Recette pain protéiné sans gluten : quand on m’a diagnostiquée cœliaque, j’ai cru devoir renoncer à beaucoup de plaisirs simples, comme une bonne tranche de pain moelleux. Puis est venue l’envie de me nourrir mieux, de faire le plein de protéines végétales, sans compromettre le goût. C’est ainsi que j’ai imaginé ma recette de pain protéiné sans gluten, riche en graines et en énergie. Elle m’a souvent accompagnée lors de journées chargées ou après un cours de yoga. Croustillant à l’extérieur, fondant au cœur, il se marie parfaitement avec un houmous maison ou une purée d’amande. Mieux encore, il est nourrissant, sans être lourd. Cette recette pain protéiné sans gluten a été testée, approuvée… et souvent redemandée !
Dans cet article, on va explorer ensemble ce pain riche, sans gluten, mais plein de texture et de goût. Je vais te partager une recette pain protéiné sans gluten facile à réaliser, des astuces de cuisson, les bienfaits de chaque ingrédient, et bien sûr, des réponses aux questions les plus fréquentes. Que tu sois sportif, végétalien ou simplement curieux, tu vas adorer cette version maison.
Table of Contents
Recette pain protéiné sans gluten : savoureuse, facile et nutritive
Pourquoi adopter un pain protéiné sans gluten ?
Le pain protéiné sans gluten : bien plus qu’un effet de mode
La recette pain protéiné sans gluten est bien plus qu’une tendance food. Elle répond à un besoin réel : se nourrir sainement, sans blé, tout en garantissant un bon apport nutritionnel. La protéine végétale, ici utilisée en poudre (comme la protéine de pois ou de riz au chocolat), donne au pain une densité rassasiante, idéale pour éviter les fringales. En plus, les farines sans gluten comme le sarrasin sont riches en fibres et minéraux.
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Recette pain protéiné sans gluten : savoureuse, facile et nutritive
- Total Time: 1h20
- Yield: 8 personnes 1x
Description
Cette recette pain protéiné sans gluten est idéale pour un petit-déjeuner complet, une collation équilibrée ou un encas post-entraînement. Riche en fibres, protéines végétales et bons gras, elle est sans levure, sans lactose, et parfaite pour une alimentation saine et gourmande.
Ingredients
100 grammes de graines de chia
300 ml d’eau
100 grammes de farine de sarrasin
100 grammes de flocons d’avoine sans gluten
100 grammes de protéine vegan au chocolat
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe d’huile de coco
50 grammes de graines de lin moulues
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de graines de sésame
1 poignée de graines de courge
1 poignée de noix
Instructions
1. Faire gonfler 50 grammes de graines de chia dans un petit bol d’eau pendant 15 minutes.
2. Dans un blender, mixer 300 ml d’eau, farine de sarrasin, flocons d’avoine, protéine végétale, bicarbonate, huile de coco, graines de lin moulues, sirop d’agave, sel.
3. Ajouter les graines de chia gonflées et mixer à nouveau.
4. Verser le mélange dans un saladier et incorporer graines de sésame, graines de courge et noix.
5. Incorporer 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue. Verser dans un moule à cake huilé.
6. Laisser reposer 1 heure puis faire cuire au four à 200°C pendant 1 heure. Laisser refroidir avant de démouler.
Notes
Tu peux remplacer la farine de sarrasin par de la farine de riz complet.
La protéine végétale peut être au chanvre ou nature si tu préfères une saveur neutre.
Ce pain peut être tranché et congelé pour une consommation ultérieure.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Pain sans gluten
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 240
- Sugar: 3g
- Sodium: 210mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 21g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Ce pain est parfait pour un petit-déjeuner post-sport, un goûter équilibré, ou une tartine salée au dîner. Il est aussi une belle alternative au traditionnel pain au chocolat sans gluten pour ceux qui cherchent une version salée et nutritive.
Un allié pour les sportifs et les régimes spécifiques
Les personnes actives ou celles suivant un régime cétogène ou végétalien peuvent intégrer facilement cette recette de pain protéiné sans gluten dans leur routine. Il ne contient ni levure, ni produits laitiers, et pourtant, il lève légèrement grâce aux graines de chia gonflées et au bicarbonate. Riche en oméga-3 (graines de lin et de chia), il contribue aussi à l’équilibre cardiovasculaire. Sa composition complète fait de lui un encas ou repas à part entière.
Comme toutes mes créations sur Repas Sans Gluten, cette recette est testée, approuvée et 100 % compatible avec une alimentation sans gluten. Accompagne-la d’un dessert léger comme un gâteau aux fruits sans gluten pour un combo parfait.
Ingrédients clés pour une recette pain protéiné sans gluten réussie
Des ingrédients puissants et naturels
Ce qui rend cette recette pain protéiné sans gluten si nourrissante et équilibrée, c’est la synergie entre les graines, les farines sans gluten et les protéines végétales. Chaque ingrédient est là pour une raison. Par exemple, les graines de chia apportent du liant naturel et des fibres. Quand elles gonflent dans l’eau, elles remplacent parfaitement les œufs, ce qui rend ce pain 100 % végétalien.
La farine de sarrasin, quant à elle, donne une base rustique et savoureuse, parfaite pour les pains sans gluten. Elle est naturellement riche en magnésium et en antioxydants. Les flocons d’avoine sans gluten apportent une texture moelleuse, tout en étant digestes. Pour la touche protéinée, j’utilise ici une protéine vegan au chocolat : son goût subtil se marie étonnamment bien avec les graines et les noix. Ajoute à cela de l’huile de coco, du bicarbonate pour la légèreté, et une pincée de sel… et tu obtiens un mélange savoureux, à la fois dense et moelleux.
Substitutions possibles selon ton placard
Pas de farine de sarrasin ? Tu peux la remplacer par de la farine de riz complet ou un mélange riz-quinoa. Pas de flocons d’avoine ? Essaie avec des flocons de sarrasin ou de millet. La protéine végétale peut être au chanvre ou à la vanille si tu préfères un goût plus neutre. Pour une version plus sucrée, ajoute quelques cranberries séchées ou un peu plus de sirop d’agave.
N’oublie pas, le but de cette recette pain protéiné sans gluten est aussi de s’adapter à ta réalité : un garde-manger minimaliste, une alimentation spécifique ou juste l’envie de varier les plaisirs. Les graines de courge, les noix et les graines de sésame peuvent également être remplacées par des noisettes, des amandes ou même des graines de tournesol.
Astuce bonus : tu peux retrouver d’autres recettes riches en graines et sans gluten dans ma catégorie dédiée sur Repas Sans Gluten, comme ce pain au chocolat sans gluten détourné en version salée.
Préparer et cuire un pain protéiné sans gluten parfait
Étapes simples pour réussir à tous les coups
Réaliser cette recette pain protéiné sans gluten est plus facile qu’on ne l’imagine. Même sans levure ni farine de blé, tu obtiendras un pain moelleux à cœur et légèrement croustillant en surface. Voici les étapes à suivre :
- Gonfler les graines de chia. Mélange 50 g de graines de chia avec un peu d’eau et laisse reposer 15 minutes pour obtenir un gel végétal.
- Mixer les ingrédients principaux. Dans un blender, mixe 300 ml d’eau, 100 g de farine de sarrasin, 100 g de flocons d’avoine certifiés sans gluten, 100 g de protéine végétale, 1 c. à s. de bicarbonate, 50 g de graines de lin moulues, 2 c. à s. d’huile de coco, 1 c. à s. de sirop d’agave, 1/2 c. à c. de sel.
- Incorporer les graines de chia. Ajoute-les à la pâte et mixe à nouveau rapidement.
- Ajouter les graines et les noix. Dans un saladier, ajoute 3 c. à s. de graines de sésame, une poignée de graines de courge et une autre de noix. Mélange doucement.
- Verser dans un moule. Graisse un moule à cake à l’huile de coco et verse la pâte. Lisse la surface.
- Repos puis cuisson. Couvre d’un torchon et laisse reposer 1 h. Enfourne à 200 °C pendant 60 minutes. Attends qu’il refroidisse avant de le démouler.
Tu peux aussi réaliser des versions individuelles dans des moules à muffins.
Conseils cuisson et conservation
Pour un résultat bien levé, ajoute quelques gouttes de jus de citron au bicarbonate. Ce pain aux graines protéiné se conserve 4 à 5 jours au frais. Il peut aussi être tranché et congelé pour plus de praticité.
Cette recette de pain protéiné sans gluten est parfaite en collation post-entraînement, au petit-déjeuner ou pour un dîner léger. Tu peux même l’associer à une tartinade maison pour un repas complet.
Si tu veux découvrir d’autres pains savoureux sans farine de blé, explore le pain au chocolat sans gluten ou d’autres idées sur Repas Sans Gluten.
Bienfaits nutritionnels et usages au quotidien
Une bombe de nutriments dans chaque tranche
Cette recette pain protéiné sans gluten offre bien plus que du goût. Elle est conçue pour t’apporter un équilibre nutritionnel optimal à chaque bouchée. Grâce à l’association de graines riches en fibres, de farines sans gluten et de protéines végétales, ce pain nourrit sans alourdir.
Chaque tranche de cette recette pain protéiné sans gluten contient environ 10 g de protéines végétales complètes. Les graines de chia et de lin apportent des oméga-3 et des fibres, tandis que les graines de courge et le sésame renforcent l’apport en magnésium, zinc et fer. L’ajout de farine de sarrasin garantit une digestibilité exceptionnelle, idéale pour les intestins sensibles.
En plus d’être sans gluten, cette recette est sans sucre raffiné, sans levure, sans produit laitier et sans additifs. Cette recette pain protéiné sans gluten convient parfaitement aux régimes anti-inflammatoires, végétaliens et low-carb.
Comment intégrer cette recette dans ta routine
Cette recette pain protéiné sans gluten s’adapte à tous les moments de la journée. Au petit-déjeuner avec de la purée d’amande, en collation avant ou après le sport, ou même pour accompagner une soupe de légumes, elle coche toutes les cases. Tu peux aussi la toaster légèrement et l’accompagner d’une tartinade salée maison ou d’une compote sans sucre.
Prépare cette recette pain protéiné sans gluten le dimanche, coupe-la en tranches et conserve-la au réfrigérateur pour toute la semaine. Tu peux également congeler quelques tranches à l’avance, pour avoir toujours sous la main une option saine et nourrissante.
Pour varier les plaisirs, n’hésite pas à décliner cette recette pain protéiné sans gluten avec d’autres graines ou à tester une version plus sucrée avec des éclats de chocolat noir. Tu veux un dessert après une belle tranche toastée ? Essaie mon gâteau aux fruits sans gluten ou explore la catégorie des recettes maison sans gluten.
Grâce à cette recette pain protéiné sans gluten, tu redécouvres le plaisir du pain, sans farine de blé, sans frustration, mais avec tout le goût.
Conclusion
Adopter une recette pain protéiné sans gluten, c’est bien plus qu’un choix alimentaire. C’est une façon de reprendre le contrôle sur sa nutrition, de se faire plaisir tout en nourrissant son corps avec des ingrédients naturels, simples et efficaces. Ce pain s’intègre facilement à toutes les routines, que tu sois sportif, cœliaque, ou juste curieux d’explorer des alternatives saines au pain classique.
Cette recette a été pensée pour être accessible, personnalisable et surtout délicieuse. Grâce à elle, tu n’as plus besoin de choisir entre plaisir, équilibre et bien-être. Alors, à ton blender… et bonne dégustation !
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FAQ : Tout savoir sur la recette pain protéiné sans gluten
1. Quel type de protéines utiliser pour un pain protéiné sans gluten ?
Pour réussir ta recette pain protéiné sans gluten, privilégie les protéines végétales en poudre comme celles au pois, au riz, ou au chanvre. La version au chocolat fonctionne très bien ici, car elle ajoute une légère touche sucrée, tout en restant discrète. Tu peux aussi opter pour des mélanges multi-sources pour une protéine complète.
2. Peut-on faire du pain protéiné sans levure ni gluten ?
Oui, absolument. C’est même le principe de cette recette pain protéiné sans gluten. Grâce au pouvoir liant des graines de chia et à l’action du bicarbonate, ton pain lève naturellement sans levure. Le résultat est dense mais moelleux, parfait pour les intolérants ou ceux qui suivent un régime sans levure.
3. Quelle est la meilleure farine sans gluten pour un pain riche en protéines ?
La farine de sarrasin est l’une des meilleures pour une recette pain protéiné sans gluten : riche en fibres, minéraux, et naturellement sans gluten. Tu peux aussi utiliser la farine de riz complet, de quinoa ou un mix spécial pain sans gluten pour varier les textures.
4. Le pain protéiné sans gluten est-il adapté aux régimes sportifs ?
Oui, cette recette pain protéiné sans gluten est idéale pour les sportifs. Elle fournit des protéines végétales, des bons lipides (graines et huile de coco), et une base sans sucres raffinés. Elle peut être consommée en pré- ou post-entraînement, ou même comme collation équilibrée.