Préparer un cake aux courgettes sans gluten n’a jamais été aussi simple. Ce plat polyvalent coche toutes les cases : léger, savoureux, sans farine de blé et parfait en toute saison. Dans cet article, je vais partager avec vous ma recette testée et approuvée, enrichie d’astuces pratiques pour un résultat toujours moelleux. Que vous soyez intolérant au gluten ou simplement curieux, ce cake est un excellent moyen d’incorporer des légumes de manière gourmande. Je vous guide pas à pas, tout en répondant aux questions les plus fréquentes sur les variantes possibles et la conservation. Prêt à cuisiner sans frustration ni compromis ?
Table of Contents
Cake aux courgettes sans gluten : moelleux, facile et savoureux
Une recette née d’une transition alimentaire : mon histoire avec le cake aux courgettes sans gluten
Une redécouverte savoureuse après le diagnostic
Quand j’ai découvert que j’étais cœliaque, les cakes salés ont été parmi les recettes que j’ai le plus regrettées. Moelleux, simples, conviviaux… ils accompagnaient mes pique-niques d’été ou les dîners express en semaine. Il a donc fallu repenser ces recettes avec des ingrédients naturellement sans gluten. Le cake aux courgettes sans gluten est devenu rapidement un favori. Grâce à la farine de pois chiche, à la maïzena et aux courgettes râpées, on obtient une texture à la fois dense et moelleuse, sans jamais se sentir privé.
Et ce qui est merveilleux, c’est que cette version s’est révélée meilleure que les versions classiques. Plus légère, plus digeste, et surtout, elle fait toujours son petit effet à table. Le cake aux courgettes sans gluten a pris sa place dans mes recettes du quotidien. Il accompagne à merveille une salade sans gluten ou un simple gaspacho l’été.
Cake aux courgettes sans gluten : moelleux, facile et savoureux
- Total Time: 1h10
- Yield: 6 personnes 1x
Description
Ce cake aux courgettes sans gluten est moelleux, léger et plein de saveurs. Préparé avec de la farine de pois chiche et du lait végétal, il est parfait pour un déjeuner sain, un pique-nique ou une lunchbox. Une recette simple et gourmande, idéale pour toute la famille.
Ingredients
500 g de courgettes (environ 3 courgettes)
1 oignon rouge râpé (70–80 g)
120 g de farine de pois chiche
30 g de maïzena
2 c. à c. de cumin
1 c. à c. de sel
Poivre au goût
1 sachet de levure
3 œufs
90 ml de lait végétal
40 ml d’huile d’olive
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Tapissez un moule à cake de papier cuisson.
3. Coupez les courgettes en fines lamelles et râpez l’oignon.
4. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.
5. Ajoutez les œufs, le lait et l’huile. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Ajoutez les légumes et mélangez bien.
7. Versez la préparation dans le moule.
8. Enfournez pour 50 à 60 minutes.
9. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
10. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Notes
Vous pouvez ajouter de la feta ou des tomates séchées pour une version plus méditerranéenne.
Le cake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Il peut être congelé en tranches et réchauffé au four.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Apéritif, Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Sans gluten, Végétarien
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 160
- Sugar: 2g
- Sodium: 310mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2.5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 55mg
Ce cake, une base pour mille variations
Ce que j’adore avec le cake aux courgettes sans gluten, c’est sa souplesse. Une fois la base maîtrisée, on peut la décliner selon les saisons ou les restes du frigo. J’ai même tenté une version avec des dés de feta et des tomates séchées, qui a fait fureur. Pour les adeptes du batch cooking, il s’insère aussi très bien dans une routine hebdomadaire : il se conserve bien, et se réchauffe sans perdre en texture.
Autre atout : c’est une alternative idéale aux tartes ou quiches classiques. Il complète à merveille une tarte salée sans gluten lors d’un apéro dînatoire. Et pour les enfants ? Ce cake aux courgettes sans gluten est une excellente manière de leur faire manger des légumes sans grimaces.
Les ingrédients clés d’un cake aux courgettes sans gluten réussi
Pourquoi chaque ingrédient compte dans un cake aux courgettes sans gluten
Un cake aux courgettes sans gluten parfaitement équilibré repose avant tout sur des ingrédients soigneusement choisis. La courgette est bien plus qu’un simple légume dans cette recette. Riche en eau, elle apporte un moelleux naturel sans alourdir la pâte. Pour en tirer le meilleur, inutile de l’éplucher si elle est bio : sa peau fine renforce la texture et les nutriments.
La farine de pois chiche, quant à elle, est une alternative sans gluten qui structure le cake et lui donne une belle tenue. Son goût légèrement noisetté s’accorde parfaitement avec les courgettes et les épices. Associée à la maïzena, elle permet d’obtenir une texture souple, qui se tient sans s’effriter. C’est une base que j’utilise également pour ce gâteau au pois chiche, une autre recette sans compromis.
L’ajout d’un oignon rouge râpé intensifie la saveur sans dominer, et le cumin apporte cette touche orientale discrète mais efficace. Le choix du lait végétal (avoine, amande ou soja) rend le cake plus digeste et convient à celles et ceux qui évitent les produits laitiers.
Les petites touches qui font toute la différence
L’équilibre entre humidité et structure est essentiel. C’est pourquoi le dosage précis des liquides — 90 ml de lait végétal et 40 ml d’huile d’olive — garantit une pâte ni trop grasse, ni trop sèche. Les œufs jouent leur rôle de liant naturel. Le tout est relevé avec du sel, du poivre et une généreuse cuillère de cumin. Une pincée de levure complète l’ensemble pour donner un peu de légèreté.
Ce mélange d’ingrédients simples, mais savamment choisis, fait du cake aux courgettes sans gluten une recette de base que vous pouvez adapter à volonté. Et pour une version encore plus pratique à emporter, testez aussi ces mini muffins salés sans gluten.
Cuisson et conservation du cake aux courgettes sans gluten
Une cuisson maîtrisée pour un résultat toujours moelleux
La réussite d’un cake aux courgettes sans gluten repose sur une cuisson douce et bien maîtrisée. Contrairement aux cakes classiques à la farine de blé, ceux à base de farine de pois chiche ont tendance à coller davantage. C’est pourquoi il est essentiel de chemiser le moule avec du papier cuisson, même s’il est antiadhésif. Cette astuce simple évite les mauvaises surprises au démoulage.
Préchauffez votre four à 180 °C et laissez cuire entre 50 minutes et 1 heure. La clé, c’est de vérifier avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Selon l’humidité des courgettes, le temps peut légèrement varier. N’hésitez pas à prolonger de quelques minutes si besoin. Un bon cake aux courgettes sans gluten est doré à l’extérieur et reste tendre au cœur.
Si vous aimez les textures légèrement croustillantes sur le dessus, saupoudrez un peu de graines de sésame ou de pavot avant d’enfourner. Cela apporte aussi une jolie finition visuelle.
Bien le conserver pour en profiter plus longtemps
Ce cake se conserve très bien, ce qui le rend idéal pour la préparation de repas à l’avance. Une fois totalement refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire ou glissez-le dans une boîte hermétique. Il restera moelleux pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Pour une congélation réussie, coupez le cake aux courgettes sans gluten en tranches et emballez-les individuellement. Vous pourrez ainsi les sortir une par une pour vos repas express. Il suffit ensuite de les réchauffer doucement au four à 160 °C pendant 10 minutes.
Vous cherchez d’autres idées salées à congeler ? Ce cake au thon sans gluten ou ces wraps sans gluten sont aussi parfaits pour le batch cooking.
Astuces et variantes autour du cake aux courgettes sans gluten
Adapter la recette selon vos envies ou vos intolérances
L’un des plus grands avantages du cake aux courgettes sans gluten, c’est sa versatilité. Vous pouvez facilement adapter les ingrédients selon vos préférences, vos allergies ou ce que vous avez sous la main. Par exemple, si vous n’avez pas de farine de pois chiche, une alternative possible est le mélange riz–sarrasin, en gardant une petite part de maïzena pour la légèreté.
Pas de lait végétal ? Du yaourt végétal ou même du bouillon de légumes peut faire l’affaire pour un résultat plus rustique. Vous pouvez aussi varier les épices : paprika fumé, curry doux ou herbes de Provence donneront chacun une identité différente à votre cake aux courgettes sans gluten.
Et si vous aimez les saveurs fromagères, n’hésitez pas à ajouter du parmesan râpé ou des cubes de feta, tout comme dans cette quiche sans pâte sans gluten ultra simple à préparer.
Idées pour un plat complet ou un apéritif original
Ce cake est déjà délicieux seul, mais il devient encore plus intéressant lorsqu’il est intégré à un menu complet. Servez-le tiède avec une soupe froide ou une salade croquante, ou proposez-le en tranches fines lors d’un apéritif dînatoire. Vous pouvez même le présenter en version mini, comme pour des muffins salés ou des bouchées apéritives.
Pour un effet visuel, ajoutez quelques rondelles de courgette sur le dessus avant d’enfourner. Elles donneront un bel aspect doré et rustique. Une touche de pesto maison peut aussi être étalée dessus pour renforcer les arômes.
Si vous aimez jouer avec les textures et les présentations, inspirez-vous des ravioli sans gluten faits maison : simples, mais toujours élégants. Tout comme eux, ce cake aux courgettes sans gluten prouve qu’on peut se régaler sans jamais se compliquer la vie.
Conclusion : une recette simple, saine et savoureuse
Le cake aux courgettes sans gluten incarne parfaitement l’esprit de Repas Sans Gluten : une cuisine accessible, gourmande et sans compromis. Il prouve qu’on peut se faire plaisir tout en respectant ses besoins alimentaires. Avec quelques ingrédients bien choisis et des astuces simples, on obtient un résultat moelleux, parfumé, et prêt à accueillir toutes vos envies de variantes.
Que vous le prépariez pour un brunch, un déjeuner léger ou un apéritif improvisé, ce cake trouvera toujours sa place à table. Alors lancez-vous, testez, adaptez, et surtout, régalez-vous sans jamais renoncer au plaisir de manger.
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Foire aux questions sur le cake aux courgettes sans gluten
Comment faire un cake aux courgettes sans gluten moelleux ?
Pour un cake moelleux, il faut équilibrer humidité et structure. Les courgettes râpées apportent du fondant naturel, la farine de pois chiche donne de la tenue, et les œufs lient le tout. Respectez bien les proportions et ne cuisez pas trop longtemps. Tapissez toujours le moule de papier cuisson pour éviter que le cake aux courgettes sans gluten ne colle ou ne sèche.
Peut-on remplacer la farine de pois chiche dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de pois chiche par un mélange de farines sans gluten comme le riz, le millet ou le sarrasin. Pensez à ajouter un liant comme la maïzena pour garder une texture homogène. La saveur changera légèrement, mais le cake aux courgettes sans gluten restera délicieux.
Quelle alternative au lait végétal pour un cake salé ?
Si vous n’avez pas de lait végétal, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes maison ou du yaourt végétal. Évitez les laits sucrés (riz, coco) sauf s’ils sont neutres. Le cake aux courgettes sans gluten peut ainsi rester savoureux et bien adapté à votre alimentation.
Peut-on congeler un cake aux courgettes sans gluten ?
Absolument. Une fois refroidi, coupez-le en tranches et emballez-les individuellement. Placez-les au congélateur, puis réchauffez-les au four à 160 °C pendant 10 minutes. Le cake aux courgettes sans gluten conserve ainsi tout son moelleux, parfait pour les repas pressés ou les pique-niques.