Le Fondant aux Pommes & Spéculoos est une merveille de douceur automnale. Moelleux, fruité et délicatement épicé, ce dessert sans gluten séduit autant par sa texture fondante que par l’arôme irrésistible du spéculoos. Dans cet article, je partage une recette facile, gourmande et parfaitement adaptée à une alimentation sans gluten. Que tu sois cœliaque ou que tu cherches simplement une idée de dessert réconfortant, ce Fondant aux Pommes & Spéculoos deviendra vite un incontournable. Tu découvriras aussi d’autres douceurs sur le blog, comme le gâteau aux pommes sans gluten ou l’invisible aux pommes sans gluten.
Table of Contents
Fondant aux Pommes & Spéculoos sans gluten : moelleux et ultra gourmand
Quand les pommes rencontrent les spéculoos sans gluten
Un souvenir de cuisine réconfortant
Je me souviens d’un dimanche d’automne où le simple parfum d’un Fondant aux Pommes & Spéculoos m’a ramenée en enfance. C’est un dessert que j’ai recréé après mon diagnostic de maladie cœliaque, avec des ingrédients 100 % sans gluten. J’ai voulu retrouver cette sensation de réconfort, cette alliance de pommes caramélisées et de biscuits croquants. Ce Fondant aux Pommes & Spéculoos, c’est un concentré de souvenirs et de plaisir partagé.
Fondant aux Pommes & Spéculoos sans gluten : moelleux et ultra gourmand
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 6 parts 1x
Description
Un fondant ultra moelleux à base de pommes caramélisées et de spéculoos sans gluten. Une recette rapide, simple et réconfortante parfaite pour l’automne.
Ingredients
3 grosses pommes (fruit naturellement sans gluten)
150 g de spéculoos sans gluten (biscuits type spéculoos certifiés SG)
30 g de beurre
4 œufs
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse sans gluten
4 c. à soupe bombées de farine sans gluten (mix riz + maïs)
1 c. à soupe de maïzena
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
2. Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les faire dorer dans le beurre à feu moyen.
3. Émietter les spéculoos en grosses miettes pour conserver du croquant.
4. Fouetter les œufs avec la crème fraîche.
5. Ajouter la farine sans gluten et la maïzena, mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Incorporer les pommes dorées et les spéculoos.
7. Verser la préparation dans un moule beurré.
8. Enfourner pour 25 minutes.
9. Laisser tiédir avant de démouler et déguster.
Notes
Utilise des spéculoos maison ou du commerce certifiés sans gluten.
Varie les pommes selon les saisons.
Le fondant se conserve 3 jours au frais ou se congèle parfaitement par portions.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 210
- Sugar: 15g
- Sodium: 70mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 90mg
Une alliance de saveurs bien pensées
Contrairement à un simple gâteau, le Fondant aux Pommes & Spéculoos repose sur une alchimie parfaite entre les morceaux de pommes fondants, les épices du biscuit et une base moelleuse. La recette utilise des spéculoos sans gluten comme dans mes spéculoos maison sans gluten. Si tu cherches d’autres classiques revisités comme ce Fondant aux Pommes & Spéculoos, pense à essayer le far breton sans gluten à la Maïzena, tout aussi fondant et parfumé.
Ingrédients simples pour un Fondant aux Pommes & Spéculoos réussi
Des ingrédients naturellement sans gluten
Ce qui rend ce Fondant aux Pommes & Spéculoos si accessible, c’est sa liste d’ingrédients à la fois courte, simple et 100 % sans gluten. On mise sur les pommes, naturellement sans gluten, et des spéculoos adaptés, qu’on peut faire maison ou trouver dans le commerce. La farine utilisée est un mélange spécial pâtisserie à base de riz ou de maïs, associée à de la maïzena pour apporter de la légèreté. Le résultat ? Un Fondant aux Pommes & Spéculoos moelleux, digeste et parfaitement toléré.
Pour plus d’idées sucrées avec des ingrédients sans gluten fiables, jette un œil à la tarte aux fraises sans gluten ou encore à la pâte sablée sans gluten que j’utilise pour d’autres desserts maison.
Une préparation rapide et inratable
Le Fondant aux Pommes & Spéculoos ne demande aucune technique compliquée. Il suffit de faire dorer légèrement les pommes, d’émietter les spéculoos sans les réduire en poudre, puis de fouetter les œufs avec la crème et d’y ajouter les farines. On assemble le tout en douceur pour ne pas écraser les fruits ni les biscuits. Ce qui fait la magie de ce Fondant aux Pommes & Spéculoos, c’est sa texture fondante au cœur, presque fondue, contrastée par le croquant des spéculoos.
C’est ce genre de recettes simples, rapides et efficaces que j’adore proposer sur le blog. Un peu comme ce fondant au chocolat sans gluten et sans lactose ou encore le gâteau aux fruits sans gluten qui plaît à toute la famille.
Une cuisson maîtrisée pour un Fondant aux Pommes & Spéculoos irrésistible
Le secret d’un cœur fondant, jamais sec
La clé du succès pour ton Fondant aux Pommes & Spéculoos, c’est la cuisson. Trop cuit, il perd son moelleux ; pas assez, il ne se tient pas. Le bon timing : 25 minutes à 180°C en chaleur traditionnelle. Cette durée permet d’obtenir un cœur fondant, légèrement pris sur les bords, mais encore humide au centre. C’est ce contraste de textures qui rend ce Fondant aux Pommes & Spéculoos si unique, entre le fondant de la pomme cuite et le croustillant du biscuit.
Si tu aimes ce genre de textures fondantes, je te conseille aussi de découvrir mon fondant au chocolat sans gluten et sans lactose, une autre recette qui fond littéralement en bouche.
Refroidissement et dégustation
Une fois sorti du four, il est essentiel de laisser tiédir ton Fondant aux Pommes & Spéculoos avant de le démouler. Trop chaud, il pourrait s’effondrer. Une fois tempéré, il se découpe facilement et révèle une mie douce et parfumée. On peut le servir tiède, accompagné d’une crème fouettée, ou froid pour une tenue parfaite. Ce Fondant aux Pommes & Spéculoos gagne même en intensité le lendemain, après une nuit au frais.
Pour varier les plaisirs autour de la pomme, pense aussi à essayer mon invisible aux pommes sans gluten ou même un gâteau aux pommes sans gluten pour une version plus classique.
Fondant aux Pommes & Spéculoos : variantes et astuces de conservation
Personnalise ton Fondant aux Pommes & Spéculoos
L’un des grands atouts de ce Fondant aux Pommes & Spéculoos, c’est sa capacité à s’adapter à toutes les envies. Tu peux varier les pommes : boskoop pour plus d’acidité, golden pour plus de douceur. Pour une version encore plus gourmande, ajoute quelques pépites de chocolat noir ou une poignée de noix concassées. Si tu préfères une version plus légère, remplace la crème fraîche par un yaourt végétal nature, sans perdre le moelleux de la pâte.
Autre idée : parfumer ton Fondant aux Pommes & Spéculoos avec un soupçon de cannelle ou une touche de vanille naturelle. Et si tu es fan des bases sablées, découvre aussi ma pâte sablée sans gluten pour d’autres créations maison.
Bien conserver ton fondant pour prolonger le plaisir
Ce Fondant aux Pommes & Spéculoos se conserve facilement deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour retrouver toute sa texture fondante, pense à le laisser revenir à température ambiante avant dégustation. Tu peux aussi le réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour faire ressortir les arômes du spéculoos et le moelleux de la pomme.
Il se congèle également très bien. Découpe-le en parts, emballe-les individuellement et sors-en une quand l’envie d’un bon Fondant aux Pommes & Spéculoos te reprend. Et pour d’autres idées faciles à congeler, jette un œil à ma tarte aux fraises sans gluten ou au gâteau aux fruits sans gluten.
Conclusion
Le Fondant aux Pommes & Spéculoos est bien plus qu’un simple dessert sans gluten : c’est un concentré de douceur, de parfum et de réconfort. Avec ses ingrédients simples, sa texture unique et sa préparation rapide, il a tout pour devenir ton nouveau classique d’automne. Que tu sois déjà adepte de la cuisine sans gluten ou en pleine découverte, cette recette prouve qu’on peut se faire plaisir sans compromis. Alors n’hésite pas à tester ce Fondant aux Pommes & Spéculoos, à le décliner selon tes envies, et à le partager autour de toi.
Pour d’autres repas sans gluten, suivez mon compte Instagram.
Foire aux questions sur le Fondant aux Pommes & Spéculoos
Le fondant pommes spéculoos est-il compatible avec une alimentation sans gluten ?
Oui, à condition d’utiliser des ingrédients certifiés sans gluten. Dans cette recette, les spéculoos sont réalisés ou achetés spécifiquement sans gluten, tout comme la farine et la maïzena. Ainsi, ce Fondant aux Pommes & Spéculoos est totalement adapté aux personnes cœliaques ou intolérantes.
Quelle est la différence entre un gâteau aux pommes et un fondant aux pommes ?
Un fondant est plus moelleux, parfois presque coulant au centre. Dans le cas du Fondant aux Pommes & Spéculoos, la texture est volontairement dense et humide, grâce aux pommes caramélisées et à l’ajout de crème. Le gâteau classique, lui, est souvent plus aéré et sec.
Puis-je remplacer les spéculoos dans cette recette par un autre biscuit sans gluten ?
Oui, tu peux personnaliser ton Fondant aux Pommes & Spéculoos en utilisant des biscuits sablés sans gluten, des cookies ou même des biscuits au chocolat. L’important est de garder une texture qui contraste avec le moelleux des pommes.
Comment conserver un fondant pommes et spéculoos pour qu’il reste moelleux ?
Ce Fondant aux Pommes & Spéculoos reste moelleux jusqu’à trois jours au frais. Pour un résultat optimal, emballe-le dans une boîte hermétique et laisse-le revenir à température ambiante avant dégustation. Il peut aussi être réchauffé légèrement ou congelé par portions.