Rien n’évoque plus les fêtes de fin d’année qu’une bûche mascarpone chocolat moelleuse, généreuse et faite maison. Aujourd’hui, je te partage une version 100 % sans gluten, à la fois simple, gourmande et bluffante. Avec sa crème onctueuse et son biscuit roulé léger, cette bûche mascarpone chocolat est une alternative parfaite pour régaler sans compromis sur le goût. Idéale pour les fêtes, elle se prépare sans stress, et tout le monde en redemande. Que tu sois cœliaque, intolérant ou que tu cuisines pour un proche, cette recette te garantit un moment festif et convivial. Passons en cuisine ensemble !
Table of Contents
Bûche Mascarpone Chocolat : Recette Sans Gluten Facile et Gourmande
Mon histoire avec la bûche mascarpone chocolat sans gluten
Le Noël de transition vers le sans gluten
Le premier Noël après mon diagnostic de maladie cœliaque a été un vrai défi. Comment retrouver la magie des fêtes sans ma traditionnelle bûche mascarpone chocolat ? J’avais l’habitude de la préparer chaque année, généreusement garnie, avec une crème aérienne et un biscuit bien roulé. Mais cette fois, il fallait réinventer la recette pour qu’elle soit totalement sans gluten, sans perdre ce goût si réconfortant. Après quelques essais pas très glorieux, je me suis promis de créer une version qui respecte à la fois mes souvenirs et mes nouvelles contraintes. Et c’est comme ça qu’est née ma première bûche mascarpone chocolat sans gluten.
Bûche Mascarpone Chocolat : Recette Sans Gluten Facile et Gourmande
- Total Time: 1h30
- Yield: 8 parts 1x
Description
Cette bûche mascarpone chocolat sans gluten est à la fois fondante, onctueuse et festive. Sa crème légère au mascarpone et son biscuit moelleux sans gluten en font un dessert de Noël irrésistible, facile à préparer et parfait pour épater les invités.
Ingredients
✔️ Pour le biscuit roulé
6 œufs entiers
6 blancs d’œufs
135 g de sucre
150 g de mélange de farines sans gluten spécial pâtisserie
1 pincée de sel
✔️ Pour la crème mascarpone–chocolat
250 g de mascarpone
300 ml de crème liquide entière bien froide (35 % MG)
80 g de sucre
60 g de copeaux de chocolat sans gluten
Instructions
1. Préchauffer le four à 210°C (chaleur statique).
2. Séparer les jaunes et œufs entiers des blancs.
3. Fouetter jaunes + œufs entiers + sucre jusqu’à obtenir une texture très mousseuse.
4. Tamiser le mélange de farines sans gluten et l’incorporer délicatement.
5. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajouter le reste de sucre.
6. Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation.
7. Étaler la pâte sur une plaque avec papier cuisson. Cuire 10 minutes.
8. Retourner le biscuit sur un torchon humide, retirer le papier cuisson, et rouler. Laisser refroidir.
9. Monter la crème liquide très froide en chantilly ferme.
10. Ajouter le mascarpone, fouetter légèrement, puis le sucre et les copeaux de chocolat.
11. Dérouler le biscuit, étaler une couche de crème, rouler à nouveau.
12. Recouvrir avec le reste de crème, lisser ou décorer.
13. Réfrigérer au minimum 1 heure avant de servir.
Notes
✔️ Tu peux préparer cette bûche 48h à l’avance.
✔️ Décore avec copeaux, cacao ou sucre glace juste avant de servir.
✔️ Ajoute du café ou des zestes d’orange pour varier les saveurs.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Desserts de Noël
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 345
- Sugar: 22g
- Sodium: 58mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 122mg
Une recette qui a conquis tout le monde
Ce qui m’a le plus marquée, c’est que même les plus sceptiques de la famille ont adoré cette version. Mon frère, accro au chocolat, a demandé une deuxième part sans même savoir qu’elle était sans gluten ! Depuis, cette bûche mascarpone chocolat fait partie de nos traditions. Elle allie douceur, texture fondante et vraie intensité chocolatée. Elle a même surpassé mes anciennes recettes. Aujourd’hui, je la décline selon l’ambiance : avec du praliné comme dans cette variante gourmande, ou façon bûche de Noël exceptionnelle pour épater les invités. Une chose ne change jamais : le plaisir de la partager.
Préparer un biscuit roulé sans gluten moelleux
Les secrets d’une génoise légère et souple
La base d’une bûche mascarpone chocolat réussie, c’est un biscuit roulé moelleux et souple. Sans gluten, la difficulté réside souvent dans la texture : trop sec, trop friable, ou cassant au roulage. Pour éviter ça, j’utilise un mélange maison de farines sans gluten (riz, amidon de maïs et fécule de pomme de terre) auquel j’ajoute une pointe de gomme végétale pour la souplesse. Le secret ? Fouetter les œufs et le sucre longtemps jusqu’à ce qu’ils triplent de volume. Ensuite, on incorpore les farines en douceur pour ne pas casser l’appareil.
Il faut aussi battre les blancs en neige bien ferme, puis les “serrer” avec du sucre. Cette technique donne du corps au biscuit sans utiliser de levure. Une cuisson rapide à 210 °C permet de garder un cœur tendre, comme dans la bûche mascarpone chocolat de mon enfance. La pâte doit rester souple au toucher, dorée sans être sèche.
Astuces de roulage sans casse
Une fois sorti du four, il faut agir vite. Je retourne le biscuit chaud sur un torchon légèrement humide, puis je retire le papier cuisson. En le roulant immédiatement, il garde sa forme sans se fissurer. Ce geste simple change tout ! Une fois refroidi, il sera prêt à accueillir la crème mascarpone chocolat.
Cette étape, souvent redoutée, est pourtant accessible à tous avec un peu de méthode. Elle m’a permis de réussir ma première bûche mascarpone chocolat, et de retrouver le plaisir de rouler, garnir, puis décorer comme avant. Si tu aimes les biscuits roulés, je te recommande aussi le gâteau Reine de Saba et ce gâteau au chocolat sans lait et sans gluten pour t’exercer toute l’année.
Une crème mascarpone chocolat irrésistible
Crème onctueuse sans gélatine ni œuf cru
La particularité de cette bûche mascarpone chocolat, c’est sa crème incroyablement onctueuse. Contrairement à certaines recettes complexes, ici pas besoin de gélatine, de beurre, ni d’œuf cru. On utilise seulement trois ingrédients bien choisis : du mascarpone, de la crème entière très froide et du chocolat sans gluten en copeaux. En montant d’abord la crème en chantilly, puis en incorporant le mascarpone, on obtient une texture ferme mais aérienne, idéale pour garnir et napper la bûche.
L’ajout du sucre à la fin évite de trop liquéfier la préparation. Quant aux copeaux de chocolat, ils apportent du croquant et une touche élégante en bouche. Cette crème légère sublime vraiment la bûche mascarpone chocolat, tout en restant facile à digérer.
Je te conseille d’utiliser une crème à 35 % MG minimum pour une tenue parfaite, surtout si tu veux une bûche bien ferme sans congélation.
Des variantes gourmandes à explorer
Tu peux personnaliser ta bûche mascarpone chocolat selon tes envies : ajoute une pointe de café pour un effet tiramisu, un zeste d’orange pour une touche fruitée, ou même une cuillère de pâte à tartiner noisette pour les amateurs de praliné. L’avantage de cette crème, c’est qu’elle s’adapte à toutes les inspirations sans perdre sa légèreté.
Cette recette me rappelle le plaisir simple d’un fondant au chocolat sans gluten ou d’une bûche aux deux chocolats partagée au coin du feu. En la testant une première fois, tu verras à quel point elle rend ta bûche mascarpone chocolat inoubliable, tout en restant facile à préparer.
Montage, décoration et conservation de la bûche
Finitions simples mais élégantes
Une fois ton biscuit refroidi et ta crème prête, il est temps d’assembler ta bûche mascarpone chocolat. Déroule délicatement le biscuit, étale une couche généreuse de crème, puis roule à nouveau sans trop serrer pour garder le moelleux. Une fois roulée, recouvre entièrement la bûche avec le reste de crème. C’est là que tu peux t’amuser !
Pas besoin d’être un pro de la pâtisserie pour réussir une belle finition. Tu peux lisser la surface à la spatule, ou passer les dents d’une fourchette pour un effet “bois” traditionnel. Quelques copeaux de chocolat, une pincée de sucre glace ou un soupçon de cacao en poudre suffisent à sublimer ta bûche mascarpone chocolat sans surcharge.
Si tu veux surprendre avec d’autres décors festifs, inspire-toi de la bûche mangue passion ou même d’une version salée comme la bûche au saumon et fromage frais, pour oser la créativité.
Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Oui, et c’est un vrai avantage ! Tu peux réaliser ta bûche mascarpone chocolat jusqu’à 48 heures avant le repas. Une fois montée et décorée, filme-la bien pour éviter qu’elle ne sèche, puis place-la au réfrigérateur. Elle gagnera en tenue et en saveur avec le repos.
C’est cette possibilité de l’anticiper qui m’a permis de profiter pleinement des fêtes. En la préparant la veille, j’ai pu passer plus de temps avec mes proches, tout en servant une bûche mascarpone chocolat parfaitement fraîche et gourmande. Un vrai gain de temps et de sérénité en cuisine !
Conclusion
Cette bûche mascarpone chocolat sans gluten est bien plus qu’un dessert : c’est une célébration, une façon de prouver qu’on peut se régaler tout en respectant ses contraintes alimentaires. Avec des ingrédients simples, une crème onctueuse et un biscuit roulé moelleux, tu as entre les mains une recette festive, rassurante et toujours réussie. Prépare-la à ta façon, partage-la, et surtout, savoure-la. Joyeuses fêtes sans gluten !
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FAQ – Tout savoir sur la bûche mascarpone chocolat sans gluten
1. Comment faire une bûche mascarpone chocolat sans gluten facile ?
Il suffit de préparer un biscuit roulé sans gluten à base de farine de riz, fécule et amidon de maïs. La crème est composée de mascarpone, crème entière bien froide et copeaux de chocolat certifiés sans gluten. En suivant les étapes de roulage et de montage, tu obtiens une bûche mascarpone chocolat légère, gourmande et sans risque.
2. Quelle alternative au mascarpone dans une bûche chocolat ?
Tu peux remplacer le mascarpone par de la ricotta ou un mélange fromage frais + crème montée pour une texture plus légère. Attention à bien vérifier que ces produits sont aussi sans gluten si tu cuisines pour un cœliaque. Le goût sera légèrement différent, mais toujours adapté à une bûche mascarpone chocolat revisitée.
3. Peut-on préparer une bûche chocolat mascarpone la veille ?
Absolument. La bûche mascarpone chocolat se conserve très bien au frais pendant 24 à 48 heures. Il faut bien la filmer pour éviter qu’elle ne sèche. Cela permet aussi à la crème de mieux se tenir, et aux arômes de se développer.
4. Comment réussir une génoise sans gluten moelleuse pour bûche ?
Le secret, c’est le montage des œufs en mousse très aérée et l’incorporation délicate de farines sans gluten. L’ajout de blancs montés en neige et une cuisson courte permettent d’obtenir un biscuit souple, idéal pour rouler une bûche mascarpone chocolat sans fissures.