Envie d’une recette saine, simple et colorée ? Cette salade d’avocat œuf et pois chiches est un concentré de fraîcheur et de protéines, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner express. À la fois nourrissante et rapide à préparer, elle est idéale pour toutes celles et ceux qui veulent manger sans gluten sans sacrifier le plaisir. Dans cet article, on va découvrir ensemble pourquoi cette salade d’avocat œuf et pois chiches mérite sa place dans vos menus, comment la personnaliser, et surtout comment la réussir à tous les coups.
Table of Contents
Salade d’Avocat Œuf et Pois Chiches : Fraîcheur & Bienfaits
Une salade d’enfance au goût de soleil
Un souvenir tendre et citronné
Quand j’ai été diagnostiquée cœliaque, j’ai dû dire adieu à mes plats favoris et repartir de zéro. Un jour d’été, après une matinée passée à lire les étiquettes au supermarché, j’ai ouvert mon frigo avec cette simple envie : manger frais, rassasiant, et sans prise de tête. C’est là qu’est née cette salade d’avocat œuf et pois chiches. Trois ingrédients que j’avais sous la main, un peu de citron, du persil du balcon… et un vrai bonheur en bouche.
Depuis ce jour, cette salade d’avocat œuf et pois chiches est devenue un classique dans ma cuisine. Elle me rappelle qu’on peut créer de la magie avec peu. Elle incarne ce blog : simplicité, saveur et plaisir sans gluten. Une autre recette à base d’avocat m’a d’ailleurs inspirée à oser plus d’associations inattendues.
Salade d’Avocat Œuf et Pois Chiches : Fraîcheur & Bienfaits
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
Description
Une salade d’avocat œuf et pois chiches ultra fraîche, riche en protéines et 100 % sans gluten. Parfaite en plat complet ou en lunchbox.
Ingredients
4 œufs frais
2 avocats mûrs
400 g de pois chiches certifiés sans gluten (en conserve ou cuits maison)
Le jus d’1 citron frais
1 petit oignon rouge (facultatif)
1 poignée de persil frais
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
Sel fin certifié sans gluten
Poivre noir certifié sans gluten
Instructions
1. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 à 10 minutes.
2. Refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide puis écalez-les. Hachez-les grossièrement.
3. Coupez les avocats en dés, arrosez-les immédiatement du jus de citron.
4. Émincez finement l’oignon rouge (si utilisé).
5. Hachez le persil frais.
6. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pois chiches, les œufs, l’avocat, l’oignon et le persil.
7. Ajoutez l’huile d’olive, le reste du jus de citron, le sel et le poivre.
8. Mélangez doucement pour ne pas écraser l’avocat.
9. Placez au réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de servir (facultatif).
Notes
Tu peux remplacer l’œuf par du tofu pour une version vegan.
À servir en plat complet ou en accompagnement léger.
Se conserve 24 h au frais dans une boîte hermétique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Salades sans gluten
- Method: Sans cuisson finale
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 250 g)
- Calories: 380
- Sugar: 3g
- Sodium: 320mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 210mg
Le combo œuf-avocat-pois chiche
Pourquoi ces trois ingrédients ensemble ? L’avocat fondant, l’œuf dur haché et les pois chiches apportent une texture irrésistible, entre douceur, crémeux et croquant. C’est ce contraste qui fait tout le charme de cette salade d’avocat œuf et pois chiches. Elle se marie aussi très bien avec des ingrédients comme le saumon ou les œufs de caille pour un effet plus festif.
C’est une base tellement simple qu’on peut la servir en plat principal ou en accompagnement. Le goût citronné réveille les saveurs, et le persil apporte une touche de fraîcheur en plus. Cette salade d’avocat œuf et pois chiches, c’est vraiment mon plat “soleil”, à déguster toute l’année.
Bienfaits santé et équilibre nutritionnel
Richesse en fibres, protéines et bons gras
Si vous cherchez un plat rapide qui coche toutes les cases nutritionnelles, la salade d’avocat œuf et pois chiches est un excellent choix. Chaque ingrédient joue un rôle important dans l’équilibre global. L’avocat est une source de bons gras, notamment d’acides gras mono-insaturés, bénéfiques pour le cœur et la peau. Il apporte également une belle quantité de fibres, essentielles pour la digestion.
Les pois chiches, eux, sont riches en protéines végétales et en fibres solubles. Ce qui est idéal pour ralentir l’absorption du sucre et éviter les fringales. Enfin, l’œuf est une source de protéines complètes, contenant les neuf acides aminés essentiels. En combinant les trois, cette salade d’avocat œuf et pois chiches offre un vrai cocktail rassasiant et nourrissant.
C’est une salade qui nourrit sans alourdir, parfaite pour le déjeuner ou après une séance de sport. Elle donne de l’énergie sans pic glycémique, et favorise la satiété durable. C’est d’ailleurs un plat que j’adore emporter lors de mes balades du week-end, au même titre que ma velouté de courge aux pois chiches que je prépare en hiver.
Une salade naturellement sans gluten
C’est peut-être le plus beau bonus de cette recette : elle est naturellement sans gluten. Aucun ingrédient n’a besoin de substitution. Les pois chiches sont naturellement sans gluten, tout comme les œufs et l’avocat. Il suffit simplement de vérifier les étiquettes (pour le sel ou les conserves) et on obtient une salade d’avocat œuf et pois chiches 100 % safe et savoureuse.
Pour varier les plaisirs, je l’accompagne parfois de ma salade d’haricots verts croquants pour encore plus de fraîcheur.
Astuces de préparation et variantes gourmandes
Conseils pour réussir l’avocat parfait
Préparer une bonne salade d’avocat œuf et pois chiches, c’est aussi une question de petits détails. L’avocat, par exemple, doit être bien mûr, mais pas trop. S’il est trop ferme, la salade sera fade. Trop mou, il se transforme en purée. L’astuce que j’utilise ? Je le choisis légèrement souple au toucher, puis je le coupe juste avant de l’ajouter, avec un filet de citron pour bloquer l’oxydation.
L’œuf dur, lui, doit être cuit 9 à 10 minutes pour un jaune bien pris. Je le plonge ensuite dans l’eau froide, ce qui permet un écalage plus facile. Quant aux pois chiches, je préfère ceux en conserve certifiés sans gluten pour gagner du temps. Mais pour les puristes, des pois chiches secs, cuits maison avec une pincée de bicarbonate, c’est encore meilleur.
Ces gestes simples assurent une texture parfaite à votre salade d’avocat œuf et pois chiches. Et surtout, ils garantissent un goût optimal, équilibré, sans amertume.
Variantes végétariennes ou express
Cette recette peut se transformer en mille versions. Pour plus de gourmandise, j’ajoute parfois de la feta ou des tomates cerises. Pour une version express, on peut remplacer l’œuf par du thon naturel ou des restes de poulet rôti. Un peu de quinoa cuit ? Et voilà une version encore plus complète.
La salade d’avocat œuf et pois chiches devient ainsi un vrai terrain de jeu culinaire. J’ai même tenté une variante inspirée de ma salade riz thon, en remplaçant le riz par les pois chiches : succès garanti. Une autre inspiration ? Ma frittata de courgettes, que je sers à côté pour un repas complet.
Service, présentation et conservation
Comment la servir avec style
L’un des avantages de la salade d’avocat œuf et pois chiches, c’est qu’elle s’adapte à toutes les occasions. Pour un déjeuner simple à la maison, je la sers dans un grand bol, accompagnée de pain sans gluten légèrement toasté. Mais si tu veux l’apporter à une table un peu plus chic, pense aux verrines : une cuillère de salade joliment présentée avec un brin de persil, et le tour est joué.
Cette salade d’avocat œuf et pois chiches se marie aussi très bien avec des entrées croustillantes comme mes mozza sticks au Airfryer, qui apportent un contraste chaud-froid très apprécié. Ou pourquoi pas un gratin de carottes en plat principal si tu veux en faire une entrée ? Dans tous les cas, sa fraîcheur et ses couleurs séduisent à coup sûr.
Conservation au frais et version lunchbox
Tu te demandes si cette salade d’avocat œuf et pois chiches se conserve bien ? Bonne nouvelle : oui, à condition de respecter quelques règles. Il faut toujours ajouter le jus de citron sur les dés d’avocat dès leur découpe pour éviter qu’ils noircissent. Ensuite, conserve la salade dans une boîte hermétique, au frais, pour 24 heures maximum.
Elle est parfaite en lunchbox ! Il suffit de l’emporter bien fraîche, et de l’assaisonner juste avant de déguster si tu veux garder toute sa texture. Pratique, rapide, nourrissante : la salade d’avocat œuf et pois chiches a tout bon pour les repas sur le pouce, sans jamais compromettre le goût.
Conclusion
La salade d’avocat œuf et pois chiches prouve qu’un plat simple peut être à la fois délicieux, nourrissant et sans compromis sur le plaisir. C’est une recette que j’aime pour sa rapidité, sa fraîcheur et son incroyable pouvoir rassasiant. Que tu sois pressé(e), intolérant(e) au gluten ou juste en quête d’idées saines, elle s’invite facilement dans ton quotidien.
J’espère que cette version t’inspirera autant qu’elle m’a réconfortée les premiers temps de ma transition vers une alimentation sans gluten. À toi de la personnaliser, de l’adapter, et surtout… de la savourer !
N’oublie pas de découvrir aussi d’autres recettes simples et sans gluten sur le blog — comme cette avocat farci aux crevettes ou cette velouté de pois chiches.
Bon appétit, et à très vite sur Repas Sans Gluten !
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FAQ – Salade d’Avocat Œuf et Pois Chiches
Quels sont les bienfaits nutritionnels de la salade d’avocat œuf et pois chiches ?
Cette salade est un concentré de nutriments : les pois chiches apportent des fibres et des protéines végétales, l’œuf complète avec ses acides aminés essentiels, et l’avocat fournit de bons gras pour le cœur. Ensemble, ils forment une salade d’avocat œuf et pois chiches équilibrée, rassasiante, et excellente pour la digestion.
Peut-on préparer une salade avocat œuf pois chiches à l’avance ?
Oui, mais avec quelques précautions. L’idéal est de préparer tous les ingrédients, d’ajouter le citron sur l’avocat pour éviter qu’il noircisse, et de mélanger au dernier moment. Tu peux conserver la salade d’avocat œuf et pois chiches jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Quelle alternative utiliser aux œufs dans cette salade si je suis vegan ?
Tu peux remplacer les œufs par du tofu fumé coupé en dés, ou des cubes de patate douce rôtie pour une version 100 % végétale. Ces ingrédients se marient très bien avec l’avocat et les pois chiches, tout en respectant l’esprit de la salade d’avocat œuf et pois chiches originale.
Comment éviter que l’avocat ne noircisse dans une salade froide ?
Le secret, c’est le citron ! Dès que tu coupes l’avocat, arrose-le généreusement de jus de citron frais. Cela ralentit l’oxydation et garde ta salade d’avocat œuf et pois chiches belle et appétissante plus longtemps.