Description
Une recette de seitan sans gluten bluffante, riche en protéines végétales et parfaite pour remplacer la viande. Sans gluten, sans soja transformé, 100 % personnalisable.
Ingredients
200 g de farine de riz
100 g de farine de sarrasin
200 g de farine de légumineuses (pois chiches, lentilles corail…)
40 g de graines de lin ou de chia moulues (ou 1 c. à café de gomme xanthane)
300 ml de bouillon de légumes chaud
25 g de sauce soja sans gluten ou champignons shiitake moulus
1 c. à café d’oignon séché
1 c. à café d’ail séché
Épices au choix (paprika, herbes, etc.)
Instructions
1. Réduire les graines de chia ou de lin en poudre fine.
2. Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre de graines et les épices.
3. Incorporer la sauce soja ou les champignons moulus.
4. Ajouter le bouillon petit à petit pour former une pâte homogène et souple.
5. Former un rouleau avec la pâte.
6. Cuire à la vapeur ou en papillote au four.
7. Cuire 20 à 45 minutes selon le type de farine utilisé.
8. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
Notes
Cette base peut être découpée, marinée, poêlée ou intégrée dans des plats végétariens.
Se conserve 3 jours au frais ou 1 mois au congélateur.
La cuisson vapeur donne un résultat plus moelleux que le four.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Vapeur ou Four
- Cuisine: Végétalienne, Sans Gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 215
- Sugar: 1g
- Sodium: 450mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg