Quand j’ai été diagnostiquée cœliaque, l’idée de devoir renoncer à mes douceurs préférées m’a bouleversée. Mais c’était sans compter sur ma passion pour la pâtisserie maison ! Le gâteau à la banane est devenu l’une de mes recettes fétiches : simple, rapide et ultra réconfortant. Avec des ingrédients naturellement sans gluten, ce dessert moelleux me ramène à mes goûters d’enfance… mais en version adaptée et encore plus gourmande.
Dans cet article, je te dévoile ma recette inratable de gâteau à la banane sans gluten, ainsi que mes astuces pour qu’il soit toujours tendre et parfumé. On y parle aussi de farines, de conservation et d’astuces pour éviter qu’il ne sèche.
Table of Contents
Gâteau à la banane sans gluten : moelleux, rapide et facile à faire
Le gâteau à la banane sans gluten : un classique revisité avec tendresse
Un souvenir d’enfance devenu gourmandise sans gluten
Je me souviens encore du parfum sucré qui embaumait la cuisine quand ma grand-mère préparait son gâteau à la banane. À l’époque, il était riche en gluten, bien sûr. Alors quand j’ai dû adapter mon alimentation, ce fut l’un des premiers défis que je me suis lancée. Je voulais retrouver cette texture moelleuse, ce goût de banane bien mûre, et surtout cette sensation de réconfort à chaque bouchée.
Ce gâteau est aujourd’hui un incontournable chez nous. Il plaît autant aux enfants qu’aux adultes, et personne ne remarque qu’il est sans gluten. J’utilise un mix maison à base de riz, maïs et fécule, mais il fonctionne aussi très bien avec le mix pâtisserie Schär ou Céréal. Tu verras, le résultat est bluffant !
Gâteau à la banane sans gluten : moelleux, rapide et facile à faire
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
Description
Un gâteau à la banane sans gluten, moelleux, facile à préparer et idéal pour recycler des bananes trop mûres. Une recette familiale, parfaite pour le goûter.
Ingredients
4 bananes mûres
160 g de beurre fondu
4 œufs
200 g de sucre
250 g de farine sans gluten (mélange riz, maïs, fécule de pomme de terre ou mix pâtisserie Schär/Céréal)
1 sachet de levure chimique sans gluten
1 sachet de sucre vanillé sans gluten
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Écraser les bananes à la fourchette.
3. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter le beurre fondu, puis la farine, la levure et le sucre vanillé.
5. Incorporer la purée de bananes à la pâte.
6. Verser la pâte dans un moule graissé.
7. Cuire pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
8. Laisser refroidir avant de démouler.
Notes
Tu peux ajouter des pépites de chocolat ou des noix pour une version encore plus gourmande.
Cette recette fonctionne aussi avec une margarine végétale ou un substitut d’œuf.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert, Goûter
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 265
- Sugar: 22 g
- Sodium: 130 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 65 mg
Une recette simple, parfaite pour débuter en pâtisserie sans gluten
Ce qui me plaît le plus avec ce gâteau à la banane, c’est qu’il ne demande ni robot ni compétences techniques. Tu écrases les bananes, mélanges tout à la cuillère, enfournes… et c’est prêt. Idéal pour les jours pressés ou pour un goûter improvisé.
Et si tu cherches une version encore plus moelleuse, tu peux tester le banana bread sans gluten ou les muffins banane sans gluten. Mais rien ne détrône ce bon vieux classique au goût irrésistible.
Ingrédients clés pour réussir un gâteau à la banane sans gluten
Le choix des ingrédients fait toute la différence
Pour obtenir un gâteau à la banane savoureux et moelleux, il faut miser sur la qualité des ingrédients. Commence par des bananes bien mûres, presque noires : ce sont elles qui donnent un goût naturellement sucré et une texture fondante. C’est aussi une bonne façon d’éviter le gaspillage alimentaire.
Côté matières grasses, le beurre fondu apporte de la richesse, mais tu peux le remplacer par une huile végétale douce ou une margarine sans lactose. Les œufs assurent le liant et l’aération de la pâte. Si tu suis un régime végétalien, tu peux utiliser un substitut d’œuf à base de graines de chia hydratées ou de compote de pommes.
Pour la farine, un bon mélange sans gluten est indispensable. J’utilise généralement un mix maison (riz, fécule de pomme de terre et maïs), mais un mix pâtisserie tout prêt comme celui présenté dans le cake sans lactose sans gluten fonctionne à merveille.
Astuces pour adapter la recette selon les envies
Ce gâteau à la banane est une base parfaite à personnaliser selon tes goûts. Tu peux ajouter des pépites de chocolat, des noix, des épices comme la cannelle ou même une touche de rhum pour plus de caractère.
Pour une texture encore plus fondante, incorpore une cuillère de yaourt végétal ou une banane supplémentaire. Besoin de l’adapter à un régime encore plus strict ? La recette fonctionne aussi en version sans lactose comme dans ce gâteau au chocolat sans lait sans gluten.
Si tu veux le rendre plus gourmand, un nappage chocolat noir ou une touche de crème vanillée sans gluten fera sensation à l’heure du goûter.
Cuisson parfaite et conservation de ton gâteau à la banane
Maîtriser la cuisson pour un résultat moelleux à cœur
Une cuisson bien maîtrisée est essentielle pour réussir un gâteau à la banane sans gluten. L’idéal est de préchauffer ton four à 180°C (thermostat 6), puis de verser la pâte dans un moule beurré ou chemisé. La cuisson dure environ 35 minutes, mais n’hésite pas à surveiller la surface : elle doit être bien dorée et légèrement bombée.
Le test de la lame est ton meilleur allié : plante un couteau au centre du gâteau, il doit ressortir propre. Attention à ne pas trop cuire, sinon il perdra de son moelleux. Si tu utilises des moules individuels comme pour des muffins, réduis le temps à 20–25 minutes, comme dans la recette des muffins banane sans gluten.
Bien conserver ton gâteau à la banane sans qu’il sèche
Une fois cuit et refroidi, ton gâteau à la banane se conserve très bien à température ambiante pendant deux à trois jours, dans une boîte hermétique. Tu peux aussi le garder au réfrigérateur, mais pense à le sortir un peu avant dégustation pour retrouver sa tendresse.
Il se congèle également sans souci. Découpe-le en tranches, emballe-les individuellement, puis place-les au congélateur. Tu pourras les réchauffer quelques minutes au four ou les toaster légèrement. C’est pratique pour avoir un goûter toujours prêt, comme avec ce dessert sans gluten et sans lactose.
Et pour les plus gourmands, je conseille de le servir tiède avec une crème pâtissière sans gluten maison, comme celle de ma recette de crème pâtissière sans gluten.
Variations gourmandes autour du gâteau à la banane sans gluten
Des déclinaisons pour tous les goûts
Le gâteau à la banane est une base ultra polyvalente qui se prête à de nombreuses variations. Pour un petit-déjeuner nutritif, tu peux y intégrer des flocons d’avoine certifiés sans gluten ou des graines comme le chia ou le lin. Ajoute quelques fruits secs comme des dattes ou des raisins pour une version naturellement sucrée, sans sucre raffiné.
Tu peux aussi transformer cette recette en cake marbré en alternant une partie de la pâte avec du cacao non sucré, une idée qui rappelle le banana bread sans gluten mais avec un twist visuel. Pour plus de gourmandise, pense aux toppings : éclats de noix de pécan, copeaux de noix de coco ou pépites de chocolat noir.
Une recette parfaite pour le goûter ou le brunch
Ce gâteau à la banane est idéal à toute heure de la journée. À l’heure du goûter, il plaît aux petits comme aux grands, surtout accompagné d’un thé ou d’un chocolat chaud. Tu peux même le servir lors d’un brunch dominical avec une touche de sirop d’érable ou un peu de crème végétale.
Si tu as des invités intolérants au gluten, c’est un dessert rassurant et réconfortant, tout en restant chic et maison. Pour varier les plaisirs, explore aussi la recette de gâteau au yaourt sans gluten ou même un cake sans lactose sans gluten pour élargir ton répertoire sucré.
N’hésite pas à expérimenter avec des épices comme la cardamome ou le gingembre. Ce gâteau adore qu’on le réinvente !
Conclusion
Le gâteau à la banane sans gluten est bien plus qu’une recette : c’est une véritable invitation à retrouver le plaisir de cuisiner simplement, sans compromis sur le goût. Avec quelques ingrédients de base, un soupçon de créativité et les bons conseils, tu peux transformer des bananes trop mûres en une gourmandise irrésistible, moelleuse et réconfortante.
Ce gâteau s’adapte à toutes les occasions, du petit-déjeuner au dessert, et peut se personnaliser à l’infini. En l’essayant, tu verras : manger sans gluten ne signifie jamais renoncer à la convivialité ni au plaisir.
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FAQ – Tout savoir sur le gâteau à la banane sans gluten
Peut-on faire un gâteau à la banane sans gluten sans œufs ?
Oui, il suffit de remplacer les œufs par 100 g de compote de pommes, une cuillère à soupe de graines de chia moulues réhydratées ou un substitut d’œuf végétal. Le résultat est tout aussi moelleux.
Quel type de farine utiliser pour un gâteau à la banane sans gluten réussi ?
Un mélange tout usage sans gluten est idéal. Tu peux utiliser un mix maison à base de riz, maïs et fécule, ou des mélanges pâtisserie du commerce comme ceux cités dans la recette du gâteau au yaourt sans gluten.
Peut-on congeler un gâteau à la banane sans gluten ?
Absolument. Coupe-le en tranches, emballe-les individuellement, puis congèle. Il suffit de quelques minutes au grille-pain ou au four pour lui redonner sa texture moelleuse.
Comment éviter que le gâteau à la banane devienne sec ?
Utilise des bananes bien mûres, surveille la cuisson et ajoute, si besoin, une cuillère de yaourt végétal. Conserve-le dans une boîte hermétique à température ambiante pour garder son moelleux.