Envie d’un dessert réconfortant, simple et naturellement sans gluten ? Ce gâteau de semoule revisité à base de couscous maïs & riz est une alternative légère, digeste et savoureuse. Moelleux, légèrement parfumé à l’amande amère, ce dessert familial fait la part belle aux ingrédients sans allergènes, tout en gardant le charme d’une recette traditionnelle. Dans cet article, je te partage ma version sans gluten du fameux gâteau de semoule, avec des astuces, une cuisson sans faille et des conseils gourmands pour le réussir à tous les coups.
Table of Contents
Gâteau de semoule sans gluten : moelleux, rapide et réconfortant
L’histoire derrière ce gâteau de semoule sans gluten
Un souvenir d’enfance réconfortant
Je me souviens encore des dimanches après-midi chez ma grand-mère. Elle préparait toujours un gâteau de semoule aux raisins secs, encore tiède, avec une fine croûte dorée sur le dessus. C’était le dessert que j’attendais le plus. Lorsque j’ai été diagnostiquée cœliaque, j’ai cru que je devais renoncer à ce genre de plaisir. Mais pas question de laisser le gluten me voler mes souvenirs gourmands.
Recréer ce dessert en version sans gluten m’a pris quelques essais, mais le résultat vaut largement le détour. En remplaçant la semoule classique par un couscous maïs & riz sans gluten, on obtient une texture douce, légèrement granuleuse, parfaite pour ce type de préparation. L’ajout de lait d’amande et d’arôme d’amande amère donne une profondeur de goût qui rappelle la recette originale, tout en la modernisant.
Dans le même esprit que mon gâteau aux amandes sans gluten ou encore ce flan sans gluten ultra facile, ce dessert coche toutes les cases : simple, accessible, et surtout, 100 % sans gluten.
Gâteau de semoule sans gluten : moelleux, rapide et réconfortant
- Total Time: 30M
- Yield: 4-6 1x
Description
Un gâteau de semoule sans gluten, fondant, parfumé à l’amande, préparé avec du couscous maïs & riz, parfait pour un dessert ou un goûter sain et réconfortant.
Ingredients
500 ml de lait d’amande
70 g de couscous maïs & riz Sans Gluten
25 g de raisins secs
1 œuf
30 g de sucre de coco
1 c.à.c d’arôme d’amande amère
1 c.à.c bombée de cannelle en poudre
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Versez le lait d’amande dans une casserole, ajoutez le sucre de coco et l’arôme d’amande amère. Faites chauffer jusqu’à ébullition.
3. Ajoutez le couscous en pluie fine tout en remuant. Couvrez, retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.
4. Battez l’œuf avec la cannelle puis incorporez-le au mélange. Ajoutez les raisins secs et mélangez bien.
5. Huilez légèrement un moule à cake ou un plat à gratin. Versez la préparation et lissez.
6. Faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
7. Laissez refroidir avant de démouler. Servez froid ou à température ambiante.
Notes
Vous pouvez varier les fruits secs : abricots, cranberries, figues.
Remplacez le lait d’amande par un autre lait végétal (coco, riz, avoine sans gluten).
Ce gâteau peut se préparer la veille et se conserve 3 jours au frais.
- Prep Time: 10M
- Cook Time: 20M
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 180
- Sugar: 9
- Sodium: 50
- Fat: 6
- Saturated Fat: 0.8
- Unsaturated Fat: 5.2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 35
Une recette réconfortante et bienveillante
Le gâteau de semoule sans gluten est l’exemple parfait qu’on peut se faire plaisir sans compromis. Il peut se préparer à l’avance, se conserver au frais, et il plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Cette version végétale et légère est aussi une excellente alternative pour ceux qui surveillent leur glycémie, comme dans mon gâteau IG bas.
Grâce à des ingrédients simples – sucre de coco, cannelle, œuf – ce gâteau a un goût naturellement sucré, sans excès. Et son moelleux rappelle les desserts au lait de notre enfance, sans aucun des tracas liés au gluten.
Je te propose maintenant la recette pas-à-pas, suivie de ses astuces de cuisson, variations et bien sûr, la carte recette complète en fin d’article.
Les ingrédients simples pour un gâteau de semoule réussi
Choisir la bonne semoule sans gluten
La clé d’un bon gâteau de semoule sans gluten, c’est bien sûr la base. Ici, on oublie la semoule de blé traditionnelle et on opte pour une version accessible : le couscous maïs & riz. Ce mélange léger est idéal pour obtenir une texture moelleuse tout en garantissant une digestion facile. Contrairement aux farines sans gluten qui peuvent parfois assécher les desserts, cette semoule alternative garde une certaine humidité en bouche. Elle gonfle parfaitement au contact du lait végétal, ce qui rappelle les gâteaux de notre enfance.
Associé au lait d’amande, ce duo donne une texture douce, crémeuse, et une légère touche de noisette. Ce choix végétal est parfait pour celles et ceux qui suivent aussi un régime sans lactose, comme dans mes recettes de desserts sans gluten et sans lactose ou encore le pain au chocolat sans gluten qui connaît un beau succès sur le blog.
Une préparation rapide et inratable
Cette recette ne demande que quelques minutes de préparation. Une fois le lait porté à ébullition avec le sucre de coco et l’arôme d’amande amère, on y verse la semoule en pluie fine. Il suffit de couvrir, laisser reposer cinq minutes hors du feu et le tour est joué. L’astuce, c’est de bien fouetter au moment d’incorporer l’œuf battu et la cannelle : cela donne au gâteau de semoule une tenue parfaite à la cuisson et évite les grumeaux.
Les raisins secs ajoutés juste avant la mise au four apportent une touche fruitée et sucrée, sans besoin d’ajouter beaucoup de sucre. Le tout est ensuite versé dans un moule légèrement huilé, puis enfourné pour une vingtaine de minutes à 180 °C. Le résultat ? Un gâteau de semoule doré, fondant à l’intérieur, qui embaume la cuisine comme un dessert de grand-mère… mais sans gluten.
Astuces pour sublimer ton gâteau de semoule sans gluten
Comment bien réussir la cuisson
La cuisson est un moment clé dans la réussite d’un bon gâteau de semoule sans gluten. Si tu le sors trop tôt, il risque d’être trop mou. Trop tard, il deviendra sec. L’idéal est de surveiller la couleur : dès que le dessus commence à dorer légèrement, c’est le bon moment pour arrêter. En général, 20 minutes à 180 °C suffisent. N’oublie pas de préchauffer ton four – c’est indispensable pour une cuisson homogène.
Utilise un plat peu profond si tu veux une cuisson rapide, ou un moule à cake pour un format plus traditionnel. Une fois cuit, laisse-le bien refroidir avant de le démouler. Cela évite qu’il se casse. Comme pour mon clafoutis sans gluten ou mon gâteau aux pommes sans gluten, la patience est un ingrédient invisible mais essentiel.
Variations possibles pour encore plus de plaisir
Le gâteau de semoule se prête à toutes les fantaisies. Envie d’un goût plus frais ? Ajoute un zeste de citron ou d’orange. Tu préfères une version encore plus gourmande ? Intègre quelques pépites de chocolat noir ou un cœur de purée d’amande. Tu peux aussi remplacer les raisins secs par des cranberries, des abricots secs coupés en dés, ou même des figues moelleuses.
Pour une version plus IG bas, réduis un peu le sucre de coco ou ajoute une cuillère à soupe de psyllium pour améliorer la texture et l’effet rassasiant. Ce dessert peut aussi devenir un excellent petit déjeuner si tu l’accompagnes d’un yaourt végétal ou d’un peu de compote maison.
Ce qui rend ce gâteau de semoule sans gluten si agréable, c’est sa polyvalence. Il peut être léger ou riche, selon l’envie. Et surtout, il s’adapte à tous les régimes, sans rien sacrifier à la gourmandise.
Conclusion : un dessert doudou, sans compromis
Ce gâteau de semoule sans gluten coche toutes les cases : rapide à préparer, moelleux, parfumé, et adaptable à l’infini. Il prouve qu’il n’est pas nécessaire de renoncer aux desserts traditionnels lorsqu’on suit une alimentation sans gluten. Avec seulement quelques ingrédients de base, un bon moule, et un peu de soin, tu obtiens un dessert doux et réconfortant que tout le monde peut apprécier.
Alors, prêt(e) à transformer un souvenir d’enfance en une version saine et sans gluten ? Ce gâteau, simple et généreux, est là pour ça.
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Réponses aux questions fréquentes sur le gâteau de semoule sans gluten
Avec quoi remplacer la semoule pour un gâteau sans gluten ?
Tu peux remplacer la semoule classique par plusieurs alternatives sans gluten : couscous maïs & riz, polenta fine, ou même millet cuit. Le couscous de maïs & riz reste l’option la plus proche en texture pour un vrai gâteau de semoule sans gluten, sans compromettre le moelleux. C’est aussi une solution idéale pour ceux qui veulent éviter le blé, comme dans cette recette de petit déjeuner sans gluten et sans lactose.
Le gâteau de semoule est-il compatible avec un régime IG bas ?
Oui, surtout si tu ajustes le sucre. En utilisant du sucre de coco comme dans cette recette, tu obtiens un indice glycémique modéré. Tu peux aussi l’enrichir avec des fibres comme le psyllium ou des graines de chia. Ce gâteau de semoule sans gluten est donc une option saine pour les personnes cherchant à contrôler leur glycémie, comme celles qui apprécient aussi un bon gâteau IG bas.
Peut-on faire un gâteau de semoule au lait végétal ?
Absolument ! Ici, on utilise du lait d’amande, mais tu peux aussi choisir du lait de riz, de coco ou d’avoine sans gluten. Ces laits végétaux fonctionnent très bien, et apportent chacun leur touche unique. Le résultat reste fondant, parfumé, et parfaitement adapté à une alimentation sans lactose.
Comment réussir un gâteau de semoule sans grumeaux ?
L’astuce est simple : verse le couscous en pluie fine dans le lait bouillant tout en mélangeant constamment. Laisse reposer hors du feu 5 minutes pour qu’il gonfle sans coller. En fouettant bien lors de l’ajout de l’œuf, tu garantis une texture lisse et homogène. Un bon gâteau de semoule sans gluten, c’est aussi une question de timing et de gestes simples !