Trouver le parfait biscuit sans gluten et sans sucre peut sembler mission impossible. Mais bonne nouvelle : il existe une version maison aussi délicieuse que saine. Dans cet article, on plonge dans l’univers des douceurs sans compromis — ni sur la santé, ni sur le plaisir ! Je partage avec toi ma recette de biscuits fondants aux amandes, réalisée sans gluten, sans sucre raffiné, et 100 % approuvée par les gourmands cœliaques, diabétiques… ou simplement curieux. En plus de cette recette facile, tu découvriras des alternatives aux ingrédients classiques, des conseils nutritionnels, et des idées pour varier les plaisirs au quotidien.
Table of Contents
Biscuit sans gluten et sans sucre : recette saine et gourmande à tester
Mon histoire avec le biscuit sans gluten et sans sucre
Le souvenir d’un goûter d’enfance revisité
Quand on m’a diagnostiquée cœliaque, j’ai cru devoir dire adieu à beaucoup de choses — y compris aux biscuits de mon enfance, que je dégustais encore tièdes, croustillants dehors et moelleux dedans. Mais avec le temps, j’ai appris que la cuisine sans gluten pouvait aussi être généreuse. Un jour, j’ai décidé de recréer ces petites douceurs en version biscuit sans gluten et sans sucre. Et le résultat m’a bluffée : des biscuits aux amandes, croustillants à souhait, sans une once de farine de blé ni de sucre raffiné.
Dans cette recette de biscuit sans gluten et sans sucre, j’ai troqué la farine traditionnelle par un mélange de farines naturellement sans gluten — riz, millet, fécule de maïs — pour obtenir une texture légère mais structurée. Le xylitol, un sucre naturel à index glycémique bas, remplace le sucre blanc sans altérer la gourmandise. Une pincée de sel pour l’équilibre, quelques amandes pour le croquant, et le tour est joué. Ces biscuits sont parfaits à toute heure, que ce soit au petit-déjeuner ou pour un goûter sain.
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Biscuit sans gluten et sans sucre : recette saine et gourmande à tester
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 20 biscuits 1x
Description
Des biscuits sans gluten et sans sucre, parfaits pour les gourmands soucieux de leur santé. Une recette simple et savoureuse à base d’ingrédients naturels, idéale pour les personnes cœliaques, diabétiques ou en quête d’un en-cas sain.
Ingredients
150g Farine de riz
60g Farine de millet
40g Fécule de maïs
60g Huile végétale neutre
2 Jaunes d’œufs
50g Xylitol
35g Lait végétal
20 Amandes entières sans coque
1 pincée de Sel
Instructions
1. Concassez grossièrement les amandes entières.
2. Dans un grand saladier, mélangez toutes les poudres.
3. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le xylitol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez l’huile et mélangez bien.
5. Incorporez progressivement les poudres jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Formez une boule, filmez-la et placez-la au frais 30 minutes.
7. Prélevez des boules de pâte, façonnez-les et aplatissez-les légèrement.
8. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. Faites cuire 10 minutes à 180 °C.
10. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Ces biscuits se conservent 5 à 6 jours dans une boîte hermétique.
Tu peux remplacer les amandes par des noisettes ou ajouter de la cannelle.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Goûter, Collation
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 80
- Sugar: 0
- Sodium: 20mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 0.6g
- Unsaturated Fat: 4.4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 1g
- Protein: 1.5g
- Cholesterol: 10mg
Quand gourmandise rime avec santé
Ce qui m’a le plus surprise ? Ces biscuits sans gluten et sans sucre plaisent à tout le monde, même à ceux qui n’ont aucune intolérance ! Ils sont devenus un incontournable chez moi, tout comme les biscuits à la noix de coco sans gluten ou les madeleines sans gluten. Le vrai plaisir, c’est de croquer dans un biscuit sans gluten et sans sucre savoureux, en sachant qu’il respecte ton bien-être digestif et ton équilibre glycémique. En bref, c’est le combo idéal entre plaisir et nutrition.
Les ingrédients clés d’un bon biscuit sans gluten et sans sucre
Comprendre les alternatives sans gluten et sans sucre
Pour réussir un biscuit sans gluten et sans sucre, il ne suffit pas de retirer le blé et le sucre. Il faut les remplacer intelligemment. Le gluten, par exemple, donne de l’élasticité à la pâte. Sans lui, les biscuits peuvent s’effriter. D’où l’importance d’un bon mix de farines : la farine de riz apporte de la légèreté, celle de millet donne du corps, et la fécule de maïs lie le tout en douceur. Ce trio fonctionne à merveille pour obtenir une texture fondante, sans effet “carton”.
Côté sucrant, le xylitol est une excellente alternative. Ce sucre naturel issu du bouleau ou du maïs possède un index glycémique très bas. Il ne provoque pas de pics de glycémie, ce qui en fait un choix idéal pour les diabétiques ou ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre. Il est aussi résistant à la chaleur, parfait pour la cuisson. Autre option : l’érythritol, que l’on retrouve aussi dans certaines recettes comme dans ce gâteau d’anniversaire sans gluten et sans lactose.
Astuces pour un biscuit savoureux et équilibré
Un bon biscuit sans gluten et sans sucre doit être équilibré en goût et en texture. Pour éviter une pâte trop friable, il est crucial d’ajouter une matière grasse végétale : ici, une huile neutre permet de garder du moelleux sans ajouter de goût parasite. Les jaunes d’œufs, quant à eux, donnent de la cohésion à la pâte et une belle couleur dorée après cuisson.
Pour varier, pense à ajouter des épices comme la cannelle ou la vanille. Ou même un zeste d’orange, comme dans cette tarte aux fraises sans gluten, qui pourrait aussi inspirer une version fruitée de ces biscuits. Chaque ingrédient joue un rôle, et c’est leur combinaison qui rend le résultat aussi savoureux que sain.
Bienfaits santé du biscuit sans gluten et sans sucre
Pour les personnes cœliaques, diabétiques… et les autres
Le biscuit sans gluten et sans sucre est bien plus qu’une alternative diététique. C’est une réponse concrète aux besoins de nombreuses personnes. Pour les cœliaques comme moi, c’est la garantie d’un moment de plaisir sans danger. Mais c’est aussi une option précieuse pour les diabétiques : grâce à des ingrédients à faible index glycémique comme le xylitol, ces biscuits aident à stabiliser la glycémie, évitant les pics et les baisses brutales d’énergie.
Ce type de biscuit est également intéressant pour les personnes en rééquilibrage alimentaire, ou celles qui souhaitent adopter une alimentation anti-inflammatoire. En évitant les farines raffinées et le sucre blanc, on limite les réactions inflammatoires de l’organisme. Et on découvre au passage que la gourmandise peut être une alliée santé, comme avec ce far breton sans gluten à la maïzena, simple et nourrissant.
Digestion, énergie et confort intestinal
Un biscuit sans gluten et sans sucre bien conçu apporte aussi du confort digestif. Les farines utilisées ici sont naturellement plus digestes, surtout lorsqu’elles sont associées comme dans cette recette. De nombreuses personnes non cœliaques ressentent un mieux-être en réduisant le gluten, en particulier en cas de troubles intestinaux ou de fatigue chronique.
En évitant les sucres rapides, on préserve aussi l’équilibre de la flore intestinale et on évite les coups de mou. C’est le genre de collation idéale pour les enfants, les sportifs ou les travailleurs en télétravail qui cherchent un snack rassasiant mais sain. Comme pour ce dessert vegan sans gluten, chaque bouchée devient un petit geste de bienveillance envers ton corps.
Varier les plaisirs avec le biscuit sans gluten et sans sucre
Des déclinaisons faciles à créer chez soi
L’un des grands avantages du biscuit sans gluten et sans sucre, c’est qu’il se prête à toutes les fantaisies ! Une fois que tu maîtrises la base, tu peux adapter la recette selon tes envies ou les saisons. Envie d’une touche gourmande ? Ajoute quelques éclats de chocolat noir 85 % (sans sucre ajouté). Tu veux une version automnale ? Intègre de la cannelle, de la muscade ou même un peu de purée de potimarron.
Tu peux aussi troquer les amandes entières pour des noisettes ou des noix de pécan, comme dans certains petits-déjeuners sans gluten et sans lactose. Les fruits secs, à condition de bien les choisir (sans sucre ajouté), sont parfaits pour ajouter du moelleux et des fibres. Et pourquoi ne pas tester une version citron-pavot ou vanille-coco, inspirée de ces biscuits noix de coco sans gluten ?
Conserver et offrir : un biscuit pratique
Autre atout du biscuit sans gluten et sans sucre : il se conserve très bien. Dans une boîte hermétique, il garde son croquant plusieurs jours. Parfait pour les collations de la semaine, les goûters à l’école, ou même pour offrir à des amis sensibles au gluten ou au sucre. Emballés dans un joli sachet kraft, ils font une idée de cadeau saine et personnalisée, bien plus originale qu’une boîte industrielle.
Et si tu cherches encore plus d’inspiration, explore aussi la piste du pain protéiné sans gluten ou des recettes de cake sans lactose et sans gluten. Il y a mille façons de cuisiner sans renoncer au goût.
Conclusion
Préparer un biscuit sans gluten et sans sucre, c’est bien plus qu’adapter une recette. C’est faire le choix d’une alimentation consciente, respectueuse du corps et du plaisir. Que tu sois cœliaque, diabétique, ou simplement curieux de nouvelles saveurs, ces biscuits deviendront vite un classique dans ta cuisine. En les personnalisant avec des épices, des fruits secs ou des arômes naturels, tu peux les transformer au gré des saisons et des envies.
Alors, prêt(e) à troquer les biscuits industriels contre une version maison plus saine, mais tout aussi savoureuse ? Teste cette recette, partage-la, et redonne au mot “goûter” tout son sens.
Pour plus de repas sans gluten cliquer ici
FAQ – Ce qu’il faut savoir sur le biscuit sans gluten et sans sucre
Que puis-je manger sans gluten et sans sucre ?
De nombreuses options savoureuses existent : légumes frais, fruits à faible index glycémique, légumineuses, céréales sans gluten (comme le quinoa ou le millet), mais aussi des douceurs faites maison comme le biscuit sans gluten et sans sucre. En évitant les produits transformés et en cuisinant soi-même, on garde le plaisir tout en prenant soin de sa santé.
Les biscuits sans gluten sont-ils bons pour les diabétiques ?
Oui, à condition de choisir une version sans sucre ajouté. Un biscuit sans gluten et sans sucre préparé avec des édulcorants naturels comme le xylitol ou l’érythritol est idéal pour les diabétiques. Il évite les pics glycémiques tout en restant gourmand.
Quel est le biscuit le plus sain ?
Un biscuit est sain lorsqu’il combine de bons nutriments, une faible charge glycémique et des ingrédients naturels. Le biscuit sans gluten et sans sucre répond à ces critères, surtout s’il contient des farines complètes, de bons gras, des œufs bio et aucun additif.
Comment remplacer le gluten dans les gâteaux ?
On peut utiliser un mélange de farines sans gluten comme la farine de riz, de châtaigne, de millet ou encore la fécule de maïs. L’ajout de liants naturels (œufs, psyllium, graines de lin moulues) permet de retrouver une bonne tenue. Ce type de mélange est justement la base d’un bon biscuit sans gluten et sans sucre.