Envie d’une douceur rapide à préparer, légère et qui sent bon le soleil ? Les Cookies au Citron Express sont la réponse parfaite pour combler une envie sucrée sans passer des heures en cuisine. Moelleux à cœur, légèrement croustillants sur les bords, et délicieusement parfumés au citron frais, ces cookies sans gluten deviendront vite un incontournable de vos goûters. Que vous soyez cœliaque, intolérant ou simplement curieux, cette recette express est faite pour vous. Dans cet article, je vous emmène dans ma cuisine pour vous montrer comment réaliser des Cookies au Citron Express maison, simples et gourmands, prêts en moins de 30 minutes. C’est parti !
Table of Contents
Cookies au Citron Express : Recette Rapide et Moelleuse Sans Gluten
Mon histoire avec les Cookies au Citron Express et leur création sans gluten
Une douceur née d’un souvenir gourmand
Quand j’ai découvert ma maladie cœliaque, j’ai cru dire adieu à mes douceurs préférées. Mais un après-midi d’hiver, j’ai eu une envie soudaine de biscuits parfumés. Ce jour-là, j’ai improvisé une recette avec ce que j’avais sous la main : un citron bio oublié au fond du frigo, un peu de farine de riz et du beurre. C’est ainsi qu’est née cette version de Cookies au Citron Express, moelleuse, citronnée, et surtout sans gluten.
Ce qui m’a séduite tout de suite, c’est leur simplicité. Pas besoin de robot, ni de repos au frais : la pâte se prépare en 10 minutes, et hop au four ! Depuis, je la refais régulièrement. J’aime l’idée d’avoir toujours une recette de Cookies au Citron Express à portée de main, pour satisfaire une envie de douceur sans stresser.
Cookies au Citron Express : Recette Rapide et Moelleuse Sans Gluten
- Total Time: 22 min
- Yield: 12 cookies 1x
Description
Une recette rapide et ultra moelleuse de cookies au citron, 100 % sans gluten. Prêts en 30 minutes, avec des ingrédients simples et un parfum irrésistible.
Ingredients
120 g de farine de riz certifiée sans gluten
30 g de fécule de maïs (Maïzena) certifiée sans gluten
½ sachet de levure chimique certifiée sans gluten (ou ½ c. à café de bicarbonate + quelques gouttes de jus de citron)
100 g de beurre doux sans gluten, à température ambiante
200 g de sucre en poudre
1 œuf (calibre moyen, à température ambiante)
Zeste finement râpé d’un citron non traité
Jus fraîchement pressé du même citron
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4. Mélangez farine de riz, fécule de maïs et levure (ou bicarbonate), puis ajoutez-les à la préparation.
5. Ajoutez le zeste et le jus du citron à la pâte, mélangez délicatement.
6. Formez des boules de pâte (environ 20–25 g), disposez-les sur la plaque et aplatissez légèrement.
7. Enfournez pour 10 à 12 minutes : bords dorés, cœur encore tendre.
8. Laissez tiédir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidissement complet.
Notes
Ne pas trop cuire les cookies pour conserver le moelleux.
Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétale ou l’œuf par de la compote pour une version sans allergène.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 12 min
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Sans gluten, Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 120
- Sugar: 10g
- Sodium: 45mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 1.5g
- Cholesterol: 20mg
Pourquoi j’ai créé cette recette express et sans gluten
Quand on suit une alimentation sans gluten, on apprend vite à lire les étiquettes… et à cuisiner maison. Mais parfois, on manque de temps. C’est là que les Cookies au Citron Express sauvent la journée ! Avec des ingrédients simples comme la farine de riz, la fécule de maïs et un bon citron, on obtient des cookies parfumés, tendres, et parfaits pour accompagner un thé.
Cette recette m’a aussi permis de redonner le sourire à mes proches, souvent sceptiques devant les desserts “sans”. Et pourtant, ces Cookies au Citron Express ont bluffé tout le monde à la première bouchée. Ils font désormais partie de mes classiques, comme les truffes au citron ou le gâteau mascarpone citron, que j’adore aussi proposer lors d’un brunch ou en fin de repas léger.
Les secrets d’une texture parfaite pour vos Cookies au Citron Express
Réaliser des Cookies au Citron Express ultra moelleux, légèrement croustillants sur les bords et fondants à cœur, c’est avant tout une question d’équilibre entre les bons ingrédients. Ici, pas de mix compliqué ou d’additifs douteux : tout repose sur des choix simples, mais bien pensés, pour une texture réussie à chaque fournée. Et bien sûr, tout est 100 % sans gluten !
Le bon équilibre entre farine de riz, fécule et beurre
Pour une texture douce et aérée, l’association de farine de riz et de fécule de maïs est idéale. La farine de riz, légère et digeste, apporte une base neutre, tandis que la fécule donne ce moelleux si agréable en bouche. C’est cette combinaison qui rend les Cookies au Citron Express si fondants sans les rendre friables.
Le beurre joue aussi un rôle clé : il doit être doux, souple et à température ambiante, pour bien se crémer avec le sucre. C’est ce mélange initial qui forme la base parfaite pour des cookies homogènes. En respectant ces étapes, on obtient une pâte lisse, facile à travailler, qui ne s’étale pas trop à la cuisson.
Et si vous aimez varier les plaisirs, la texture rappelle celle de mes moelleux aux amandes et compote de pommes, une autre douceur sans gluten qui fond dans la bouche.
Le zeste de citron, un ingrédient magique
Le secret du parfum intense de ces Cookies au Citron Express, c’est bien sûr le zeste ! Râpé finement, il libère des huiles essentielles qui se diffusent dans toute la pâte. L’ajout de jus de citron frais renforce cette saveur vive et acidulée, sans jamais dominer. Il suffit d’un citron non traité pour transformer vos cookies en petits soleils gourmands.
L’acidité naturelle du jus équilibre la richesse du beurre et du sucre, ce qui donne à ces cookies leur caractère unique. En bonus, le citron agit aussi sur la levure ou le bicarbonate, pour une légère pousse à la cuisson.
Et si vous êtes fan de desserts citronnés, je vous recommande aussi ma verrine citron, parfaite en été pour changer du four !
Réussir vos Cookies au Citron Express à chaque fournée
Même si la recette semble simple, quelques détails peuvent faire toute la différence entre des Cookies au Citron Express réussis et des biscuits plats ou trop cuits. Dans cette partie, je vous partage toutes mes astuces pratiques pour que chaque fournée soit un succès : belle forme, moelleux parfait, parfum irrésistible… et zéro stress !
Façonnage, cuisson et astuces anti-ratés
L’une des clés de réussite des Cookies au Citron Express, c’est le façonnage. Une fois la pâte prête, formez des boules d’environ 20 à 25 grammes : c’est la taille idéale pour garantir une cuisson homogène. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère pour leur donner leur forme finale, tout en conservant une belle épaisseur.
Pour la cuisson, restez attentif : 10 à 12 minutes suffisent. Les bords doivent être légèrement dorés, le centre encore tendre. Ne les laissez pas trop longtemps, sous peine de perdre le moelleux qui fait tout leur charme.
Si vos cookies s’étalent trop à la cuisson, vérifiez la température du beurre (pas fondu !) et assurez-vous de respecter les doses. Ce sont les petits ajustements qui garantissent des résultats dignes de pros, comme ceux que je partage dans mes cookies sans gluten classiques.
Adapter la recette : sans œuf, sans beurre, version vegan ?
Bonne nouvelle : les Cookies au Citron Express sont très faciles à adapter ! Pour une version sans œuf, une cuillère à soupe de compote de pommes ou de yaourt végétal fait parfaitement l’affaire. Cela ajoute même du moelleux à la pâte. Vous pouvez aussi opter pour un “flax egg” (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 2,5 c. à soupe d’eau).
Envie d’une alternative sans beurre ? L’huile de coco fondue ou la margarine végétale sont d’excellents substituts. Leur texture donne un cookie légèrement plus croustillant, mais toujours parfumé.
Ces adaptations permettent de garder toute la gourmandise des Cookies au Citron Express, sans compromettre le goût ni la tenue. Et si vous aimez personnaliser vos recettes, pourquoi ne pas tester une version façon sablés chocolatés avec zeste de citron et pépites ?
Conservation et congélation de vos Cookies au Citron Express
Les Cookies au Citron Express sont si rapides à préparer qu’on a souvent envie d’en faire plus pour en avoir sous la main. Mais comment bien les conserver sans perdre leur moelleux ? Peut-on congeler la pâte pour gagner encore plus de temps ? Dans cette dernière partie, je vous partage mes astuces testées et approuvées pour organiser vos pauses sucrées en toute simplicité.
Comment bien conserver les cookies moelleux
Une fois cuits, laissez vos Cookies au Citron Express refroidir complètement sur une grille. Cela évite qu’ils ramollissent avec l’humidité. Ensuite, placez-les dans une boîte hermétique, en intercalant éventuellement une feuille de papier cuisson entre les couches. Ils se conservent ainsi jusqu’à 5 jours à température ambiante, dans un endroit sec et frais.
Pour conserver leur moelleux encore plus longtemps, vous pouvez ajouter un petit morceau de pomme ou de pain sec dans la boîte : il absorbera l’humidité et évitera que vos cookies ne durcissent.
Si vous aimez planifier vos goûters, cette méthode fonctionne aussi très bien avec d’autres biscuits comme les biscuits sans gluten aux saveurs variées, parfaits à conserver plusieurs jours.
Peut-on congeler la pâte à l’avance ?
Absolument ! L’un des grands avantages des Cookies au Citron Express, c’est qu’ils se prêtent parfaitement à la congélation. Pour cela, formez vos boules de pâte, disposez-les sur une plaque, puis placez-les au congélateur 1 heure. Une fois dures, transférez-les dans un sac congélation.
Le jour J, pas besoin de décongélation : enfournez directement les cookies encore surgelés, en ajoutant 1 à 2 minutes de cuisson. Ils seront tout aussi moelleux et savoureux !
Vous pouvez aussi congeler les cookies déjà cuits, bien refroidis, dans une boîte adaptée. Pensez simplement à les sortir 30 minutes avant dégustation pour retrouver toute leur texture. Cette astuce marche aussi avec des douceurs comme ma tarte moka sans cuisson, parfaite à préparer à l’avance.
Conclusion – Pourquoi vous allez adorer ces Cookies au Citron Express
Les Cookies au Citron Express, c’est tout ce qu’on aime dans une gourmandise maison : une recette rapide, des ingrédients simples, une texture fondante, et ce parfum de citron qui réveille les papilles. Que vous soyez pressé ou passionné de pâtisserie sans gluten, cette recette coche toutes les cases du plaisir accessible.
Depuis que je les ai créés, ces cookies sont devenus une évidence dans ma cuisine, tout comme mes recettes sans gluten pour le goûter que je décline selon la saison ou l’envie. Alors si vous avez un citron sous la main et une envie de douceur, lancez-vous : ces Cookies au Citron Express pourraient bien devenir votre nouveau classique.
Pour d’autres repas sans gluten, suivez mon compte Instagram.
FAQ – Vos questions sur les Cookies au Citron Express
Comment conserver les cookies au citron pour qu’ils restent moelleux ?
Les Cookies au Citron Express se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours. Pour maintenir leur moelleux, ajoutez un petit morceau de pain sec ou une tranche de pomme dans la boîte. Cela aide à absorber l’humidité et préserver la texture tendre du cookie.
Peut-on remplacer le beurre dans les cookies au citron express ?
Oui, vous pouvez facilement remplacer le beurre par de la margarine végétale ou de l’huile de coco fondue. La texture changera légèrement, avec un cookie un peu plus croustillant sur les bords, mais toujours savoureux. C’est une excellente alternative pour une version sans lactose de vos Cookies au Citron Express.
Pourquoi mes cookies au citron s’étalent-ils trop à la cuisson ?
Plusieurs raisons possibles : un beurre trop mou (ou fondu), un excès de liquide ou une température de cuisson trop basse. Pour des Cookies au Citron Express bien formés, utilisez un beurre à température ambiante, respectez les quantités de farine et préchauffez toujours le four à 180°C.
Peut-on congeler la pâte à cookies au citron ?
Oui, et c’est même conseillé pour gagner du temps ! Formez des boules de pâte, congelez-les sur une plaque, puis stockez-les dans un sac hermétique. Enfournez directement sans décongélation. Vos Cookies au Citron Express seront tout aussi moelleux, même sortis du congélateur.