Le gâteau coco confiture est bien plus qu’un simple dessert : c’est une madeleine de Proust. Pour moi, Élise, ce gâteau me rappelle les goûters en famille où l’on ouvrait le pot de confiture de framboise maison et que l’on saupoudrait de coco râpée tout ce qui passait sous la main. Aujourd’hui, avec mon mode de vie sans gluten, j’ai réinventé cette recette pour la rendre tout aussi moelleuse, savoureuse, et surtout accessible à tous. Dans cet article, je te partage une version simple, 100 % sans gluten, de ce gâteau irrésistible. Prépare-toi à fondre de plaisir, cuillère après cuillère.
Table of Contents
Gâteau Coco Confiture Sans Gluten : Moelleux, Rapide et Gourmand
Gâteau Coco Confiture : Mon souvenir d’enfance devenu recette sans gluten
L’origine d’une recette ultra gourmande
Il y a quelques années, avant même mon diagnostic de maladie cœliaque, j’adorais préparer un gâteau coco confiture le dimanche matin. C’était mon péché mignon. Mais quand j’ai dû dire adieu au gluten, ce petit plaisir s’est transformé en défi. Comment retrouver le moelleux, la texture parfaite et ce goût sucré-salé unique entre la noix de coco et la confiture ? J’ai testé, raté, recommencé… jusqu’à trouver LA bonne formule.
Aujourd’hui, ce gâteau est devenu une star à la maison. Il est moelleux, fondant, avec une belle croûte dorée et un cœur de confiture acidulée. Et surtout, sans aucune trace de gluten. Il s’adapte parfaitement à toutes les saisons : framboises l’été, abricot à l’automne, ou encore orange amère en hiver.
Si tu aimes les desserts fruités comme mon gâteau renversé à l’ananas ou encore ce clafoutis aux poires et au chocolat, tu vas adorer cette version revisitée du gâteau coco confiture.
Gâteau Coco Confiture Sans Gluten : Moelleux, Rapide et Gourmand
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 parts
Description
Un gâteau coco confiture 100 % sans gluten, moelleux, fondant et garni d’un cœur fruité. Une recette simple, rapide et personnalisable.
Ingredients
• 120 g de farine de riz • 80 g de fécule de maïs (Maïzena) • 150 g de sucre • 100 g de noix de coco râpée • 100 g de beurre • 3 œufs • 1 sachet de levure chimique sans gluten • 200 ml de lait • 1 pot de confiture de framboises sans gluten
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. 3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien. 4. Incorporez les farines sans gluten, la levure, puis le lait et la noix de coco. 5. Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré, ajoutez la confiture, puis recouvrez avec le reste de la pâte. 6. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré. 7. Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
• Utilisez une confiture bien fruitée sans gluten pour un cœur coulant réussi. • Le lait peut être remplacé par une boisson végétale. • Ce gâteau peut être congelé en parts individuelles.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 315
- Sugar: 24g
- Sodium: 120mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 80mg
Un gâteau simple à réaliser et ultra moelleux
Le secret d’un bon gâteau coco confiture, c’est l’équilibre entre les ingrédients secs et humides. La farine de riz associée à la fécule de maïs donne une légèreté incomparable. Le beurre fondu et le lait apportent le moelleux, tandis que la coco râpée donne cette texture légèrement granuleuse qu’on adore.
La confiture, glissée au centre du gâteau, crée un cœur coulant irrésistible. Et surtout, on évite les produits ultra-transformés : tout est fait maison, avec des produits naturellement sans gluten. Même les enfants l’adorent et ne se doutent pas une seconde qu’il s’agit d’un dessert adapté aux intolérants !
Ce gâteau coco confiture fait désormais partie de mes classiques. Je le sers souvent à la place des mini tartelettes aux pommes ou des cookies au citron express pour un goûter sans gluten tout en gourmandise.
Les secrets d’un gâteau coco confiture sans gluten parfaitement réussi
Choisir les bons ingrédients pour une texture moelleuse
Réaliser un gâteau coco confiture sans gluten ne veut pas dire sacrifier la texture ou le goût. Au contraire ! Il suffit de bien choisir les ingrédients. La base repose sur la farine de riz, légère et neutre, combinée à la fécule de maïs pour donner du liant. Ensemble, elles remplacent parfaitement la farine de blé.
Ajoute à cela une levure chimique certifiée sans gluten et un peu de lait pour l’humidité. Le beurre apporte le fondant indispensable à un bon gâteau maison. Et bien sûr, la noix de coco râpée donne une saveur exotique et une texture légèrement granuleuse que l’on adore.
Pour la confiture, choisis une version de qualité, bien fruitée, et évidemment sans gluten. Personnellement, j’utilise une confiture de framboises au goût vif, mais tu peux opter pour des variantes comme la mangue ou la myrtille pour changer.
Cette base s’adapte très bien aux envies du moment. Elle me rappelle un peu le gâteau aux myrtilles de Cédric Pernot : simple, fruité et irrésistible.
Techniques simples pour un cœur confiture bien réparti
Un des défis quand on fait un gâteau coco confiture, c’est d’éviter que la confiture ne tombe au fond ou ne déborde sur les côtés. La solution ? Verser la pâte en deux temps. Commence par une moitié, lisse bien, ajoute la confiture au centre sans aller jusqu’aux bords, puis recouvre avec le reste de pâte. Résultat : un joli cœur fondant qui reste bien en place à la cuisson.
Pense aussi à beurrer le moule généreusement pour un démoulage facile. Laisse bien refroidir avant de le couper : la confiture a besoin de figer un peu pour ne pas s’échapper à la découpe.
Cette méthode, je l’utilise aussi pour mon moelleux aux amandes et compote de pommes : un autre dessert sans gluten qui cache une belle surprise fruitée à l’intérieur.
Rien de plus satisfaisant que de trancher un gâteau coco confiture parfaitement cuit et de voir apparaître ce cœur brillant et parfumé.
Variantes créatives et astuces pour personnaliser ton gâteau coco confiture
Adapter la recette selon les saisons et les envies
L’un des grands avantages du gâteau coco confiture, c’est sa capacité à s’adapter à toutes les saisons. Tu veux une version estivale ? Remplace la confiture de framboises par de la mangue, de la passion ou de la pêche. En automne, opte pour de la figue ou de la confiture de potiron-épices. Et en hiver, l’orange amère ou la clémentine fonctionne à merveille.
Tu peux aussi varier la texture : ajoute des zestes de citron vert pour une touche acidulée ou incorpore des pépites de chocolat noir à la pâte pour un effet double gourmandise. Ce type de déclinaison fonctionne parfaitement, comme dans mon gâteau aux clémentines, où l’agrume relève la douceur du gâteau.
Ce gâteau coco confiture se prête bien à des occasions festives. Pour un goûter d’anniversaire, saupoudre un peu de sucre glace ou décore avec quelques fruits rouges frais. Tu peux même le transformer en version cupcakes individuels, parfaits à emporter ou pour un pique-nique.
Substituts d’ingrédients pour un gâteau toujours réussi
Tu n’as pas tous les ingrédients sous la main ? Pas de souci. Le lait peut être remplacé par une boisson végétale (amande, riz, coco) pour une version sans lactose. Le beurre peut être remplacé par de la margarine végétale. Et si tu veux une alternative sans œufs, essaie un mélange de compote et de graines de chia. Le résultat reste moelleux et délicieux.
Tu peux aussi réduire légèrement la quantité de sucre si ta confiture est déjà bien sucrée. Ce type d’ajustement permet de garder l’équilibre sans compromettre la texture du gâteau coco confiture.
Pour celles et ceux qui aiment expérimenter, n’hésite pas à t’inspirer de mon mugcake banane et avoine, une autre recette ultra simple, rapide et personnalisable selon ce qu’il reste dans le placard.
Ce qui compte, c’est de garder l’âme du gâteau coco confiture : un gâteau tendre, parfumé, au cœur fondant et toujours sans gluten.
Bien conserver et servir ton gâteau coco confiture sans faute
Conservation optimale pour garder tout le moelleux
Un gâteau coco confiture bien réalisé peut se conserver plusieurs jours sans perdre de sa tendreté. Laisse-le refroidir complètement avant de le placer dans une boîte hermétique. À température ambiante, il reste moelleux pendant 2 à 3 jours. Si tu vis dans une région chaude, tu peux le conserver au réfrigérateur, mais pense à le sortir 30 minutes avant dégustation pour que les arômes se développent.
Ce gâteau supporte très bien la congélation. Coupe-le en parts, emballe-les individuellement dans du film alimentaire, puis place-les dans un sac de congélation. Pour un dessert rapide, il suffit de le réchauffer quelques secondes au micro-ondes. C’est une astuce que j’utilise aussi pour mon clafoutis aux poires et au chocolat : une douceur prête en un rien de temps.
Le gâteau coco confiture est également une excellente idée pour les goûters anticipés de la semaine. Il ne sèche pas, garde sa texture moelleuse et ne perd rien de sa saveur fruitée.
Comment bien le servir pour un effet “wahou”
Pour un joli dressage, saupoudre légèrement le dessus de coco râpée ou de sucre glace. Tu peux aussi ajouter quelques cuillères de confiture en surface, une fois le gâteau refroidi, pour renforcer le visuel et rappeler le cœur fondant.
Accompagne-le d’une boule de glace vanille ou d’un sorbet framboise pour un contraste chaud-froid irrésistible. Un peu de crème fouettée maison fonctionne aussi à merveille. Et pour une touche encore plus originale, quelques zestes de citron vert râpés ajoutent du peps.
Ce gâteau coco confiture fait des merveilles en dessert après un repas léger ou en goûter d’anniversaire. C’est une alternative originale à mes mini tartelettes aux pommes ou à un simple cake sans gluten.
À chaque bouchée, on retrouve la douceur de la noix de coco, l’intensité de la confiture et la promesse d’un plaisir 100 % sans gluten. Ce gâteau coco confiture prouve qu’on peut se faire plaisir sans compromis.
Conclusion
Le gâteau coco confiture est bien plus qu’un simple dessert sans gluten. C’est une explosion de saveurs et de souvenirs dans une version accessible à tous. Avec des ingrédients simples, une préparation rapide et des possibilités infinies de personnalisation, il devient vite un incontournable. Que ce soit pour un goûter, une fête ou juste une envie de douceur, il coche toutes les cases : moelleux, fondant, fruité et 100 % sans gluten.
Sur Repas Sans Gluten, je m’engage à rendre cette alimentation facile, joyeuse et gourmande. Alors n’attends plus pour tester ce gâteau coco confiture, et découvre aussi mes autres desserts comme le gâteau aux clémentines ou le gâteau aux myrtilles de Cédric Pernot. Ensemble, prouvons qu’on peut se régaler sans gluten, sans frustration.
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FAQ – Gâteau Coco Confiture sans gluten
Comment faire un gâteau coco confiture sans gluten moelleux ?
Pour obtenir un gâteau coco confiture bien moelleux, utilise un mélange de farine de riz et de fécule de maïs, ajoute du lait et du beurre à température ambiante, et évite de trop cuire. En respectant ces étapes, tu obtiens un résultat aéré avec un cœur fondant.
Quelle confiture choisir pour un gâteau à la noix de coco ?
La framboise reste un grand classique, mais tu peux aussi utiliser de la mangue, de la figue ou de l’abricot. L’essentiel est de choisir une confiture sans gluten, avec un goût bien fruité qui se marie avec la noix de coco pour sublimer ton gâteau coco confiture.
Peut-on remplacer le lait dans un gâteau coco confiture ?
Oui, tu peux utiliser une boisson végétale comme du lait de coco, de riz ou d’amande. Cela rend le gâteau coco confiture plus digeste tout en gardant son moelleux. Pense aussi à adapter légèrement le sucre selon la boisson utilisée.
Quelle farine sans gluten donne le meilleur résultat en pâtisserie ?
La farine de riz est idéale pour sa légèreté et son goût neutre. Associée à une fécule (comme la Maïzena), elle garantit une bonne tenue et une texture agréable dans un gâteau coco confiture ou tout autre dessert sans gluten.