Envie de croquer dans des biscuits sans gluten à la fois croustillants, moelleux et pleins de saveurs ? Dans cet article, on plonge dans la création de délicieux cookies maison sans gluten, simples à réaliser et gourmands à souhait. Que vous soyez intolérant, cœliaque ou simplement curieux, vous découvrirez une recette de base facile, adaptable et savoureuse. On répondra aussi aux questions les plus fréquentes sur les biscuits sans gluten et on vous guidera vers d’autres douceurs compatibles, comme les madeleines sans gluten ou les biscuits sans sucre. C’est parti pour un goûter sain et délicieux !
Table of Contents
Biscuits sans gluten faciles : la recette maison gourmande et personnalisable
Mon histoire avec les biscuits sans gluten
Apprendre à croquer autrement
Quand j’ai été diagnostiquée cœliaque, j’ai cru devoir dire adieu à tous les petits plaisirs simples… comme les biscuits faits maison. Impossible ! Pourtant, les versions industrielles m’ont vite déçue : goût fade, texture sableuse, prix exorbitants. Un jour, frustrée par l’énième paquet de “biscuits sans gluten” sans âme, j’ai ressorti mon tablier et décidé de créer mes propres biscuits sans gluten, en partant de zéro.
C’est en mélangeant farine de riz et fécule de maïs que j’ai trouvé le bon équilibre. En ajoutant un peu de sucre de coco et des pépites de chocolat noir, la magie opérait enfin : un biscuit fondant à cœur, croustillant sur les bords, et sans aucune trace de gluten.
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Biscuits sans gluten faciles : la recette maison gourmande et personnalisable
- Total Time: 22 minutes
- Yield: 12 biscuits 1x
Description
Des biscuits sans gluten fondants, dorés, simples à personnaliser et parfaits pour le goûter ou les collations. Une recette incontournable à adapter selon vos envies !
Ingredients
100 g de farine sans gluten (riz + maïzena)
50 g de sucre de canne ou sucre de coco
1 œuf (ou substitut végétalien)
50 g de beurre ou margarine (ou huile de coco)
1/2 cuillère à café de levure sans gluten
1 pincée de sel
100 g de pépites de chocolat noir (ou noix, raisins…)
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à une texture crémeuse.
3. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
4. Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez bien.
5. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.
6. Formez des boules de pâte et placez-les sur une plaque avec papier cuisson.
7. Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
8. Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.
Notes
Pour une version vegan, utilisez de la compote ou des graines de chia à la place de l’œuf.
Vous pouvez varier les garnitures (raisins, éclats de noix, zestes d’orange).
Conservez-les dans une boîte hermétique pour qu’ils restent moelleux.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Goûter
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 95
- Sugar: 5g
- Sodium: 40mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 11g
- Fiber: 1g
- Protein: 1.5g
- Cholesterol: 15mg
Une recette testée, approuvée… et adorée
Aujourd’hui, ces biscuits font partie de mes classiques. Je les prépare souvent pour le goûter de mes enfants, ou quand des amis passent à l’improviste. Ils sont aussi parfaits pour accompagner un thé, à glisser dans une boîte en métal ou à offrir dans un joli sachet. Le plus fou ? Personne ne devine qu’ils sont sans gluten.
En plus, cette recette est super modulable : remplacez les pépites par des raisins, ajoutez de la poudre d’amande ou jouez sur les sucres comme dans ces biscuits cuillère sans gluten. Vous verrez : cuisiner sans gluten ne veut pas dire sans plaisir !
Et si vous voulez aller plus loin, pourquoi ne pas tester aussi cette version salée de cookies sans gluten pour l’apéro ?
Secrets pour réussir des biscuits sans gluten
Comprendre les farines sans gluten
Créer des biscuits sans gluten savoureux commence par le bon choix de farine. Le gluten étant l’élément qui donne élasticité et tenue, il faut le remplacer intelligemment. Les mélanges tout prêts (farine de riz, fécule de maïs, amidon de pomme de terre) sont une base fiable, mais rien ne vous empêche d’explorer : un soupçon de farine de châtaigne apporte un goût rustique, tandis que la farine de sarrasin intensifie les saveurs.
L’astuce, c’est d’utiliser au moins deux types de farines ou fécules pour équilibrer texture et liant. Dans cette recette, j’ai choisi un mix simple et accessible à tous : farine de riz + maïzena. Oui, la maïzena est naturellement sans gluten et permet de rendre la pâte plus légère. Vous pouvez en savoir plus avec notre far breton sans gluten à la maïzena.
Matières grasses et liants : pourquoi ça compte
Le beurre ou l’huile jouent un rôle essentiel dans la texture des biscuits. Ils apportent du fondant et du croustillant. Pour une version sans lactose, l’huile de coco est une option intéressante — surtout si elle est fondue doucement avant d’être intégrée. Le résultat ? Des biscuits à la fois croustillants et moelleux.
Mais attention : sans gluten, la pâte est plus friable. L’œuf (ou son substitut vegan comme la compote ou les graines de chia hydratées) sert ici de liant. Il maintient la cohésion et empêche les biscuits de s’effriter à la cuisson.
Cette base vous permet aussi de créer des déclinaisons faciles, comme ces biscuits noix de coco sans gluten qui régalent à tous les coups.
Et si vous aimez varier les douceurs, pourquoi ne pas tester ces cupcakes sans gluten ultra moelleux ?
Adapter la recette de biscuits sans gluten selon vos envies
Des biscuits sans gluten personnalisés
L’un des avantages majeurs des biscuits sans gluten maison, c’est leur flexibilité. À partir de la base simple (farine sans gluten, matière grasse, sucre, œuf, levure), tu peux créer une infinité de variantes. Tu veux une version sans sucre raffiné ? Utilise du sucre de coco, du sirop d’érable ou même une banane bien mûre mixée. Tu peux aussi t’inspirer de cette recette de dessert sans gluten et sans sucre ajouté.
Côté garniture, tout est possible : des pépites de chocolat noir pour les classiques, des éclats de noix pour un goût rustique, ou même des morceaux d’abricots secs ou de dattes pour une touche orientale. Envie d’un biscuit plus dense ? Ajoute une cuillère de poudre d’amande ou de noisette. Pour une texture sablée, une pincée de bicarbonate peut faire toute la différence.
Les biscuits sans gluten sont aussi une base parfaite pour revisiter les classiques : pourquoi ne pas transformer la pâte en sablés fourrés ou en biscuits à la confiture ? Tu peux même les utiliser comme base pour une tarte crumble sans gluten. Si tu manques d’idées, inspire-toi de cette tarte aux fraises sans gluten.
Conservation et texture parfaite
Sans gluten, les biscuits peuvent sécher plus vite. Une fois tes biscuits sans gluten cuits et refroidis, conserve-les dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité. Ils se gardent 4 à 5 jours. Pour conserver leur moelleux, glisse un morceau de pomme dans la boîte.
Et pour encore plus de gourmandise, accompagne-les d’un fondant au chocolat sans gluten.
Bienfaits nutritionnels des biscuits sans gluten maison
Ce qui rend les biscuits sans gluten maison si intéressants, ce n’est pas seulement l’absence de gluten, mais surtout la qualité des ingrédients. Contrairement aux versions industrielles ultra-transformées, ici tu choisis ce que tu mets dans ton corps. Résultat : moins de sucres raffinés, pas d’additifs douteux, et une composition plus digeste.
Utiliser de la farine de riz et de la maïzena, c’est favoriser des glucides simples, plus légers à assimiler. Le sucre de coco ou le sucre complet offre un indice glycémique plus bas, parfait pour éviter les pics d’énergie suivis de coups de mou. Quant aux pépites de chocolat noir, elles apportent magnésium et antioxydants — tout en régalant les papilles.
Enfin, ces biscuits sans gluten sont riches en goût, rassasiants, et compatibles avec de nombreux régimes alimentaires : sans gluten, végétarien, et facilement adaptables en version vegan ou sans lactose. Une vraie collation plaisir, sans culpabilité !
Conclusion : Des biscuits sans gluten qui régalent tout le monde
En résumé, cuisiner des biscuits sans gluten maison, c’est simple, rapide et surtout délicieux. Grâce à cette recette, tu peux créer une base parfaite, personnalisable selon tes goûts, et la décliner à volonté. Tu contrôles chaque ingrédient, évites les pièges de l’industriel, et tu régales toute la famille — même ceux qui ne sont pas intolérants !
Alors, la prochaine fois que tu cherches une douceur à partager ou une pause goûter gourmande, pense à cette recette. Et si tu veux aller encore plus loin, explore aussi nos madeleines sans gluten légères ou nos cookies salés sans gluten originaux.
Besoin d’inspiration pour vos repas sans gluten ? Ce compte Instagram regorge de bonnes idées.
Tout ce qu’il faut savoir sur les biscuits sans gluten
Quel biscuit ne contient pas de gluten ?
De nombreux biscuits sans gluten existent aujourd’hui, mais tous ne se valent pas. Ceux à base de farine de riz, maïzena, fécule de pomme de terre ou farine de sarrasin sont naturellement sans gluten. En version maison, c’est encore plus fiable : tu maîtrises chaque ingrédient. Notre recette est un exemple simple, sans trace de blé ni d’additif suspect, à l’image aussi de ces brownies sans gluten fondants.
Quels sont les 3 aliments interdits dans le régime sans gluten ?
Les trois aliments à éviter sont : le blé (et ses dérivés comme l’épeautre, le kamut), l’orge et le seigle. Ils contiennent tous du gluten. Les biscuits sans gluten n’incluent jamais ces céréales. À la place, on utilise des mélanges alternatifs, comme dans nos petits déjeuners sans gluten et sans lactose, parfaits pour varier les plaisirs.
Quelle marque de gâteaux est sans gluten ?
Il existe plusieurs marques fiables comme Schär, Gerblé sans gluten, ou encore Allergo. Cependant, les biscuits sans gluten faits maison restent la meilleure option pour éviter les sucres raffinés, les conservateurs et maîtriser les apports nutritionnels. Et puis, quel plaisir de les faire soi-même !
Est-ce qu’il y a du gluten dans la maïzena ?
Non, la maïzena (fécule de maïs) est naturellement sans gluten. Elle est souvent utilisée dans les biscuits sans gluten pour apporter légèreté et liant. C’est un ingrédient clé de notre recette, idéal pour obtenir une pâte fondante et facile à travailler.