Vous cherchez une recette simple, rapide et savoureuse de mini muffin salé sans gluten ? Cette version à la courgette et à la féta est parfaite pour vos apéritifs, pique-niques ou lunchs improvisés. Moelleux à l’intérieur, légèrement dorés à l’extérieur, ces petits muffins réunissent tout ce qu’on aime : des légumes, une touche de fromage et une bonne dose de plaisir… sans gluten bien sûr.
Table of Contents
Mini muffin salé sans gluten : rapide, moelleux et délicieux
Mini muffin salé sans gluten : ma recette coup de cœur
Quand j’ai découvert que j’étais cœliaque, j’ai cru dire adieu aux petits plaisirs simples comme les muffins de l’apéritif. Tout semblait interdit ou fade. Mais c’est en expérimentant dans ma cuisine que j’ai trouvé une solution : le mini muffin salé sans gluten, fait maison, savoureux et moelleux.
Je me souviens avoir improvisé une première version avec ce que j’avais sous la main : une courgette, un peu de feta, de la farine de maïs… et des tomates cerises du jardin. Le succès a été immédiat. Depuis, je décline ce mini muffin salé à l’infini, selon les saisons et mes envies.
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Mini muffin salé sans gluten : rapide, moelleux et délicieux
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 9 muffins 1x
Description
Ces mini muffins salés sans gluten sont parfaits pour l’apéritif, les lunchboxes ou les pique-niques. À base de courgette, de féta et de farine de maïs, ils sont moelleux, colorés et faciles à personnaliser.
Ingredients
100g de farine de maïs (ou de pois chiches)
1 courgette de taille moyenne
60g de féta
3 oeufs entiers (BIO de préférence)
6–8 tomates cerises
2 tomates séchées
2g de levure chimique
Sel, ail en poudre, ciboulette et paprika
Instructions
1. Préchauffe le four à 180 °C.
2. Râpe finement la courgette puis presse-la pour en extraire l’excédent d’eau.
3. Émiette la féta.
4. Coupe les tomates cerises en quartiers et hache les tomates séchées en petits morceaux.
5. Dans un saladier, mélange la farine de maïs, la courgette râpée, les œufs, la feta émiettée, les assaisonnements, la ciboulette et la levure chimique.
6. Incorpore ensuite les tomates cerises et les tomates séchées, puis mélange délicatement.
7. Remplis les moules en silicone aux trois quarts.
8. Enfourne pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés sur le dessus.
9. Sers-les encore tièdes, accompagnés d’une salade variée.
Notes
Tu peux remplacer la féta par du chèvre ou ajouter des olives hachées pour varier les saveurs.
Ces muffins se conservent 4 jours au frais ou 2 mois au congélateur.
Réchauffe-les doucement au four avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Apéritif, Muffin salé, Sans gluten
- Method: Four
- Cuisine: Sans gluten, Fait maison
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 98
- Sugar: 1.2g
- Sodium: 190mg
- Fat: 5.8g
- Saturated Fat: 2.2g
- Unsaturated Fat: 3.6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6.5g
- Fiber: 0.9g
- Protein: 4.1g
- Cholesterol: 47mg
Aujourd’hui encore, cette recette est l’un de mes basiques. Elle est simple, économique, et peut même être préparée à l’avance. Si vous aimez les bouchées salées, vous adorerez aussi mes crackers sans gluten ou ma quiche sans pâte sans gluten pour varier les plaisirs.
Ce que j’aime dans ce mini muffin salé, c’est sa texture fondante, son goût légèrement relevé et sa polyvalence. Il se glisse dans un pique-nique, se sert en apéro, ou accompagne une salade pour un déjeuner léger. C’est une bouchée conviviale et rassurante, qui montre qu’on peut cuisiner sans gluten sans jamais sacrifier le goût.
En bref, si vous cherchez une idée rapide, équilibrée et gourmande, testez ce mini muffin salé maison. Il deviendra à coup sûr une star dans votre répertoire sans gluten.
Les bons ingrédients pour un mini muffin salé parfait
Un bon mini muffin salé, c’est d’abord une affaire d’équilibre entre saveur, texture et nutrition. Pour cette version sans gluten, on part sur une base de farine naturellement sans gluten comme la farine de maïs, idéale pour obtenir une texture légèrement granuleuse et dorée. Tu peux aussi opter pour de la farine de pois chiches, plus riche en protéines et au goût plus typé.
La courgette râpée apporte du moelleux et de la fraîcheur, surtout si tu prends soin de bien l’essorer avant de l’incorporer. Elle se marie à merveille avec la féta, qui offre une touche salée et fondante. Pour un mini muffin salé encore plus savoureux, n’hésite pas à ajouter quelques tomates séchées hachées et des quartiers de tomates cerises.
La levure chimique remplace parfaitement la levure de boulanger dans ce type de préparation express. Une pincée d’ail en poudre, du paprika et de la ciboulette relèveront subtilement l’ensemble, sans masquer le goût des légumes.
Et si tu veux varier ? Remplace la féta par un reste de chèvre frais, les tomates cerises par des poivrons grillés, ou ajoute des olives noires hachées pour une version méditerranéenne. C’est ce qui rend le mini muffin salé si pratique : il s’adapte à ce que tu as sous la main !
D’ailleurs, si tu aimes cuisiner à l’avance, tu peux les conserver au frais ou les congeler. C’est le compagnon idéal de ton repas sans gluten de la semaine ou à glisser dans une boîte déjeuner salée.
En somme, chaque ingrédient de ce mini muffin salé est choisi pour le goût, la simplicité et bien sûr, pour rester 100 % sans gluten.
Préparation et cuisson parfaite du mini muffin salé
Réaliser un mini muffin salé maison est bien plus simple qu’il n’y paraît. Il suffit de suivre quelques étapes dans l’ordre, et surtout, de respecter certaines astuces pour garantir le moelleux et le bon développement à la cuisson.
On commence par râper finement la courgette, qui doit ensuite être bien essorée pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau. Cette étape est essentielle pour ne pas obtenir un mini muffin salé spongieux ou détrempé. Pendant ce temps, prépare les autres ingrédients : émiette la feta, coupe les tomates cerises et hache les tomates séchées.
Dans un saladier, mélange la farine, les œufs, la courgette, les assaisonnements et la levure. Le secret pour un bon mini muffin salé, c’est de ne pas trop mélanger après avoir ajouté les morceaux de tomate. Il faut les incorporer en douceur pour éviter de casser la structure du mélange.
Utilise des moules en silicone bien huilés ou des caissettes pour éviter que tes muffins n’attachent. Remplis-les aux trois quarts pour leur permettre de gonfler sans déborder.
Enfourne à 180 °C pendant 25 minutes. Une fois dorés, vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisse-les tiédir avant de démouler. Le résultat ? Un mini muffin salé moelleux à cœur, croustillant dessus, et bien parfumé.
Ces bouchées sont délicieuses seules, mais aussi parfaites en accompagnement d’une salade de saison ou à servir à côté de gaufres salées sans gluten.
Préparer un mini muffin salé, c’est rapide, gratifiant, et parfait pour improviser un apéro ou un repas gourmand en quelques minutes.
Comment conserver et varier ton mini muffin salé
L’un des plus gros avantages du mini muffin salé, c’est sa praticité au quotidien. Il se prépare en avance, se conserve facilement et s’adapte à une multitude de goûts. Une fois refroidis, ces muffins se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Tu peux aussi les congeler sans souci : il te suffit de les placer dans un sac congélation et de les sortir la veille pour les laisser décongeler au frigo.
Pour redonner un peu de moelleux à ton mini muffin salé après congélation, passe-le 5 minutes au four à 150 °C ou 30 secondes au micro-ondes. Il retrouvera toute sa texture d’origine.
Ce qui rend cette recette vraiment unique, c’est qu’elle se décline à l’infini. Tu peux remplacer la courgette par des épinards, des champignons sautés ou même des dés de potimarron rôti. Côté fromage, pense à la mozzarella râpée, au chèvre ou même au comté. En changeant quelques ingrédients, tu obtiens un tout nouveau mini muffin salé à chaque fois.
Pour le servir, tu peux l’associer à une salade composée, un bol de soupe froide ou encore une verrine salée. C’est l’entrée idéale pour les repas légers, les lunchboxes ou les buffets. Tu peux même en faire des mini versions pour un cocktail dinatoire raffiné.
Si tu aimes les recettes salées et faciles à personnaliser, n’hésite pas à explorer mon muffin sans gluten sucré pour compléter ton buffet, ou même un cake au thon sans gluten pour un format familial.
Le mini muffin salé est plus qu’une simple recette : c’est une base créative pour régaler à tout moment, sans jamais s’ennuyer.
Conclusion
Le mini muffin salé sans gluten est bien plus qu’un simple en-cas. C’est une solution simple, rapide, adaptable et gourmande pour tous les moments du quotidien. Que ce soit pour un apéritif entre amis, un déjeuner léger ou un pique-nique, cette recette te garantit plaisir et équilibre sans compromis. En plus, elle est facile à décliner selon la saison ou le contenu du frigo.
Ce que j’adore, c’est son côté pratique : tu peux les faire à l’avance, les personnaliser, les emmener partout. Le mini muffin salé est devenu un indispensable de ma cuisine sans gluten, et je suis certaine qu’il trouvera aussi sa place dans la tienne.
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Foire aux questions sur le mini muffin salé
Quelle est la différence entre un cupcake et un muffin ?
Un muffin est généralement moins sucré qu’un cupcake, avec une texture plus dense. Le mini muffin salé, lui, ne contient pas de sucre, pas de glaçage, et mise tout sur des ingrédients comme les légumes ou le fromage. Le cupcake est davantage une pâtisserie, tandis que le muffin, surtout en version salée, est une bouchée plus rustique et nutritive.
Quel est le type de muffin le plus sain ?
Le mini muffin salé maison, surtout s’il est sans gluten et à base de légumes, est sans doute l’un des plus sains. Il est pauvre en sucres rapides, riche en fibres (notamment grâce à la farine de pois chiches ou de maïs) et peut intégrer des ingrédients riches en bons nutriments comme les œufs bio ou les légumes frais.
Peut-on préparer des muffins salés à l’avance ?
Oui, et c’est même conseillé ! Le mini muffin salé se conserve parfaitement quelques jours au frais ou se congèle. Il suffit ensuite de le réchauffer quelques minutes au four ou au micro-ondes. C’est une excellente option pour les repas de semaine préparés à l’avance ou les buffets.
Quelle est la recette des muffins de Cyril Lignac ?
Cyril Lignac propose souvent des muffins sucrés, au chocolat ou aux fruits, avec une pâte moelleuse à base de farine classique. Cependant, tu peux tout à fait adapter l’esprit de ses recettes en version mini muffin salé sans gluten, en t’inspirant de ses dosages tout en remplaçant les ingrédients par des équivalents sans gluten.