conservation… et même un peu de décoration ! Que tu sois intolérant au gluten ou simplement curieux, tu vas adorer redécouvrir cette douceur incontournable des fêtes. Ces petits sablés de Noël à la cannelle sont devenus une tradition chez moi, chaque mois de décembre.
Table of Contents
Petits sablés de Noël à la cannelle sans gluten : recette fondante et simple
Créer la magie de Noël avec des petits sablés à la cannelle
Une tradition réconfortante à adapter
Préparer des petits sablés de Noël à la cannelle, c’est bien plus qu’une recette. C’est un rituel, une manière de marquer l’arrivée de décembre, de réunir petits et grands autour d’une activité simple et joyeuse. Le moment où l’on sort les emporte-pièces en forme d’étoiles ou de sapins reste un classique dans ma cuisine. En version sans gluten, la magie reste intacte. Il suffit de choisir une bonne farine comme le mix pâtisserie Schär ou Ma Vie Sans Gluten pour une pâte facile à travailler et qui ne s’effrite pas.
Ces petits sablés de Noël à la cannelle sont aussi une jolie manière de varier les plaisirs face aux incontournables speculoos sans gluten, tout en gardant l’esprit de Noël. Grâce à la poudre d’amande et au beurre, on obtient une texture sablée parfaitement fondante. Et si tu veux renforcer le goût épicé, laisse reposer ta pâte une nuit au frais. Elle n’en sera que meilleure !
Petits sablés de Noël à la cannelle sans gluten : recette fondante et simple
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 25 à 30 sablés 1x
Description
Des petits sablés de Noël à la cannelle sans gluten, croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, parfaits pour les fêtes.
Ingredients
250 g de farine sans gluten (Mix pâtisserie)
150 g de beurre mou
150 g de sucre
1 œuf
50 g de poudre d’amande
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 grosse pincée de levure chimique sans gluten
1 pincée de sel
2 c. à soupe de sucre glace sans gluten (pour la décoration)
Instructions
1. Mélangez la farine sans gluten et le beurre coupé en morceaux pour obtenir une texture sableuse.
2. Ajoutez le sucre, la poudre d’amande, la cannelle, la levure et le sel.
3. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Formez une boule, filmez-la et placez-la au frais pendant 30 minutes.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découpez les formes.
7. Disposez sur une plaque et enfournez 15 minutes.
8. Laissez refroidir avant de décorer avec du sucre glace.
Notes
Pour un goût plus intense, laissez reposer la pâte toute une nuit.
Les sablés se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.
Ajustez la quantité de cannelle selon vos goûts.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Biscuits de Noël
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 sablé
- Calories: 80
- Sugar: 5
- Sodium: 20
- Fat: 4
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 1
- Cholesterol: 10
Une pâte sablée sans gluten, c’est possible
Pas besoin d’ingrédients compliqués : ta pâte à petits sablés de Noël à la cannelle ne demande que des basiques de placard. La combinaison farine sans gluten + poudre d’amande + beurre donne un résultat bluffant. Ce trio crée une pâte souple et fondante qui se tient bien à la cuisson, sans craqueler. L’astuce ? Bien sabler le beurre froid avec la farine avant d’ajouter l’œuf.
Pour une pâte encore plus savoureuse, tu peux même t’inspirer de la base utilisée dans la pâte sablée sans gluten maison. Le vrai secret reste dans l’équilibre entre les ingrédients secs et le temps de repos : 30 minutes au frais minimum pour une découpe nette et des biscuits qui gardent leur forme au four. Tu peux ensuite les glacer, les saupoudrer de sucre glace ou les laisser natures, selon ton envie du moment. Ces petits sablés de Noël à la cannelle se prêtent aussi très bien à la décoration avec des enfants, pour une activité conviviale.
Astuces et variantes pour des Petits sablés de Noël à la cannelle inoubliables
Des déclinaisons faciles selon les goûts
Ce que j’aime avec les petits sablés de Noël à la cannelle, c’est leur capacité à s’adapter à tous les goûts. Tu peux facilement varier la recette de base sans gluten pour créer plusieurs saveurs à partir d’une seule pâte. Par exemple, en remplaçant une partie de la cannelle par du gingembre moulu ou un soupçon de clou de girofle, tu obtiens un biscuit plus épicé, dans l’esprit du pain d’épices. Tu peux aussi ajouter un zeste d’orange bio râpé à la pâte, pour une touche d’agrume qui se marie à merveille avec la cannelle.
Certains aiment même glisser un peu de cacao non sucré dans la pâte pour obtenir des petits sablés de Noël à la cannelle chocolatés. Si tu cherches une version encore plus festive, essaie d’ajouter une pincée de quatre-épices ou un mélange “épices à pain d’épices” tout prêt. Le résultat sera parfumé et très gourmand. J’ai partagé une version dans mon article sur le gâteau aux noisettes, qui peut aussi inspirer d’autres associations.
Les emporte-pièces jouent aussi un rôle : bonshommes, étoiles, flocons… amuse-toi à varier les formes pour apporter un peu de fantaisie à tes biscuits. Et surtout, n’hésite pas à les décorer avec des petits glaçages au sucre glace ou même un peu de chocolat fondu. Les enfants adorent cette étape autant que la dégustation !
Conservation et cadeaux gourmands
Les petits sablés de Noël à la cannelle sont parfaits à préparer à l’avance. Une fois bien refroidis, conserve-les dans une boîte métallique hermétique. Ils garderont leur croustillant pendant plusieurs jours, voire une semaine complète. Tu peux aussi les congeler une fois cuits (sans sucre glace), puis les sortir quelques heures avant de servir. Pratique quand on veut prendre de l’avance avant les fêtes !
Ils font également d’excellents cadeaux faits maison. Glissés dans un joli sachet kraft ou une boîte transparente, ces petits sablés de Noël à la cannelle font toujours sensation. Pense à ajouter une petite étiquette écrite à la main ou une cordelette de jute pour une touche rustique. Si tu aimes offrir des douceurs, tu peux les associer à des financiers sans gluten ou des cookies sans gluten, pour composer un assortiment maison.
Et si tu veux prolonger le plaisir tout au long du mois de décembre, conserve une partie de la pâte crue au congélateur, enroulée dans du film alimentaire. Tu n’auras plus qu’à la sortir et la découper à ta guise quand l’envie de petits sablés de Noël à la cannelle se fera sentir.
Comment préparer des Petits sablés de Noël à la cannelle sans faille
Étape par étape : la recette expliquée
Faire des petits sablés de Noël à la cannelle maison, ce n’est ni compliqué ni long. Le secret ? Suivre chaque étape avec soin pour obtenir une pâte bien sablée et des biscuits fondants à souhait. Tout commence avec le choix des bons ingrédients. Utilise une farine sans gluten de qualité, comme le Mix C de Schär, associée à de la poudre d’amande pour une texture parfaite.
- Sabler la pâte : commence par mélanger la farine sans gluten avec le beurre mou coupé en petits morceaux. Utilise le bout des doigts ou un robot pâtissier pour obtenir une consistance sableuse.
- Ajouter les ingrédients secs : incorpore ensuite le sucre, la poudre d’amande, la pincée de sel, la levure sans gluten et bien sûr, la cannelle. Cette étape est cruciale pour équilibrer les saveurs des petits sablés de Noël à la cannelle.
- Former la pâte : ajoute l’œuf et pétris légèrement jusqu’à obtenir une boule homogène. N’ajoute pas trop de farine, même si la pâte colle un peu, pour ne pas la rendre dure après cuisson.
- Temps de repos : filme la pâte et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pour une intensité de goût maximale, une nuit entière est idéale. Comme pour mes madeleines sans gluten, ce repos fait toute la différence !
- Façonnage : étale la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur. Découpe des formes à l’aide d’emporte-pièces. Plus les formes sont fines, plus les petits sablés de Noël à la cannelle seront croustillants.
- Cuisson : dépose les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne à 180°C pendant 15 minutes environ. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords, mais encore clairs au centre.
- Finition : laisse refroidir sur une grille. Tu peux ensuite les saupoudrer de sucre glace sans gluten ou les décorer à ta manière. Pour une version encore plus festive, ajoute un glaçage simple au citron ou à la vanille.
Astuces pour une cuisson parfaite
La cuisson des petits sablés de Noël à la cannelle demande un peu de vigilance. Chaque four est différent : surveille les biscuits dès 12 minutes. Ils doivent rester tendres à la sortie du four, car ils durciront en refroidissant. Utilise du papier cuisson de qualité pour éviter que les biscuits ne brunissent trop vite en dessous.
Si tu veux une texture bien croustillante, laisse cuire une à deux minutes de plus. Tu peux aussi doubler la recette et cuire en deux fournées, ce que je fais souvent pendant les fêtes, surtout quand je prépare plusieurs recettes comme la galette des rois sans gluten. Tes petits sablés de Noël à la cannelle seront ainsi prêts pour plusieurs jours de gourmandise !
Offrir et sublimer les Petits sablés de Noël à la cannelle
Une présentation qui fait toute la différence
Les petits sablés de Noël à la cannelle sont bien plus que de simples biscuits : ils incarnent l’esprit des fêtes. Une fois cuits et refroidis, pense à les sublimer avec une jolie présentation. Un saupoudrage de sucre glace leur donne un aspect féerique, presque enneigé. Si tu veux aller plus loin, prépare un glaçage royal (sucre glace + quelques gouttes d’eau ou de jus de citron) pour dessiner des motifs sur les biscuits : étoiles, flocons, petits cœurs…
Tu peux aussi t’amuser avec des perles de sucre, des éclats de noisettes ou même du chocolat fondu. Les enfants adorent décorer leurs propres petits sablés de Noël à la cannelle. Cela devient une activité ludique et gourmande à partager en famille, tout comme la préparation des cookies sans gluten.
Pour encore plus d’effet, emballe les sablés dans un joli sachet transparent, ferme-le avec un ruban doré et ajoute une étiquette personnalisée. C’est une attention qui plaît toujours, que ce soit pour les maîtresses, les voisins ou les collègues.
Idées pour les fêtes et astuces de conservation
Les petits sablés de Noël à la cannelle se conservent très bien, ce qui les rend parfaits pour anticiper les fêtes. Range-les dans une boîte en métal à l’abri de l’humidité. Ils gardent leur croquant pendant au moins une semaine. Tu peux aussi congeler la pâte crue, déjà étalée et découpée, en séparant les formes par du papier cuisson. Ainsi, il te suffira de les enfourner quand tu en as besoin.
Une autre idée sympa : les intégrer dans un calendrier de l’avent fait maison, un biscuit différent chaque jour. Les petits sablés de Noël à la cannelle peuvent également être utilisés pour décorer ton sapin ! Il suffit de faire un petit trou avant cuisson pour y passer une ficelle une fois refroidis. Original et parfumé !
Ils peuvent aussi être associés à d’autres douceurs comme une crème pâtissière sans gluten ou un chocolat chaud maison. Propose-les au moment du dessert ou pour accompagner le café. Et pourquoi pas créer un plateau de biscuits de Noël sans gluten à partager ? C’est une manière conviviale de montrer qu’on peut se régaler même sans gluten.
Enfin, garde toujours une petite réserve de petits sablés de Noël à la cannelle à portée de main. Quand l’envie de douceur te prend, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un biscuit maison, délicatement épicé, pour prolonger un peu la magie des fêtes.
Conclusion
Les petits sablés de Noël à la cannelle sont bien plus qu’une simple recette : ils incarnent la chaleur des fêtes, le partage et la gourmandise. En version sans gluten, ils n’ont rien à envier aux originaux. Faciles à préparer, personnalisables à l’infini et parfaits à offrir, ils deviennent rapidement un incontournable dans toute cuisine festive. Que tu les réalises pour toi, pour ta famille ou pour les offrir, ils séduiront à coup sûr par leur parfum délicat et leur texture fondante.
Alors à toi de jouer ! Sors les emporte-pièces, allume le four et laisse la magie opérer… car oui, on peut se faire plaisir même sans gluten.
Pour d’autres repas sans gluten, suivez mon compte Instagram.
FAQ – Tout savoir sur les Petits sablés de Noël à la cannelle
Comment réussir des sablés de Noël à la cannelle sans gluten ?
Pour réussir des petits sablés de Noël à la cannelle sans gluten, il faut choisir une farine sans gluten adaptée à la pâtisserie, comme le mix Schär ou Ma Vie Sans Gluten. La pâte doit être sablée avec du beurre mou et laissée au repos pour une bonne tenue. L’astuce : ne pas trop la travailler pour garder une texture fondante.
Quelle est la meilleure farine pour les biscuits de Noël sans gluten ?
Les meilleures farines sont les mélanges spécialement conçus pour la pâtisserie sans gluten. Ils contiennent souvent de l’amidon, de la fécule et parfois un liant naturel comme la gomme xanthane. Ils garantissent une pâte souple, facile à étaler et idéale pour des petits sablés de Noël à la cannelle.
Peut-on congeler des sablés à la cannelle faits maison ?
Oui, les petits sablés de Noël à la cannelle se congèlent très bien une fois cuits. Il suffit de les stocker dans une boîte hermétique. Tu peux aussi congeler la pâte crue, déjà découpée, pour une cuisson à la demande. Une solution parfaite pour gagner du temps pendant les fêtes.
Comment conserver les sablés de Noël pour qu’ils restent croustillants ?
Conserve tes petits sablés de Noël à la cannelle dans une boîte en métal, à température ambiante et à l’abri de l’humidité. Évite les boîtes en plastique, qui retiennent l’humidité et ramollissent les biscuits. Ils se gardent ainsi plusieurs jours, voire une semaine entière.