Description
Une soupe courgette simple, rapide et sans gluten. Crémeuse, saine, parfaite pour toute la famille.
Ingredients
1 kg de courgettes (4 à 5 pièces), lavées et coupées en rondelles
1 oignon jaune, émincé
1 gousse d’ail, hachée
600 ml de bouillon de poulet ou de légumes (sans gluten)
1 petite pomme de terre (150 g) ou 40 g de riz cru (option pour l’onctuosité)
2 c. à s. d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic ou 6 brins de ciboulette (au choix)
Sel fin et poivre du moulin
Zeste fin d’1/2 citron (option fraîcheur)
Instructions
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et l’ail.
2. Faites revenir 3 minutes à feu doux sans coloration pour libérer les arômes.
3. Incorporez les courgettes et la pomme de terre (ou le riz). Mélangez 1 minute.
4. Versez le bouillon de légumes, portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Hors du feu, ajoutez les herbes choisies et le zeste de citron.
6. Mixez finement (blender ou mixeur plongeant) jusqu’à obtenir un velouté lisse.
7. Ajustez la texture avec un peu d’eau chaude si nécessaire.
8. Goûtez, salez et poivrez. Servez bien chaud.
Notes
Ajoutez un filet d’huile d’olive ou quelques gouttes de citron avant de servir.
Se conserve 4 jours au frais, et jusqu’à 3 mois au congélateur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mixée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 250 ml
- Calories: 90
- Sugar: 3g
- Sodium: 480mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 0.8g
- Unsaturated Fat: 4.2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg