1. Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, l’amidon de maïs, la levure, le sucre et le sel.

2. Ajoutez le beurre mou et sablez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.

3. Creusez un puits au centre et versez progressivement le lait tout en mélangeant à la fourchette.

4. Travaillez ensuite la pâte à la main sans trop la pétrir.

5. Étalez la pâte sur 3 cm d’épaisseur sur un plan fariné.

6. Découpez des disques avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.

7. Disposez sur une plaque avec papier cuisson, puis dorez avec le jaune d’œuf battu.

8. Enfournez à 190 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

9. Laissez tiédir légèrement avant de servir.