Envie d’un cake salé sans gluten sans lactose qui régale à tous les coups, même les intolérants ? Ce classique revisité prouve qu’on peut cuisiner sans allergènes sans rien perdre en goût ni en texture. Dans cet article, je vous partage ma version préférée, testée, approuvée et parfaite pour un apéritif, un pique-nique ou un dîner léger. Vous découvrirez comment réussir cette recette savoureuse sans compromis, quels ingrédients utiliser et comment l’adapter à vos envies. Que vous soyez coeliaque ou simplement curieux, ce cake salé sans gluten sans lactose va transformer vos repas quotidiens.
Table of Contents
Cake salé sans gluten sans lactose : moelleux, facile et savoureux
Une recette née d’un besoin… et d’un coup de cœur
Un cake salé sans gluten sans lactose pour tous les jours
C’est un dimanche d’automne que tout a commencé. J’avais invité des amis pour un brunch et, comme souvent, je devais jongler entre mes propres restrictions alimentaires et celles de mes invités. Pas question de servir un simple plateau de crudités ! J’ai repensé à ce cake salé sans gluten sans lactose que je faisais avant mon diagnostic. Moelleux, parfumé, garni de feta et d’olives… Un vrai délice. Le défi était clair : retrouver cette texture et ce goût, mais adaptés à mes nouvelles contraintes.
Après plusieurs essais, la magie a opéré. Le bon équilibre entre farine de riz complet et Maïzena a donné un fondant parfait. La touche de curcuma et les herbes de Provence ont relevé l’ensemble. Depuis, ce cake salé sans gluten sans lactose fait partie de mes classiques. Il est parfait à emporter, à partager ou à savourer en solo avec une salade.
Si vous avez aimé mon cake sans lait ou les cookies salés sans gluten, vous adorerez cette version.
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Cake salé sans gluten sans lactose : moelleux, facile et savoureux
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 portions 1x
Description
Un cake salé sans gluten sans lactose, moelleux, parfumé, parfait pour l’apéritif, un brunch ou un repas léger. Simple à réaliser et adaptable à vos envies.
Ingredients
90 g de farine de riz complet
1 sachet de levure chimique sans gluten
90 g de Maïzena
1 cuillère à soupe de curcuma
1 pincée de poivre noir
2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
3 œufs
60 ml d’huile d’olive
70 ml de lait 1/2 écrémé (ou végétal)
15 olives noires dénoyautées
200 g de feta (option sans lactose)
10 g de beurre (ou huile pour le moule)
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la Maïzena, la levure, le curcuma, le poivre et les herbes.
3. Coupez la feta en dés et les olives en deux. Ajoutez-les au mélange sec.
4. Battez les œufs un à un, puis incorporez-les au mélange.
5. Ajoutez l’huile d’olive et le lait progressivement, en remuant bien.
6. Beurrez un moule à cake, versez la pâte.
7. Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre.
8. Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
Vous pouvez remplacer la feta par une alternative végétale ou une autre garniture comme des tomates séchées, des courgettes ou des noix.
Le cake se conserve 3 jours au frais ou se congèle parfaitement en tranches.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Apéritif, Plat salé
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (sur 6)
- Calories: 210
- Sugar: 1g
- Sodium: 320mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 1g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 55mg
La recette pas à pas, pour un cake moelleux garanti
Faire un cake salé sans gluten sans lactose réussi, c’est avant tout une question de bons choix : farine légère, ingrédients de qualité et cuisson maîtrisée. L’astuce est de bien battre les œufs pour une pâte aérée. Garnissez-le de feta, olives, légumes rôtis ou même restes du frigo.
Il est idéal pour un déjeuner léger ou un pique-nique gourmand. En bonus, il se conserve très bien. Ce cake salé sans gluten sans lactose deviendra vite un indispensable de votre cuisine sans allergènes, au même titre que nos repas sans gluten et sans lactose ou recettes de tarte salée sans gluten.
Les ingrédients clés d’un cake salé sans gluten sans lactose réussi
Pourquoi le choix des farines est essentiel
Le secret d’un cake salé sans gluten sans lactose vraiment moelleux, c’est la combinaison intelligente des farines. Ici, j’utilise un mélange simple mais redoutablement efficace : 90 g de farine de riz complet et 90 g de Maïzena. La farine de riz donne de la structure, tout en restant digeste et douce. La Maïzena, elle, allège la pâte pour éviter l’effet “bloc compact” qu’on redoute souvent dans les préparations sans gluten.
Ce mix fonctionne à merveille, même si vous débutez. Il évite le goût parfois terreux des farines de légumineuses ou l’amertume du sarrasin. Si vous cherchez une alternative, pensez à consulter ma recette de cake sans lactose sans gluten pour découvrir d’autres associations gagnantes, notamment avec la farine de pois chiches ou de millet.
Les ingrédients qui relèvent le goût sans lactose
Un cake salé sans gluten sans lactose doit rester ultra savoureux. Pour ça, je mise sur la feta (utilisez une version sans lactose si besoin) et les olives noires à la grecque, riches en goût. Elles apportent du sel, du caractère, et une belle onctuosité. Les herbes de Provence, le curcuma et le poivre noir réveillent l’ensemble avec une touche aromatique irrésistible.
Et côté matières grasses, inutile de surcharger : 60 ml d’huile d’olive suffisent à lier et parfumer. Ce cake n’a besoin de rien d’autre qu’un bon moule et un four bien chaud à 180°C. Vous pourrez même en faire une version apéritive ou pique-nique, comme les recettes de biscuits salés sans gluten qu’on trouve déjà sur le blog.
En résumé : de bons produits, des dosages équilibrés et un assaisonnement généreux sont les clés pour réussir ce cake à tous les coups. Sans gluten, sans lactose… mais avec beaucoup de plaisir !
Astuces pour préparer et conserver votre cake salé sans gluten sans lactose
Les bons gestes pour une cuisson parfaite
Cuire un cake salé sans gluten sans lactose demande un peu de précision, mais rien de compliqué. L’objectif : un cake bien levé, moelleux à cœur et doré à l’extérieur. Commencez par bien préchauffer votre four à 180°C. Versez la pâte dans un moule beurré (ou huilé pour rester sans lactose), puis enfournez pour 45 minutes.
L’astuce de pro ? Utiliser un moule en métal ou en céramique plutôt qu’en silicone. Le résultat est plus homogène. Testez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Ne vous fiez pas à la couleur uniquement, chaque four chauffe différemment. Pour encore plus de gourmandise, laissez tiédir votre cake salé sans gluten sans lactose avant de le démouler. Il sera plus ferme et les saveurs bien développées.
Si vous aimez les recettes du quotidien sans gluten comme ce cake, jetez un œil à ma tarte salée sans gluten — elle suit les mêmes principes de simplicité et de saveur.
Comment bien conserver et congeler ce cake
Ce cake salé sans gluten sans lactose se conserve très bien. Une fois refroidi, emballez-le dans un torchon propre ou du papier cuisson, puis rangez-le dans une boîte hermétique. Il reste moelleux 2 à 3 jours à température ambiante, et jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Envie de prendre de l’avance ? Ce cake supporte parfaitement la congélation. Découpez-le en tranches, emballez-les séparément, puis stockez-les dans un sac congélation. Pour le déguster, réchauffez au four doux ou laissez décongeler à température ambiante. Il est idéal en version nomade, pour les lunchboxes ou pique-niques.
Comme pour tous mes repas sans gluten et sans lactose, l’idée est de vous simplifier la vie. Un seul cake, plusieurs usages : à table, en balade ou au travail, il coche toutes les cases.
Variantes créatives pour un cake salé sans gluten sans lactose sur-mesure
Ajoutez des légumes, des graines ou des épices
L’un des grands avantages du cake salé sans gluten sans lactose, c’est sa capacité à s’adapter à vos envies du moment. Une base simple, oui — mais tellement modulable. Envie de fraîcheur ? Ajoutez des dés de courgette crue, bien essorés. Pour une touche automnale, misez sur du potimarron rôti. Vous pouvez aussi enrichir la pâte de graines de tournesol ou de courge pour le croquant.
Côté épices, laissez-vous inspirer : paprika fumé, curry doux ou même zaatar relèvent délicatement le goût. Vous pouvez aussi remplacer les olives par des tomates séchées ou des noix, selon la saison. Tout est permis tant que l’équilibre reste respecté.
Pour ceux qui aiment explorer, ma recette de cake sans lait donne aussi de belles idées de garnitures végétariennes savoureuses. Le concept reste le même : on compose avec ce qu’on a sous la main, sans stress et avec créativité.
Des idées sucrées-salées ou végétaliennes
Et si vous osiez une version sucrée-salée de votre cake salé sans gluten sans lactose ? Ajoutez des raisins secs, des figues séchées ou même des morceaux de pomme avec une touche de cannelle. Ces associations fonctionnent très bien avec la feta ou un substitut végétal.
Vous êtes vegan ? Remplacez les œufs par du yaourt végétal, de la purée de tofu soyeux ou un mélange de graines de lin moulues et d’eau. Le résultat est moelleux et bluffant. Utilisez du lait végétal (avoine, amande, riz…) et vous obtiendrez un cake 100 % végétal, sans rien sacrifier au goût.
Pour accompagner ce cake ou composer un brunch complet, inspirez-vous de mes idées de petit-déjeuner sans lactose ni gluten ou de mes desserts sans gluten et sans lactose.
Bref, ce cake salé sans gluten sans lactose est une toile vierge. À vous de jouer pour le décliner au fil des saisons et de vos envies !
Conclusion
Le cake salé sans gluten sans lactose n’a vraiment rien à envier aux versions classiques. Facile, rapide et personnalisable à l’infini, il s’impose comme une recette du quotidien aussi bien pour les intolérants que pour les gourmands curieux. Que vous l’aimiez aux olives, aux légumes ou avec une touche sucrée-salée, il trouvera sa place à votre table.
J’espère que cette recette vous donnera autant de plaisir qu’à moi. Et si vous l’essayez, dites-le-moi en commentaire ! Ensemble, on prouve chaque jour que manger sans gluten peut être joyeux, gourmand et sans frustration.
Envie de plus d’inspiration sans gluten ? Ce compte Instagram est une vraie mine d’idées.
Vos questions sur le cake salé sans gluten sans lactose
Comment remplacer le lait dans un cake salé sans lactose ?
Vous pouvez utiliser du lait végétal (riz, amande, avoine) ou même de l’eau minérale en quantité équivalente. Dans ce cake salé sans gluten sans lactose, le lait d’amande non sucré fonctionne particulièrement bien car il n’altère pas le goût final.
Quelle farine utiliser pour un cake salé sans gluten ?
La farine de riz est une excellente base. Associée à de la fécule comme la Maïzena, elle apporte une texture légère et aérée. D’autres options comme la farine de millet ou de pois chiches peuvent aussi fonctionner, comme dans mes autres recettes de cake sans gluten.
Peut-on congeler un cake salé sans gluten sans lactose ?
Oui, parfaitement. Coupez-le en tranches, emballez-les individuellement, puis congelez. Pour le déguster, laissez-le revenir à température ambiante ou réchauffez doucement au four. Ce cake salé sans gluten sans lactose se conserve très bien sans perdre sa texture.
Le cake salé sans gluten se conserve combien de jours ?
À température ambiante : 2 à 3 jours bien emballé. Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours. Il reste moelleux et savoureux, parfait pour les repas sur le pouce ou les lunchboxes.