Le Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot est bien plus qu’un simple dessert fruité. C’est une explosion de tendresse, une bouchée sucrée à la texture parfaite, sans gluten bien sûr. Dans cet article, je te raconte l’histoire de ce gâteau iconique, je te dévoile une version simplifiée et accessible à tous, et je t’accompagne pas à pas pour le réussir comme un chef. Tu découvriras aussi des conseils pour le conserver, le personnaliser, et même le revisiter.
Table of Contents
Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot : Recette Sans Gluten Gourmande
L’histoire gourmande du Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot
Un souvenir de douceur et de découverte
Quand j’ai découvert le Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot, c’était un jour d’été à Chambéry. Je m’étais offert une pause gourmande après une balade matinale, et j’avais choisi ce gâteau sans trop réfléchir. À la première bouchée, tout a changé. Ce goût franc de myrtilles légèrement acidulées, cette mie fondante, et surtout, cette simplicité élégante… J’étais conquise. Le fait qu’il puisse être adapté sans gluten sans rien perdre de sa magie a été une révélation.
Depuis ce jour, je m’amuse à recréer cette douceur à la maison, en respectant mes contraintes alimentaires. Et aujourd’hui, je suis ravie de partager avec toi ma version 100 % sans gluten, testée, approuvée, et toujours aussi délicieuse.
Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot : Recette Sans Gluten Gourmande
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 à 8 parts 1x
Description
Une version sans gluten du célèbre Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot, moelleux, fruité et parfait pour les gourmands.
Ingredients
200 g de myrtilles fraîches
120 g de farine de riz
30 g de fécule de maïs (Maïzena)
150 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
3 œufs
1 sachet de levure chimique sans gluten
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Sucre glace sans gluten (pour la décoration)
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez le moule ou tapissez-le de papier cuisson.
2. Blanchissez les œufs et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
3. Ajoutez le beurre fondu refroidi et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
4. Tamisez la farine de riz, la fécule, la levure et le sel. Incorporez-les délicatement.
5. Ajoutez les myrtilles et mélangez doucement pour ne pas les écraser.
6. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
7. Faites cuire 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
8. Laissez tiédir, démoulez et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
Tu peux remplacer le beurre par de la margarine végétale pour une version sans lactose.
Les myrtilles surgelées fonctionnent très bien si elles sont incorporées encore gelées.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 245
- Sugar: 18g
- Sodium: 100mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 31g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 65mg
Tu verras, elle n’a rien à envier aux grands classiques comme le moelleux aux amandes et compote de pommes ou le gâteau aux pommes sans gluten, que tu peux aussi retrouver sur le blog.
Alors si toi aussi tu rêves d’un gâteau fruité, moelleux, parfumé à souhait et sans gluten, ce Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot est exactement ce qu’il te faut. Il est simple à faire, bluffant à la dégustation, et parfait en toute saison. On commence ?
Réaliser un Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot sans gluten à la maison
Des ingrédients simples pour un résultat bluffant
Ce que j’adore avec cette version du Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot, c’est qu’elle ne nécessite que des ingrédients faciles à trouver. En tant que blogueuse sans gluten, je fais attention à chaque produit, et je te garantis que cette liste est 100 % sans gluten vérifiée.
Voici ce qu’il te faut :
- 200 g de myrtilles fraîches
- 120 g de farine de riz
- 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 sachet de levure sans gluten
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la finition
La combinaison farine de riz + fécule apporte une légèreté incroyable à la pâte. Tu peux aussi t’en inspirer pour revisiter d’autres recettes, comme ce délicieux gâteau poire chocolat qui mise lui aussi sur un mélange de farines fines.
Étapes pas à pas pour réussir ton gâteau
Commençons la préparation ! Ce Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot ne demande pas de technique complexe, mais un peu de douceur à chaque étape. Tu blanchis d’abord les œufs avec le sucre pour obtenir une belle mousse claire. Ensuite, tu incorpores le beurre fondu et la vanille.
C’est à ce moment-là que tu ajoutes les ingrédients secs tamisés : farine, fécule, levure, sel. Puis viennent les myrtilles, que tu incorpores délicatement pour ne pas les écraser. Verse dans le moule, enfourne, et c’est prêt en 35 à 40 minutes.
Ce gâteau me rappelle aussi le gâteau aux clémentines que j’adore faire en hiver : même simplicité, même bonheur à la dégustation.
Astuces pour sublimer le Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot
Peut-on personnaliser la recette ?
Absolument. Ce qui rend le Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot si intéressant, c’est sa base ultra modulable. Tu veux un gâteau plus fondant ? Remplace une partie du beurre par de la crème d’amande. Tu préfères un goût plus acidulé ? Ajoute un zeste de citron dans la pâte. Cette version se prête à toutes les envies, tout en restant fidèle à l’esprit du dessert d’origine.
Il m’arrive même d’y ajouter une poignée de framboises fraîches en plus des myrtilles pour une touche plus fruitée. Ce petit twist rappelle les saveurs de mes verrines gourmandes aux framboises et crème vanille, un vrai délice d’été.
Et si tu veux une version encore plus légère, tu peux tester un mélange avec de la farine de châtaigne ou de sarrasin. Ces farines sans gluten ont du caractère et s’intègrent bien à ce type de recette fruitée.
Bien conserver ton gâteau sans le dessécher
Une fois que ton Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot est prêt et refroidi, conserve-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Tu peux aussi le placer au réfrigérateur, mais dans ce cas, pense à le sortir 30 minutes avant dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement.
Ce gâteau supporte très bien la congélation. Coupe-le en parts, emballe-les individuellement et place-les au congélateur. C’est exactement ce que je fais avec le gâteau à la banane qui me sauve bien des goûters improvisés.
Et pour lui redonner un peu de moelleux après congélation, passe chaque part 20 secondes au micro-ondes. Résultat : un gâteau toujours prêt, toujours bon, et toujours sans gluten.
Réponses à toutes tes questions sur le Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, tu peux tout à fait utiliser des myrtilles surgelées pour préparer ce Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot, à condition de ne pas les décongeler avant. Si tu les ajoutes encore gelées à la pâte, elles garderont leur forme sans détremper la texture du gâteau.
C’est une excellente solution hors saison, surtout si tu veux retrouver le goût de l’été à tout moment. Je le fais souvent l’hiver, tout comme pour mon clafoutis aux poires et au chocolat, où les fruits surgelés rendent le tout bien moelleux sans altérer le résultat.
Veille simplement à bien les enrober de farine de riz avant de les ajouter à la pâte. Cela évite qu’elles ne tombent au fond du moule pendant la cuisson.
Peut-on adapter ce gâteau en version sans lactose ?
Bien sûr ! Pour une version sans lactose du Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot, remplace le beurre fondu par une margarine végétale ou une huile neutre comme l’huile de pépins de raisin. Le résultat est tout aussi gourmand.
Tu peux aussi opter pour une boisson végétale à la vanille à la place du beurre, pour ajouter une petite note aromatique originale. L’important est de garder une matière grasse légère qui ne masque pas la saveur des myrtilles.
C’est le genre d’adaptation que je propose souvent dans mes recettes, comme pour la tarte moka sans cuisson, où j’ai troqué la crème classique par une alternative végétale. Résultat : un dessert onctueux et digeste, apprécié de tous.
Conclusion : un gâteau fruité, simple et sublime
Le Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot prouve que simplicité rime avec excellence. Que tu le découvres pour la première fois ou que tu le revisites à ta façon, cette version sans gluten offre un vrai moment de gourmandise accessible. Facile à réaliser, adaptable, et visuellement séduisant, il a toute sa place sur ta table, pour un goûter, un dessert léger ou même un brunch.
Tu n’as plus qu’à te lancer : les myrtilles, la farine de riz, un peu d’amour… et le tour est joué. Et si tu veux varier les plaisirs, n’hésite pas à tester d’autres recettes comme le gâteau aux pommes sans gluten ou le gâteau à la banane — tout aussi simples, savoureux, et bien sûr sans gluten.
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FAQ : Tout savoir sur le Gâteau aux Myrtilles de Cédric Pernot
Qui est Cédric Pernot et pourquoi son gâteau aux myrtilles est-il si apprécié ?
Cédric Pernot est un pâtissier français reconnu pour son approche élégante et moderne des classiques. Son Gâteau aux Myrtilles est devenu culte grâce à sa texture fondante, sa légèreté et l’équilibre subtil entre douceur et acidité. Il s’adapte parfaitement en version sans gluten, sans perdre son charme.
Peut-on réaliser le gâteau aux myrtilles de Cédric Pernot en version sans lactose ?
Oui, il suffit de remplacer le beurre par de la margarine végétale ou de l’huile douce. Le goût reste délicieux et la texture moelleuse. Cette adaptation est idéale pour les personnes intolérantes ou allergiques au lactose.
Quelle est la meilleure façon de conserver un gâteau aux myrtilles ?
Place-le dans une boîte hermétique à température ambiante pour 48 heures. Pour une conservation plus longue, découpe-le en parts et congèle-les séparément. Une fois réchauffé quelques secondes, le gâteau retrouve tout son moelleux.
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées pour ce gâteau sans gluten ?
Oui, sans problème. Il faut juste les ajouter congelées, sans les décongeler. Cela évite l’excès d’humidité dans la pâte. Roule-les légèrement dans de la farine de riz avant incorporation pour qu’elles ne tombent pas au fond.