Description
Une tarte aux fraises sans gluten élégante, composée d’une pâte sablée fondante, d’une crème pâtissière maison à la vanille et d’un dressage fruité et frais. Parfaite pour un dessert de saison, sans compromis sur le goût.
Ingredients
POUR LA PÂTE
170g de mix sans gluten (type Mon Fournil, Schär ou maison)
100g de beurre doux
20g de sucre blond
1 œuf
3g de sel
POUR LA CRÈME DE TOURNESOL (sans amande)
50g de graines de tournesol décortiquées (en poudre)
50g de sucre blond
50g de beurre doux pommade
50g d’œuf (environ 1 œuf moyen)
POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE
250ml de lait entier
1 œuf
50g de sucre blond
20g de Maïzena
1 gousse de vanille
25g de beurre doux
POUR LE TOPPING
Quelques fraises fraîches, lavées et équeutées
Instructions
1. Préparer la pâte : sabler le beurre froid avec le sucre, ajouter le mix sans gluten et le sel. Incorporer l’œuf et former une boule homogène.
2. Filmer la pâte, laisser reposer au frais 1h (ou 2h au congélateur).
3. Étaler à 3–4 mm, foncer un moule beurré de 22 cm. Laisser reposer 6h au frais.
4. Préparer la crème de tournesol : mélanger beurre et sucre, ajouter la poudre de tournesol puis l’œuf. Ne pas fouetter.
5. Garnir le fond de tarte avec une fine couche de crème. Enfourner 30–40 min à 170°C.
6. Préparer la crème pâtissière : chauffer le lait avec la gousse de vanille. Blanchir œuf, sucre et Maïzena. Verser un peu de lait chaud, puis remettre sur le feu et épaissir.
7. Hors du feu, ajouter le beurre, filmer au contact et refroidir au frigo.
8. Détendre la crème pâtissière, l’étaler sur le fond de tarte refroidi.
9. Découper les fraises et les disposer joliment. Servir frais.
Notes
Vous pouvez remplacer la crème de tournesol par une crème d’amande classique si vous n’avez pas d’allergie.
Pour un effet brillant, nappez les fraises avec un peu de confiture tiédie.
Préparez les éléments la veille pour un montage facile le jour J.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 310
- Sugar: 15g
- Sodium: 160mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 65mg