La soupe butternut est l’une de ces recettes qui me ramènent immédiatement en cuisine, un après-midi pluvieux d’octobre. Je me souviens de cette journée où, fraîchement diagnostiquée cœliaque, je cherchais un plat à la fois sans gluten, nourrissant, et surtout réconfortant. Ce jour-là, une amie m’a tendu un bol fumant de soupe butternut maison. Sa texture veloutée, sa douceur légèrement sucrée, la pointe de muscade… c’était exactement ce dont j’avais besoin. Depuis, cette recette est devenue un classique de ma table d’automne. Simple, saine, naturellement sans gluten, elle a tout pour plaire.
Dans cet article, on va plonger ensemble dans l’univers de la soupe butternut : pourquoi elle plaît tant, comment la réussir à tous les coups, avec ou sans Thermomix, et quelles variantes lui donner. Tu découvriras aussi comment l’accompagner, la conserver, et la sublimer avec des astuces faciles. C’est parti pour un voyage tout doux et savoureux autour de cette star des courges.
Table of Contents
Soupe Butternut Veloutée : Recette Facile et Sans Gluten à Adopter
Pourquoi la soupe butternut séduit autant ?
Une soupe naturellement gourmande et sans gluten
La soupe butternut a ce petit truc en plus : une texture crémeuse sans même y ajouter de crème. Sa chair, riche en fibres et en vitamines A et C, fond littéralement à la cuisson. Elle devient veloutée presque toute seule, ce qui la rend parfaite pour une alimentation sans gluten, sans devoir recourir à des épaississants ou additifs. Et ce goût doux, légèrement beurré ? C’est un pur bonheur, surtout en automne ou en hiver.
C’est aussi une excellente base pour varier les plaisirs. En y ajoutant un peu de curry ou de lait de coco, tu obtiens une soupe butternut d’inspiration exotique. Avec une touche de fromage râpé ou de noisettes grillées, elle devient festive. Même nature, elle régale petits et grands – et croyez-moi, mes enfants l’adorent ! Pour compléter ton repas, tu peux l’associer à ce cake aux courgettes sans gluten ou à un bon pain sans gluten maison.
Soupe Butternut Veloutée : Recette Facile et Sans Gluten à Adopter
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 à 6 personnes 1x
Description
Cette soupe butternut sans gluten est une recette automnale facile, douce et onctueuse. Réalisable au Thermomix ou en casserole, elle est parfaite pour les soirs frais et se conserve très bien.
Ingredients
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
20 g de beurre
600 g de butternut (épluchée et coupée en morceaux)
500 g d’eau
1 cube de bouillon de volaille sans gluten
½ c. à café de sel
1 pincée de poivre
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
2 pincées de noix de muscade moulue
Instructions
1. Coupez l’oignon en deux et placez-le avec l’ail dans le bol du Thermomix.
2. Mixez 5 sec / vitesse 5, puis raclez les parois.
3. Ajoutez le beurre et faites revenir 5 min / 120 °C / vitesse 1.
4. Ajoutez la butternut, l’eau, le bouillon, le sel et le poivre.
5. Cuisez 20 min / Varoma / vitesse mijotage.
6. Ajoutez la crème et la muscade.
7. Mixez 1 min vitesse 6, puis augmentez progressivement jusqu’à 10.
8. Servez chaud avec des graines ou du pain sans gluten.
Notes
Tu peux remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une version végétalienne. Pour une texture encore plus douce, ajoute une demi-pomme à la cuisson.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupes
- Method: Thermomix, cuisson traditionnelle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 120
- Sugar: 4g
- Sodium: 420mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 3g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 10mg
Facile à préparer… et encore plus avec un Thermomix
Un des grands avantages de la soupe butternut, c’est sa simplicité. Quelques légumes, un bon bouillon, et le tour est joué. Mais si tu as un robot cuiseur comme le Thermomix, la préparation devient encore plus rapide et sans effort. L’oignon et l’ail mixés finement, la cuisson en mode mijotage, le mixage puissant : tout s’enchaîne sans vaisselle superflue. Résultat ? Une soupe butternut soyeuse, parfumée, toujours réussie.
Tu veux encore plus de simplicité ? Découvre aussi cette soupe de poisson, parfaite pour varier en hiver. Et si tu veux une idée originale pour accompagner ta soupe, pense à ces gaufres à la patate douce, idéales en version salée.
Des variantes pour revisiter la soupe butternut
Soupe butternut au lait de coco et curry doux
Si tu veux donner une touche d’évasion à ta soupe butternut, ajoute du lait de coco et une pincée de curry doux. Cette version, crémeuse et épicée juste ce qu’il faut, transforme un simple bol en un vrai plat voyageur. Il suffit d’incorporer le lait de coco en fin de cuisson à la place de la crème fraîche. Le curry, quant à lui, se marie parfaitement à la douceur de la courge. Cette variante plaît aussi bien aux amateurs de plats exotiques qu’aux enfants curieux.
Tu peux ajouter du gingembre frais râpé ou une pincée de piment d’Espelette pour relever un peu plus ta soupe butternut. Cette version se marie très bien avec une tranche de quiche lorraine sans gluten pour un dîner sans prise de tête, ou un peu de seitan sans gluten pour une assiette végétarienne équilibrée.
Accompagnements sans gluten pour un repas complet
La soupe butternut est nourrissante, mais elle se suffit rarement à elle seule. Pour un dîner complet, tu peux l’accompagner d’un pain maison ou d’un cake salé. Un pain sans gluten légèrement grillé, frotté à l’ail, est parfait pour saucer le fond du bol. En automne, j’aime proposer un petit bol de pesto de fanes de carottes pour twister le tout avec une note herbacée.
Tu peux aussi prévoir des toppings à parsemer sur ta soupe butternut juste avant de servir : graines de courge, noisettes concassées, copeaux de parmesan ou encore un filet d’huile de noisette. Cela ajoute du croquant et sublime la texture onctueuse de la soupe. Pense à varier les plaisirs, même avec une recette aussi simple.
Réussir la soupe butternut pas à pas
Préparation de la soupe butternut au Thermomix
Quand on a un Thermomix, la soupe butternut devient un jeu d’enfant. En quelques étapes simples, tu obtiens une soupe chaude, veloutée, prête à servir. Commence par mixer un oignon jaune et une gousse d’ail 5 secondes à vitesse 5, puis racle les parois. Ajoute ensuite 20 g de beurre et fais revenir 5 minutes à 120°C, vitesse 1. Cette base aromatique parfume délicatement ta soupe butternut dès le départ.
Ajoute ensuite 600 g de courge butternut coupée en morceaux, 500 g d’eau, un cube de bouillon de volaille sans gluten, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Lance la cuisson 20 minutes en mode Varoma, vitesse mijotage. En fin de cuisson, incorpore une cuillère à soupe de crème fraîche (ou pas) et deux pincées de muscade, puis mixe 1 minute de la vitesse 6 à 10. Ta soupe butternut est prête, lisse et parfaitement assaisonnée.
Pour varier, tu peux intégrer une demi-pomme ou quelques carottes en plus dans cette version Thermomix. Cela adoucit encore la soupe et renforce sa texture. Un vrai régal automnal à marier avec ce pain sans gluten croustillant ou même une aubergine rôtie pour une touche méditerranéenne.
Cuisson traditionnelle sans Thermomix
Pas de Thermomix ? Aucun souci ! La soupe butternut se prépare aussi très bien dans une cocotte classique. Dans une grande casserole, fais revenir ton oignon et ton ail émincés dans un peu de matière grasse. Ajoute les morceaux de butternut, l’eau, le bouillon, le sel et le poivre, puis couvre. Laisse mijoter environ 25 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Une fois cuite, mixe le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Tu peux alors incorporer la crème et la muscade. Cette version sans robot est tout aussi savoureuse, et elle embaume la cuisine pendant la cuisson. Si tu veux en faire une entrée plus travaillée, ajoute un filet de crème végétale et quelques graines grillées juste avant de servir.
Bien conserver et congeler la soupe butternut
Conservation au réfrigérateur : combien de temps ?
La soupe butternut, une fois préparée, peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Pour préserver sa texture veloutée et ses saveurs délicates, il est important de la laisser refroidir complètement avant de la refermer et de la stocker. Lors du réchauffage, préfère une casserole à feu doux plutôt que le micro-ondes. Ajoute éventuellement un peu d’eau ou de crème pour lui redonner toute son onctuosité.
Cette recette fait partie de mes préférées à préparer en avance pour mes déjeuners sans gluten. Tu peux aussi l’intégrer à une planification de batch cooking : elle se marie très bien avec une part de quiche lorraine sans gluten ou un reste de seitan maison, pour un repas express mais nourrissant.
Congélation facile et sans perte de goût
Bonne nouvelle : la soupe butternut se congèle très bien. Une fois refroidie, verse-la dans des bocaux en verre ou des contenants hermétiques adaptés au congélateur. Laisse environ 1 cm d’espace en haut pour éviter que le contenant n’éclate. Elle se conserve ainsi jusqu’à 3 mois. Au moment de la décongélation, fais-la réchauffer doucement et mixe-la à nouveau si nécessaire pour retrouver sa texture lisse.
Je conseille de congeler la soupe butternut en portions individuelles. C’est très pratique pour les soirs de fatigue ou les déjeuners rapides. Un petit plus ? Ajoute un peu de pesto de fanes de carottes au moment du service pour réveiller la douceur de la courge. Une astuce simple qui fait la différence.
Conclusion : la soupe butternut, un classique réconfortant à adopter
La soupe butternut a tout pour elle : une texture naturellement veloutée, un goût doux et réconfortant, une préparation simple… et surtout, elle est 100 % sans gluten. Que tu la réalises au Thermomix ou à la casserole, avec ou sans crème, elle s’adapte à tes envies comme à tes besoins alimentaires.
Elle est idéale pour l’automne, mais on la savoure toute l’année grâce à sa capacité à se congeler facilement. Tu peux aussi l’accompagner d’un bon pain sans gluten maison ou d’un cake salé pour un repas complet. Et avec toutes les variantes possibles, la soupe butternut ne lasse jamais.
Alors, à ta cuillère : la soupe butternut n’attend que toi !
Retrouvez d’autres idées sans gluten sur mon compte Instagram.
FAQ – Tout savoir sur la soupe butternut
Peut-on congeler la soupe de butternut ?
Oui, la soupe butternut se congèle parfaitement. Verse-la dans un contenant hermétique une fois refroidie, puis conserve-la jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour la déguster, fais-la simplement réchauffer à feu doux, et mixe-la à nouveau si nécessaire pour retrouver toute son onctuosité.
Quelle épice se marie le mieux avec la butternut ?
La muscade est l’épice la plus classique pour parfumer la soupe butternut. Mais tu peux aussi varier avec du curry doux, du gingembre ou même du cumin. Ces épices renforcent la chaleur du plat, surtout en hiver.
Peut-on faire une soupe butternut sans crème ?
Oui, et c’est l’un des grands avantages de la soupe butternut : elle est naturellement crémeuse. Tu peux remplacer la crème fraîche par du lait de coco ou un filet d’huile d’olive. Elle reste délicieuse et veloutée même sans produits laitiers.
Quelle différence entre courge butternut et potimarron ?
La butternut est plus douce et fondante, avec une chair lisse, idéale pour la soupe. Le potimarron a une texture plus farineuse et une saveur de châtaigne plus marquée. Les deux conviennent en soupe, mais la soupe butternut est souvent plus douce et homogène.