Un gâteau au Carambar, c’est plus qu’un simple dessert. C’est un plongeon dans l’enfance, un goût de récréation, une odeur de caramel fondu qui envahit la cuisine. Pour moi, ce gâteau a une saveur toute particulière. C’est l’un des premiers que j’ai adapté quand j’ai dû revoir toute mon alimentation après le diagnostic de la maladie cœliaque. Le challenge : retrouver ce goût unique des Carambars, sans gluten, sans frustration, mais avec tout le plaisir d’avant. Dans cet article, on va revisiter cette douceur en version gluten free, sans rien sacrifier à la gourmandise. On verra comment le réussir à tous les coups, comment le personnaliser et le conserver, et pourquoi il plaît autant aux petits comme aux grands.
Table of Contents
Gâteau au Carambar sans gluten : moelleux, facile et régressif
Mon histoire avec le gâteau au Carambar sans gluten
Retour en enfance et madeleine au caramel
Petite, j’adorais grignoter un Carambar pendant le goûter. Ce bonbon caramel rigide, qu’on mâchait jusqu’à ce qu’il colle aux dents, avait un goût inimitable. C’est ce goût-là que j’ai voulu retrouver dans une version plus généreuse : un vrai gâteau au Carambar, moelleux, fondant, et surtout, compatible avec mon régime sans gluten. La toute première fois que je l’ai fait, c’était pour l’anniversaire de mon neveu. Je voulais une recette qui plaise aux enfants, mais que je puisse aussi savourer sans inquiétude. Résultat : le gâteau au Carambar a eu un tel succès que j’ai dû en refaire le lendemain.
D’ailleurs, ce n’est pas le seul gâteau d’enfance que j’ai adapté. J’ai également revisité un gâteau au yaourt sans gluten qui reste une de mes bases fétiches. C’est en mixant cette base moelleuse avec la richesse du caramel que j’ai trouvé la bonne formule pour ce dessert.
Gâteau au Carambar sans gluten : moelleux, facile et régressif
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 parts 1x
Description
Un gâteau au Carambar sans gluten fondant et irrésistible, parfait pour retrouver les saveurs de l’enfance. Facile à faire, idéal pour le goûter.
Ingredients
8 à 10 Carambars à faire fondre doucement
100 g de noix hachées
2 gros œufs
160 g de sucre
260 g de farine sans gluten (quinoa + riz)
70 g de beurre fondu
1 yaourt nature
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique sans gluten ou bicarbonate de soude
Instructions
1. Faire fondre les Carambars à feu doux jusqu’à obtention d’une texture lisse.
2. Faire fondre le beurre séparément, puis laisser tiédir.
3. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporer la farine et la levure en deux fois en mélangeant doucement.
5. Ajouter le beurre fondu et le yaourt, bien mélanger.
6. Ajouter les morceaux de Carambar et les noix hachées.
7. Beurrer un moule et y verser la pâte.
8. Cuire au Cake Factory 31 minutes + 8 minutes supplémentaires si besoin. Ou à 180 °C au four traditionnel.
9. Laisser refroidir avant de démouler. Déguster tiède ou froid.
Notes
Tu peux remplacer les noix par des noisettes ou des amandes. Pour une version sans lactose, utilise un yaourt végétal et de l’huile à la place du beurre. Se conserve 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 310
- Sugar: 28g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 65mg
Une version sans gluten, mais ultra gourmande
Le secret pour un bon gâteau au Carambar sans gluten, c’est d’oser la générosité. On ne lésine ni sur le nombre de Carambars, ni sur les ingrédients qui apportent du fondant : yaourt nature, beurre fondu, et une farine bien dosée (ici, un mélange de quinoa et de riz, parfait pour une texture légère). Ce qui est formidable, c’est que le sans gluten peut tout à fait rimer avec plaisir. Le gâteau n’est ni sec, ni friable. Il est dense, moelleux, avec une croûte légèrement dorée qui craque juste ce qu’il faut.
Pour les amateurs de desserts fondants et régressifs, ce gâteau a toute sa place aux côtés d’un gâteau au chocolat sans lait et sans gluten, tout aussi riche en sensations. Le gâteau au Carambar ne cherche pas à être discret : il est là pour qu’on se régale, qu’on en redemande, et qu’on en parle autour de la table.
Ingrédients et préparation pas à pas
Les ingrédients phares du gâteau au Carambar
Pour réussir un bon gâteau au Carambar sans gluten, il faut miser sur des ingrédients simples, mais bien choisis. Les Carambars, bien sûr, restent les vedettes. Je conseille d’en utiliser entre 8 et 10, à faire fondre doucement pour libérer leur goût unique de caramel légèrement vanillé. Ensuite, la farine sans gluten. Ici, j’ai opté pour un mélange quinoa et riz, qui apporte une texture douce et aérée. Contrairement à certaines farines trop denses, ce combo fonctionne parfaitement dans les gâteaux moelleux.
Le yaourt nature joue un rôle clé : il apporte du fondant et de l’humidité, tout comme dans ce délicieux gâteau IG bas que j’adore refaire en semaine. On ajoute aussi deux gros œufs, du sucre (pas trop, les Carambars sont déjà sucrés), un peu de beurre fondu, des noix pour le croquant, et une pincée de sel pour équilibrer le tout. Enfin, une cuillère à soupe de levure chimique sans gluten ou du bicarbonate de soude assurera une belle levée.
Ces ingrédients se trouvent facilement, et leur association crée une pâte parfaite pour un gâteau au Carambar sans gluten à la fois fondant, caramélisé et gourmand.
Étapes clés pour réussir ce gâteau au Carambar
La première étape consiste à faire fondre les Carambars à feu doux. Cela prend quelques minutes, mais il faut rester attentif pour ne pas les brûler. Pendant ce temps, faites fondre le beurre séparément et laissez-le tiédir. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoutez la farine et la levure en deux fois, doucement, pour éviter les grumeaux.
Ensuite, incorporez le beurre fondu puis le yaourt. Vous obtenez une pâte lisse et homogène. À ce stade, ajoutez les Carambars fondus et les morceaux de noix. Versez dans un moule beurré, lissez la surface, puis enfournez. Si vous utilisez un Cake Factory, comptez 31 minutes de cuisson, plus 8 minutes si nécessaire. Sinon, un four traditionnel à 180°C fera aussi l’affaire.
Le gâteau est prêt quand il est doré et qu’un couteau planté au centre ressort presque propre. Son parfum de caramel vous dira de toute façon qu’il est temps de sortir le gâteau du four. Pour d’autres idées sucrées du même style, je vous recommande ce gâteau à l’ananas sans gluten : fruité, moelleux et parfait pour l’été.
Astuces pour personnaliser votre gâteau au Carambar
Idées de variantes gourmandes sans gluten
Ce que j’aime particulièrement avec le gâteau au Carambar sans gluten, c’est sa capacité à se prêter à toutes les fantaisies. Une fois que vous maîtrisez la recette de base, vous pouvez la décliner à l’infini selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Pour commencer, pourquoi ne pas ajouter des pépites de chocolat noir ? Le mariage caramel-chocolat fonctionne à merveille. Vous pouvez aussi intégrer des fruits secs comme les noisettes, ou même des dés de poires pour une version encore plus moelleuse.
Une autre idée : napper le gâteau au Carambar d’un glaçage chocolaté ou d’un coulis de caramel au beurre salé. Cela le transforme en un dessert digne d’un goûter de fête. Personnellement, j’adore m’inspirer de mon gâteau au mascarpone et citron pour donner une touche acidulée à la pâte en ajoutant un zeste d’agrume qui tranche avec la douceur du caramel.
Pour ceux qui cherchent une version encore plus fondante, n’hésitez pas à adapter la texture en ajoutant un peu de compote ou une banane écrasée. Ces ingrédients apportent du moelleux tout en réduisant légèrement la quantité de sucre.
Cuisson parfaite selon vos appareils (four, Cake Factory)
La réussite d’un bon gâteau au Carambar sans gluten repose aussi sur une cuisson bien maîtrisée. Si vous utilisez un four traditionnel, je recommande une température de 180 °C en chaleur tournante. Vérifiez la cuisson dès 30 minutes avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir humide mais pas collante. Si vous optez pour le Cake Factory, la durée idéale est de 31 minutes, avec un supplément de 7 à 8 minutes si le centre est encore trop mou.
L’astuce : laissez toujours reposer le gâteau au moins 10 minutes avant de le démouler. Cela permet à la structure de se raffermir sans s’effondrer. Cette patience vous garantit un démoulage net et un joli visuel. Pour varier les plaisirs de cuisson, je vous suggère aussi de jeter un œil à ma tarte au chocolat sans gluten, idéale à préparer en avance et toujours réussie, même après une nuit au frais.
Conservation, accompagnements et idées d’occasion
Comment conserver et déguster votre gâteau au Carambar ?
Une fois votre gâteau au Carambar sans gluten parfaitement cuit, l’objectif est de conserver sa texture moelleuse et son goût intense de caramel. Bonne nouvelle : ce gâteau se conserve très bien pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Évite le frigo qui pourrait durcir le caramel et assécher la pâte. Pour encore plus de moelleux, tu peux envelopper le gâteau dans un torchon propre, comme on le fait pour certains gâteaux aux pommes sans gluten.
Si tu souhaites le congeler, découpe-le en parts individuelles, emballe-les dans du film alimentaire, puis place-les dans un sac de congélation. Pour le déguster, passe une part au micro-ondes quelques secondes pour retrouver cette texture fondante qui fait tout le charme du gâteau au Carambar. C’est idéal pour un goûter improvisé ou une envie soudaine de sucré.
Et pour les amateurs de textures encore plus riches, je recommande de réchauffer une part et de l’accompagner d’une cuillère de crème fraîche ou d’un filet de caramel chaud.
Occasions idéales pour servir ce gâteau original
Le gâteau au Carambar sans gluten est un dessert joyeux, parfait pour toutes les occasions conviviales. Il plaît autant aux enfants qu’aux adultes, ce qui en fait une excellente option pour les goûters d’anniversaire, les pique-niques, ou même les fêtes d’école. Il peut aussi faire sensation lors d’un brunch du dimanche, en tranches généreuses servies avec une boisson chaude.
Tu peux aussi le proposer en version mini, dans des moules à muffins, pour une présentation plus ludique. Cette idée fonctionne particulièrement bien pour les buffets ou les goûters d’enfants. D’ailleurs, si tu cherches d’autres douceurs dans ce style, je te recommande mon brownie sans gluten et sans lait, tout aussi fondant et addictif.
Ce gâteau au Carambar peut même devenir un incontournable de tes repas de famille. Son parfum régressif met tout le monde d’accord et déclenche souvent une vague de souvenirs gourmands. Bref, c’est un dessert simple, mais redoutablement efficace pour faire plaisir.
Conclusion
Le gâteau au Carambar sans gluten, c’est bien plus qu’un simple dessert : c’est une madeleine de Proust pour beaucoup d’entre nous. Grâce à cette version adaptée, on peut tous en profiter, même en suivant un régime sans gluten. Facile à réaliser, modulable selon les envies, et toujours apprécié, ce gâteau est une valeur sûre pour les grands moments comme les petites douceurs du quotidien.
Si tu as aimé cette recette, pense aussi à découvrir d’autres options comme le gâteau au chocolat sans lait et sans gluten ou encore le gâteau IG bas pour varier les plaisirs tout en restant sain(e).
À très vite pour une nouvelle recette gourmande et sans compromis !
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FAQ – Tout savoir sur le gâteau au Carambar sans gluten
Peut-on faire un gâteau au Carambar sans lactose ?
Oui, absolument. Il suffit de remplacer le yaourt par un yaourt végétal (soja ou coco) et le beurre par une margarine végétale ou de l’huile neutre. Le goût reste très proche, et la texture tout aussi fondante.
Comment remplacer les Carambars si on n’en a pas ?
Tu peux utiliser des caramels mous nature, voire du caramel liquide à intégrer directement dans la pâte. Cela dit, le vrai goût du gâteau au Carambar vient de ces bonbons emblématiques, alors si possible, choisis-les pour cette recette.
Est-ce que ce gâteau convient aux enfants allergiques au gluten ?
Oui, tant que tu utilises des Carambars sans traces de gluten (vérifie bien les étiquettes), une farine certifiée sans gluten, et de la levure adaptée. C’est une excellente alternative aux gâteaux industriels pour les goûters d’enfants sensibles ou cœliaques.
Peut-on faire cette recette en version vegan ?
Oui, mais il faudra adapter plusieurs ingrédients : remplacer les œufs par une compote ou un substitut végétal, utiliser un yaourt végétal et une matière grasse sans lait. Le résultat sera un peu différent, mais toujours gourmand.