Quand j’ai découvert le brookie, ce dessert hybride entre cookie et brownie, ça a été le coup de foudre. Mais après mon diagnostic de maladie cœliaque, impossible d’en trouver une version sans gluten en boulangerie ou en grande surface. Frustrée, j’ai décidé de créer ma propre recette brookie, simple, sans gluten, mais surtout ultra gourmande. Ce gâteau marbré, moelleux au cœur et croustillant sur le dessus, fait désormais partie de mes classiques. Que ce soit pour un goûter entre amis ou une pause chocolatée, cette recette brookie vous sauvera la mise à chaque fois. Et promis, personne ne devinera qu’elle est sans gluten !
Table of Contents
Recette brookie sans gluten : facile, fondant et ultra gourmand
Le plaisir du brookie maison sans gluten
Pourquoi on craque pour cette recette brookie ?
Le succès du brookie ne tient pas du hasard. Ce dessert combine le moelleux intense d’un brownie au fondant d’un cookie. Dans cette recette brookie sans gluten, on joue à fond la carte de la gourmandise, mais sans sacrifier la digestibilité. Grâce à l’usage de farines comme celle de riz ou des mélanges sans gluten, la texture reste fondante sans s’effriter. Et surtout, on y retrouve ce contraste si satisfaisant : le cœur chocolat et les bords croustillants.
Ce qui fait la force de ce dessert, c’est sa simplicité. Peu d’ingrédients, une préparation rapide, et un résultat digne d’une pâtisserie professionnelle. En plus, vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des noix, des pépites blanches ou même une touche de caramel.
Vous aimez les brownies ? Testez aussi cette version brownie sans gluten sans lait pour alterner les plaisirs sans jamais vous lasser.
Recette brookie sans gluten : facile, fondant et ultra gourmand
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8 parts 1x
Description
Un dessert irrésistible à mi-chemin entre le brownie et le cookie. Cette recette brookie sans gluten est simple à préparer, fondante à souhait, et parfaite pour régaler petits et grands.
Ingredients
**Pour la pâte à brownie :**
125 g de chocolat noir
100 g de beurre
100 g de sucre
2 œufs
75 g de farine de riz
50 g de noix ou de noix de pécan
**Pour la pâte à cookie :**
1 œuf
100 g de sucre roux
120 g de beurre
150 g de farine sans gluten (mix Schär)
1/2 cc de bicarbonate
1/2 cc de levure sans gluten
50 g de pépites de chocolat
Instructions
1. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre à feu doux.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre.
3. Ajoutez le chocolat fondu, puis incorporez la farine de riz et les noix. Mélangez.
4. Préparez la pâte à cookie dans un autre saladier : œuf, sucre roux, beurre mou.
5. Ajoutez la farine, le bicarbonate, la levure et les pépites de chocolat. Mélangez bien.
6. Superposez la pâte à brownie puis celle à cookie dans un moule graissé.
7. Enfournez à 170 °C pendant environ 25 minutes.
8. Laissez refroidir complètement avant de découper.
9. Conservez au réfrigérateur pour plus de fondant.
Notes
Le brookie se conserve jusqu’à 5 jours au frais dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes, ou ajouter un cœur de caramel avant la cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 330
- Sugar: 22g
- Sodium: 115mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 60mg
Une recette brookie pensée pour les intolérants au gluten
Cette recette brookie est conçue pour toutes celles et ceux qui, comme moi, veulent se régaler sans danger. Exit les mélanges douteux du commerce. Ici, on choisit des ingrédients simples, sans gluten, et on obtient un gâteau parfaitement équilibré. La pâte à brownie utilise de la farine de riz, tandis que celle à cookie repose sur un mix sans gluten de qualité, comme celui de Schär.
Pour les amateurs de douceurs maison, ce brookie rejoint la liste des incontournables du goûter, au même titre que les cookies sans gluten ou les muffins moelleux.
Préparer une recette brookie parfaite chez soi
Les étapes détaillées pour un résultat fondant et croustillant
Réaliser une recette brookie à la maison, c’est plus simple qu’on ne le croit. Il suffit de suivre les deux préparations de base : la pâte à brownie et celle à cookie. Pour commencer, faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre et les œufs, puis incorporez la farine de riz et les noix. La pâte doit être lisse, bien chocolatée.
Ensuite, préparez la pâte à cookie dans un autre saladier. Mélangez œuf, sucre roux et beurre mou. Ajoutez le mix sans gluten, le bicarbonate, la levure et les pépites de chocolat. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la texture. Une fois prêtes, superposez les deux pâtes dans un moule : brownie en dessous, cookie au-dessus. Enfournez à 170 °C pendant 25 minutes.
Cette base fonctionne aussi si vous souhaitez tester d’autres idées comme le fondant au chocolat sans gluten et sans lactose pour une version plus intense.
Astuces pour réussir votre recette brookie sans faille
Pour une recette brookie vraiment fondante, respectez bien les temps de cuisson. Le gâteau doit encore être légèrement tremblotant au centre à la sortie du four : il va se raffermir en refroidissant. Le mieux ? Le laisser une nuit au réfrigérateur. Cela intensifie les saveurs et donne une texture encore plus moelleuse.
Utilisez un moule pas trop grand, carré ou rectangulaire, pour garder une bonne épaisseur. Et pour encore plus de gourmandise, ajoutez une touche de fleur de sel ou quelques éclats de chocolat noir 70 %.
Si vous aimez les variantes, vous pouvez aussi tester cette version de muffin à la banane sans gluten pour un en-cas rapide et sain.
Personnaliser sa recette brookie selon ses envies
Des idées de variantes pour une recette brookie unique
Ce qui rend la recette brookie si captivante, c’est sa flexibilité. Une fois la base maîtrisée, il est facile de varier les plaisirs selon les goûts ou les saisons. Envie d’un côté fruité ? Ajoutez quelques framboises fraîches ou des morceaux de poires dans la pâte à brownie. Pour les fans de noisettes, remplacez les noix de pécan par des noisettes concassées légèrement torréfiées.
Autre astuce simple : jouer sur les types de chocolat. Des pépites blanches dans la pâte à cookie, ou un mélange de chocolat noir et au lait dans la base brownie, rendent cette recette brookie encore plus gourmande. Et pour une touche festive, pensez à intégrer un peu de caramel au cœur du gâteau avant cuisson.
Si vous êtes curieux de découvrir d’autres desserts tout aussi faciles à revisiter, jetez un œil à cette recette de gâteau au chocolat sans lait et sans gluten.
Recette brookie version healthy, végane ou express
Pas besoin de renoncer à la gourmandise pour alléger un peu la recette brookie. Vous pouvez remplacer le beurre par de la purée d’amandes ou d’avocat, ou encore utiliser du sucre complet comme le rapadura. Pour une version végane, remplacez les œufs par de la compote de pommes ou une banane écrasée.
Et si vous manquez de temps ? Préparez la pâte à l’avance et congelez-la en portions. En 25 minutes, votre brookie maison sera prêt, tout chaud et fondant, idéal pour une envie de dessert rapide.
Pour varier les textures, vous pouvez aussi essayer une recette de financier sans gluten, qui plaira aux amateurs de douceurs fines et moelleuses.
Sublimer et conserver sa recette brookie
Comment bien conserver votre recette brookie ?
Une fois votre recette brookie cuite et refroidie, il est important de la conserver dans de bonnes conditions pour garder tout son moelleux. L’astuce la plus simple : placez le gâteau dans une boîte hermétique, puis au réfrigérateur. Attendez au moins quelques heures avant de le découper. Le brookie se raffermit et les saveurs chocolatées s’intensifient avec le froid.
Ce dessert se garde facilement 4 à 5 jours au frais. Vous pouvez aussi le congeler. Découpez-le en carrés, emballez-les un par un, et glissez-les au congélateur. Un petit passage au micro-ondes, et votre brookie retrouve toute sa texture fondante.
Pour d’autres desserts sans gluten à conserver au frigo, pensez aussi à ce crumble sans gluten, qui offre une belle alternative fruitée et croustillante.
Accompagner sa recette brookie pour un goûter parfait
Cette recette brookie est déjà délicieuse seule, mais elle se prête parfaitement aux accompagnements gourmands. Pour un dessert complet, servez-la tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée. Côté boissons, un chocolat chaud maison ou un café bien corsé viendront équilibrer la douceur du gâteau.
Vous recevez ? Coupez le brookie en petits carrés et disposez-les sur un plateau avec d’autres douceurs comme ces madeleines sans gluten. Effet waouh garanti !
Enfin, pour les fêtes ou les anniversaires, personnalisez la recette brookie avec une déco en sucre, quelques fruits rouges frais ou un filet de chocolat fondu. Simple et bluffant !
Conclusion
Réaliser une recette brookie sans gluten, c’est bien plus qu’un simple dessert : c’est un vrai moment de plaisir et de partage. Que vous soyez intolérant au gluten ou simplement curieux, cette version maison vous prouve qu’on peut allier gourmandise et simplicité. En adaptant les ingrédients à vos envies, en testant des variantes créatives ou en jouant avec les textures, vous transformez chaque bouchée en fête.
Essayez, ajustez, savourez… et surtout, régalez-vous !
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FAQ – Questions fréquentes sur la recette brookie
1. Comment réussir un brookie fondant sans gluten ?
La clé pour réussir une recette brookie fondante réside dans le temps de cuisson. Il ne faut pas trop cuire le gâteau : sortez-le quand le centre est encore légèrement tremblotant. Il va continuer à cuire hors du four et se raffermir au frais. Utiliser du chocolat de qualité et du beurre doux fait aussi toute la différence.
2. Quelle farine utiliser pour un brookie sans gluten ?
La farine de riz est idéale pour la base brownie. Pour la pâte à cookie, un mix sans gluten tout prêt (comme le mix pâtisserie Schär) garantit un bon équilibre. Évitez la fécule seule, qui rendrait la recette brookie trop friable.
3. Peut-on congeler un brookie maison ?
Oui, cette recette brookie se congèle très bien. Découpez le gâteau en portions, enveloppez-les individuellement, puis congelez-les. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou au four pour retrouver leur texture fondante.
4. Quelle est la différence entre un cookie, un brownie et un brookie ?
Le cookie est croustillant, le brownie est fondant. Le brookie est un hybride : on superpose une pâte à brownie avec une pâte à cookie pour un dessert deux-en-un. Cette recette brookie combine le meilleur des deux mondes !