Trouver un en-cas à la fois sain, croustillant et irrésistiblement gourmand peut parfois ressembler à un vrai défi. C’est exactement ce que j’ai ressenti au début de mon parcours sans gluten. Et puis un jour, j’ai découvert une petite merveille : la galette de riz au chocolat. Ce snack maison a tout pour plaire : rapide à préparer, sans cuisson complexe, et adaptable à toutes les envies. Dans cet article, je te propose ma recette facile de galette de riz au chocolat, mais aussi des idées d’associations, des réponses aux questions fréquentes et des astuces pour bien les conserver.
Table of Contents
Galette de riz au chocolat : la douceur croustillante sans gluten
Ma madeleine croustillante — la galette de riz au chocolat
Une recette née d’un besoin de douceur sans compromis
Je me souviens très bien du jour où j’ai imaginé cette galette de riz au chocolat. C’était un après-midi d’automne, le moral un peu en berne et l’envie d’un goûter réconfortant se faisait sentir. Dans mon placard : du riz soufflé, une tablette de chocolat noir, un peu de sucre… et cette envie folle de croquant. La galette de riz au chocolat est née ce jour-là, par accident presque, mais elle est vite devenue un rituel.
C’est un en-cas sans gluten que je prépare souvent avec mes enfants, car il est ludique, rapide et absolument délicieux. Il m’arrive aussi d’en glisser une dans mon sac avant une rando ou une journée chargée. C’est un peu ma version saine de la barre chocolatée.
Dans l’esprit, c’est une cousine des barres de céréales sans cuisson, mais en version galette croquante et nappée. Ce que j’aime par-dessus tout ? La simplicité des ingrédients et cette texture si particulière : légère, craquante, fondante.
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Galette de riz au chocolat : la douceur croustillante sans gluten
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 6 à 8 galettes 1x
Description
Ces galettes de riz au chocolat sont un en-cas parfait : croquantes, sans gluten, faciles à faire et ultra gourmandes. Idéales pour un goûter rapide, à la maison ou à emporter.
Ingredients
150 g de riz soufflé nature certifié sans gluten
150 g de sucre en poudre
150 g de chocolat noir (minimum 55 %, sans gluten)
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Instructions
1. Préparer le sirop : dans une casserole, verse 12 cl d’eau et ajoute le sucre. Porte à ébullition jusqu’à 120 °C.
2. Hors du feu, ajoute le riz soufflé et mélange doucement pour bien enrober tous les grains.
3. Répartis le mélange dans des moules à tartelettes. Tasse légèrement. Laisse refroidir pour figer.
4. Fais fondre le chocolat noir. Nappe le dessus des galettes à la cuillère ou à la spatule.
5. Saupoudre de noix de coco râpée. Laisse figer à température ambiante ou au frais 15–20 minutes.
6. Démoule et sers. Se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
Notes
Tu peux personnaliser la recette avec des fruits secs, des pépites de chocolat blanc ou un soupçon de cannelle. Pour un effet cadeau, emballe-les individuellement.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Snacks, Goûter
- Method: Sans cuisson, Fait maison
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 galette
- Calories: 160
- Sugar: 12g
- Sodium: 10mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
Le plaisir chocolaté dans sa forme la plus simple
Le cœur de cette recette, c’est bien sûr le chocolat. Je le choisis noir, de qualité, avec un minimum de 55 % de cacao. C’est ce qui permet de contrebalancer la douceur du riz soufflé et du sirop, tout en offrant un goût intense. Tu peux évidemment personnaliser la base — certains ajoutent des noisettes hachées, ou encore un peu de cannelle. Moi, je reste fidèle à ma version coco, qui me rappelle mes biscuits à la noix de coco sans gluten préférés.
Le tout se prépare en moins de 30 minutes, sans four, sans stress. Un simple moule à tartelette ou des cercles à pâtisserie suffisent. Et tu obtiens des galettes de riz au chocolat prêtes à régaler petits et grands.
Réussir la galette de riz au chocolat chez soi, pas à pas
Une recette rapide avec des ingrédients du placard
La galette de riz au chocolat est l’une de ces douceurs qu’on peut improviser avec presque rien. Si tu cuisines sans gluten depuis un moment, tu as sans doute déjà tous les ingrédients sous la main : du riz soufflé certifié, du chocolat noir, un peu de sucre et de la noix de coco râpée. Le riz soufflé apporte ce côté aérien et croustillant qui me rappelle les biscuits sans gluten de mon enfance, mais en version revisitée.
Le secret pour réussir cette galette de riz au chocolat, c’est le sirop. Il doit atteindre 120 °C, ni plus ni moins. C’est ce qui permet au mélange de tenir sans casser ou coller aux doigts. Si tu n’as pas de thermomètre, surveille : le sirop doit devenir un peu plus dense et former un fil entre deux doigts (attention, c’est chaud !).
Dès que le riz est enrobé, on passe au moulage. Utilise des cercles ou de petits moules à tartelettes pour former des galettes bien régulières. Un petit coup de cuillère pour tasser, et c’est prêt à refroidir.
Le nappage chocolat : l’étape plaisir
C’est ici que la magie opère. Une fois les galettes figées, il est temps de napper le dessus avec un chocolat noir fondu, bien brillant. Tu peux le faire au bain-marie ou au micro-ondes en surveillant bien la fonte. Ajoute ensuite un nuage de noix de coco râpée. Tu obtiendras une galette de riz au chocolat aussi belle que bonne.
Et si tu es une fan inconditionnelle de desserts chocolatés comme moi, tu devrais jeter un œil à ma tarte au chocolat sans gluten : une autre pépite croquante et fondante à la fois.
Accompagnements et variantes pour twister ta galette de riz au chocolat
Que servir avec une galette de riz au chocolat ?
La galette de riz au chocolat est déjà un plaisir en soi, mais elle peut aussi s’inscrire dans une assiette gourmande ou un plateau de goûter varié. Pour un duo parfait, je l’associe souvent à un fruit frais de saison : une tranche de poire juteuse, des quartiers de mandarine en hiver, ou une poignée de framboises acidulées en été. Ce contraste entre le croquant de la galette de riz au chocolat et la fraîcheur des fruits est un vrai bonheur.
Tu peux aussi la glisser dans un brunch sucré, aux côtés d’un muffin à la banane sans gluten et d’un yaourt végétal à la vanille. Cela crée un ensemble équilibré, rassasiant, sans excès de sucre, parfait pour les petites faims prolongées.
Pour un effet plus “snack bar”, propose-la coupée en petites portions dans une boîte à goûter ou sur une planche apéro sucrée, avec quelques noix ou graines pour un boost d’énergie.
Comment varier ta galette de riz au chocolat ?
L’un des avantages de cette recette, c’est sa grande flexibilité. La base reste la même, mais tu peux t’amuser avec les saveurs et les textures. Voici quelques idées simples :
- Ajoute des pépites de chocolat dans le riz avant le moulage.
- Remplace la noix de coco par des éclats d’amande ou de pistache.
- Intègre une pointe de cannelle ou de fleur de sel dans le sirop pour relever le tout.
Certains jours, je nappe ma galette de riz au chocolat avec une couche de purée de noisette avant le chocolat fondu — un clin d’œil à ma recette de fondant au chocolat sans gluten et sans lactose que tu adores sûrement autant que moi !
Conserver, offrir, savourer la galette de riz au chocolat
Astuces de conservation pour garder le croquant
Une fois que ta galette de riz au chocolat est prête, l’idéal est de bien la laisser figer à température ambiante, puis de la stocker dans une boîte hermétique. Ainsi, elle reste croustillante et gourmande pendant 3 à 4 jours. Évite le frigo sauf en cas de grosse chaleur : le froid a tendance à ramollir le riz soufflé.
Je te conseille de séparer chaque galette de riz au chocolat avec un petit papier cuisson si tu les empiles. Tu peux aussi les glisser dans des petits sachets individuels, ce qui en fait des portions pratiques à emporter — ou à glisser dans un sac d’école ou de sport.
Quand je prépare plusieurs douceurs à l’avance pour la semaine, je combine souvent ces galettes avec des cookies sans gluten maison. Les deux se conservent bien et offrent une belle variété de textures et de saveurs.
Offrir la galette de riz au chocolat en cadeau gourmand
Tu cherches une idée simple et affectueuse à offrir ? La galette de riz au chocolat fait un cadeau maison parfait. Emballée joliment dans un sachet kraft avec un ruban, elle rivalise avec bien des biscuits de pâtisserie. C’est une alternative originale et sans gluten aux cadeaux sucrés classiques.
Tu peux même créer un coffret autour du chocolat, en l’associant avec un petit pot de gâteau au chocolat sans lait, une boisson chaude, et quelques mots doux. Idéal pour une fête d’école, un remerciement ou un anniversaire.
Et côté nutrition ? La galette de riz au chocolat, bien qu’assez sucrée, reste une option bien plus saine que la majorité des snacks industriels. Sans additifs, sans gluten, et modulable selon tes envies, elle s’inscrit dans une démarche de plaisir raisonnable et assumé.
Conclusion : la galette de riz au chocolat, le snack qui fait du bien
La galette de riz au chocolat, c’est plus qu’un simple encas : c’est un petit plaisir accessible, fait maison, sans gluten, et adaptable à toutes les envies. Elle coche toutes les cases : rapide, croustillante, chocolatée, sans ingrédients compliqués. Que tu la croques à l’heure du goûter ou que tu l’offres en cadeau gourmand, elle a tout pour plaire. Dans mon quotidien de femme cœliaque, elle représente ce que j’aime partager ici : des recettes simples, réconfortantes et sans frustration. J’espère qu’elle trouvera sa place dans ta cuisine. À toi maintenant de l’adopter… ou de la réinventer !
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Foire aux questions : galette de riz au chocolat et bienfaits
Est-il bon de manger des galettes de riz ?
Oui, les galettes de riz peuvent faire partie d’une alimentation équilibrée, surtout si elles sont préparées maison. Dans une galette de riz au chocolat, le riz soufflé apporte une texture légère sans matière grasse, et si tu maîtrises la quantité de sucre et choisis un bon chocolat noir, tu obtiens un snack sain et rassasiant. En comparaison avec les versions industrielles, la version maison est bien plus naturelle et digeste.
Est-ce que les galettes de riz au chocolat sont caloriques ?
Tout dépend de la portion et des ingrédients utilisés. Une galette de riz au chocolat faite maison contient moins de matières grasses qu’un biscuit classique, surtout si tu utilises du chocolat noir à 55 % ou plus. Elle reste un encas sucré, à savourer sans excès, mais elle reste bien plus nutritive que les snacks industriels ultra-transformés. Le bon équilibre ? Une galette, accompagnée d’un fruit, suffit à calmer une envie gourmande sans culpabilité.
Qu’est-ce qui se marie bien avec les galettes de riz ?
Les galettes de riz, et en particulier la galette de riz au chocolat, se marient parfaitement avec les fruits frais comme la poire, la banane ou les framboises. Tu peux aussi les accompagner d’un yaourt végétal ou d’une boisson chaude comme un thé rooibos. Pour varier, n’hésite pas à associer ces galettes avec des recettes de biscuits sans gluten pour composer un goûter équilibré.
Est-ce que les galettes de riz sont caloriques ?
Les galettes de riz nature sont très peu caloriques, mais leur index glycémique est élevé. Cela signifie qu’elles peuvent provoquer une hausse rapide de la glycémie si elles sont consommées seules. Dans une galette de riz au chocolat, l’ajout de lipides (chocolat, noix de coco) permet de ralentir cette montée et d’augmenter la satiété. Mieux vaut donc les intégrer à un repas ou les consommer avec un fruit ou une boisson riche en fibres.