Tu es à la recherche d’une scones recette vraiment réussie et 100 % sans gluten ? Tu es au bon endroit. Dans cet article, je te partage une version revisitée de ces petits pains anglais, si moelleux et croustillants à la fois. Grâce à des ingrédients simples, des astuces de préparation bien rodées, et un peu d’amour, cette scones recette est devenue l’une de mes préférées pour le goûter. Tu verras, même sans gluten, on peut se faire plaisir sans compromis. Prêt·e à découvrir ma recette de scones sans gluten facile et inratable ? On y va !
Table of Contents
Scones Recette Facile Sans Gluten : Texture Moelleuse Assurée
Mon histoire avec les scones (et pourquoi cette recette sans gluten change tout)
Quand le sans gluten devient une évidence
Quand j’ai découvert mon intolérance au gluten, je me suis demandé si je pourrais encore savourer une bonne scones recette à l’heure du thé. À l’époque, j’en dégustais souvent lors de brunchs ou de goûters entre amis. J’ai alors décidé de retravailler la recette classique pour l’adapter à mes nouvelles contraintes, sans perdre la texture unique ni la saveur légèrement sucrée que j’aimais tant.
Cette recette de scones sans gluten marie la farine de riz et l’amidon de maïs pour une pâte légère et sablée. Le secret réside dans le dosage et la technique, pas seulement dans les ingrédients.
Scones Recette Facile Sans Gluten : Texture Moelleuse Assurée
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 15 scones 1x
Description
Une scones recette sans gluten simple, rapide et parfaite pour un goûter réussi. Texture moelleuse, extérieur doré, et 100 % sans frustration.
Ingredients
280 g de farine de riz
220 g d’amidon de maïs
1 sachet de levure sans gluten
110 g de beurre mou
110 g de sucre roux
1 pincée de sel
30 cl de lait
1 jaune d’œuf
Instructions
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, l’amidon de maïs, la levure, le sucre et le sel.
2. Ajoutez le beurre mou et sablez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
3. Creusez un puits au centre et versez progressivement le lait tout en mélangeant à la fourchette.
4. Travaillez ensuite la pâte à la main sans trop la pétrir.
5. Étalez la pâte sur 3 cm d’épaisseur sur un plan fariné.
6. Découpez des disques avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
7. Disposez sur une plaque avec papier cuisson, puis dorez avec le jaune d’œuf battu.
8. Enfournez à 190 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
9. Laissez tiédir légèrement avant de servir.
Notes
Astuce : ajoute des raisins secs ou des zestes d’agrumes dans la pâte pour varier les plaisirs.
Version vegan : remplace le beurre par de la margarine végétale et le lait par une boisson végétale.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Goûter
- Method: Four
- Cuisine: Anglaise sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 scone
- Calories: 160
- Sugar: 6g
- Sodium: 120mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 22mg
La scones recette qui a conquis toute la famille
Aujourd’hui, cette scones recette sans gluten fait partie de nos classiques du dimanche. On la prépare ensemble, on en mange tiède avec un peu de confiture ou de crème végétale… et personne ne se doute qu’ils sont sans gluten !
Pour accompagner tes scones, tu peux aussi essayer ce délicieux gâteau au yaourt sans gluten ou ces cookies sans gluten croustillants – des incontournables du goûter !
Bien choisir ses ingrédients pour une scones recette réussie
Farines sans gluten : le combo idéal pour des scones légers
Une scones recette réussie repose d’abord sur le bon choix de farines. Ici, j’ai opté pour un mélange de farine de riz et d’amidon de maïs. La farine de riz apporte de la structure sans alourdir la pâte, tandis que l’amidon de maïs lui donne cette texture aérienne qu’on adore dans les scones.
Tu peux également tester des variantes en remplaçant une partie de la farine de riz par de la fécule de pomme de terre ou de la farine de millet. L’idée est de garder un bon équilibre entre légèreté et tenue, sans oublier que la levure sans gluten reste indispensable pour que ta recette de scones monte joliment au four.
Pour découvrir d’autres associations de farines réussies, jette un œil à ma pâte sablée sans gluten ou à ce pain sans gluten maison, tu verras comme le choix des ingrédients change tout.
Beurre, lait et œuf : ajuster selon tes besoins
Le beurre joue un rôle clé dans cette scones recette : il donne le côté sablé et fondant à la pâte. Utilise-le bien ramolli pour faciliter l’incorporation. Pour une version sans lactose, tu peux le remplacer par une margarine végétale.
Le lait ? Ici, j’utilise du lait entier pour une pâte bien moelleuse. Mais un lait végétal comme l’amande ou l’avoine fonctionne aussi, à condition de ne pas le choisir trop sucré. Quant au jaune d’œuf pour dorer, il donne ce joli fini doré irrésistible.
Tu trouveras des astuces similaires dans ma brioche sans gluten ou ces crêpes sans gluten ultra simples.
Étapes simples pour maîtriser ta scones recette
Préparation pas à pas de la pâte
Une bonne scones recette commence toujours par une pâte bien travaillée, mais pas trop. Commence par mélanger les ingrédients secs : farine de riz, amidon de maïs, levure sans gluten, sucre roux et une pincée de sel. C’est cette base qui va donner à ta pâte sa légèreté et son équilibre.
Ajoute ensuite le beurre ramolli. Le secret ici est de sabler la pâte du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Cette étape est essentielle pour réussir ta recette de scones sans gluten. Une fois la texture obtenue, creuse un puits au centre et verse le lait petit à petit. Mélange d’abord à la fourchette, puis à la main, sans pétrir. La pâte doit rester souple et légèrement collante.
Un peu comme pour ma recette de muffins sans gluten, l’objectif est d’éviter de trop travailler la pâte pour conserver un résultat moelleux après cuisson.
Façonnage et cuisson : le bon timing
Une fois ta pâte prête, dépose-la sur un plan fariné et étale-la à 3 cm d’épaisseur. Utilise un emporte-pièce rond pour découper des disques réguliers. C’est le moment de badigeonner le dessus de chaque scone avec un jaune d’œuf battu, ce qui donnera cette belle couleur dorée après cuisson.
Enfourne à 190 °C pendant 20 à 25 minutes. Tes scones doivent être gonflés et dorés, mais encore moelleux à cœur. Cette scones recette te garantit un résultat digne des salons de thé britanniques !
Et pour un goûter encore plus gourmand, tu peux les accompagner de ma tarte aux fraises sans gluten ou les servir avec une confiture maison.
Accompagnements, conservation et idées de variantes de ta scones recette
Que servir avec cette scones recette ?
Les scones sont à leur apogée lorsqu’ils sont servis tièdes, à peine sortis du four. Cette scones recette sans gluten se marie parfaitement avec de la confiture de fraises maison, de la crème fouettée ou même une pâte à tartiner aux noisettes. Pour un moment à l’anglaise, accompagne-les d’un bon thé noir ou d’un rooibos vanille.
Tu peux aussi proposer un assortiment de douceurs sur la table. Pourquoi ne pas compléter avec une brioche sans gluten ultra moelleuse ou des cookies sans gluten à partager ? Cela transforme ton goûter en un vrai moment festif, surtout quand tu as des invités.
L’avantage de cette recette de scones, c’est qu’elle s’adapte à toutes les envies : sucrée, fruitée, ou même un peu plus riche pour les grands gourmands.
Comment conserver et personnaliser ta scones recette ?
Une fois cuits, les scones se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. Tu peux aussi les congeler sans problème. Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four à 150 °C pour retrouver leur moelleux d’origine.
Pour varier cette scones recette, ajoute des pépites de chocolat, des zestes d’orange, ou encore des raisins secs. Tu peux même en faire une version salée en retirant le sucre et en ajoutant du fromage râpé et des herbes. C’est une excellente base de brunch ou d’apéritif sans gluten.
Besoin d’autres idées gourmandes ? Teste aussi ma recette de crêpes sans gluten ou une pâte sablée sans gluten maison pour tes tartes du week-end.
Conclusion
Tu l’as vu, cette scones recette sans gluten est simple, rapide et délicieuse. Que tu sois en transition vers une alimentation sans gluten ou que tu cuisines pour un proche cœliaque, cette version te permet de te régaler sans frustration.
À travers mes essais et ma passion pour la pâtisserie sans gluten, j’ai voulu créer une recette qui rassemble : facile à faire, adaptable et toujours gourmande. Tu peux maintenant impressionner tes invités à l’heure du goûter, ou simplement te faire plaisir à tout moment.
Et si tu veux découvrir plus de douceurs comme celle-ci, n’oublie pas de consulter mes autres recettes phares comme la brioche sans gluten, les cookies ou encore les crêpes maison.
Bon appétit, et surtout… régale-toi sans gluten, et sans compromis !
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Foire Aux Questions (FAQ)
Quelle est la meilleure farine pour une recette de scones sans gluten ?
La farine de riz est un excellent choix pour une scones recette sans gluten. Elle apporte légèreté et neutralité. Associée à de l’amidon de maïs ou de la fécule de pomme de terre, elle permet d’obtenir une pâte aérée et moelleuse, proche de la version traditionnelle.
Comment obtenir des scones bien moelleux ?
Le secret pour un moelleux parfait, c’est de ne pas trop pétrir la pâte. Une fois les ingrédients mélangés, travaille-la juste assez pour former une boule. N’oublie pas de garder une bonne épaisseur (3 cm) avant la découpe, et de cuire à bonne température.
Peut-on préparer la pâte à scones à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur, bien filmée. Toutefois, pour une scones recette optimale, il est conseillé de la sortir 15 minutes avant de l’étaler et de procéder à la découpe juste avant la cuisson.
Avec quoi accompagner des scones maison pour le goûter ?
Les scones sont délicieux avec de la confiture maison, de la crème fouettée ou une compote. Pour varier, accompagne-les d’un thé ou d’un chocolat chaud, ou propose-les aux côtés d’un gâteau au yaourt sans gluten pour une pause gourmande et généreuse.