Trouver un dessert à la fois moelleux, savoureux et bon pour la glycémie, c’est possible. Dans cet article, je vous partage une recette de gâteau IG bas sans gluten, parfaite pour les gourmands soucieux de leur santé. Que vous soyez diabétique, en quête de recettes saines, ou simplement curieux de tester des alternatives plus équilibrées, ce gâteau va vous surprendre. On y retrouve des ingrédients riches en fibres, des sucres naturels et surtout, zéro frustration. Prêt à fondre pour un dessert qui respecte votre bien-être ? Suivez-moi dans cette aventure gourmande.
Table of Contents
Gâteau IG bas : moelleux, gourmand et sans gluten
Mon histoire avec les gâteaux IG bas
Comment j’ai découvert les desserts IG bas sans gluten
Quand j’ai été diagnostiquée cœliaque, j’ai d’abord eu le réflexe d’éliminer le gluten de mon alimentation. Mais très vite, une autre question s’est posée : comment éviter les pics de glycémie provoqués par certains produits sans gluten ultra-transformés ? C’est à ce moment-là que j’ai découvert l’univers passionnant de la cuisine IG bas, et surtout les desserts à index glycémique bas. Le tout premier que j’ai testé était un gâteau IG bas aux amandes. Moelleux, nourrissant, et surtout, il ne provoquait pas de coup de barre après le goûter. Une révélation.
Ce blog, Repas Sans Gluten, est né de ce besoin : partager des recettes à IG modéré, sans gluten, sans culpabilité, mais avec le maximum de plaisir. Aujourd’hui encore, je suis bluffée par tout ce qu’on peut créer autour d’un gâteau IG bas : des textures fondantes, des parfums subtils, et surtout une sensation de satiété durable.
Gâteau IG bas : moelleux, gourmand et sans gluten
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 à 8 parts 1x
Description
Un gâteau IG bas moelleux et gourmand, parfait pour les diabétiques et toutes les personnes cherchant à réduire leur charge glycémique tout en se faisant plaisir.
Ingredients
2 yaourts soja
100 g de sucre de coco
3 œufs
60 g d’huile de pépins de raisin
120 g de farine de pois chiches
50 g de farine de coco
100 g de poudre d’amandes
2 bananes mûres
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 jus de citron
Instructions
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Versez les yaourts dans un bol, ajoutez le sucre de coco et les œufs. Mélangez pendant 1 minute.
3. Ajoutez l’huile, les farines, la poudre d’amandes, et les bananes coupées. Mélangez 1 min 30.
4. Incorporez le bicarbonate et le jus de citron.
5. Versez la pâte dans un moule et enfournez 30 minutes à 180°C, puis 10 minutes à 170°C.
6. Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
Vous pouvez remplacer les œufs par une compote de pommes pour une version vegan.
Idéal aussi en portions individuelles type muffins.
Se conserve 3 à 4 jours au frais.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Sans gluten / IG bas
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 210
- Sugar: 8g
- Sodium: 65mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 55mg
Une gourmandise sans culpabilité : le plaisir retrouvé
Ce gâteau IG bas que je vous propose aujourd’hui est devenu un incontournable à la maison. Il plaît autant aux adultes qu’aux enfants, se prépare en moins de 15 minutes, et utilise des ingrédients riches en fibres et bons lipides. Avec des farines à IG bas comme celle de pois chiches ou de coco, des sucres non raffinés comme le sucre de coco, et des fruits naturellement sucrés, le résultat est bluffant. Il s’accorde parfaitement avec une pause gourmande sans culpabilité ou même un petit déjeuner IG bas équilibré. Franchement, c’est le genre de gâteau IG bas qu’on aime refaire chaque semaine, tellement il est simple et réconfortant.
Pourquoi opter pour un gâteau IG bas ?
IG bas et santé : quels bienfaits ?
Loin d’être une mode passagère, le gâteau IG bas répond à une vraie nécessité pour de nombreuses personnes. Que l’on parle de diabète, de fatigue chronique ou simplement de contrôle du poids, l’index glycémique joue un rôle essentiel dans notre équilibre. Contrairement aux gâteaux classiques à base de farine blanche et de sucre raffiné, le gâteau IG bas libère lentement le glucose dans le sang, évitant les pics de glycémie suivis d’un coup de fatigue.
Intégrer ce type de pâtisserie à son alimentation permet non seulement de mieux gérer sa satiété, mais aussi de limiter les fringales. Le secret ? Choisir les bons glucides, riches en fibres et non transformés. C’est exactement ce que propose cette recette de gâteau IG bas, grâce à l’utilisation de farines comme celle de pois chiches ou de coco, et de fruits naturellement sucrés comme la banane.
Le choix des ingrédients qui changent tout
Pour qu’un gâteau IG bas soit à la fois sain et gourmand, il faut miser sur des ingrédients de qualité. Le sucre de coco, par exemple, a un index glycémique bien plus bas que le sucre blanc traditionnel. Associé à des œufs entiers, de la poudre d’amandes, et des huiles douces comme celle de pépins de raisin, il garantit un moelleux irrésistible sans compromettre l’équilibre.
Des recettes comme ce cookies IG bas ou ce pain IG bas suivent la même logique : utiliser des ingrédients bruts, sans additifs, pour un effet durable sur l’énergie et la satiété. Et surtout, prouver que manger un gâteau IG bas n’a rien de triste — au contraire, c’est un vrai plaisir, sain et rassasiant.
Recette détaillée du gâteau IG bas sans gluten
Ingrédients simples, naturels et rassasiants
Ce gâteau IG bas est la preuve qu’on peut se faire plaisir sans compromettre sa santé. Chaque ingrédient est sélectionné pour sa richesse nutritionnelle et son impact modéré sur la glycémie. On utilise ici deux yaourts de soja, parfaits pour leur légèreté, associés à du sucre de coco, bien plus doux pour l’organisme que le sucre raffiné. Les œufs, quant à eux, apportent une belle tenue et de la protéine.
Côté farines, on combine farine de pois chiches, farine de coco, et poudre d’amandes pour un résultat moelleux et nourrissant. Ce mélange est idéal pour un gâteau IG bas : il est naturellement sans gluten, riche en fibres, et a une excellente tenue à la cuisson. Les bananes apportent une douceur naturelle, limitant la quantité de sucre ajouté. Enfin, un mélange de bicarbonate de soude et de jus de citron vient remplacer la levure pour un effet gonflant tout en douceur.
Étapes pas à pas pour un résultat moelleux
Voici comment réaliser ce délicieux gâteau IG bas :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez les yaourts, le sucre de coco et les œufs pendant 1 minute.
- Ajoutez l’huile de pépins de raisin, les farines, la poudre d’amandes et les bananes. Mélangez pendant 1 min 30.
- Incorporez le bicarbonate et le jus de citron.
- Versez dans un moule et enfournez : 30 minutes à 180°C, puis 10 minutes à 170°C.
Ce gâteau IG bas cuit lentement pour garder toute sa tendresse. Il s’inspire des textures fondantes qu’on retrouve dans un banana bread sans gluten ou encore dans ce gâteau au pois chiche, une autre belle découverte de la cuisine IG bas.
Conseils, variantes et astuces autour du gâteau IG bas
Adaptations possibles : vegan, sans œufs, sans sucre
L’un des grands avantages du gâteau IG bas, c’est sa flexibilité. Tu peux l’adapter selon ton régime alimentaire ou tes intolérances. Besoin d’une version vegan ? Remplace les œufs par une compote de pommes sans sucre ajouté ou des graines de chia trempées. Le yaourt de soja peut facilement être substitué par un yaourt végétal à la coco ou à l’amande, sans changer la texture du gâteau.
Pour réduire encore plus l’index glycémique, tu peux même troquer le sucre de coco contre un peu de purée de dattes ou de yacon. Ces alternatives naturelles permettent de conserver une belle rondeur en bouche tout en gardant le gâteau IG bas dans une zone métaboliquement intéressante. Et si tu veux une version encore plus riche en fibres, n’hésite pas à augmenter légèrement la part de farine de coco.
Idées pour l’accompagner au goûter ou petit déjeuner
Ce gâteau IG bas est parfait à toute heure : au petit déjeuner pour bien démarrer la journée, ou au goûter pour éviter les coups de pompe. Accompagne-le d’un yaourt végétal, d’un peu de purée d’amandes ou de noisettes, ou même d’une infusion épicée à la cannelle. Il s’accorde merveilleusement avec des tartinades maison à IG bas, comme un beurre de cacahuètes sans sucre.
Tu peux également t’en inspirer pour créer des portions individuelles, façon muffins, ou pour agrémenter une assiette brunch IG bas. Et si tu es en quête d’autres douceurs équilibrées, explore notre sélection de recettes IG bas pour varier les plaisirs tout en respectant ton équilibre glycémique. Ce genre de gâteau IG bas devient vite un réflexe, tellement il est simple, bon et polyvalent.
Conclusion : Le gâteau IG bas, un plaisir sain au quotidien
Le gâteau IG bas prouve qu’on peut allier plaisir, nutrition et santé dans une seule bouchée. Avec des ingrédients simples et naturels, il devient un allié du quotidien, que ce soit pour le petit déjeuner, le goûter ou même en dessert. Il s’intègre parfaitement à une routine alimentaire équilibrée, sans provoquer de pics de glycémie ni de fringales. Sur Repas Sans Gluten, je partage chaque semaine des recettes comme celle-ci, pensées pour les personnes sensibles au gluten mais aussi soucieuses de leur bien-être global. Ce gâteau est bien plus qu’une douceur : c’est un symbole de liberté retrouvée.
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Foire Aux Questions (FAQ)
Qu’est-ce qu’un gâteau IG bas et pourquoi en manger ?
Un gâteau IG bas est un dessert préparé avec des ingrédients dont l’index glycémique est faible, c’est-à-dire qu’ils provoquent une élévation modérée du taux de sucre dans le sang. En consommer permet d’éviter les pics glycémiques, de mieux gérer la satiété, et de maintenir une énergie stable tout au long de la journée. C’est une excellente alternative pour les personnes diabétiques ou celles qui cherchent à adopter une alimentation plus équilibrée.
Quels ingrédients choisir pour un gâteau à index glycémique bas ?
Les ingrédients à privilégier sont les farines riches en fibres (pois chiches, coco, amande), les sucres naturels comme le sucre de coco ou la purée de dattes, ainsi que les matières grasses de qualité comme l’huile de pépins de raisin. Les œufs, le yaourt végétal et les fruits peu sucrés ou riches en fibres (comme les bananes mûres) permettent de créer un gâteau IG bas moelleux et savoureux.
Le gâteau IG bas convient-il aux personnes diabétiques ?
Oui, c’est même l’un de ses principaux avantages. Un gâteau IG bas aide à stabiliser la glycémie, ce qui le rend particulièrement adapté aux personnes diabétiques ou prédiabétiques. Toutefois, il est toujours recommandé de consulter son professionnel de santé pour adapter les portions selon les besoins individuels.
Comment rendre un gâteau moelleux tout en gardant un IG bas ?
Pour un résultat moelleux sans faire exploser l’index glycémique, il faut jouer sur la combinaison des ingrédients : œufs, yaourts végétaux, purée de fruits et bonnes graisses. L’ajout d’agents naturels comme le bicarbonate associé au citron permet de donner du volume, sans avoir recours à la levure chimique. Ce sont ces astuces qui permettent d’obtenir un gâteau IG bas à la fois léger, fondant et sain.