Introduction
Tu cherches une recette de gâteau aux fruits sans gluten à la fois facile, moelleuse et gourmande ? Tu es au bon endroit. Que tu sois intolérant au gluten ou que tu aies simplement envie de manger plus sainement, ce gâteau sans farine classique est une option idéale. Il est naturellement sucré par les fruits, riche en fibres grâce aux flocons d’avoine, et parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter nourrissant. Dans cet article, je te partage une recette testée, approuvée et surtout accessible à tous, avec des conseils pratiques pour la réussir à tous les coups. Allons-y !
Table of Contents
Gâteau aux fruits sans gluten
Une histoire gourmande autour du gâteau aux fruits sans gluten
Un souvenir sucré et sans gluten
Je me souviens très bien du premier gâteau aux fruits sans gluten que j’ai réalisé. C’était au tout début de ma transition vers une alimentation sans gluten, après le diagnostic de ma maladie cœliaque. À cette époque, cuisiner m’angoissait un peu : j’avais l’impression de devoir renoncer à tout ce que j’aimais. Puis, un jour, j’ai vu trois bananes trop mûres dans ma corbeille, des œufs dans le frigo, et un sachet de flocons d’avoine dans le placard. J’ai improvisé. Le résultat ? Un gâteau moelleux, réconfortant, sucré juste ce qu’il faut… et 100 % sans gluten. Depuis, je le refais souvent, toujours avec la même émotion.
Sur Repas Sans Gluten, chaque recette est une invitation à reprendre plaisir à cuisiner, même avec des contraintes alimentaires. Ce gâteau, c’est la preuve qu’un dessert sans gluten peut être simple et délicieux. Tu veux varier ? Pourquoi ne pas explorer aussi ce cake aux pommes ultra fondant ou un banana bread façon healthy ?
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Gâteau aux fruits sans gluten : une recette moelleuse et irrésistible
- Total Time: 40 min
- Yield: 1 gâteau moyen 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Un gâteau aux fruits sans gluten à base de bananes, flocons d’avoine et pépites de chocolat, simple et moelleux, parfait pour un petit-déjeuner ou goûter sain.
Ingredients
3 bananes bien mûres
3 œufs
150 g de flocons d’avoine
100 ml de lait (végétal ou animal, au choix)
50 g de pépites de chocolat (ou plus selon votre goût)
Quelques rondelles de banane pour décorer
Instructions
1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si possible).
2. Écrase les bananes dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
3. Ajoute les œufs et mélange bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Verse les flocons d’avoine et le lait, puis remue pour bien incorporer tous les ingrédients.
5. Ajoute les pépites de chocolat et mélange une dernière fois.
6. Verse la préparation dans un moule à cake, des moules individuels ou des ramequins légèrement graissés.
7. Décore le dessus avec quelques rondelles de banane.
8. Enfourne pour 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit cuit (tu peux tester avec un couteau).
9. Laisse tiédir, puis déguste !
Notes
Ce gâteau se conserve 3 jours à température ambiante, jusqu’à 5 jours au frais.
Tu peux aussi le congeler en tranches.
Variante : ajoute des noix, épices ou change les fruits selon la saison.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Dessert sans gluten
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Sans gluten, fait maison
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 170
- Sugar: 9g
- Sodium: 45mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 55mg
Pourquoi ce gâteau aux fruits sans gluten plaît à tous
Ce que j’adore dans ce gâteau aux fruits sans gluten, c’est qu’il convient à toute la famille. Même ceux qui mangent « normal » en redemandent. Grâce aux bananes, il est naturellement sucré. Les flocons d’avoine lui donnent une texture moelleuse et rassasiante, parfaite pour un goûter ou un petit-déjeuner sain. Il se prépare en 10 minutes, ne demande aucun robot, et accepte toutes les variantes. Tu peux l’adapter avec des fruits rouges, des poires, ou même y glisser une touche de chocolat noir. Le tout, sans farine de blé, sans levure chimique, et sans stress.
Les ingrédients clés pour réussir un gâteau aux fruits sans gluten
Farines et flocons : le secret du moelleux sans gluten
Dans un gâteau aux fruits sans gluten, la texture est souvent le plus grand défi. On veut éviter l’effet “sablonneux” ou sec que peuvent provoquer certaines farines. C’est là que les flocons d’avoine interviennent : ils remplacent astucieusement la farine classique tout en apportant des fibres et une belle tenue. Attention, il faut bien utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten, car l’avoine est souvent contaminée au moment de la récolte ou du conditionnement.
Tu peux aussi varier les plaisirs avec un mélange de farines naturellement sans gluten : farine de riz, de sarrasin, de châtaigne, ou de millet. Le lait, quant à lui, joue un rôle d’hydratation. Lait végétal ou animal, à toi de choisir : lait d’amande pour une touche douce, lait de coco pour un parfum exotique.
Sur le blog, tu trouveras d’ailleurs une recette de pancakes sans gluten à base de farine de riz qui pourrait t’inspirer pour de futures variations.
Des fruits naturellement sans gluten et savoureux
Heureusement, la plupart des fruits sont naturellement sans gluten. Les bananes sont idéales : elles lient la pâte, apportent une douceur naturelle, et donnent du moelleux. Dans ce gâteau, elles remplacent même le sucre ajouté. Tu peux les associer à d’autres fruits bien mûrs comme la poire, la pomme, ou même des framboises.
Le tout, c’est de bien choisir des fruits mûrs pour optimiser le goût et la texture. Pour un goût plus acidulé, teste une version aux pommes et cannelle, un duo qui fonctionne à merveille. Tu peux aussi consulter ma recette de crumble sans gluten aux fruits rouges, qui suit les mêmes principes et fait toujours un carton.
Conseils pratiques pour un gâteau sans gluten réussi
Astuces pour éviter que le gâteau soit friable ou sec
Un gâteau aux fruits sans gluten demande quelques ajustements pour éviter qu’il ne s’effrite ou devienne sec. D’abord, respecte bien les proportions entre ingrédients secs (flocons, fruits) et liquides (œufs, lait). Une pâte trop sèche donnera un gâteau cassant, tandis qu’une pâte trop liquide empêchera une bonne cuisson au centre.
L’un de mes secrets : ajouter un peu de compote de pomme ou une cuillère de yaourt végétal dans la pâte. Cela booste l’humidité et évite l’effet “pâteux” que l’on redoute parfois dans les recettes sans gluten. Autre astuce : ne surcuits jamais ton gâteau. À 180°C, 30 minutes suffisent généralement. Vérifie avec un couteau, mais sors-le du four dès qu’il est cuit à cœur.
Ces conseils fonctionnent aussi pour d’autres recettes sans gluten comme ce moelleux au chocolat sans farine ou encore le cake salé aux légumes sans gluten, deux recettes faciles et toujours bien accueillies.
Variantes gourmandes à tester
Ce gâteau aux fruits sans gluten est une base idéale pour tester toutes sortes de variantes. Tu peux ajouter des noix concassées (noix de pécan, amandes, noisettes) pour un effet croustillant. Tu veux un goût plus intense ? Remplace les pépites de chocolat par des morceaux de chocolat noir à 70 %, ou ajoute des dattes en petits morceaux pour une version encore plus nourrissante.
Côté épices, une pincée de cannelle, de muscade ou même un soupçon de vanille en poudre peut transformer totalement le résultat final. En hiver, j’aime le préparer avec des poires et un peu de gingembre. En été, j’opte pour des fruits rouges surgelés. Libre à toi d’inventer ton propre gâteau aux fruits sans gluten préféré.
Cuisson, conservation et dégustation du gâteau aux fruits sans gluten
Température, moules et vérification de la cuisson
La réussite d’un gâteau aux fruits sans gluten repose aussi sur la cuisson. L’idéal est de préchauffer ton four à 180°C, en mode chaleur tournante si possible. Cette température permet une cuisson douce et homogène, essentielle pour ne pas dessécher le gâteau. Utilise un moule en silicone ou en métal légèrement graissé, ou opte pour des ramequins si tu préfères une version individuelle.
La pâte doit rester souple : pour vérifier la cuisson, plante la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir propre mais encore légèrement humide. Un temps de cuisson trop long le rendrait friable, ce qu’on cherche à éviter en cuisine sans gluten. Si tu veux découvrir une autre recette qui repose sur la cuisson parfaite, jette un œil à mon gâteau moelleux à la patate douce, un autre favori du blog.
Comment conserver et servir ce gâteau
Ce gâteau aux fruits sans gluten se conserve très bien pendant 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Tu peux aussi le garder au frais pour prolonger sa durée de vie jusqu’à 5 jours, mais pense à le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux.
Il se congèle aussi très bien : coupe-le en parts, emballe-les individuellement, et place-les au congélateur. Pour les déguster, un petit passage au micro-ondes ou au four suffit. Ce gâteau est parfait pour un brunch, un goûter ou même en pique-nique. Tu peux le servir avec un yaourt végétal ou une boule de glace maison, comme celle que j’utilise dans ma tarte rustique sans gluten aux fruits d’été.
Conclusion
Préparer un gâteau aux fruits sans gluten, c’est bien plus simple qu’il n’y paraît. Avec les bons ingrédients, quelques astuces de texture et une touche d’imagination, tu peux obtenir un dessert moelleux, nourrissant et plein de goût. Que tu sois coeliaque, sensible au gluten ou juste curieux, cette recette te montrera qu’on peut se faire plaisir sans compromis. Et si tu veux continuer l’aventure, explore d’autres recettes comme le fondant chocolat-châtaigne ou le banana bread healthy, tout aussi savoureux.
Vous pouvez trouver d’autres repas sans gluten sur ce compte instagram ici
FAQ – Réponses aux questions fréquentes
Quelle est la meilleure farine sans gluten pour faire un gâteau ?
La farine de riz est souvent considérée comme la plus neutre et polyvalente pour les gâteaux. Tu peux aussi utiliser un mélange maison avec de la farine de riz, de sarrasin et de fécule de maïs pour une texture plus équilibrée. Les flocons d’avoine mixés sont également une excellente option, comme dans notre recette de gâteau aux fruits sans gluten.
Comment rendre un gâteau sans gluten moelleux ?
Pour un gâteau moelleux, ajoute des ingrédients humides comme la banane écrasée, de la compote de pomme ou du yaourt végétal. Ne le cuis pas trop longtemps, et n’hésite pas à couvrir le moule s’il colore trop vite. Le bon dosage des liquides est essentiel.
Quels fruits sont sans gluten ?
Tous les fruits frais sont naturellement sans gluten : pommes, bananes, poires, baies, raisins, etc. Ce sont des aliments bruts, sans additifs. Attention seulement aux fruits transformés (secs, en conserve, surgelés) qui peuvent contenir des traces de gluten s’ils ne sont pas certifiés.
Pourquoi mon gâteau aux fruits sans gluten est-il friable ?
Un gâteau trop friable manque souvent de liants. Les œufs, la banane ou la compote jouent ce rôle. Un excès de farine ou une cuisson trop longue peut aussi assécher la pâte. L’ajout de graines de chia ou de psyllium peut aider à structurer le tout.