Si tu cherches un dessert sans gluten qui combine légèreté, douceur et gourmandise, le gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges est exactement ce qu’il te faut. C’est une recette simple, rapide à préparer et idéale pour les envies de sucré sans culpabilité. Dans cet article, je vais te guider pas à pas pour réussir ce gâteau aérien, parfumé et naturellement sans gluten. Tu découvriras mes astuces pour éviter les erreurs classiques, mes variantes fruitées selon les saisons, et des réponses à toutes les questions qu’on me pose souvent. On commence avec une histoire qui me tient à cœur…
Table of Contents
Gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges : léger et sans gluten
La gourmandise sans gluten commence ici
Le goût de l’enfance revisité
Ce gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges me ramène toujours à un souvenir d’enfance : les goûters chez ma grand-mère. Elle préparait un gâteau moelleux au fromage frais et aux framboises du jardin, légèrement tiède, qu’on mangeait encore à la cuillère. Des années plus tard, après mon diagnostic de la maladie cœliaque, j’ai voulu retrouver cette douceur mais dans une version 100 % sans gluten. Mission accomplie ! J’ai conservé ce côté onctueux, cette fraîcheur fruitée et cette générosité, tout en adaptant les ingrédients pour qu’ils soient parfaitement sûrs. Ce dessert, c’est une madeleine de Proust que je peux partager sans danger, avec toutes les personnes sensibles ou intolérantes au gluten.
Dans le même esprit léger, tu peux aussi tester ce délicieux gâteau léger au skyr ou encore ce romantique gâteau aux framboises pour la Saint-Valentin qui reprend la même base fruitée et acidulée.
Gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges : léger et sans gluten
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 parts 1x
Description
Un gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges sans gluten, léger, onctueux et acidulé. Une recette parfaite pour un dessert frais et sain.
Ingredients
500 g de fromage blanc nature, sans arômes ni additifs, certifié sans gluten 60 g de fécule de maïs (Maïzena) certifiée sans gluten 80 g de sucre roux certifié sans gluten 2 œufs frais 1 gousse de vanille naturelle 150 g de fruits rouges (frais ou surgelés, nature)
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). 2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. 3. Dans un grand saladier, mélangez le fromage blanc, les jaunes d’œufs, la fécule de maïs, le sucre et les graines de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène. 4. Montez les blancs en neige ferme dans un autre récipient.
5. Incorporez-les délicatement à l’appareil avec une spatule. 6. Chemisez un moule avec du papier cuisson sans gluten. 7. Versez la préparation dans le moule. 8. Ajoutez les fruits rouges uniformément sur le dessus. 9. Enfournez pour 40 minutes à 180°C. 10. Laissez refroidir à température ambiante. 11. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, bien frais. Ne pas congeler : la texture ne supporte pas la décongélation. Tu peux varier les fruits selon la saison : abricots, figues, poires… Utilise toujours des ingrédients certifiés sans gluten pour éviter toute contamination.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Desserts sans gluten
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 180
- Sugar: 12 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 65 mg
Fromage blanc et fruits rouges : un duo qui fonctionne toujours
Le succès de ce gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges repose sur l’équilibre parfait entre crémeux et fruité. Le fromage blanc apporte de la légèreté, de l’humidité et une touche acidulée qui remplace avantageusement le beurre. Les fruits rouges, riches en antioxydants, colorent le dessert, le parfument délicatement et ajoutent une texture contrastée entre fondant et croquant.
C’est aussi un dessert que l’on peut préparer toute l’année : en été avec des fruits frais, ou en hiver avec des fruits rouges surgelés, comme pour ces savoureux muffins aux fruits rouges. Tu verras, ce gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges est aussi bon tiède que bien frais.
Ingrédients clés et choix sans gluten
Le fromage blanc dans tous ses états
Le fromage blanc est l’ingrédient central de ce gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges. Il donne une texture moelleuse, légère, presque mousseuse, sans apporter de lourdeur. Pour un résultat optimal, privilégie un fromage blanc nature, sans sucre ajouté, ni épaississant. L’idéal est de choisir un fromage à 20 % de matière grasse : assez riche pour donner du goût, mais pas trop gras pour garder la légèreté.
Tu peux aussi opter pour une version plus riche à 40 %, parfaite pour une occasion festive. Si tu suis un régime sans lactose, des alternatives végétales à base de soja ou d’amande certifiées sans gluten peuvent très bien fonctionner. Elles changent légèrement la saveur, mais conservent la texture recherchée. Ce gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges devient alors compatible avec plusieurs régimes alimentaires.
Les bons réflexes pour cuisiner sans gluten
Dans cette recette, on utilise de la fécule de maïs (type Maïzena) à la place de la farine. Elle est naturellement sans gluten, très digeste, et elle donne au gâteau une légèreté incomparable. Attention : toutes les fécules ne se valent pas. Choisis toujours une version certifiée sans gluten pour éviter toute contamination croisée.
Les œufs jouent un rôle important dans la structure de la pâte, et le sucre roux apporte une douceur naturelle légèrement caramélisée. Pour la vanille, une gousse naturelle est préférable à l’arôme. C’est ce respect des ingrédients bruts qui rend ce gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges si sain, simple et savoureux.
Pour rester dans l’univers des douceurs simples, je te recommande aussi d’essayer le moelleux aux amandes et compote de pommes, une autre belle alternative sans gluten.
Préparation et astuces de chef
Monter les blancs : l’étape clé pour un gâteau aérien
Pour réussir un gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges bien léger, la texture est primordiale. Et cela repose beaucoup sur la façon dont tu montes les blancs d’œufs. Ils doivent être fermes, brillants, et surtout incorporés délicatement à la préparation. Utilise une spatule et fais des mouvements enveloppants, en soulevant la masse plutôt qu’en mélangeant. Cela permet de conserver tout le moelleux, sans casser les bulles d’air.
Un conseil : assure-toi que ton bol soit bien propre et sec. Même une trace de jaune ou de gras peut empêcher les blancs de monter. Et si tu veux un résultat encore plus aérien, ajoute une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron avant de battre. Cette astuce toute simple transforme ton gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges en nuage fondant.
Pour une autre texture tout aussi réconfortante mais différente, je te conseille de jeter un œil à mon clafoutis aux poires et au chocolat, tout aussi facile à réaliser.
Cuisson et refroidissement : patience et précision
Une fois la pâte prête, il est essentiel de ne pas précipiter la cuisson. Le gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges cuit à 180°C pendant 40 minutes, dans un four statique. Résiste à la tentation d’ouvrir la porte du four avant la fin : cela ferait retomber la pâte. Une cuisson lente et douce garantit un cœur fondant, sans excès d’humidité.
L’étape de refroidissement est tout aussi cruciale. Laisse-le tiédir à température ambiante, puis place-le au frigo pendant au moins deux heures. C’est à ce moment que les arômes se révèlent et que la texture devient parfaite. Comme pour le cœur coulant au chocolat noir, la patience est ton alliée !
Variantes gourmandes & conservation
Revisiter la recette avec d’autres fruits
L’un des grands atouts de ce gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges, c’est sa polyvalence. Si tu veux changer des classiques framboises-myrtilles, tu peux facilement adapter la recette en fonction des saisons. En été, des morceaux de pêches, d’abricots ou de nectarines lui donneront une touche ensoleillée. À l’automne, les figues ou les poires légèrement caramélisées apporteront une douceur irrésistible.
Tu peux aussi jouer avec les textures en ajoutant quelques fruits secs, comme des amandes effilées ou des pistaches concassées sur le dessus avant cuisson. Ils ajouteront du croquant à la douceur du gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges. Et pour un effet visuel “wahou”, essaie de disposer tes fruits en spirale ou en rosace sur la pâte. C’est simple, mais ça impressionne toujours à table.
Si tu es fan de variations fruitées, le gâteau aux myrtilles de Cédric Pernot pourrait aussi te plaire : une version plus pâtissière, mais toujours sans gluten.
Bien conserver son gâteau au fromage blanc
Ce gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges est encore meilleur le lendemain, une fois bien reposé au réfrigérateur. Pour le conserver, emballe-le dans du film alimentaire ou place-le dans une boîte hermétique. Il se garde parfaitement 3 jours au frais sans perdre sa texture ni son goût. Tu peux aussi le préparer la veille pour un brunch ou un dessert du dimanche.
En revanche, il ne se congèle pas bien. Sa texture fondante n’aime pas la décongélation. Mieux vaut donc le déguster rapidement. Pour un dessert de dernière minute, pense plutôt à cette tarte cœur de la Saint-Valentin, parfaite à préparer à l’avance.
Conclusion: Gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges
Le gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges est bien plus qu’un simple dessert. C’est une recette accessible, légère, pleine de saveurs et surtout adaptée à une alimentation sans gluten, sans jamais faire de compromis sur le plaisir. En quelques ingrédients simples, tu obtiens un résultat moelleux, parfumé, et visuellement gourmand, que tu peux décliner à l’infini selon les fruits de saison ou tes envies du moment.
Avec un peu de patience, quelques bons gestes, et des produits de qualité, tu verras qu’il n’y a rien de compliqué à transformer une recette traditionnelle en version 100 % sans gluten. Et si tu as aimé cette recette, je t’invite à explorer les autres douceurs du blog — tu y trouveras d’autres idées pour te faire plaisir au quotidien, sans frustration.
À bientôt sur Repas Sans Gluten, et régale-toi bien !
Pour d’autres repas sans gluten, suivez mon compte Instagram.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on remplacer le fromage blanc par un yaourt végétal ?
Oui, tu peux tout à fait remplacer le fromage blanc par un yaourt végétal nature, tant qu’il est bien ferme et certifié sans gluten. Le goût sera légèrement différent, mais la texture du gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges restera fondante. Préfère un yaourt à base de soja ou de coco pour de meilleurs résultats.
Faut-il utiliser des fruits frais ou surgelés pour ce gâteau ?
Les deux options fonctionnent parfaitement. Les fruits frais apportent plus de parfum, mais les surgelés sont très pratiques hors saison. Pour ce gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges, pense à les décongeler et égoutter légèrement avant de les répartir sur la pâte, afin d’éviter un excès d’humidité.
Quelle est la meilleure façon de rendre ce gâteau plus protéiné ?
Tu peux enrichir ce gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges en ajoutant une cuillère de poudre de protéine neutre ou à la vanille dans la préparation. Une autre astuce consiste à utiliser un fromage blanc plus riche en protéines, comme le skyr, tout en conservant la texture moelleuse.
Est-ce que ce gâteau au fromage blanc se congèle bien ?
Ce type de gâteau ne supporte pas très bien la congélation. En le décongelant, il perd souvent sa texture onctueuse et devient un peu spongieux. Il est donc recommandé de le consommer frais, dans les trois jours, en le conservant au réfrigérateur.