Si tu recherches une recette de banana bread sans gluten à la fois moelleuse, saine et sans compromis sur le goût, tu es au bon endroit. Que ce soit pour recycler des bananes trop mûres ou pour te faire plaisir sans gluten, ce cake irrésistible coche toutes les cases. Dans cet article, je te partage ma version testée et approuvée de ce grand classique, adaptée aux intolérants et gourmands. On explorera les ingrédients parfaits, les astuces de cuisson, et même des variantes AIP et petit-déjeuner. Prépare-toi à (re)découvrir le banana bread comme tu ne l’as jamais goûté !
Table of Contents
Banana Bread Sans Gluten : Moelleux, Facile et 100 % Gourmand
Mon histoire avec le banana bread sans gluten
Pourquoi j’ai recréé cette recette
Quand j’ai été diagnostiquée cœliaque, j’ai dû dire adieu à mes recettes de pâtisseries favorites. Le banana bread, c’était mon goûter doudou : simple, réconfortant, avec ce parfum irrésistible de bananes caramélisées. Pourtant, trouver une version de banana bread sans gluten aussi moelleuse que l’original s’est avéré plus difficile que prévu. Trop sec, trop dense, pas assez levé… Après des dizaines d’essais, j’ai enfin mis au point une recette naturelle, sans gomme ni mélange industriel, qui se tient parfaitement. Le goût est là, la texture aussi. Et surtout, il ne s’émiette pas !
Ce banana bread est devenu un classique chez moi, au même titre que mes muffins à la poudre d’amande sans gluten que mes enfants adorent. L’idée, c’était de revenir à quelque chose de simple, fait maison, avec des ingrédients vrais et accessibles.
Print
Banana Bread Sans Gluten : Moelleux, Facile et 100 % Gourmand
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 parts 1x
Description
Un banana bread sans gluten moelleux, naturel et très simple à préparer, avec seulement 6 ingrédients.
Ingredients
240 g de banane bien mûre (env. 2 grosses)
150 g de farine de souchet (ou poudre d’amande)
50 g de fécule
125 ml de sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou jus de citron)
1 c. à café de bicarbonate de soude
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Écrasez les bananes en purée dans un grand saladier.
3. Ajoutez le sirop d’érable et le vinaigre. Mélangez bien.
4. Dans un autre bol, mélangez farine, fécule et bicarbonate.
5. Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide.
6. Versez dans un moule huilé ou tapissé.
7. Enfournez pour 35 minutes.
8. Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Vous pouvez remplacer la farine de souchet par de la poudre d’amande si vous tolérez les fruits à coque.
Le cake se conserve 3 jours à température ambiante, ou 1 semaine au frigo.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Gâteau sans gluten
- Method: Four
- Cuisine: Maison
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 213
- Sugar: 11g
- Sodium: 78mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Les bienfaits du banana bread sans gluten
En plus d’être un vrai plaisir, ce banana bread a aussi quelques atouts nutritionnels : il est naturellement sucré au sirop d’érable, sans sucre raffiné, et il contient de la farine de souchet riche en fibres, parfaite pour le transit. Il ne contient ni œufs ni produits laitiers, ce qui en fait une option idéale pour les régimes AIP, vegan ou simplement les estomacs sensibles.
J’aime le préparer en début de semaine, et le conserver tranché pour les petits-déjeuners. Servi avec un peu de purée d’amandes, c’est un bonheur. Et quand j’ai envie de varier, je me tourne aussi vers mon fondant au chocolat sans gluten et sans lactose, tout aussi fondant mais plus chocolaté.
Les ingrédients clés pour réussir un banana bread sans gluten parfait
Quelle farine sans gluten choisir ?
Le choix de la farine est déterminant pour obtenir un bon banana bread sans gluten. J’ai longtemps testé les classiques mélanges tout prêts, mais ils manquaient de naturel et donnaient parfois un résultat pâteux. Aujourd’hui, je privilégie des farines simples comme la farine de souchet, légèrement sucrée et digeste. Elle est idéale pour ce type de gâteau car elle apporte une texture proche de celle du blé, sans l’amertume que certaines farines sans gluten peuvent avoir.
Si tu ne suis pas le protocole AIP, tu peux aussi la remplacer par de la poudre d’amande, qui fonctionne très bien et donne un résultat ultra moelleux. C’est d’ailleurs une base que j’utilise souvent dans mon gâteau yaourt sans gluten pour sa richesse et sa simplicité.
La fécule, ici utilisée en complément (50 g), joue un rôle de liant et d’allégeant. Elle rend la pâte plus souple et évite que le cake ne devienne compact.
L’astuce qui change tout : vinaigre + bicarbonate
C’est le duo magique de la pâtisserie sans gluten : le bicarbonate de soude et un acide, ici du vinaigre de cidre (ou jus de citron). Ensemble, ils créent une réaction chimique qui permet au cake de lever sans levure traditionnelle. Résultat ? Un banana bread gonflé, tendre, sans goût de levure. Cette méthode fonctionne aussi à merveille pour mon cake sans lactose et sans gluten, que je prépare souvent avec cette base.
N’oublie pas : ajoute toujours le vinaigre au dernier moment, juste avant d’enfourner, pour maximiser la réaction avec le bicarbonate. Cela garantit une belle mie aérée, même sans gluten ni œufs.
Bien cuire son banana bread sans gluten
Pourquoi il ne gonfle pas parfois ?
Tu as peut-être déjà tenté un banana bread sans gluten qui reste tout plat ? C’est frustrant, mais souvent lié à un souci d’équilibre entre humidité, levée et cuisson. D’abord, trop de bananes ou un sirop trop liquide peuvent alourdir la pâte. Ensuite, l’absence de gluten empêche la structure habituelle de se former, d’où l’intérêt d’utiliser du bicarbonate couplé à un acide. Mais attention : si ton bicarbonate est vieux, il ne fera plus d’effet.
Un autre facteur clé : le mélange. Il ne faut pas trop battre la pâte. Mélange juste ce qu’il faut pour l’homogénéiser. Trop mélanger casse l’effet levant naturel. Dans mon pain au chocolat sans gluten, je respecte toujours ce principe pour conserver une belle légèreté.
Température, moule et astuces cuisson
Pour un banana bread sans gluten bien gonflé et cuit à cœur, le four doit être préchauffé à 180 °C. Utilise un moule de taille moyenne (10 × 20 cm) pour que la pâte puisse bien monter sans déborder. Une astuce : évite le moule en verre qui cuit moins uniformément, privilégie un moule en métal antiadhésif ou tapissé de papier cuisson.
Place le moule plutôt au centre du four et évite d’ouvrir la porte avant les 30 premières minutes. C’est une règle que j’applique aussi à mes desserts sans gluten et sans lactose pour ne pas faire retomber les préparations sensibles.
Enfin, laisse refroidir le banana bread dans son moule au moins 15 minutes avant de le démouler. Ce temps est essentiel pour qu’il finisse de se structurer. Et là, tu obtiens un banana bread sans gluten bien levé, doré, moelleux et qui se tient sans s’émietter.
Varier les plaisirs autour du banana bread
Version AIP, sans sucre ou enrichie
L’avantage du banana bread sans gluten, c’est qu’il s’adapte à tous les régimes. Tu suis le protocole AIP ? Pas de souci : utilise exclusivement de la farine de souchet et évite les oléagineux. Envie d’une version sans sucre ? Remplace le sirop d’érable par une purée de dattes maison. Tu peux aussi intégrer des super-aliments : graines de chia, éclats de noix de coco, ou même des pépites de chocolat noir 70 % pour une touche gourmande.
Pour les sportifs, ajouter une cuillère de protéines végétales ou de poudre d’amande transforme ton banana bread sans gluten en collation nourrissante. C’est ce que je fais les jours de randonnée, en alternance avec mes recettes de petit déjeuner sans lactose ni gluten.
Autre idée : incorpore quelques fruits rouges surgelés dans la pâte. Ils apportent fraîcheur et légèreté à la dégustation, parfait pour l’été.
Quand le banana bread devient petit-déj ou goûter
Ce qui me plaît avec le banana bread sans gluten, c’est qu’il passe partout : petit déjeuner rapide, goûter réconfortant, ou même dessert improvisé. Tranché, légèrement toasté et tartiné d’un peu de purée de noisette, il devient un encas complet.
Il se conserve 3 jours à température ambiante sous cloche, ou une semaine au frigo. Tu peux même le congeler en tranches, prêtes à passer au grille-pain. C’est une option que j’utilise souvent les matins pressés, avec un smoothie et c’est parti.
Et si tu veux varier les textures, pense à tester mon carrot cake sans gluten, une autre douceur gourmande, naturellement moelleuse et riche en saveurs.
Avec ces variantes, ton banana bread sans gluten ne sera jamais ennuyeux : il deviendra un indispensable de ta cuisine du quotidien.
Conclusion
Tu l’auras compris : faire un banana bread sans gluten savoureux, c’est tout à fait possible, sans compromis sur la texture ni le plaisir. Il suffit de quelques bons ingrédients, d’un peu de technique et d’envie de se faire du bien. Cette recette est devenue un classique chez moi, comme le brownie sans gluten ou mon pain au levain sans gluten maison, et je suis ravie de te la transmettre aujourd’hui.
Que tu sois coeliaque, intolérant, ou simplement curieux de manger autrement, ce banana bread est une invitation à la gourmandise sans culpabilité. N’hésite pas à l’adapter selon tes goûts, à le partager et à l’intégrer dans ton quotidien. Parce que manger sans gluten, c’est aussi retrouver le plaisir simple d’un bon cake maison, moelleux, parfumé, et fait avec amour.
Retrouve encore plus d’idées de repas sans gluten par ici.
Tout savoir sur le banana bread sans gluten
Quelle farine sans gluten est idéale pour faire un gâteau ?
Pour un banana bread sans gluten, la farine de souchet est une excellente option : naturellement légèrement sucrée, elle donne une texture aérée sans amertume. La poudre d’amande est aussi très efficace si tu n’es pas allergique. D’autres alternatives incluent la farine de riz complet (pour une version plus sèche) ou la farine de sarrasin (au goût plus rustique). Le secret est souvent dans le bon mélange avec une fécule légère, comme dans cette recette.
Pourquoi manger du banana bread ?
Le banana bread, qu’il soit traditionnel ou sans gluten, est une belle manière d’éviter le gaspillage tout en se régalant. C’est un gâteau nutritif grâce à la banane, qui apporte fibres et énergie. Sans gluten, il devient aussi digeste et plus léger, surtout lorsqu’il est naturellement sucré au sirop d’érable. En version petit-déjeuner ou collation, c’est une alternative saine aux gâteaux industriels.
Le mélange pour pain aux bananes Chiquita est-il sans gluten ?
Le mélange Chiquita contient du blé et n’est donc pas sans gluten. Pour une version totalement sûre, mieux vaut préparer ton banana bread sans gluten maison avec des ingrédients que tu maîtrises, comme ceux présentés dans cette recette. Cela garantit non seulement l’absence de gluten, mais aussi un meilleur contrôle du sucre et des additifs.
Pourquoi le banana bread ne gonfle pas ?
Un banana bread sans gluten peut rester plat pour plusieurs raisons : trop de banane, absence d’un agent levant efficace (comme bicarbonate + vinaigre), ou un four mal préchauffé. Mélanger la pâte trop vigoureusement ou utiliser un moule trop large peut aussi empêcher la montée. Dans cette recette, tous ces points sont pris en compte pour assurer un cake bien levé, moelleux et aéré.