Description
Une soupe miso sans gluten, réconfortante et rapide à préparer. Idéale pour un repas sain, léger et plein d’umami.
Ingredients
500 ml d’eau filtrée
1 c. à soupe de dashi sans gluten (kombu + bonite ou poudre certifiée)
2 c. à soupe de miso blanc sans gluten (shiro miso)
1 bloc de tofu ferme bio (vérifié sans gluten), en cubes
1 c. à soupe de wakame séchée (réhydratée)
1 poireau émincé ou pois mange-tout
1 carotte en bâtonnets (facultatif)
1 pincée de sel marin non raffiné
Shichimi togarashi sans gluten ou mélange maison :
– ½ c. à café de graines de sésame noir et blanc
– 1 pincée de piment
– 1 pincée d’écorce d’orange séchée râpée
Instructions
1. Fais cuire les légumes choisis à la vapeur pendant 3 à 5 minutes.
2. Dans une casserole, chauffe 500 ml d’eau et ajoute 1 c. à soupe de dashi. Laisse mijoter 2 à 3 minutes.
3. Délaye 2 c. à soupe de miso dans un peu de bouillon chaud jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoute-le à la casserole hors du feu.
4. Ajoute les cubes de tofu et le wakame réhydraté. Laisse chauffer 2 minutes à feu doux.
5. Dispose les légumes cuits dans des bols. Verse la soupe chaude par-dessus et saupoudre du mélange shichimi togarashi.
Notes
Ne jamais faire bouillir le miso pour préserver ses probiotiques.
Varie les légumes selon la saison : épinards, champignons, chou chinois, etc.
Utilise des ingrédients certifiés sans gluten pour éviter toute contamination.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson douce
- Cuisine: Japonaise
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (env. 250 ml)
- Calories: 90
- Sugar: 2g
- Sodium: 540mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg