Description
Ces rillettes de saumon sans gluten sont idéales pour un apéritif festif. Simples à préparer, elles allient fraîcheur, douceur et élégance sur vos tables de Noël.
Ingredients
300 g de saumon frais
200 g de fromage frais sans gluten (type Philadelphia, St Môret – vérifier mention “sans gluten”)
1 oignon
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse sans gluten
1 c. à soupe d’aneth fraîche ou surgelée
1 c. à café de jus de citron
1 c. à soupe d’œufs de lump sans gluten (vérifier la mention)
Sel et poivre du moulin
1 filet d’huile d’olive (pour la cuisson)
Instructions
1. Faites cuire le saumon à la vapeur ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et qu’il s’émiette facilement. Laissez tiédir.
2. Épluchez et hachez finement l’oignon. Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Laissez refroidir.
3. Dans un mixeur, déposez le saumon émietté, le fromage frais, la crème fraîche, l’oignon, l’aneth, le jus de citron, le sel et le poivre.
4. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Incorporez délicatement les œufs de lump à la cuillère pour garder leur texture.
6. Placez la préparation dans une terrine ou un bocal. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour bien raffermir les saveurs.
Notes
Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou remplacer l’aneth par de la ciboulette pour varier les saveurs. Les rillettes se conservent jusqu’à 4 jours au frais dans un contenant hermétique.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Apéritif, Fêtes
- Method: Mixé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 210
- Sugar: 2 g
- Sodium: 280 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2.5 g
- Fiber: 0.3 g
- Protein: 13 g
- Cholesterol: 40 mg