Cette recette steak végétarien barbecue est la solution parfaite pour celles et ceux qui cherchent une alternative saine, sans gluten, et tout aussi gourmande aux classiques du grill. Facile à préparer, riche en goût, elle vous accompagne tout l’été pour des repas conviviaux et équilibrés. Découvrez comment réussir votre propre steak végétarien maison à griller au barbecue, sans compromis sur le goût ni sur la texture. C’est une recette incontournable que je vous propose aujourd’hui, testée et approuvée par toute la famille.
Table of Contents
Recette steak végétarien barbecue : simple, savoureuse et sans gluten
Quand le barbecue devient végétarien et sans gluten
Un souvenir estival qui a tout changé
Il y a quelques années, après avoir reçu mon diagnostic de maladie cœliaque, j’ai pensé que les barbecues ne feraient plus jamais partie de ma vie. Les soirées grillades, les burgers croustillants, les tablées en plein air me semblaient désormais inaccessibles. Mais c’était sans compter sur mon envie de réinventer ces moments. J’ai donc imaginé une recette steak végétarien barbecue simple et délicieuse, qui respecte mon régime tout en retrouvant les saveurs de l’été.
Un après-midi de juillet, entourée d’amis, j’ai testé pour la première fois cette fameuse recette. Haricots noirs, courgettes râpées, chapelure sans gluten et épices… J’ai façonné mes steaks végétariens, les ai déposés sur la grille chaude, et quelques minutes plus tard, tout le monde se régalait. Ce jour-là, j’ai compris qu’un bon barbecue pouvait être 100 % végétarien et sans gluten, sans rien perdre en convivialité.
Depuis, cette recette steak végétarien barbecue est devenue un incontournable à la maison. On la sert en burger avec un pain sans gluten maison, en galette avec une salade ou en wrap avec des tortillas sans gluten. Et à chaque fois, le plaisir est au rendez-vous.
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Recette steak végétarien barbecue : simple, savoureuse et sans gluten
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 steaks 1x
Description
Un steak végétarien barbecue sans gluten, croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, à base de haricots noirs et légumes frais.
Ingredients
400 g de haricots noirs cuits
1 oignon rouge
2 gousses d’ail hachées
1 carotte râpée
1 courgette râpée
100 g de chapelure sans gluten
50 g de flocons d’avoine sans gluten
2 c. à soupe de sauce soja sans gluten (tamari)
1 c. à soupe de cumin en poudre
1 c. à soupe de paprika
Sel, poivre au goût
Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
1. Écraser les haricots noirs dans un grand bol jusqu’à obtenir une texture granuleuse homogène.
2. Ajouter l’oignon haché, l’ail, la carotte et la courgette râpée. Bien mélanger.
3. Incorporer la chapelure, les flocons d’avoine, la sauce soja, le cumin, le paprika. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
4. Saler, poivrer selon votre goût.
5. Former 4 steaks d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Ajouter un peu de chapelure si trop collant.
6. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Préparer les braises ou régler à température moyenne.
7. Badigeonner légèrement les steaks d’huile d’olive.
8. Cuire 5 à 7 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
9. Servir chaud avec légumes grillés, salade fraîche ou pain burger sans gluten.
Notes
Si la pâte est trop humide, ajustez avec un peu plus de chapelure sans gluten.
Vous pouvez préparer les steaks à l’avance et les conserver au frais 24h avant cuisson.
Déclinez cette recette avec d’autres légumineuses comme les pois chiches ou les lentilles.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Barbecue
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 steak
- Calories: 195
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 7g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Une recette steak végétarien barbecue pour toutes les envies
Ce que j’aime dans cette recette, c’est sa polyvalence. Elle plaît autant aux végétariens qu’aux amateurs de viande, et elle est naturellement sans gluten. Riche en protéines grâce aux haricots noirs, elle offre une texture ferme qui se tient parfaitement à la cuisson, surtout sur le barbecue.
La touche d’ail, les légumes frais râpés et les épices bien dosées transforment ce plat en un vrai moment de gourmandise. Cette recette steak végétarien barbecue vous permet aussi de contrôler tous les ingrédients et d’éviter les produits ultra-transformés. Et pour encore plus de plaisir, je l’accompagne souvent d’un dessert vegan sans gluten ou d’un petit pain sans gluten grillé à la flamme.
Astuces barbecue pour un steak végétarien parfait
Maîtriser la cuisson pour un extérieur croustillant
La réussite d’une recette steak végétarien barbecue passe aussi par une cuisson parfaitement maîtrisée. Un bon steak végétal se distingue par un extérieur doré et croustillant, contrastant avec un cœur fondant et bien parfumé. Pour obtenir ce résultat, quelques gestes sont essentiels.
Avant de poser vos steaks sur la grille, pensez à les badigeonner légèrement d’huile d’olive. Cela évitera qu’ils n’accrochent et leur donnera une belle coloration. Ensuite, préchauffez votre barbecue à feu moyen. Une température trop élevée risque de brûler vos galettes sans les cuire à cœur. Cette recette steak végétarien barbecue mérite une cuisson douce et homogène : comptez environ 6 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et se décollent facilement.
Autre astuce : ne les retournez qu’une seule fois pendant la cuisson. Trop les manipuler les fragiliserait. Vous pouvez aussi ajuster la texture avant cuisson en ajoutant un peu de chapelure sans gluten si la pâte est trop humide.
Accompagnez ces steaks d’une tarte salée sans gluten maison ou d’un pain grillé pour un effet bistronomique assuré. Ce sont ces petits détails qui subliment votre recette steak végétarien barbecue.
Bien préparer et conserver vos steaks maison
Une des forces de cette recette steak végétarien barbecue, c’est qu’elle se prépare en avance. Je forme mes steaks le matin ou la veille, les place entre deux feuilles de papier cuisson et les laisse reposer au frais. Ce temps de pause permet aux flocons d’avoine de bien absorber l’humidité et améliore la tenue à la cuisson.
Vous pouvez même les congeler crus. Il suffit de les sortir 30 minutes avant de les cuire. C’est ultra-pratique pour improviser un barbecue de dernière minute.
En semaine, j’adore intégrer ces steaks dans des wraps ou des bowls. Pour une version express, servez-les dans un petit pain sans gluten maison avec quelques légumes grillés. Encore une manière délicieuse de décliner cette recette steak végétarien barbecue, qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
Cette partie vous a donné envie de varier les accompagnements ? Passons maintenant à quelques idées simples et savoureuses pour accompagner votre steak végétarien grillé !
Accompagnements pour une recette steak végétarien barbecue réussie
Des garnitures pleines de fraîcheur et de texture
Pour sublimer votre recette steak végétarien barbecue, les accompagnements ont toute leur importance. L’idée, c’est de jouer avec les textures, les couleurs et les saveurs. Les légumes grillés sont mes alliés préférés : poivrons, courgettes, oignons rouges ou champignons, le tout légèrement badigeonné d’huile d’olive et d’herbes de Provence.
Une salade croquante au chou rouge et carottes râpées, avec une vinaigrette citronnée, apporte la touche de fraîcheur nécessaire. J’ajoute aussi souvent une sauce maison comme un guacamole express ou une sauce tahini au citron. Ces éléments contrastent merveilleusement bien avec le moelleux du steak.
Et si vous avez un peu plus de temps, pourquoi ne pas proposer un assortiment maison ? Par exemple, servez votre steak dans un pain burger ou avec une portion de biscuits salés sans gluten façon crackers pour ajouter du croquant à l’assiette. Cette combinaison met en valeur les saveurs de votre recette steak végétarien barbecue, sans jamais l’écraser.
Idées pour des repas complets et sans gluten
Ce que j’aime dans cette recette steak végétarien barbecue, c’est sa capacité à s’adapter à toutes les envies. Pour un dîner équilibré, servez-la avec du riz basmati et des légumes rôtis au four. Pour un déjeuner rapide, glissez-le dans un wrap avec un peu de roquette et de houmous.
Vous pouvez aussi l’intégrer à un buddha bowl : quinoa, crudités, avocat, graines de courge… Un repas complet, rassasiant et riche en fibres. Et pour les enfants ? Présentez les steaks façon mini-burgers avec des tranches de concombre et une sauce légère. Succès garanti.
Et pour finir en douceur, pourquoi ne pas proposer un dessert sans gluten et sans lactose ? Cela clôturera votre repas de façon gourmande et cohérente avec l’esprit sain et accessible de votre menu.
N’oubliez pas que cette recette steak végétarien barbecue peut aussi devenir une excellente option pour vos pique-niques ou lunchbox : froide, elle reste savoureuse et bien texturée, à condition d’avoir été cuite correctement.
Astuces, variantes et conservation de votre recette steak végétarien barbecue
Varier les ingrédients pour plus de créativité
L’un des grands avantages de cette recette steak végétarien barbecue, c’est qu’elle peut être facilement personnalisée selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main. Vous pouvez remplacer les haricots noirs par des pois chiches ou des lentilles corail cuites, qui offrent aussi une excellente tenue.
Côté légumes, pourquoi ne pas tester avec du poireau finement émincé, du céleri ou même un peu de betterave râpée pour une jolie teinte rose ? Les épices peuvent aussi varier : essayez un mélange curry-curcuma pour une version aux accents indiens ou un soupçon de fumée liquide pour accentuer l’effet barbecue.
Envie d’une texture encore plus ferme ? Ajoutez une cuillère de farine de pois chiches à la préparation. Et si vous aimez les herbes, incorporez du persil frais, de la coriandre ou du basilic. Ces options rendent votre recette steak végétarien barbecue encore plus originale et adaptée à vos envies du moment.
J’ai même testé une version façon “burger sucré-salé” avec une rondelle d’ananas grillée et une touche de sauce aigre-douce dans un repas sans gluten complet. Résultat : un succès étonnant auprès des enfants comme des grands.
Conserver et réutiliser vos steaks autrement
Ce qui rend cette recette steak végétarien barbecue vraiment pratique, c’est sa capacité à se conserver et à se transformer facilement. Une fois cuits, vous pouvez les conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien emballés. Ils se réchauffent très bien à la poêle, au four ou même à la vapeur douce.
Vous avez des restes ? Ne les jetez surtout pas ! Émiettez vos steaks dans une poêlée de légumes, un curry ou même en garniture dans une quiche sans pâte. Ils se glissent aussi très bien dans une salade tiède à base de riz, avec une vinaigrette au citron et à l’huile de sésame.
Et pour un effet “wow” en apéro, découpez les steaks en petites bouchées, piquez-les avec des cure-dents, et servez-les avec une sauce maison sans gluten. Original, savoureux et zéro gaspillage.
C’est ça la force de cette recette steak végétarien barbecue : elle s’adapte à tous vos besoins, du repas de famille au lunch du lendemain, avec toujours la même promesse de gourmandise et de simplicité.
Conclusion : une recette steak végétarien barbecue simple, gourmande et sans compromis
En résumé, cette recette steak végétarien barbecue est la preuve qu’un barbecue sans viande peut être tout aussi festif, savoureux et convivial. Facile à préparer, personnalisable, naturellement sans gluten, elle s’adapte à toutes les situations : repas en famille, pique-nique entre amis ou lunchbox du bureau.
Elle vous offre le plaisir du fait maison, la fierté d’un plat nourrissant et coloré, et la liberté de cuisiner sans frustration. Comme moi, vous verrez vite qu’elle deviendra un classique de vos beaux jours.
Et si vous l’adoptez, pensez à l’accompagner d’un pain sans gluten croustillant ou d’une tarte végétale pour une expérience complète. Bon barbecue à tous !
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Foire aux questions – recette steak végétarien barbecue
Quel est le meilleur steak végétarien ?
Le meilleur steak végétarien est celui qui allie goût, texture et bons apports nutritionnels. Un steak maison comme dans cette recette steak végétarien barbecue, à base de haricots noirs, légumes frais et épices, vous garantit un résultat savoureux, moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Il a aussi l’avantage d’être 100 % sans gluten et personnalisable selon vos goûts.
Comment faire un bon steak sur le barbecue ?
Pour réussir un bon steak végétarien au barbecue, il faut une grille bien chaude, des steaks légèrement huilés pour éviter qu’ils collent, et une cuisson douce à feu moyen. Il ne faut pas trop les manipuler : retournez-les une seule fois, après environ 6 minutes. Cette recette steak végétarien barbecue a été pensée pour bien tenir à la cuisson sans se désagréger.
Que puis-je manger avec un steak végétal ?
Vous pouvez accompagner votre steak végétal de légumes grillés, d’un pain burger sans gluten, de crudités croquantes, de sauces maison ou de céréales comme le riz ou le quinoa. Pour une assiette équilibrée et gourmande, associez votre recette steak végétarien barbecue à un dessert léger ou à une verrine sucrée sans gluten.
Quels sont les ingrédients d’un steak végétal ?
Les ingrédients varient selon les recettes, mais en général on retrouve une base de légumineuses (haricots, lentilles…), des légumes râpés, des liants comme les flocons d’avoine ou la chapelure, des épices et parfois des graines. Dans cette recette steak végétarien barbecue, on utilise des haricots noirs, de la carotte, de la courgette, du cumin, du paprika et de la sauce soja sans gluten.