Description
Une tarte au chocolat sans gluten fondante et croustillante à base de poudre de noisette, de ganache au chocolat noir et d’une pâte brisée maison facile à réaliser.
Ingredients
250 g de farine sans gluten (mix du commerce ou maison)
50 g de poudre de noisette
5 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de cacao en poudre
1 jaune d’œuf
10 cl d’eau tiède (ajuster selon la texture)
230 g de chocolat noir Nestlé dessert (sans gluten)
170 g de lait d’amande
35 g de beurre
Noisettes entières (topping)
Instructions
1. Préparer la pâte : dans un robot, mélanger farine, poudre de noisette, cacao, jaune d’œuf et huile.
2. Ajouter l’eau tiède progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
3. Former une boule et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
4. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, foncer un moule à tarte.
5. Piquer le fond et cuire à blanc à 180°C pendant 15–20 minutes.
6. Pendant ce temps, porter le lait à ébullition.
7. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre 3–4 minutes.
8. Mélanger pour lisser, incorporer le beurre en dés, bien émulsionner.
9. Verser la ganache sur le fond de tarte refroidi, lisser.
10. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
11. Parsemer de noisettes entières ou concassées.
Notes
Le mix de farine maison utilisé : 125 g de farine de riz complet, 75 g de farine de souchet, 50 g de farine d’amande, 1 c. à café de fécule de tapioca.
Ne réfrigère pas la tarte : la ganache risquerait de se fissurer.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Desserts sans gluten
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 18g
- Sodium: 75mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 45mg