Quand on m’a diagnostiquée coeliaque, j’ai cru devoir renoncer à mon dessert favori : le brownie. Ce carré chocolaté, fondant au cœur, avec ses bords légèrement croustillants… Je pensais qu’il était désormais incompatible avec mes nouvelles contraintes alimentaires. Mais après de nombreuses tentatives, j’ai réussi à recréer un brownie sans gluten sans lait qui n’a rien à envier à l’original. Facile à faire, ultra moelleux, il plaît à tous, intolérants ou non. Dans cet article, je vous dévoile une recette qui a changé ma façon de cuisiner, et je vous prouve qu’un brownie sans gluten sans lait peut être à la fois gourmand, sain et accessible à tous.
Table of Contents
Brownie sans gluten sans lait : fondant, sain et facile à faire
Pourquoi j’ai créé ce brownie
Quand j’ai commencé à cuisiner sans gluten ni produits laitiers, ma priorité a été de retrouver les classiques. Le brownie s’est imposé comme une évidence. Après des essais plus ou moins réussis, j’ai enfin trouvé l’équilibre parfait : de la banane pour la texture, du chocolat noir pour l’intensité, des farines naturellement sans gluten, et aucun produit laitier transformé. Ce brownie sans gluten sans lait est devenu un incontournable de ma cuisine. Je le prépare presque aussi souvent que mes muffins banane sans gluten, car il plaît à toute la famille.
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Brownie sans gluten sans lait : fondant, sain et facile à faire
- Total Time: 50
- Yield: 8 parts 1x
Description
Un brownie sans gluten sans lait ultra fondant, parfait pour les intolérants comme pour les gourmands. Facile à réaliser, il devient encore meilleur après 48 h.
Ingredients
150 gr de sucre complet bio
170 gr de chocolat noir pâtissier
70 gr de noix du Périgord AOP
50 gr de poudre d’amandes
50 gr de farine riz-châtaigne
150 gr de banane bien mûre
40 gr d’amandes et noisettes
3 CS de noix de coco râpée
1 CS de copeaux de noix de coco
1 CC de levure sans gluten
2 œufs
1 gousse de vanille
1 pincée de bicarbonate de soude
Instructions
1. Préchauffez le four à 175°C.
2. Écrasez la banane à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’une purée lisse.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la banane, la pulpe de vanille et le sucre jusqu’à homogénéité.
4. Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie.
5. Concassez les noix, amandes et noisettes.
6. Dans un autre récipient, mélangez poudre d’amande, coco râpée, bicarbonate, farine et levure.
7. Incorporez les ingrédients secs au mélange œufs/banane.
8. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à une pâte lisse.
9. Intégrez les fruits secs, en réservant une petite portion pour le dessus.
10. Huilez un moule carré et versez-y la pâte.
11. Parsemez le dessus avec les fruits secs restants et les copeaux de coco.
12. Enfournez pour environ 35 minutes.
13. Laissez refroidir complètement avant de démouler et découper en carrés.
Notes
Ce brownie est encore meilleur après 24 à 48 h de repos. Il peut se congeler facilement en portions, à condition d’utiliser une boîte hermétique.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 240
- Sugar: 16g
- Sodium: 60mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 35mg
Une recette née d’un souvenir gourmand
Je voulais recréer ce plaisir simple du mercredi après-midi : un bon goûter maison, réconfortant, riche en chocolat. Chaque bouchée de ce brownie sans gluten sans lait me ramène à ces moments. Même sans beurre ni farine de blé, le résultat est bluffant. La texture est fondante, presque fondue, et les enfants ne voient pas la différence. Il rejoint désormais mes classiques, comme le fondant au chocolat sans gluten sans lactose, dans ma collection de desserts sans compromis.
Les meilleurs ingrédients pour un brownie sans gluten sans lait
Créer un brownie sans gluten sans lait aussi gourmand que sa version traditionnelle repose sur le choix des bons ingrédients. Dans cette recette, chaque élément a été pensé pour maximiser le fondant, sans compromis sur le goût.
La base, c’est la banane bien mûre, qui remplace à merveille le beurre ou la crème. Elle apporte à la fois de l’onctuosité, un léger pouvoir sucrant et une texture humide, idéale pour un résultat fondant. Ensuite, le chocolat noir pâtissier à 70 % garantit une intensité parfaite. Il faut bien sûr s’assurer qu’il soit certifié sans traces de lait, ce qui est le cas des meilleures marques bio.
Côté farines, on privilégie un mélange de farine de riz et de farine de châtaigne, comme celles de la gamme Ma Vie Sans Gluten. Leur goût subtil complète parfaitement les arômes du cacao sans alourdir la pâte. Ajoutez-y de la poudre d’amandes et un peu de noix de coco râpée pour renforcer la gourmandise. Le tout est relevé par une gousse de vanille, un peu de bicarbonate et une pincée de levure sans gluten.
Substituts gourmands sans gluten ni produits laitiers
L’un des atouts du brownie sans gluten sans lait, c’est sa grande capacité d’adaptation. Si vous n’avez pas de banane, une compote de pommes non sucrée fera très bien l’affaire. Pour les œufs, pensez aux graines de lin moulues mélangées à de l’eau, idéales pour une version vegan. Vous pouvez aussi varier les farines : le sarrasin ou la farine de millet donnent d’excellents résultats.
Envie de customiser votre brownie ? Remplacez les noix du Périgord par des noisettes torréfiées, ajoutez des éclats de chocolat cru ou parsemez le dessus de copeaux de coco. Ces variations restent parfaitement compatibles avec un régime sans gluten et sans lactose.
Dans ma cuisine, ce brownie sans gluten sans lait cohabite très bien avec mes biscuits sans gluten ou ce délicieux cake sans lactose sans gluten, qui suivent la même logique : plaisir, simplicité et respect des sensibilités alimentaires.
Préparation facile du brownie sans gluten sans lait
Réaliser un brownie sans gluten sans lait réussi repose avant tout sur le respect des étapes. D’abord, préchauffez votre four à 175 °C. Écrasez la banane avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Dans un grand bol, mélangez les œufs, la banane, le sucre complet bio et les graines de vanille. Ce mélange doit être homogène et légèrement mousseux.
Faites fondre doucement le chocolat noir pâtissier au bain-marie. Pendant ce temps, concassez les noix, amandes et noisettes grossièrement. Dans un second saladier, mélangez les farines sans gluten, la poudre d’amandes, la noix de coco râpée, la levure et le bicarbonate. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange aux œufs.
Versez ensuite le chocolat fondu, mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. Ajoutez les fruits secs concassés en conservant une petite poignée pour le dessus. Huilez légèrement un moule carré, versez-y la préparation, et parsemez les fruits secs restants avec quelques copeaux de coco.
Astuces pour une cuisson parfaite
La cuisson est une étape clé pour obtenir un brownie sans gluten sans lait à la texture fondante. 35 minutes au four suffisent pour cuire l’intérieur tout en conservant un cœur moelleux. Surveillez bien : chaque four est différent, et un brownie trop cuit perd tout son charme.
Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Pour un résultat optimal, emballez-le dans un linge et laissez-le reposer une journée. Cela permet au chocolat de se figer, rendant le centre encore plus fondant.
Ce brownie sans gluten sans lait fait partie de mes recettes incontournables, au même titre que mon banana bread sans gluten ou la recette gâteau yaourt sans gluten. Tous prouvent qu’avec les bons ingrédients et un peu de soin, la pâtisserie sans allergènes peut être un vrai moment de plaisir.
Bien conserver votre brownie sans gluten sans lait
Une fois votre brownie sans gluten sans lait cuit et refroidi, vous pouvez le conserver plusieurs jours sans qu’il perde de sa gourmandise. L’astuce ? L’emballer dans un linge propre ou dans une boîte hermétique, à température ambiante pendant 48 h. Étonnamment, il est encore meilleur après un ou deux jours : le chocolat se densifie, la texture devient ultra fondante et les saveurs se développent.
Si vous souhaitez le garder plus longtemps, pensez à le congeler. Découpez le brownie sans gluten sans lait en parts individuelles et placez-les dans un plat en verre ou une boîte hermétique, bien espacées. Sortez les morceaux au moins une heure avant dégustation, ou réchauffez-les légèrement au four à basse température pour retrouver tout leur moelleux.
Personnalisez la recette selon vos envies
Ce que j’adore avec ce brownie sans gluten sans lait, c’est sa flexibilité. Vous pouvez varier les fruits secs : remplacez les noix du Périgord par des noix de pécan ou des pistaches. Ajoutez des pépites de chocolat noir, du zeste d’orange ou même une cuillère de purée d’amande pour une touche encore plus fondante. Certains y glissent même une spirale de beurre de cacahuète naturel.
C’est une base idéale pour créer vos propres déclinaisons. Un jour, je l’ai même transformé en fond de tarte chocolatée… bluffant. Il s’accorde parfaitement avec un gâteau orange sans gluten sans lactose ou une recette brownie sans gluten plus classique pour varier les plaisirs.
Quel que soit votre choix, ce brownie sans gluten sans lait prouve qu’on peut faire rimer plaisir, santé et créativité en cuisine.
Conclusion
Le brownie sans gluten sans lait n’est pas une version “allégée” d’un dessert classique : c’est une véritable pépite à part entière. Grâce à des ingrédients simples, naturels et bien choisis, il offre une expérience sensorielle complète : un parfum de chocolat intense, une texture fondante, et cette sensation de réconfort à chaque bouchée. Que vous soyez coeliaque, intolérant au lactose ou simplement curieux de tester une pâtisserie différente, cette recette vous prouve que gourmandise et nutrition peuvent cohabiter.
Je l’ai intégrée dans mon quotidien, tout comme mes biscuits sans gluten ou mon fondant au chocolat sans gluten sans lactose, parce qu’elle ne fait aucun compromis. Essayez-la, adaptez-la, et surtout… régalez-vous.
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Tout savoir sur le brownie sans gluten sans lait
Comment remplacer le beurre dans un brownie sans lait ?
Pour remplacer le beurre dans un brownie sans gluten sans lait, plusieurs options s’offrent à vous : la banane bien mûre, la compote de pommes ou l’huile de coco. Ces alternatives apportent du fondant tout en restant légères et digestes.
Quel chocolat utiliser pour un brownie sans gluten et sans lactose ?
Optez pour un chocolat noir pâtissier à 70 % minimum, garanti sans traces de lait. Lisez attentivement les étiquettes pour éviter les additifs et les arômes douteux. Plus le chocolat est pur, plus le goût sera intense et équilibré.
Peut-on congeler un brownie maison sans gluten ?
Absolument. Ce brownie sans gluten sans lait se congèle très bien. Coupez-le en parts, stockez-les dans une boîte hermétique, et vous n’aurez plus qu’à les sortir une heure avant dégustation. La texture reste parfaite après décongélation.
Comment obtenir un brownie fondant sans gluten ni lait ?
Ne le cuisez pas trop longtemps ! Une cuisson de 35 minutes est idéale. Laissez-le reposer 24 h après cuisson : le chocolat se fige lentement, créant un cœur dense et moelleux. C’est ce qui fait tout le charme du brownie sans gluten sans lait.