Tu cherches un dessert sans gluten à la fois fondant, fruité et facile à faire ? Le clafoutis aux poires et au chocolat est exactement ce qu’il te faut. Ce mariage parfait entre la douceur des poires et l’intensité du chocolat noir ravit les papilles à chaque bouchée. Que tu sois intolérant au gluten ou simplement curieux de pâtisserie saine, cette recette est un incontournable. Dans cet article, je te dévoile tous mes secrets pour réussir ce clafoutis aux poires et au chocolat à la perfection, ainsi que des variantes gourmandes pour l’adapter à toutes les envies.
Table of Contents
Clafoutis aux Poires et au Chocolat : Fondant, Sans Gluten et Irrésistible
Souvenirs, texture et chocolat noir
Une histoire de clafoutis et d’enfance sans gluten
Quand j’ai appris que j’étais cœliaque, j’ai cru devoir dire adieu à mes desserts préférés. Mais ce clafoutis aux poires et au chocolat m’a vite prouvé le contraire. C’est un dessert que j’ai découvert enfant, lors d’un goûter chez ma grand-mère. Elle avait improvisé un clafoutis avec les poires du jardin et quelques carrés de chocolat oubliés. Le résultat ? Moelleux, parfumé, fondant, tout simplement magique. En réinventant cette recette version sans gluten, j’ai retrouvé ce plaisir simple. Aujourd’hui, je le prépare chaque automne, quand les poires sont à point. Il me rappelle que le clafoutis aux poires et au chocolat, même sans gluten, peut être encore meilleur que l’original.
Dans le même esprit de cuisine réconfortante, le Clafoutis Sans Gluten reste une autre base à explorer si tu aimes varier les plaisirs.
Clafoutis aux Poires et au Chocolat : Fondant, Sans Gluten et Irrésistible
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 parts 1x
Description
Un clafoutis aux poires et au chocolat ultra fondant, facile à préparer et 100 % sans gluten. À déguster tiède, froid ou légèrement réchauffé.
Ingredients
3 poires mûres mais fermes
100 g de chocolat noir (min. 70 %) certifié sans gluten
100 g de sucre blanc ou blond
3 œufs calibre moyen
200 ml de lait entier ou végétal (amande, riz) sans gluten
70 g de farine de riz certifiée SG
30 g de fécule de maïs (Maïzena SG)
1 sachet de levure chimique sans gluten
1 pincée de sel
Beurre doux sans gluten (pour le moule)
Farine de riz ou fécule pour chemiser le moule
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule de 22 cm, puis chemisez avec farine de riz ou fécule.
2. Épluchez les poires, coupez-les en quartiers. Disposez-les harmonieusement dans le moule.
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 sec. Mélangez jusqu’à consistance lisse.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
5. Ajoutez la farine de riz, la fécule, la levure et le sel. Mélangez.
6. Versez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
7. Ajoutez le chocolat fondu tiède. Mélangez délicatement.
8. Versez la pâte sur les poires. Enfournez 35 à 40 min.
9. Laissez tiédir 15 min avant de servir. Dégustez tiède, froid ou réchauffé.
Notes
Vous pouvez remplacer le lait par une version végétale sans gluten.
Ajoutez des amandes effilées ou noisettes concassées avant cuisson pour un effet croustillant.
Convient à la congélation (en parts individuelles).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 230
- Sugar: 18g
- Sodium: 80mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 65mg
Pourquoi le chocolat noir sublime les poires
L’alliance poire-chocolat fonctionne à merveille : la poire apporte une fraîcheur douce et juteuse, tandis que le chocolat noir – riche en cacao – contrebalance avec son amertume. Dans ce clafoutis aux poires et au chocolat, le chocolat fondu donne à la pâte une texture plus onctueuse, presque crémeuse. On obtient une cuisson moelleuse au centre, légèrement tremblotante à la sortie du four, parfaite pour les amateurs de desserts fondants. Pour varier, inspire-toi de la Tartelette à la Crème d’Amande qui mêle aussi fruit et douceur dans une pâte délicate.
Astuces et étapes clés pour réussir
Préparer un clafoutis aux poires et au chocolat sans grumeaux
L’un des avantages du clafoutis aux poires et au chocolat, c’est sa simplicité. Mais attention, une pâte trop dense ou pleine de grumeaux peut ruiner l’expérience. Le secret d’un appareil bien lisse ? Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. C’est cette étape qui donne une belle tenue à la pâte, tout en légèreté.
Une fois la base montée, il faut incorporer la farine de riz et la fécule sans précipitation. Ces farines sans gluten sont plus volatiles, donc on les ajoute petit à petit, en alternant avec le lait. Enfin, le chocolat fondu doit être tiède, lisse, et ajouté doucement. C’est lui qui transformera ton clafoutis aux poires et au chocolat en une merveille fondante.
J’utilise exactement ce processus dans mon Brownie Sans Gluten Sans Lait, où le résultat dépend aussi d’une pâte bien homogène.
Bien choisir ses ingrédients sans gluten
Tu veux un clafoutis aux poires et au chocolat savoureux ? Commence par les bons produits. Opte pour des poires fermes (Williams ou Conférence), mûres à point. Elles ne doivent pas rendre trop d’eau à la cuisson. Ensuite, choisis un chocolat noir à 70 % minimum, sans arômes ni additifs douteux.
Côté farines, la combinaison riz + fécule est parfaite pour obtenir une texture légère sans affaissement. Vérifie aussi que ta levure chimique est bien certifiée sans gluten. Et pour chemiser le moule, oublie la farine de blé : préfère la fécule ou farine de riz comme dans mon Gâteau au Chocolat Sans Lait, une autre référence gourmande et sans gluten.
Avec ces choix judicieux, ton clafoutis aux poires et au chocolat sera non seulement sûr pour les intolérants, mais aussi irrésistible pour tous.
Variantes gourmandes du clafoutis poire chocolat
Version vegan ou sans lactose
Ce que j’adore avec le clafoutis aux poires et au chocolat, c’est sa capacité à s’adapter. Tu veux une version sans lactose ? Il te suffit de remplacer le lait entier par du lait végétal : lait d’amande, de riz ou même de noisette, à condition qu’il soit certifié sans gluten. Résultat : la même texture moelleuse, mais sans lait animal.
Et pour une version vegan, plusieurs options s’offrent à toi. Remplace les œufs par 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues, mélangées à 6 cuillères d’eau, ou utilise 90 g de compote de pommes. Ces alternatives végétales sont idéales pour conserver le moelleux du clafoutis aux poires et au chocolat. Cette flexibilité rappelle celle du Gâteau au Chocolat Sans Lait, qui fait lui aussi des merveilles sans produits laitiers.
Ajouts et toppings créatifs
Tu veux personnaliser ton clafoutis aux poires et au chocolat ? Ajoute des éclats de noisettes ou des amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner. Un peu de vanille naturelle ou une pincée de cannelle dans la pâte relèveront encore plus les arômes du chocolat et des poires.
Tu peux aussi verser un filet de chocolat fondu après cuisson pour une finition brillante et gourmande. Certains aiment y glisser quelques pépites dans la pâte pour une double texture chocolatée. Ce genre d’idée fonctionne très bien dans la Recette Financier Sans Gluten, une base parfaite à enrichir selon tes envies.
Le clafoutis aux poires et au chocolat devient ainsi un terrain de jeu pâtissier, toujours sans gluten, et toujours délicieux.
Conservation, service et nutrition
Comment conserver ton clafoutis aux poires et au chocolat ?
Tu as préparé un délicieux clafoutis aux poires et au chocolat mais il en reste ? Pas de souci ! Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours, à condition de le placer dans une boîte hermétique. Avant de le servir à nouveau, pense à le réchauffer quelques secondes au micro-ondes : le chocolat redeviendra fondant et la poire bien tendre.
Pour une conservation plus longue, tu peux aussi le congeler. Coupe-le en parts individuelles et emballe-les dans du film alimentaire ou une boîte bien fermée. À la dégustation, il suffit de les laisser décongeler au réfrigérateur, puis de les réchauffer doucement. C’est une méthode que j’utilise aussi pour le Fondant aux Pommes et Spéculoos, qui garde sa texture moelleuse même après congélation.
Valeur nutritionnelle et portions idéales
Le clafoutis aux poires et au chocolat est un dessert relativement léger. Une portion (1/8 du moule) contient environ 230 kcal, selon les ingrédients choisis. Il est naturellement riche en fibres grâce aux poires, et contient des antioxydants présents dans le chocolat noir. En choisissant du lait végétal non sucré et un chocolat à 85 %, tu peux facilement alléger la recette sans compromettre le goût.
Ce dessert s’intègre parfaitement à un brunch, un goûter ou une fin de repas. Il se suffit à lui-même, mais s’accorde aussi avec une boule de glace ou une touche de crème végétale fouettée. C’est exactement ce que je propose dans le Gâteau aux Amandes Sans Gluten, où le plaisir reste au centre, sans excès.
Avec un bon équilibre entre plaisir et modération, ce clafoutis aux poires et au chocolat est un vrai régal sain.
Conclusion – Un dessert sans gluten qui a tout bon
Le clafoutis aux poires et au chocolat fait partie de ces recettes qui rassemblent, qui réconfortent, et qui prouvent qu’une alimentation sans gluten peut être tout sauf triste. Il transforme quelques ingrédients simples en un moment de pur plaisir, qu’on savoure tiède au coin du feu ou frais lors d’un brunch léger.
J’espère que cette version t’inspirera autant qu’elle me réconforte. N’hésite pas à la personnaliser, à la partager, ou même à l’accompagner d’un autre dessert comme le Gâteau Poire Chocolat pour les grandes occasions. Ce qui compte, c’est de se faire plaisir… sans jamais renoncer au goût.
Pour d’autres repas sans gluten, suivez mon compte Instagram.
FAQ – Clafoutis aux Poires et au Chocolat : Tes questions, mes réponses
Peut-on faire un clafoutis aux poires et au chocolat sans lactose ?
Absolument. Il suffit de remplacer le lait entier par un lait végétal certifié sans gluten comme celui d’amande, de riz ou d’avoine. Le résultat reste tout aussi fondant, et le goût du chocolat reste bien présent.
Comment réussir la texture d’un clafoutis aux poires et au chocolat ?
La clé est de bien fouetter les œufs avec le sucre, d’ajouter les farines progressivement, et d’incorporer un chocolat fondu bien lisse. La cuisson douce permet de garder le centre légèrement tremblotant. On obtient ainsi un clafoutis aux poires et au chocolat à la fois moelleux et structuré.
Quelles poires utiliser pour un clafoutis aux poires et au chocolat ?
Les poires Williams, Conférence ou Comice sont idéales. Elles tiennent bien à la cuisson tout en apportant de la douceur. Il faut qu’elles soient mûres mais encore fermes pour éviter qu’elles ne se transforment en purée.
Peut-on préparer un clafoutis aux poires et au chocolat à l’avance ?
Oui ! Tu peux le cuire la veille, puis le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le tiédir quelques minutes avant de le servir pour retrouver le fondant du chocolat et la tendreté des poires.