Description
Soupe de poisson sans gluten, onctueuse et riche en goût, parfaite pour un repas réconfortant et sain.
Ingredients
400 g de poisson blanc et rose (cabillaud + saumon)
150 g de crevettes cuites et décortiquées
1 oignon jaune
1 carotte
1 petit bulbe de fenouil
200 g de céleri-rave
1 petit poireau
150 ml de vin blanc sans gluten
1 L de fumet de poisson sans gluten
100 ml de crème liquide entière
85 g de beurre (5 g + 80 g)
2 c. à s. de basilic frais
2 c. à s. de ciboulette fraîche
2 c. à s. de persil frais
Sel et poivre
(Optionnel) 1 c. à c. de fécule de maïs sans gluten
Instructions
1. Émincez l’oignon et coupez les légumes en julienne.
2. Découpez le poisson en dés de 2 cm.
3. Faites suer l’oignon avec 5 g de beurre dans une grande casserole.
4. Ajoutez le vin blanc, portez à ébullition, laissez réduire.
5. Ajoutez les légumes et le fumet de poisson. Faites mijoter 15 min.
6. Dans une autre casserole, chauffez la crème et les 80 g de beurre jusqu’à texture lisse.
7. Versez le mélange crème-beurre dans la soupe. Ajoutez le poisson.
8. Laissez cuire 3 min à feu doux.
9. Ajoutez les crevettes, les herbes, salez, poivrez.
10. (Optionnel) Ajoutez la fécule diluée pour épaissir si besoin.
Notes
Servir chaud avec du pain sans gluten.
Parfait en plat principal ou en entrée festive.
Peut être conservée 2 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 40
- Category: Soupes
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 285
- Sugar: 4g
- Sodium: 700mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 85mg