Description
Une salade haricots verts tiède et croquante, idéale en été. Sans gluten, rapide à préparer, saine et pleine de saveurs avec sa vinaigrette tiède à la moutarde.
Ingredients
454 g de haricots verts frais
1 grosse échalote française, hachée finement
60 ml (¼ tasse) d’huile de canola ou d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de dattes (ou de jus de citron, au choix)
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne sans gluten
250 ml (1 tasse) de grains de maïs cuits (frais ou surgelés)
375 ml (1 ½ tasse) de tomates cerises coupées en deux
1 poignée de noisettes grillées ou amandes effilées (optionnel)
Sel et poivre, au goût
Instructions
1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les haricots verts 5 à 6 minutes jusqu’à tendreté croquante.
2. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Égouttez à nouveau et réservez.
3. Dans une petite casserole, faites revenir l’échalote dans l’huile à feu moyen-doux 2 à 3 minutes.
4. Hors du feu, ajoutez le vinaigre et la moutarde. Mélangez bien.
5. Dans un grand saladier, combinez haricots, maïs, tomates cerises et noisettes.
6. Versez la vinaigrette tiède sur la salade et mélangez délicatement.
7. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
8. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou des graines de tournesol grillées. Le vinaigre de dattes peut être remplacé par du jus de citron ou du vinaigre de cidre.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 6 minutes
- Category: Salades, Accompagnements
- Method: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Sans gluten, Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 4g
- Sodium: 220mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 13g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg