Description
Un bagel sans gluten moelleux, doré, parfait pour un brunch ou un déjeuner à emporter. Facile à préparer, avec un mélange de farines sans gluten équilibré, cette recette est aussi délicieuse que digeste.
Ingredients
500 g de farines sans gluten (200 g de farine de riz demi-complet, 150 g de fécule de tapioca, 150 g de farine de maïs)
15 cl d’eau
15 cl de lait végétal
30 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
40 g de margarine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
50 g de bicarbonate de sodium
Graines de pavot ou de sésame pour la finition
Pesto
Roquette
Mozzarella di bufala
Tomates confites
Instructions
1. Dans un grand saladier, mélangez les farines et la levure.
2. Ajoutez la margarine en dés, le sel, le sucre, l’eau et le lait.
3. Pétrissez à la main ou au robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Couvrez d’un linge propre et laissez lever 1 à 2 heures dans un endroit tiède.
5. Dégazez la pâte et divisez-la en 8 portions égales.
6. Formez des disques épais, puis percez un trou au centre.
7. Faites bouillir 1,5 L d’eau avec le bicarbonate dans une grande casserole.
8. Plongez les bagels 30 secondes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
9. Égouttez-les et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
10. Saupoudrez de graines de pavot ou de sésame.
11. Enfournez à 200 °C pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
12. Laissez refroidir puis garnissez de pesto, mozzarella, tomates confites et roquette.
Notes
Tu peux congeler les bagels une fois refroidis et les toaster à la demande.
Varie les garnitures selon les saisons : houmous, saumon fumé, œufs, fromage frais, etc.
Remplace la farine de maïs par de la farine de sarrasin pour une version plus rustique.
- Prep Time: 2H
- Cook Time: 15M
- Category: Pain sans gluten
- Method: Four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 bagel
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 290mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg